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<又來日式芝士蛋糕>
念念不忘這個低醣日式芝士蛋糕
因為還未做到滿意的不裂面效果
今次又試了新的溫度
200度20分鐘
120度70分鐘
原本頭20分鐘也沒有裂開的
不料轉了去120度不久
就像紅海般分開了😑
感覺就是只差那麼一點
下次我會試190度20分鐘～
這個像紅海般分開了的蛋糕
在放涼了後又合在一起
很有趣😂
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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/low-carbs-japanese-cheese-cake3/
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#lowcarbs #低醣日式芝士蛋糕
#不停地做實驗
『#烘焙魂記事 - 朱古力枕頭蛋糕』
好耐無試過深夜烘焙啦！
舊屋部焗爐經歷左好多次失敗先搵到岩ge方法同溫度，但因為舊爐有上下火分開調，好控制！新爐無，而且新爐好好火，焗蛋糕要唔開風先夠細緻，一開風個蛋糕笑硬！😂😂😂
身邊高手如雲，好多好有用ge意見，烘焙魂太太話底火勁會谷爆蛋糕，叫我試下加d盤墊底，我就加多左個盤同個墊，效果超好！個蛋糕組織平均，濕潤，不裂面！😍 深夜都切左3舊放入口！🤤
高成功率瑞士卷,不爆裂詳盡手法SWISS ROLL CAKE RECIPE戚風蛋糕卷/基本卷蛋糕食譜/簡易卷蛋糕シンプルなロールケーキの作り方
⚠️註：影片5:30的Salt Butter 0.5-1g應該為SALT 0.5-1g
⚠️Notes: 5:30 Salt Butter 0.5-1g should be SALT 0.5-1g
材料a
蛋黃 80g
鹽 1g
糖 35g
材料b
蛋白 120g
糖 56g
材料c
低筋粉 72g
材料d
植物油 40g
牛奶 40g
170度20-25分
餡料:
無鹽牛油 90g
煉乳 35g
鹽 0.5-1g
Ingredients A
Egg yolk 80g
Salt 1g
Sugar 35g
Ingredients B
Egg white 120g
Sugar 56g
Ingredients C
Cake flour 72g
Ingredients D
Oil 40g
Milk 40g
170C 20-25mins
Fillings
Unsalted butter 90g
Condensed Milk 35g
Salt 0.5-1g
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【紐約芝士蛋糕】https://youtu.be/7mraX1RWx1o
【原味牛油蛋糕/ 磅蛋糕】https://youtu.be/X5GDpSG0SrI
【基本戚風蛋糕】https://youtu.be/ACXJsdN08FI
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#蛋糕卷
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無鹽牛油85g （無鹽奶油）
糖粉45g
全蛋液15g
淡忌廉15g （動物鮮奶油）
低筋麵粉180g
吉士粉12g （卡士達粉）
椰子粉6g （椰漿粉）
?掃面
蛋黃1隻 水2g
轉化糖漿10g 水1g
?餡料
奶皇餡220g
?奶皇餡料食譜?https://youtu.be/5nFPv4z6THE
?50g月餅模 可做11個月餅?
?保存期限 室溫4-7日 冷藏2-3星期?
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?掃面
蛋黃1隻 水2g
轉化糖漿10g 水1g
?餡料
紫薯220g
?50g月餅模 可做11個月餅
?無鹽奶油85g 糖粉45g 蛋液15g 動物鮮奶油15g 低筋麵粉180g 蛋粉/卡士達粉12g 椰子粉6g
?掃面
蛋黃1顆 水2g
轉化糖漿10g 水1g
?餡料
紫薯220g
?保存期限 室溫4-7日 冷藏2-3星期?
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