關於 中東包餡料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

中秋節快到了，在這團圓佳節當然要選一款有特色、健康、又有品味的中秋禮盒送給你的親朋好友，上信饌玉的中秋禮盒絕對是首選。上信饌玉是台灣品牌，嚴選頂級食材，不使用色素、香料、防腐劑等食品添加物，吃得安心又美味。中秋禮盒包裝設計精美典雅，而且獨立包裝，方便儲存又衛生。

夏威夷豆塔
嚴選最高品質的堅果之王夏威夷豆，完整大顆又飽滿的果實，口感紮實、天然麥芽糖包裹住輕調味的夏威夷豆與蔓越莓果乾，塔皮是頂級法國依思尼奶油ISIGNY，質地柔順，有頂級天然的奶油風味。

椒香豆塔
塔皮使用五仁辣麻果油特製，風味以椒香麻辣為主，入口是堅果扎實脆口的口感，伴隨辛福花椒與辣椒的香氣，堅果鮮脆，加上台味川式風韻，很有特色，令人回味。

夏威夷潛艇
用上中東頂級椰棗，皮薄濕潤味甜，包著最高品質的夏威夷豆，人手篩選出油脂和水份呈最佳平衡的夏威夷豆，每一口都品嚐到甜蜜的果肉與天然的豆香。

南棗核桃糕
棗味濃厚的獨家濃醇棗泥是由黑棗與紅豆精心熬製而成，棗泥裡是美國加州Chandler核桃，不甜膩又Q軟不黏牙的口感，讓人唇齒留香。

太妃糖
榮獲2019 iTQi 國際風味暨品質評鑑所「風味絕佳獎章2顆星」
使用法國頂級鮮奶油依思尼和加州百陽的精選杏仁，焦糖與濃郁的奶油加入滿滿的杏仁
互相融合，香甜香脆不黏牙，充滿著幸福感。

蔓越莓義式脆餅
義式脆餅需經過兩次烘烤，不使用奶油，使餅乾質地更酥脆。用上美國加州Chandler核桃，格外香甜柔和的口感，莓果經過萊姆酒的浸潤，有格外的酸甜繽紛的風味。香濃又香脆的口感，令人在味蕾的國度中感受到義大利的風情。

金燦蛋黃酥
金黃色澤細緻的千層酥皮層次分明，選用新鮮的「紅土鴨蛋黃」，蛋黃品質細膩、鬆沙，鹹潤又美味。綿密的特製餡料，口感滑順、甜而不膩。一口就難忘的黃金比例內餡，鹹甜滋味裡有著濃郁香氣，口感絕佳，是中秋節必吃的傳統美食。

上信饌玉

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門市 :
【永康旗艦店】 台北市大安區永康街12巷4號1樓B室 / 02-23215589
【信義旗艦店】 台北市大安區信義路四段404號1樓 / 02-27076108
【新光三越A4】台北市信義區松高路19號B2 / 02-27229905
【復興SOGO】 台北市大安區忠孝東路三段300號B3 / 02-87728185
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【🌸摩洛哥風情Cafe】
NACASA Café & Bar充滿神秘的中東色彩，兩層高的💜寶藍色店面，耀眼奪目。踏進餐廳，梯式置物層放滿七彩繽紛的鮮花，彩色吊燈及玻璃燭台等，🎉適合閨密打卡。枱頭一看，天花掛滿星型的土耳其吊燈，氛圍浪漫。

🍔吉列豬扒漢堡配薯條 $128
漢堡餡料豐富，芝麻包面酥脆可口，夾著香炸的吉列豬扒及生菜絲，口感鬆化。😍吉列豬熱呼呼，配上酸甜他他醬，開胃減膩。薯條脆卜卜、綿密，非常滿足。

🍝卡邦尼意粉 $108
意粉掛滿忌廉汁，拌勻温泉蛋，😋蛋汁使順滑可口。每口意粉充滿培根的肉香，加上惹味的芝士粉，啖啖散發滋味鹹香，💋口感豐富。

🍹Special Tea (For 2) $88
洛神花茶以燭台座熱，呷一口微酸清爽，令人心神放鬆。

🥭Mango Smoothie $60
芒果奶昔清新甜美，拌勻後吸啜，飲到粒粒芒果果蓉，奶泡醇厚柔滑，✨果香填滿口腔，十分甜蜜蜜。
🏡餐廳: NACASA Café & Bar
🍴地址：上環華里5號地鋪

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中環美食：【中環食特色中東菜！ 充滿香料的神秘料理！ 必試自家製爆餡中東包+煙燻鷹嘴豆蓉】

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(圖片來源：@aiii_foodie 、@penguin_foodblog 、@bonnebouchefoodie)
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超級印度街頭小吃：印度咖哩角 — 印度咖哩角是一種以麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙小吃。咖哩角最早起源於中東地區，後傳至印度。在印度它到常見的前菜或小吃。這個小吃其實很容易製備，且與其它類型的麵團不同。今天，我們將用優格醃製的雞肉和高麗菜絲放在裡面，然後將其炸至金黃色。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/samosas-with-tandoori-chicken

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所需食材 (4顆，2人份 ):
印度咖哩角麵團:
190 g 麵粉
¼ 茶匙 鹽  
2 湯匙 油
115 ml 水 

雞肉部分:
3 湯匙 優格  
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 辣椒 磨碎  
1 茶匙  坦度里馬薩拉香料
1/2 茶匙 薑 切碎
1/2 茶匙 大蒜 切碎
250 g 雞胸肉 切小丁
2 湯匙 油 

高麗菜絲沙拉部分:
2 湯匙  美乃滋
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 糖 
1 根 紅蘿蔔 
1/4 高麗菜絲
1/2 茶匙 黑胡椒 

麵團部分:
2 湯匙 麵糊 
3-4 湯匙 水  

其他:
蒜蓉辣椒醬
麵粉
油

作法:
1. 首先，準備印度餃子麵糊。將麵粉、鹽和油放入碗中。慢慢加水並揉捏所有食材，直到形成柔軟的麵團。蓋上蓋子，讓麵團靜置約30分鐘。
2. 手上抹些油，並將麵團壓扁。將麵粉撒在工作面上，然後用擀麵杖將麵團擀平，將麵團切成四片，接著塗上一些油，並將其疊放在彼此的上方。最後再用擀麵杖將其平整。
3. 平底鍋加熱，放入生麵團，並用低火在兩側煎約30秒鐘。然後，將4層麵團分開。再將它們放在一起冷卻。冷卻後將麵團側向拉直，切成約8 x 25公分的麵條。
4. 拿放一麵條放在眼前，並在中間用麵粉膠刷一下(將麵粉和水混合)。在頂部再放一條，讓其形成十字形。將一小匙蒜蓉辣椒醬放在中間。
5. 將切小塊的雞肉和優格、鹽、黑辣椒粉、印度咖哩粉、大蒜和薑放入碗中混合攪拌。然後放鍋中裡炒熟。
提示：如果讓肉在此醃料中停留約30分鐘，它的味道會更好。
6. 拌入美乃滋、鹽、黑椒粉和糖，然後拌入磨碎的紅蘿蔔和高麗菜絲。往麵條上放約1湯匙雞肉和1湯匙高麗菜絲沙拉，再加上約20 g磨碎的起司。在三個麵條臂上再塗些麵粉膠，然後將其折疊起來。先是沒有塗上麵粉膠的麵條臂，然後是其它的麵條。
7. 現在，將印度咖哩角裹上麵包粉，放進約160°C的熱油中油炸約3-4分鐘。

這邊還有一道印度異國情調小吃：饃饃食譜：https://www.yokofu.tw/vegetarian-samosas/

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巴基斯坦Chargha烤雞 — 巴基斯坦有一種傳統的 “ Charg Chargha” 食譜，是一道用雞肉加上香料醃製後做成的，吃起來香脆又可口。

如果你也想在自家廚房裡，享受點不一樣的異國風味，不妨來試試這道稍微改良過的版本。在雞的肚子裡，裝滿了滿滿的食材，而外面也是。讓整隻雞烤出來後，內外都包裹著美味。這道烤雞料理，是真正的美食炸彈。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chargha-roast-chicken/

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所需材料：
1 隻全雞 (約 1.5 kg)醃醬部份：
2 湯匙優格
1 顆蛋
1 茶匙蒜末
1 茶匙生薑末
1 茶匙薑黃粉
2 茶匙辣椒粉
2 茶匙孜然粉
1 茶匙葛拉姆馬薩拉
半顆檸檬汁
2 茶匙鹽
1 小撮肉荳蔻粉
2 湯匙油

餡料部份：
1 條辣椒
2 顆小顆紅洋蔥
1 顆柳丁
40 g 葡萄乾
20 g 杏仁片

夾料部份：
柳丁
青椒
哈羅米起司

薯條部份：
剩下的醃醬
600 g 馬鈴薯
1 顆蛋
2 湯匙玉米澱粉
油炸用油

此外：
摩洛哥尖蓋陶鍋

作法：
1. 首先將雞肉如照片所示，從雞胸開始，一直到雞腿都切開來。
2. 將所有醃醬材料放入一個大碗中，並充分攪拌均勻。注意碗要夠大，因為稍後要將整隻雞放入碗裡醃。
3. 現在，將雞放入裝有醃醬的碗中，將整隻雞用醃醬塗抹均勻。然後大約醃1個小時。
4. 等得的同時，來準備餡料。 將辣椒、洋蔥和柳丁切丁，然後加入杏仁片和葡萄乾混合均勻。
5. 將餡料裝到雞的肚子裡。
6. 將柳丁、青椒及哈羅米起司都切片後，依序夾在雞肉的切口上。
7. 最後將整隻雞放入160 °C的烤箱中烘烤1個小時。

小秘訣：如果搭配上剩下的醃醬，來醃製馬鈴薯炸出的薯條，將會更美味。只要將馬鈴薯切成小條，將剩餘的醃醬加入蛋和玉米澱粉攪拌均勻。 然後放入熱油中油炸約5分鐘即可。

當烤雞從烤箱裡出爐時，你就會看到一隻它外部又香脆，內部又多汁的金黃色烤雞了。醃醬中的香料使烤雞和薯條都特別入味。

另外，這一道優格香料雞食譜，也會讓人讚不絕口。https://www.yokofu.tw/yogurt-fond-haehnchen/

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灣仔剛開業的餐廳Mr Brown，賣地中海煙燻及燒烤菜式，老闆在灣仔聖佛士街開了一間新派中東菜館，大受歡迎，所以在灣仔星街再開一間，不過Mr Brown就主打美國燒烤。
大部分菜式都經過煙燻處理。煙燻鴨是招牌菜。每份有半隻鴨，把茴香粉、石榴糖漿塗在外皮，大廚把鴨外皮燒到焦香，但肉質仍然保持肉汁，有嚼勁，鹹中帶微甜味，火候把握得好，煙燻味濃郁。
豬頸肉鬆餅就似漢堡，用鬆餅夾着豬頸肉餡料，配上辣椒蒜泥蛋黃醬、芥末。豬頸肉非常入味。而「raw hamachiI」菜式就比較特別，hamachil即是鰤魚，以韭菜葉碎包裹魚肉燒，外皮燒得微熟，但內裏的肉仍是魚生。魚肉鮮甜，沒有腥味。
甜品亦是燒烤處理的蛋白酥皮配焦糖慕絲磚，表面有麥芽和榛子碎，增加口感。蛋白酥皮像燒過的棉花糖，外脆內軟，不過就偏甜。


Mr Brown
地址：灣仔船街9號頂旺大廈地下A鋪
電話：3101 1081
時間：6pm-12am
詳情： http://bit.ly/2TivbX0

採訪：李詠儀
攝影：葉天榮

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