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▍關於新疆那點事｜一千四百年前的月餅

中秋節剛過，想必這幾天大家都吃了不少月餅吧？！大概有些人家裡還有一堆(我家就是，最近每天的早餐就是月餅)，但能想像放了一千四百年的月餅嗎？！
1972年於新疆吐魯番阿斯塔那230號墓出土了一顆名為「寶相花月餅」的食物文物，是1400年前的唐代月餅，也是考古領域唯一月餅式食物文物。目前被存放於新疆博物館。
這也讓我想起了2013年在新疆大學的民俗博物館中，也見到了存放百年的饢。

而寶相花月餅也應證了在1400年前盛唐時期，已有中秋節吃月餅的習俗，寶相花月餅不僅展現唐朝豐富多彩的飲食文化，還驗證了中秋時令、節日文化已在西域普及。

寶相花月餅直徑有7.5公分，月餅中心由兩組聯珠紋組成，並環繞有一周連瓣紋；外側裝飾好似松針紋，蓮瓣紋圖案紋路完整。專家指，寶相花似花非花，是綜合多種花卉想像出來的形式，寓意吉祥，在唐朝非常流行，各階層人士都喜歡使用。
歷經千餘年，唐代月餅至今保存完好，仍然能勾人食欲，但更多人想知道，裡面包的是什麼餡料？不過，新疆博物館館方表示，目前檢測技術還不具備直接檢測月餅餡成分的條件，不過估計餡料可能有棗子、核桃葡萄和果仁。

新疆因為沙漠、戈壁較多，在極度乾燥的的氣候條件下，麵食可以迅速脫水而不易腐爛變質，且因埋藏地下，與空氣隔絕，也不易氧化，至今得以保存完整。
吐魯番阿斯塔那墓出土的除了月餅，還發現有三個來自唐朝的水餃，長6公分、寬2.3公分，餃子形狀如月牙，皮很薄，內有餡，與目前吃的水餃並無二致。另外還發現八瓣花紋點心，採用捏製、模壓製成。
專家分析，說明唐代的飲食追求不僅是吃飽，而且要吃出花樣來；麵點製作不僅是做熟，而且有了審美情趣的追求。

▪️部分內容轉自聯合新聞網

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「《匠人魂》#10 千金一刻　（資料來源文化總會網站）　
在人潮熙來攘往的萬華康定路上，金和貴銀樓嫻靜地隱身在騎樓中，小店低調精緻，從櫥窗陳設的擺件設計，便能看出金和貴第三代傳人鍾師傅獨特的美感品味：古樸木段上，錯落有序擺上做工精細的手打金飾，樸質與珍稀並陳，等待著收藏家前來叩問探訪。


隨著一般坊間金飾店逐漸放棄手工打製，轉以販售機械仿製鑄模的金飾，金和貴的鍾師傅始終堅持著阿公創業至今的手工精神與傳統技法，無論是打造客戶定製的傳統花樣髮簪、領帶夾，為客人找回時光凝滯的珍貴記憶，或是生動小巧、全身靈活擺動的金魚飾品，都能看見師傅在保留傳統打金工法之餘，不斷突破、超越的自我實現。放眼望去，店中擺放著各式獨創的非賣品，靈動小鹿依偎著樸木仙翁的〈福祿壽〉；雙童手拿獅頭面具嬉鬧的〈舞獅〉，每件作品都承載著師傅對於創作永保赤誠的初心。


蓄留一頭及肩銀髮的鍾師傅，談起自己的作品時，充滿藝術家的傲骨堅持。他甚少繪製草稿，往往順著金子的柔韌性質，隨著手感與靈感自由勾勒心中想像。師傅的創作靈感截取自生活中的細微觀察，像鍾師傅在雕刻「龍」的時候，會帶著相機勤走寺廟，捕捉各式龍的神情態樣。師傅更分享，人物五官表情的描摹是雕刻作品時最耗心費神的！雖然偶有創作卡關的時候，但師傅總能輕鬆面對這些創作瓶頸，先轉移注意力雕刻其他物件，等靈感再次來臨時，作品自會水到渠成。


鍾師傅說：「吃這行飯，需要極大的耐心！」就像金子的物質特性一樣，不易氧化、高延展性的本質，需要金雕師傅在工作檯上和它慢慢推敲消磨，否則很容易就會被金子的韌性打敗！環顧店裡的巧手作品，再再強調手感溫潤樸質的鍾師傅，連雕刻使用的小鑿刀、眼鏡上懸掛的放大鏡，也都自己親自磨打，不假他人之手，甚至愛妻臉上的純金眼鏡架，也是自己跟隨靈感信手捻來的精彩作品！


作為金和貴第三代傳人，開了百年的金飾店，鍾師傅感嘆地說：「如果不做要怎麼辦，不做就是都不見了，手工都不見了。」鍾師傅自幼便在金子鋪成長，日夜在雕花、慢掏、細捶間，將寸寸時光鑄為件件世間獨有的精緻金雕。金和貴立於萬華一隅，在開業百年的時光裡，看盡萬華榮景，送往迎來每寸光陰故事。萬華有許多銀樓都拿現成的金雕來賣，但鍾師傅堅持走出自己的路。承接百年使命的鍾師傅，無論金雕產業逐漸沒落，始終以專注無瑕的誠摯，透過親手打製的純金之禮，將人與人之間的情誼，鍍上此生不渝的永恆祝福。

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