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「要生活的美，
就不要把他人的醜惡放在心裡」
我們常常因為別人的一句惡言相向，
就在意到不行！
把惡意帶回你的心裡，
真的是傷身又傷心
看到髒東西我們都知道要避開，
為什麼別人口中說出來的，
你卻要照單全收呢
最好的辦法就是當場懟回去，
讓對方知道你不同意他的想法！
如果對象是不能好好說話的，
就選擇不入眼不入耳不入心
#崔咪有話說 #崔咪
接下來的團購預告你們想知道嗎？
會有專櫃品牌，還有愛用髮品喔！
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今天的寗哥到你家，用的喇叭並不是我們熟悉的英國三傑（B&W、Tannoy、ATC），而是台灣名牌「Usher 雅瑟音響」的喇叭，型號是非常經典的鑽石高音 Dancer mini one 兩音路落地式喇叭。
為什麼會是這對呢？
其實這對是今天這位朋友原先使用的喇叭，他用了 Dancer mini one 與 S520 組成了一套劇院系統，而據說當初是因為預算考量，因此用了一台環繞擴大機來驅動整套系統。在看了我的影片之後，覺得這套系統實在聽不入耳（？），想說要不要整套換掉，換成先前那套 B&W 804S 組合。對於這種要求嘛⋯⋯我通常會建議留用原先的喇叭，除非真的喇叭實在讓人難以入耳，不然我還是認為沿用原先喇叭，升級訊源、擴大機等才是比較好的選擇。
因此我幫這位朋友搭配了 Accuphase 前後級陳寗調音版、全套嚴選進階款線材、以及 AURALiC VEGA G1 數位串流播放器。但為什麼要這樣搭配呢？用這種搭配來驅動雅瑟喇叭真的可以嗎？這樣的系統在調整上又需要注意哪些事項呢？今天的寗哥到你家，實地講解給你聽！
1:15 便宜國產喇叭普遍難聽？
1:58 為便宜用環擴推＝推力差？
2:12 你也可以自己測擴大機的推力：試聽片段
4:09 用環擴推的問題點
6:02 新舊擴大機怎麼選？
7:35 音場小的喇叭擺位示範：方正客廳
9:22 沒音響架的壞處
#音響 #雅瑟 #Accuphase
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喜歡這支影片嗎？
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感謝你的協力！
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本頻道幾個原則跟你約定好：
1. 開箱零業配：
真實使用過後才發表心得，通常試用至少 1 個月，所以你通常不會看到我最早發表，但哥真性情的評論，保證值得你的等待。
2. 理性討論：
我有自己的偏好，你也有自己的好惡，我們互相尊重，時時用大腦，刻刻存善念，不謾罵，不矯情。可以辯論，不可以沒邏輯。
3. 我團購我驕傲：
我很愛買東西，也很愛比較產品，我自己使用過、多方比較過，還是覺得喜歡的東西，我才會辦團購。（簡單說就是挑品很嚴格，至今 80% 廠商找上門都被我打槍。）辦團購我一定有賺，但我跟廠商拿到提供給你的團購價，也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近，或是剛好有需要，就跟我團購，我們互惠。如果你覺得跟我團購，你就是我乾爹，說話不懂得互相尊重，那就慢走不送，你可以去找一般店家買貴一點。
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不入耳 在 呂評逵 Youtube 的最讚貼文
大家好啊，好久沒和你們談談生活。
這是一個深夜且接近的時間、腦袋莫名清醒些。近期無數的人們會問，比完賽了、其他的戰友們，一個個如火如荼的展開新計劃、演出、甚至是單曲。
嗯，說到這。那評逵你呢？怎麼你沒有持續把作品端出、讓更多面向的你、趁勢展現一番。 「少了你的手臂當枕頭我還不習慣。」
「你也不必牽強再說愛我，反正我的靈魂已片片凋落。」
「那些年錯過的大雨，那些年錯過的愛情。」
像是哥倫布發現新大陸一般，唯獨孤單北半球彷彿成了我的代表作，好多暖暖們以及許多觀眾朋友、也因為這首歌而重新認識我。
好多好多的訊息、好多好多的人事物接踵而來，說實話啊、我有點措手不及、因為比賽完後我有段時間是處於自省、自我心底深處有過掙扎啊、猶豫啊甚至無奈啊。至於怎麼一回事，這篇真的蠻冗長的，但也一如往常是我肺腑言語。不嫌棄的話，就細細咀嚼吧。
對了，突然想起、有次特地遠行坐了兩小時的車程，去日本的諏訪湖看煙火大會。
那是個接近黃昏尾巴、夜幕低垂的晚間六點左右。
原以為因氣候不佳，也許要取消的煙火大典，就在那一瞬，煙花無預警的在黑壓壓的空中炸開、無數細微的粉塵四散、依然緩緩的閃著光啊、後者漸漸墜下、如常黯淡。可身旁多數入耳的既是催促聲此起彼落，深怕錯過這場一閃而過的盛宴。
我也望著那團花火說了句，
「啊、真的好美。」如同煙花，
其實很多事情比喻也如此。
抱歉有點離題。
其實我做了一個決定，就在大家都覺得應該趁勝追擊的時候，我選擇了到國外工作一陣子。
你們一定會好奇，這是一個什麼樣的決定啊、
但原因不外乎，一部份是目前我的名氣、還無法支撐我在音樂這條路上的全職，縱然過往三四年間試過做全職駐唱，四處酒吧咖啡廳奔波，但實質上確實有起有落，也遇過幾次伯樂，但卻無疾而終。不太穩定之下，生活還是得過下去。
畢竟今年我啊、二十五歲。不是非得把年紀掛在嘴邊。我不外乎和你們一樣、是個會為未來躊躇的一個人，是一個會為憧憬的年紀想做一些大有所為、而付諸行動。
或許你還是學生、上補習班沒日沒夜的考試拼搏進取。亦或上班人士，在社會汲汲營營的求生存，還是你是步入家庭生活，對於溫暖教導有所求的新手父母。
我都想謝謝你們，用溫暖互相支持與對等。
不是過了追夢年紀、並不是必須選擇放棄、歌唱這一條路。我也諧謔的說，人家是活到老學到老。我是活到老唱到老。這樣你們懂吧。
有些話也許既現實又生硬，我常常在想我該怎麼說、才不會讓它聽起來如此的不入耳。
然而有些朋友會和我傾訴、那些生活的不如意。
嗯，當然我們都有最終想要完成的夢想、想要追逐的目標、但也許時常時不我予、都得兜兜轉轉的、繞了好久好遠的路，攀了座嚴峻的高山、去了幾趟遠的要命體會生活的旅程、談了幾場生不如死卻是一輩子的戀愛、考了不如預期的分數、進了勉為其難的志願、嗯諸如此類的瑣事統整後。
但，沒關係的，你所擁戴的都還是會擁戴。
是什麼呢，會經歷自我懷疑，儘管在坐著車望著窗一閃一閃而過的景色思索。是因為你還擁有自我。會放任生活輾過，在夜深人靜的獨處時刻想起過往種種問題。是因為你生而為人，有著必經的課題。會不經意忘卻冉冉煩惱，對於初衷的藍圖無法一筆一劃的寫下字句。是因為你不盡然完美才讓你完美。
只是，未來的路無論是多筆直、多蜿蜒、多麼曲折。最後我相信都會完成的，通常那就叫過程。你們倘若有些話找不到窗口，歡迎下留言處說說你們的最近、害羞的可以私訊，在我有空閒之餘我都會回覆你們的。
明年約六、七月，有個計劃再和你們說說。
約好了，這些日子我都還是會放上cover、
或者演出資訊，還有人聽，我就持續精進自己、持續唱下去。
我們一起努力吧，好嗎？
不入耳 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。
驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。
清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。
嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。
潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT
潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
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