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#法國日常
不銹鋼平底鍋怎麼用？
防疫在家，想必其中一個忙碌的地方就是廚房，還有使用的媽媽了吧！求方便時很多煮婦會使用不沾鍋，但又擔心鍋子的塗層脫落，吃進毒素。使用不鏽鋼平底鍋，又怕會沾鍋，今天就來跟大家分享使用不銹鋼不沾鍋的小秘訣。
我以前也一直不敢用不鏽鋼平底鍋，這個鍋子買了三年，因為太會沾，一直被我打入冷宮，從沒想過其實是我不會用。到後來上網看，才知道自己使用錯誤，對不起，我錯怪你了！
第一，鍋子一定要夠熱。
怎麼看夠不夠熱？鍋子大火燒2分鐘後，手灑水滴進去看看，如果會結集成一個大水珠，就是夠熱了。
第二，油溫度要夠，但不冒煙。
此時把火力調整成中火，鍋子擦乾，再倒油。當轉鍋子油會留下痕跡，代表夠熱了。請注意，冒煙的話代表油超過燃點，通常油已經壞掉，吃了對身體不健康。
第三，不輕易翻動。
如果食材是含有蛋白質，請一面熟了再翻動，才不容易粘鍋。
如果依照上述步驟使用，一般來說鍋子是不會沾的喔！連最會沾的煎蛋都輕輕鬆鬆，不留下痕跡。
下一篇來跟大家分享不鏽鋼鍋子清洗方式，有想知道的請舉手🙋+1🥰
今天為了早起煮粥， 6:40就起來，煮粥不是問題，不過怎麼把粥快速冷卻真是傷腦筋，早上我本來用一個不鏽鋼鍋子裝冷水把粥放入隔水冷卻，結果不鏽鋼鍋跟煎雞排的鍋子靠得太近，整個把手是燙的， 我要幫鍋子再換一次冷水時，用手直接拿鍋子就被燙傷了，真的是錐心之痛😂 媽媽燙傷應該算是工傷，看來我這兩天不能進廚房囉哈哈哈😌
#一早起來煮粥煎雞腿排
#媽媽的愛是真愛
話說上次我用不鏽鋼鍋子煮油，結果煮過頭，邊邊卡了一層怎麼刷都刷不掉的黃油垢！真的礙眼極了！在 Cinya手作烘焙 交換幸福 社團問大家，好多人推薦「過碳酸鈉」，真不好意思我第一次聽過啦~~
當下就google了一下，發現這是 #天然清潔粉 耶！而且用途超多！重點是好便宜！立馬買回來用！果然熱水+過碳酸鈉1匙，泡個1小時，不用刷耶，竟然油污就不見了~~超神奇啦~~
後來也用 熱水+過碳酸鈉 清洗排油煙機的油網，竟然輕輕鬆鬆就刷掉了油垢耶！我竟然這麼晚認識「過碳酸鈉」這個神奇寶貝😂
這不是業配，純粹推薦好物給大家！看過來唷！媽媽們的好幫手~~
❤神奇的天然清潔大師「過碳酸鈉」
過碳酸鈉是一種氧系漂白劑，無毒無臭而且不具腐蝕性，常被用來添加於洗衣精、洗衣粉中，它無毒無味，跟小蘇打、檸檬酸一樣屬於天然的清潔劑，對於漂白殺菌跟去油汙超強的啦！
👉哪裡買：化工行，蝦皮等等（不貴！1kg50元左右！不要買貴了喔~~）
👉怎麼用：熱水調和過碳酸鈉，有助於加快它的反應速度！
👉注意事項：
📌使用過碳酸鈉時，不可和鹽酸、檸檬酸、漂白水、醋酸類的清潔劑一起混用，以免起化學變化造成危險！
📌過碳酸鈉的水溶液偏鹼性，要帶手套喔！
1. 去咖啡垢、茶垢、不鏽鋼咖啡杯、油網
直接沸水+過碳酸鈉1匙，沖入杯子浸2小時，用刷子一刷你會嚇到，乾乾淨淨！不鏽鋼咖啡杯的電鍍皮要小心，浸泡後皮會掉得乾乾淨淨喔！(如圖粉色電鍍皮原先就掉了一些，浸泡後皮會掉光)
2. 家裡常廚房用的抹布 /蒸籠布 /布手套
我只能說我超愛這方法，煮沸半鍋水+過碳酸鈉2匙，抹布泡進去，泡2小時完全去掉怪味而且乾澀不滑！竟然連鍋子都變亮了！太強了！
3. 去除霉斑
可取代漂白水，在浴室牆壁、磁磚縫隙、天花板的霉斑、浴室、馬桶、水槽的黏膩汙垢等等，也都能用過碳酸鈉清除。將過碳酸鈉加水調成水溶液後，直接噴灑並刷洗擦拭或沾濕紙巾後敷在要清潔的位置即可。使用濕敷的方式建議可靜置一晚，效果更好
4. 去除衣服上的色斑、汗斑、各式汙漬
汙漬部份可直接浸泡至消失，或洗衣模式加一匙進去即可 (過碳酸鈉溶去汙外也有漂白的效果，衣物請先在小地方測試會不會褪色喔！)
5. 清潔洗衣槽
過碳酸鈉用於洗衣槽的清潔效果，比檸檬酸跟小蘇打都來得更好！洗衣槽滿水位加入300g過碳酸鈉，攪勻靜置一晚，轉洗衣模式自動沖洗乾淨即可！
#過碳酸鈉 #小蘇打 #檸檬酸 #清潔 #污垢
不鏽鋼鍋出現彩虹紋，怎麼刷都刷不掉？
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毫不費力，輕鬆去除惱人彩虹紋😉
鍋子就跟剛買回來一樣新呢✨
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#鈴木太太 #不鏽鋼 #鍋子 #清潔 #洗碗 #廚房 #菜瓜布 #海綿
Canopy 開店時的水果茶非常受歡迎，因為是經過功夫和時間用新鮮水果熬煮而成，香濃鮮美，Kia在斗室裏讓果醬重現，不一樣的設備，電磁爐做果醬原來更好，其中奧妙，Kia 告訴你。
～大人味香茅檸檬果醬 Bitter Lemon Marmalade 食譜～
材料：
原生香茅檸檬 3斤 （建議也可以用冬天盛產的橘子，即香港的柑做果醬）
咖啡糖 750克 （香茅檸檬很酸，糖需要大量，如果用橘子做，可以減到600克）
工具：
耐熱玻璃罐子一個 （1公升容量）
砧板 一塊
水果刀 一把
不鏽鋼鍋子 一隻 （3公斤左右）
耐熱木匙／湯匙一支
做法：
1. 洗乾淨所有香茅檸檬，皮也要刷一下，留3顆切片醃糖隔夜，
2. 剩下全部去皮去籽，果肉切丁，果汁也保留在一起，把剩下的糖全部倒入
3.第二天，把果肉丁連糖先全部倒入鍋裡，最小火煮，待水份蒸發一點，可以把醃糖檸檬倒入
4.這時可以另外燒水，準備用開水消毒果醬罐子
5.當果汁略微燒開一點，開始要用湯勺順時針一直攪拌，至果汁變稠，大約半小時，可以撈一點果醬來檢查，看它有點像冬蜜，不會滴下來，就代表成功了！（嘗嘗甜度，如果不夠，可以再加一點調整）
6.趁熱把果醬倒入玻璃罐，封緊的話可以保存多月，用時注意要用乾淨湯匙去吃，不要污染果醬，開封了，適宜放入冰箱裡冷藏就好，盡快吃完。
P. S. 如果怕苦，可以不放果皮，或只削1-2顆表面的橙色皮，風味會少一些，但一樣好吃！
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不鏽鋼鍋子 在 [心得] 不鏽鋼鍋心得分享- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
寫在心得前，我想先說一句很重要的話：
不鏽鋼鍋不用養鍋！
這點很奇妙
大家家裡應該都有不鏽鍋湯鍋、
電鍋內鍋…請問，有養過鍋嗎？
還不是洗洗就亂丟亂疊了(還是只有我？)
但換成炒鍋了就覺得要養？
不過我承認我也中過招
初入手時
看了部落客的文養了鍋………
然後…
刷完鍋子很挫敗的將鍋子冰封了三天 囧rz
但花了錢捨不得，從這重新爬文再來
現在不鏽鋼鍋可是我的主力戰將
一個炒鍋不夠，還加買平底鍋
雖然都是家常小菜
但看到常有人用一二次就放棄
實在很可惜
要不要先來看一下我弱弱的心得文XD
好，心得文開始
(想要高深的使用技巧或理論可以離開了
以下只適合新手參考用)
先從挑鍋開始
其實我是隨便挑，只記得是七層複合(喂)
但慘痛經驗是，別買有鉚釘的
以下圖片有看到黑黑的鉚釘請略過它…
至於比較貴的牌子
鉚釘黑了好不好洗我不知道
總之，我不看我的鉚釘很久了(眼神死)
還有，別挑單耳或單把手
因為複合的不鏽鍋鍋很重
雙邊有耳或把手比較方便
熱鍋：
新手最常覺得困難的，莫過於熱鍋
但其實不鏽鋼鍋不需要每次都這麼搞工
以炒青菜來說，
冷鍋冷油用小火，慢慢爆香
絕對不沾
等爆香差不多了，再轉中大火放菜炒
(那個薑是因為剛從冷凍庫出來，所以切很大，真的不是刀工太差囧)
以下是炒完青菜的鍋子
加些水，用棕刷轉個幾下就這麼乾淨！
立刻可炒下一道！
接下來是比較難的熱鍋方式囉！
但這裡有個偷吃步就是
如果剛剛鍋子洗很快，鍋體還有餘溫
烘乾下油就立即可煎蛋煎肉！
成品如下，一樣完全沒沾
但若是冷鍋，想煎蛋或肉
熱鍋請注意：
中火熱鍋
直到水珠滴入不再蒸發並可成形滾動
以我的鍋子來說大概２分鐘
如下
接著即可水珠倒掉，轉小火加油
這點很重要，務必轉小！
因為此時鍋體溫度很高
若持續以中火加熱
油一下就立刻變黃且反而易沾黏
待下料後再視情況決定火候
油紋稍微出現即可煎蛋煎肉
油脂多的肉類，甚至完全不用下油
如下圖，完全沒加油唷！
直接把油脂那面貼下即可
此時就可放著不管
等它稍微定型的就可隨便翻隨便動隨便滑
如下
此時再下油脂較少的部位，一樣不沾唷！
清潔心得：
若掌握好技巧，不鏽鋼鍋其實很好清潔
這也是我愛用的重要原因之一
連續煮個三道，中間清潔時間短
不用管啥鍋熱不能沖水啦
上一道味道會殘留啦…等等問題
首先，建議入手
長把棕刷一支及小蘇打粉
新手……
就建議再加一罐不鏽鍋專用清潔粉
因為鍋子還熱時，鍋子更容易清潔
但很燙時，拿菜瓜布刷太冒險
長棕刷就是一個好選擇
如下，
沒卡油的情況，趁鍋熱加些水加點洗碗精
刷幾下就亮晶晶！
卡油呢？
一般來說
容易卡油的料理我會用不沾鍋啦(很爽快的承認)
今天特別來卡一下油
熱鍋加水還是刷不掉
此時再回到爐上
加水加熱加小蘇打粉煮一下
再刷刷刷，油污就起來囉！
其他更高深的清潔方式就請爬文
因為這不是本篇重點
(就說很容易卡油的我直接用不沾鍋了)
不過卡很深的，我會直接用不鏽鍋清潔粉
(話說這粉，還是我買鍋時送的…
該說廠商貼心嗎？)
以上
本來還想寫不沾鍋鐵鍋使用差異心得
但…手機沒電了
草草收工吧！
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