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身為正港的南部仔，小吃店的下水湯是必點啦
但下水湯到底怎麼來的？
各位安安，我週一值日生傑克啦！
下水一詞是由源於日本發音轉成台語的
『下水（ha⊦-sui`）』而來
一般是指雞鴨等家禽類宰殺後，
將有肉的部位做販賣
內臟之類的不值錢的臟器，
清洗乾淨用『下水』煮成清湯。
但下水一詞源由也眾說紛紜，至今也沒個底。
｜胗｜
最具口感的部位在下水湯中算是最常見的
也就是雞胃又稱砂囊。
與我們所熟知部分動物擁有『胃石』
幫助消化是一樣的道理
換句話說就是吃土啦。
因為雞本身的消化系統不太好，
所以雞胃中的砂土有利於磨碎食物進而幫助消化。
除了下水湯之外
南部小吃店常點到的黑白切等
都是綜合了許多雞豬牛羊的部位
吃之前可以好好觀察並且問問店家
到底是哪個部位喔！
以下開放推薦好吃的下水小吃攤
【台灣小吃攤美味的「雞胗」，卻是用來裝砂石的？】
「人客，看要吃什麼自己選喔！」黑白切老闆娘親切的招呼，客人眼光落在了「雞胗」上，脆脆的口感、不帶內臟的腥味，常常是台灣小吃常見的座上賓，下水湯的靈魂。
不過，雞胗是雞的哪個部位？其實，它又稱為「砂囊」。因為雞在日常生活中有一項特殊的習慣，就是吃砂石。但是，為什麼雞要吃砂石？
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📍高雄｜鹽埕區｜鴨肉珍
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃高雄
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和高雄人談到鹽埕區、一定會聊起這家#鴨肉珍
在鹽埕區其實不少鴨肉名店、每家都有各自的擁護者
我沒有太挑哈哈、吃過的鴨肉店也沒有老高雄人多
鴨肉珍我已經來訪第二次、初次是在大學時代吧
這次來才認真拍一下做個鴨肉店的食之紀錄(？
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身為鹽埕埔六十五年老店、真的無時無刻都大排長龍
仔細一看會發現像我們這種觀光人不多、在地人偏多
雖然大排長龍但店家動作超快！不怕要等很久肚子餓
他們家鴨肉飯很合我的胃口～鴨肉都已去骨不怕麻煩
不過聽說他們家最好吃的是肉燥飯、下次來可以試試
推薦點鴨肉飯的朋友可以加點一份燙青菜
CP值很高、份量不少而且調味清淡不會太油膩
超級不能接受燙青菜上淋滿油膩膩的滷肉汁
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鴨肉切盤也是來他們家必點！煙燻過的口味很誘人
定價沒有寫明、老闆會問你幾個人吃或想吃大還是小
如果想像我直接跟老闆挑明著說我要1/4鴨肉切盤
份量大概就是照片這樣、老實說鴨肉不到很多很多
但有肉的部位都很厚實、而且肉質又香又富有彈性
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這次來是第一次嘗試綜合下水湯、畢竟湯品選擇不多
不過我果然吃不慣內臟⋯很快就放棄它了😅
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✔️鴨肉珍
🔸鴨肉切盤(1/4) $120
🔸鴨肉飯(小) $55
🔸綜合下水湯 $50
🔸燙青菜 $50
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🏠 高雄市鹽埕區五福四路258號
🕒 10:00-20:20 (週二公休)
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