【日日煮網上親子烘焙體驗班 --- 北海道牛乳蛋白撻😋】
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💥每位$500
📅截止報名日期:8/8/2021
🌟體驗班詳情:
📍第一堂: 香脆合桃酥
日期: 14/8 (星期六)
時間: 4:30pm - 6:00pm
📍第二堂: 北海道牛乳蛋白撻
日期: 21/8 (星期六)
時間: 4:30pm - 6:00pm
📍第三堂: 朱古力麻糬曲奇
日期: 28/8 (星期六)
時間: 4:30pm - 6:00pm
🗒體驗班簡介:
課堂所需材料大部分由日日煮提供,材料包將於課堂前1-3天送到。
課程將以Zoom作授課平台,顧客需預先下載相關應用程式。
完成所有課程後,可獲由日日煮頒發的證書。
👩🍳導師簡介:
Candy 老師擁有多年製作甜品的經驗,現時在經營一間烘培店,擅長製作多款中式及西式甜品、糕點。Candy老師將於課堂內分享更多製作甜品的小秘技,期待你的參與!☺️
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。 「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。 她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初...
「中式糕點課程」的推薦目錄:
中式糕點課程 在 Daydaycook Facebook 的最佳解答
[日日煮網上親子烘焙體驗班👩🍳 --- 香脆合桃酥🍪🥜]
以為小朋友唔鐘意食傳統酥餅?咁又唔一定!☺️有中式曲奇之稱嘅合桃酥你又試過未?🤤今次諗住教大家整嘅合桃酥唔單止口感香甜酥脆,食到中間仲有啖啖合桃粒添😋!睇落外觀精巧討好、入口鬆化香濃, 回頭率簡直 100% 啊!!😍 即刻黎報名參加我哋嘅日日煮網上親子烘焙體驗班啦🙋♀️!
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📍第一堂: 香脆合桃酥
日期: 14/8 (星期六)
時間: 4:30pm - 6:00pm
📍第二堂: 北海道牛乳蛋白撻
日期: 21/8 (星期六)
時間: 4:30pm - 6:00pm
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日期: 28/8 (星期六)
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課堂所需材料大部分由日日煮提供,材料包將於課堂前1-3天送到。
課程將以Zoom作授課平台,顧客需預先下載相關應用程式。
完成所有課程後,可獲由日日煮頒發的證書。
👩🍳導師簡介:
Candy 老師擁有多年製作甜品的經驗,現時在經營一間烘培店,擅長製作多款中式及西式甜品、糕點。Candy老師將於課堂內分享更多製作甜品的小秘技,期待你的參與!☺️
中式糕點課程 在 Facebook 的最佳解答
🔥當法式的浪漫與中式傳統相遇,會碰撞出什麼火花 ?
🔥在眾多月餅當中,就有這麼獨特的一款 :法式月餅
🔥我有個想法,應用法式酥餅皮包入餡,開發出屬於年節流傳的月餅.~~~~~~
🔥老師👨🏫秉持西式甜點的精神概念維持舊思維顛覆傳統,帶著非常濃厚混搭的氣息,在精巧的扁圓酥餅上揮灑魔法,將法式糕點的製作工藝與中秋傳統節日相融合,以充滿新意的姿態走入大眾視線,換換口味,試試法式月餅,帶給妳不一樣的浪漫.~~~~~~
🔥布列塔尼中秋酥餅🔥
#8月份布列塔尼中秋酥餅教室日期如下:
●8/6星期五新北屋拉拉手作烘焙下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/7星期六台北172探索廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/16星期一高雄Qmaker翻糖工作室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/17星期二台南朵雲烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/18星期三高雄庚申伯烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/19星期四嘉義食藝谷廚藝空間下午:◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/20星期五台南布布烘焙廚藝下午 ◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/22星期日苗栗a Cake a Day圓夢甜點店下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/24星期二台北橙品手作烘焙廚藝下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●8/27星期五新北夢饗法國廚藝烘焙教室課程介紹:
●8/28星期六桃園快樂烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
●9/1星期三竹北36號烘焙廚藝教室下午◆布列塔尼中秋酥餅◆
#還有名額歡迎報名,謝謝~~
布列塔尼課程連結🔗 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4257291414359321&id=100002355134055
中式糕點課程 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
電話:6151 6861
採訪:關廣恩
攝影:陳木
剪接:李毅力
#土炮 #蛋糕 #蛋糕師
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柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
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旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
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中式糕點課程 在 誠品eslite Youtube 的精選貼文
佳倫是南門市場老字號合興糕糰店的第三代。與先生一同到英國分別攻讀空間設計與品牌設計。畢業後還進了英國Monocle品牌旗下的設計公司工作。原本堅決不接家裡市場生意的佳倫在歐洲愛上當地的傳統市場,自問為什麼台灣做不到?而匡佑在經手了許多老品牌轉型的案例後,也思考自己家裡的傳統市場生意該如何轉型。
於是兩人回到台灣,成立了合興壹玖肆柒。親自操刀空間與品牌設計,將市場裡現做現敲水蒸鬆糕的場景搬到店內,也舉辦親子手作課程,讓對中式糕點很陌生的小朋友們體驗敲鬆糕的樂趣。
未來,他們希望能夠進一步改造南門市場的老店,讓不斷流失的年輕客群找回逛市場的樂趣!
延伸閱讀:一家人的南門市場 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1003110712801842
中式糕點課程 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
麵包,西方產物,最精最專的人材多是外國人,華人要躋身很難,還要以領軍者姿態參加國際賽事,不用說有多不容易。
直至2008年台灣吳寶春奪冠,亞洲麵包漸漸受到重視,令麵包界起了變化。其實同年還有另一個華人在同場比賽中,以另一個項目奪冠,他就是美籍香港人Peter Yuen。「2007年參考美國選拔賽,很幸運地出線,代表美國隊(Bread Bakers Guild Team USA 2008)參加麵包世界盃。當時我參加的是甜麵包項目,贏得了世界盃的冠軍。」Peter Yuen說。
在西方麵包世界裏,Peter這個華人是異軍,不但打敗西方選手,代表美國出賽後奪冠,還能在芝加哥法式西點學校、美國廚藝學院當導師,連德法這兩大烘焙大國,也邀請他開班授徒,匪夷所思的程度,猶如邀請外國人來香港,請他教授煮雲吞麵一樣。
Peter與麵包結緣,始於家庭。父親是麵包師,八歲已幫助父親製作蛋撻皮。後來舉家移民芝加哥,1982年父親在當地開了港式麵包店,十二歲的他,正式在店裏幫忙,擀酥皮做咖喱角。「就算暑假隨爸爸回港,都是在爸爸師兄弟的餅店做兼職,好像沒有選擇,注定要做麵包。」Peter笑說。
跟很多第二代一樣,Peter曾堅決離開餅店,大學還主修跟麵包無關的學科。只是沒想過兜兜轉轉,還是轉回麵包行業。「記得小時候被笑說是『麵包仔』,當然很反感。後來卻明白到行行出狀元的道理,就算是『麵包仔』只要做最出色的一個就可以。」Peter說。
2000年,在芝加哥有名的糕點學校The French Pastry School畢業,在the French Mill Bakery擔任糕點廚師,曾在芝加哥四季酒店、the Sofitel Chicago Water Tower擔任麵包師主管。2004年接手父親的麵包店,為選購用具而參觀貿易展覽,偶然發現了麵包世界盃比賽。他過五關斬六將,勝出美國選拔賽,代表美國隊參賽還獲得甜麵包組冠軍。
現在跟隨他學習的學生遍佈全球。面對言語不通的學生,他還想到運用數字教學。把不同製作階段以數字代表,學生自然能依着數字來理解,及跟着數字完成製作麵包的步驟。「比起製作麵包,更喜歡教導,每次看到學生說回家後要做給家人吃,他們那種喜悅眼神,令我最為滿足。」Peter說。
滿足不等於會停滯不前,他還希望可以繼續向前進,「現在我最希望把中式麵包的手藝,介紹至全世界,由我去改變麵包潮流。雖然如逆浪游泳般困難,希望最終可以做得到。」Peter說
國際麵包大師PETER YUEN課程〈三〉手擀酥皮實戰班
日期:12月12日(二)
時間:1pm-4:40pm
課程內容:雙色朱古力牛角包/Peter招牌牛角包/豹紋酥皮
學費:$1,380/位
國際麵包大師PETER YUEN課程〈一〉歐式早餐麵包
日期:12月11日(一)
時間:11am-5pm
學費:1,780/位
查詢:
DOLCE DOLCE KITCHEN & GOURMET
地址:觀塘成業街6號泓富廣場9樓906-907室
電話: 2151 0609
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