Search
望著整片茶區品味有山頭氣的茶文化｜#品茗體驗 #阿里山
坐立在蓊鬱山丘中的 旅人茶濃 Tripper Tea。山角鐵茶屋，外頭有茶園可供採茶，二樓的日式茶席區則可以邊泡茶，邊將山谷一覽無遺。創造這樣品茗體驗的 #許益彰大哥，其實剛返鄉時曾因找不到自身定位而深感挫折......來看他如何將家中茶園發展出新路，以及破除「喝茶就是看海拔」的偏見→
專欄： 下港女子寫有路用的遊記
搖啊搖，搖晃vuvu的大灶──
pinuljacengan
驅車行穿熱鬧的客家聚落內埔鄉，繼續往山的方向前進，不一會兒，我們隨即進入泰武鄉，沐浴在層疊綠意裡的我們，眼底與耳畔都逐漸安靜了下來。今天要拜訪的是masisi（馬仕部落）裡的vuvu—Selep （林桂花），她將為我們製作pinuljacengan──「搖搖飯」，讓我們一齊探究排灣族傳統料理pinuljacengan的奧秘。
.
彼時，Selep的家族從舊馬仕部落遷徙來到現在的masisi，文化的延綿常會借助某些具象的物件或行為來闡述與表達，不因遷徙而中斷。例如部落中四處可見帶有象徵意涵的雕刻圖紋裝飾，除了常見的百步蛇，我們發現頭目腳下還踩了一尾鰻魚，這是據說從前在masisi附近的溪流裡，有許多深潭暗藏著鱸鰻，族人設法捕捉、食用，進而成了代代相傳的飲食文化。對族人來說，群山和溪流就是供給大家食糧之處，依循這樣的脈絡，搖搖飯普遍以雜糧、野菜為主進行製作。
.
許多原住民族的飲食文化中皆有搖搖飯，這並非排灣獨有，只是名稱各異，細節也略有不同。排灣族語稱之為pinuljacengan，唸法上會拆分成三個音節，pinu-ljaceng-an；pinu為動作，有「加入、添入」之意，ljaceng則泛指蔬菜，在小米粥內添入各色季節性蔬菜基本上就是搖搖飯的核心架構，或許用「小米野菜粥」來稱呼pinuljacengan更容易讓外人理解這道料理的內容為何。
.
然而，當我們和Selep vuvu提到「搖搖飯」三個字時，她竟面露疑惑，原來這是她初次聽到這個後輩新創出的詞彙，「山地飯」的別名她倒是聽過，為何會強調「搖」這個動作，將是我們接下來想了解的重點。
「大鍋，熱灶，大拌匙（civan）」
Selep vuvu已經煮了一輩子的pinuljacengan，這道料理總會在家人團聚時特別出現。在masisi，搖搖飯裡頭的澱粉通常使用vaqu（小米） 為主，輔以曬乾處理的vasa（山芋頭）和vurati／vurasi（地瓜），完全不加白米。
.
小米用的是原鄉栽種的糯小米，對比我們一般在北方麵食館或早點店吃到拿來煮粥的小米，米粒體積相對較小且黏性更高；芋頭先烤再曬，目的是要確保芋肉裡的水分被徹底帶走，大概需要花費一到二天時間，芋頭乾和地瓜乾磨粉後加入飯裡，堆疊的香氣讓小米粥簡樸卻帶有深度。
.
傳統上pinuljacengan會在親友團聚時共同享用，因此通常會使用大鍋攪煮，先熬粥，再放菜。熬粥的高湯和水比例各半，使用豬大骨熬製高湯，早年大多使用自家獵捕的山豬。高湯備好、小米入鍋後，先大火、後小火，大灶柴燒出的滋味最美，前提是備用的薪柴要確定乾透，過程中以木柴移進移出的距離來調整火力。
.
烹調的工具是一支長型有不規則曲線的木桿，尾端呈現扁平狀方便在插入鍋內攪拌時能有較大的面積去推動食材，vuvu說，他們用族語稱此木桿為civan，civan多為自家削製，因此成品百家百樣，沒有固定規格，用的順手最重要。
.
Selep vuvu熟稔地拿著civan大範圍攪動，看她手勁柔和，帶著從容，顯然面對食材轉化過程可能出現的狀況都已瞭然於心。烹調過程中，必須憑藉手感經驗和眼力判斷小米糊化的程度，當米心開始熟化，手勁即開始加快加大。中後段的重點是要讓熱力穿透食材，整鍋會從水狀逐漸變得「黏黏的」。
.
實際到現場看，方能理解vuvu為何不解搖搖飯這個詞，因為「搖」是通過外部視角所形塑出的觀點，人要搖動大鍋很難，實際上只有小鍋可能藉由手勢在鍋內的快速搖攪製造出類似漩渦的視覺。「搖」比較像是料理人在烹煮過程身體自然產生的律動，會牽動全身肌肉，沒有固定方向，講究個人化的福至心靈，因此初學者也存在著搖失敗、鍋底燒焦的可能性。
「搖啊搖，搖林，搖山，搖島」
粥好了，後續加進的蔬菜，取自山野，順應季節，在masisi，samaq（山萵苣）、sameci（龍葵）、tjanaq（刺蔥）等野菜經常被應用，有時也會加進djulis（紅藜）。Selep vuvu家後方是整片她的開心農場，和山相連，全靠她自己一手整頓，除了野菜，四季源源不絕供應的菜園，自種的山藥、地瓜葉、龍鬚菜等也都可能出現在她的pinuljacengan中。
.
vuvu說如果再加進puk（樹豆），那粥的口感就會再乾、再紮實一點。另外也分享烹調時的小訣竅──當菜葉丟進粥裡時，手搖的力道要節制，若過猛，菜葉在釋放出鮮味與小米交融前便可能已支離破碎。看著菜園中的作物四季輪流陪伴著Selep vuvu，或許可以說最後搖進我們嘴裡的，都是她滿滿的愛吶！
.
pinuljacengan入口時清淡，僅仰賴食材的原始本味支撐，因此會拿一些口味較重的小菜來點綴搭配，早期多搭配鹽漬生薑，或撈取溪魚與薑一同炒製，芋頭莖炒豬肉也是很好的配菜，部落智慧就是老天給你甚麼就想辦法變出甚麼，Ljavuras（林國豪）說，現在則大多搭配豆腐乳和放黑豆豉的辣椒小魚乾。
.
吃pinuljacengan時強調共享，年輕人拿小湯匙從鍋子的外緣開始吃，只吃自己眼前的部分，內鍋要留給長輩，也要留一份給來不及參與的親友，必須觀察旁人速度不可只顧自己吃，過程充滿了「儀式感」，但那不是流於形式、刻意為之的浮誇，透過分享pinuljacengan，彼此之間敬老護幼、情感緊密相連，為族人家人留下永不斷根的一份惦念。
.
吃著這鍋搖搖飯，我腦海裡還浮現出村上春樹作品《海邊的卡夫卡》裡的一句話：「這個世界上，不無聊的東西人們馬上就會膩，不會膩的東西大體上是無聊的東西。」當我們長期習慣了外食帶來的五感刺激，對食物審美逐漸疲勞，搖搖飯或許就是那個「無聊的東西」，無聊到暗示你反璞才會歸真，飯裡匯聚的全是長久以來山與人真實共存出的智慧，透過舌頭，接引到我們的心底。
＿＿＿＿＿
▪本文收錄於屏東 #泰武鄉刊 vol.7 夏季號「食在泰武」 專欄，並同步刊登於 微笑台灣319鄉+ 「島嶼晃遊者」 專欄。
▪採訪、文字：郭銘哲 ／ 攝影：邱家驊
＿＿＿＿＿
發行機關：屏東縣泰武鄉公所
企劃製作 : 繫。本屋
主 編：彭巧如
採訪編輯：徐孝晴、余庭
特約採訪：古佳峻、郭銘哲、楊甯凱 (下港女子)
攝影：邱家驊、林科呈(眼福映像工作室)
封面創作：蔡昀珊(畸零地工作室)
設計製作 : 3&4 Design Studio
插畫：Chayi
製版印刷：鉅晟廣告印刷社
.
#全台索取紙本刊物地點查詢 👉
https://reurl.cc/52gq47
看海與看歷史一次滿足｜#屏東 #車城一日遊
《#斯卡羅》讓大眾印象中的恆春不再只是山海，斯卡羅族、客家人、閩南人、排灣族人等族群的文化也躍然於螢幕上。
其中 #瑯嶠柴城，也就是今日的 #屏東車城，老街上的房子有些還保有好幾進的家屋，以及擁有三百多年歷史的福安宮，更留有琅嶠締結南岬之盟後，題的記事石碑。走訪車城，嚐一杯甜涼的綠豆蒜，感受老街懷舊氛圍，附近的臨海美術館、後灣社區，是寧靜看海的好選擇→
專欄： 下港女子寫有路用的遊記
#超前部屬 #版本新理解 #阿茲卡
🔶追不到喜歡的人，沒關係！來追蹤小饅頭吧♥️
🔹Instagram 美照都在這 ➔ https://www.instagram.com/mantou.728
🔹Facebook 只在此直播 ➔https://www.facebook.com/liaomantou/
🔹YouTube 影片精華 ➔ https://ppt.cc/fGDSlx
（每天不定時在FB直播♥️）
-
🌸關於小饅頭✨
【傳說對決】 2018女王盃比賽｜冠軍
【傳說對決】 2018代表台灣邀請隊伍出賽新加坡｜亞軍
【傳說對決】 2018台北電競盃｜亞軍
【傳說對決】 2019香港女子邀請賽｜冠軍
【傳說對決】 2019水花女子盃｜冠軍
【傳說對決】2019MS女子盃｜冠軍
-
歡迎在各平台下方留言分享你的想法及意見 ♥️
你們的👍與鼓勵都是饅頭最大的動力 ♥️
-
✨合作商案請洽經紀人VIVI
信箱：Vivihuang@echoent.com.tw
LINE ID：jugin0307
ダイソーで手で持てるだけ買い放題企画の動画は見てくれましたか？
今回はその買い放題で購入できたダイソーの商品全17点を紹介します！
今回も欲しかった文房具やパパ＆ママのお題で便利な商品をいろいろ買えました♪
しかもひまひま、誕生日が近いということで誕生日関連の商品もゲット！
全17点で総額2,970円分、どんなダイソー商品を購入したのがぜひ見てね。
【ダイソー】手で持てるだけ買い放題購入編はこちら！
https://youtu.be/X7vOHFxA4vo
▼ひまひまの公式LINEができました！ぜひ友達登録お願いします♪
https://page.line.me/himahima_ch
▽福くん＆ひまひまMCの「ピカいちCHANNEL」
ぜひみんなチャンネル登録してね！
https://www.youtube.com/channel/UCCV3RigKiLxFOqlYZcsq35w
【お知らせ】
ひまひまチャンネルは家族で毎日一生懸命動画作りをしていますが、悲しいことにいわれのないアンチコメントや誹謗中傷コメントがあります。
2020年6月、所属するUUUMにて「誹謗中傷および攻撃的投稿対策専門チーム」が新設されたということで、以後誹謗中傷コメント等があればコメントおよびアカウント名をスクショの上、UUUMに通報し法的措置を取らせていただく場合があります。お互いのために誹謗中傷はご遠慮ください。
https://www.uuum.co.jp/2020/06/30/51701
お手紙やプレゼントなどは、下記のUUUM事務所までお願いします☆
*******************
〒107-6228
東京都港区赤坂9-7-1
ミッドタウン・タワー 28階
UUUM株式会社
ひまひまチャンネル宛
*******************
ついに歌手デビュー！
▼【カラフルミライ】HIMAYUWA（ひまゆわ）公式MV
https://youtu.be/nlUujOz6zaU
☆☆☆*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*☆☆☆
▼日常をお届けする「ひまひま家」もよろしくね！
https://www.youtube.com/channel/UCe2JJC2IEBmJe_L7T4tvbLA
▼ひまひまのグッズができました！
https://muuu.com/videos/5569e3200c31c43d
#ダイソー #ダイソー購入品 #買い放題
☆☆☆*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*☆☆☆
▼▽ひまひまチャンネルのダイソー動画シリーズ☆▽▼
【ダイソー】全10点購入！宿題で使うものや今流行りのおもしろグッズw
https://youtu.be/bmDT73A09dQ
ダイソーでセンスのいい買い物したのはどっち？パパVSママのダイソーセンス対決！
https://www.youtube.com/watch?v=yrpngMB1L8Q
【ダイソー買い放題】10分間で両手で持てるだけ♪カゴ禁止！お題あり♪ All you can buy! in DAISO.
https://www.youtube.com/watch?v=LupzBz0QbiE
【ひまーる】ダイソーで千円分買ってプレゼント交換♪売り切れ続出のレア品ゲット！【おままごとキッチンセット】
https://www.youtube.com/watch?v=jZSqCQ4XWP4
女子小学生はダイソーで5分間好きなだけ何を買う？【100円ショップで買い放題】 DAISO STORE
https://www.youtube.com/watch?v=B1PwfmLWZSo
ダイソーで爆買いした大量購入品を一挙紹介！家族の日用品から神商品まで全27点！
https://www.youtube.com/watch?v=VDYcAmi4nCk
--------------------------------------------------------
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
楽曲提供：UUUMUSIC
OP by：編集者O-LUHAくん
効果音：OtoLogicさんよりDL＆効果音ラボ
動画素材：daidaicolor
☆*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*☆
サブチャンネル「ひまゆるTV」も見てね♪
https://www.youtube.com/channel/UCP_zI1-cHmhroHyEmZsIQzg
☆*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*☆
↓↓オフショットや未公開動画、最新情報などをいち早く公開！↓↓
インスタグラムやってます♪
https://www.instagram.com/himahima_channel
ママのインスタも♪
https://www.instagram.com/hima2_mama
ツイッターもやってます♪フォローお願いします(*^-^*) https://twitter.com/himahima_chan
****************
チャンネル登録もお願いします♪(*^-^*)
https://goo.gl/QZfbEj
****************
※コメントはアカウント管理者である保護者がすべて管理しています。
▼ゆるっと四姉妹チャンネル
https://www.youtube.com/watch?v=KR0VvH0U3CM
▼🍯はちみつ🐝
Sサイズ 300g¥2.400-
Mサイズ 600g¥4.400-
Lサイズ 1200g¥7.600-
ご注文はこちらhttps://lin.ee/kkkr3cs
▼ 多田野彩香レッスン
まずは公式LINEを登録して下さい→ https://lin.ee/GeHv6eg
▼プレゼント・ファンレター送り先
〒107-0052
東京都港区赤坂６−６−２０赤坂DTビル２F
制作部 OSS!!あやか道場宛
※多田野彩香は、この場所に出入りしておりません。
▼【Instagram】
https://www.instagram.com/ayakarate818/
▼【Twitter】
https://twitter.com/ayaka_tadano
▼チャンネル登録よろしくお願いします。Please subscribe to our channel.
https://www.youtube.com/channel/UCWYo...
Ayaka Tadano-多田野彩香（KARATE日本代表）
▼Profile▼
・Birthday:18 August
・Born:Chiba
・Karate Women's Kumite-50kg class（Active national team affiliation）空手 女子組手-50kg級
・I have won seven gold medals at international competitions🥇国際大会７回金メダル
・I want to spread the appeal of karate to the world
・生日：8月18日
・出生地：日本千葉縣
・空手道女子組自由對打50kg量級選手兼日本空手道國家代表隊選手
・🥇榮獲七次國賽錦標賽得主
世界の様々な大会に出場しながら
初心者に向けた空手や空手エクササイズを教えています。
このチャンネルでは、
空手の魅力、空手を使ったエクササイズ
またチャレンジ企画など空手に絡めた様々なことを発信していきます！
While participating in various competitions around the world
I teach karate exercises for beginners that are good for karate, diet and core.
In this channel, the charm of karate, exercises using karate
We will also send out various things related to karate such as challenge planning!
我想介着這個頻道傳播空手道的魅力和文化, 如何利用空手道來鍛錬身体。
此外, 我們還将會陸續介紹我自己挑戦各種運動,如何應用在空手道裡面。還有很多有趣的活動哦～～歓迎來看！
#空手 #多田野彩香 #karate
下港女子 。 17560 個讚· 1746 人正在談論這個。嘉義人，自由接案的圖文創作者。擅長書寫主題性旅遊，以真誠溫暖的筆調紀錄各地風土民情。認為身在被自由眷顧的時代， ... ... <看更多>
上菜囉！部落客【 下港女子 】新家開箱影像全記錄 非常開心這次與 下港女子 合作，從無到有，一起討論、一起規劃，進一步打造出獨一無二的「下港風」 ... ... <看更多>
下港女子 在 [問卦] 有沒有「你下港人？」的八卦？ - 看板joke - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1LRb_eup ]
作者: lpbrother (LP哥) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 有沒有「你下港人？」的八卦？
時間: Wed Jun 3 10:01:09 2015
因為我是蔡依林南部資深粉絲，
上次蔡依林開演唱會，
我終於決定要去小巨蛋看。
我搭國光號到台北站下車之後
我就去櫃檯問捷運站在哪
「你下港人喔？」櫃檯的人問我。
「我剛剛從高雄過來，我當然是下港人」我說。
「真的台北人去南部回來台北都是搭高鐵，
只有下港人才會搭國光號」櫃檯的人說。
「喔～」我說。
到了捷運站之後，我去櫃檯買票「你下港人喔」櫃檯的人又問我。
「你怎麼知道？」我說。
「台北人都是用悠遊卡，只有下港人才會來櫃台買票」櫃檯的人說。
我看了一下，的確是一堆人直接走到閘門過去，沒人在這邊買票。
輪到我要過閘門的時候，我拿了像是籌碼的門票要刷，
後面的人突然說「你下港人喔？」
我說「你怎麼知道？」
「真的台北人都是放在屁股上刷過去」他說完就扭了一下屁股然後順利通過。
因為我的髖關節沒有像他這麼靈活，
所以還是只能用手刷。
等我走到月台之後，穿過一群坐在地上的人，
站在那邊等車。
「你下港人喔？」一個坐在地上的歐吉桑問我。
我說「你怎麼知道？」
「真的台北人都是坐著等，沒有人站著等啦」歐吉桑說。
我想說既然來這裡就遵守台北的規矩，但是這時候捷運剛好到了，
那些坐在地上的人都靈活地站起來衝進去。
我進去之後，發現只剩下博愛座，我看了看沒有老弱的人，
就坐上去。
「你下港人喔？」隔壁一個上起來像上班族的人問我。
我說「你怎麼知道？」
「真台北人都不會坐博愛座」他說。
我看了一看，好像真的其他博愛座都沒人坐，只好站著。
到了小巨蛋站，我看到一堆人在搭手扶梯，
我想說剛剛站了一段時間，懶得爬樓梯，
就去搭手扶梯。
我搭上去之後，「你下港人喔？」我右邊一個學生模樣的人問我。
我說「你怎麼知道？」
他說「台北人搭手扶梯只會站右邊，左邊要給比較急的人」
我看了一下，我前後真的都沒有人，只好用走的上去。
從捷運站出來了之後，因為我真的第一次去，
不是很確定眼前的建築物是不是小巨蛋，
剛好旁邊有一組女生走過去，就去問
「請問那是小巨蛋嗎？」
「你..」一個女生說
「對，我是下港人，我第一次來台北」我先發制人地說。
「我是說，你要去蔡依林的演唱會嗎？」那個女生說。
有沒有「你下港人？」的八卦？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.117.156.96
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1433296872.A.E33.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: kinki999 (60.248.119.217), 06/03/2015 10:07:05
... <看更多>