【街場鮨店】
這些年在東京的壽司店走向泡沫化之後,定價合理的人均10000円以下的壽司店陸續登場,天然マハタ380円、アジ230円、天然シマアジ380円、赤身380円、大トロ580円、穴子380円、小肌280円的價格。使用的竟是豐洲鮪魚専門仲卸大手「やま幸」的黑鮪、佐世保的天然真ハタ、明石的天然真鯛、サヨリの昆布締め的水針魚來自気仙沼、墨烏賊和鯵來自淡路,還有岸和田的鰯、苫小牧的北寄貝、三重縣的天然鰤、文蛤來自千葉縣的煮蛤的和對馬的穴子。來自北海道小樽的新田真治先生,在2016年28歲時開了「すし宗達」,「米其林東京2021」又被評定為必比登推薦餐廳(其它四家為目黒「すし太一」、祐天寺「松野寿し」、中野坂上「鮨 与志乃」、曙橋「すし処 志げる」)。為何是必比登呢?因為是東京、京都、大阪人均定價6000円以下,其它地方5000円以下的價格。店裡最便宜的壽司一貫才88円。而且不是おまかせ,而是傳統的お好み與お決まり的點餐方式。這間位於裏澀谷的「すし光琳」是新田真治先生所打造出的第三家「コスパ」(cost performance)超高的街場鮨店。
《壽司怎麼變得那麼貴:從立食屋台到おまかせ,江戶前壽司的令和型態:江戶前壽司兵法 (五)》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/361330956-
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ,也在其Youtube影片中提到,本日は新たなスタイルの立ち食い鮨の店「立ち食い鮨 まさ」へ。 こちらは固定の職人はおかずに毎週職人が握り入れ替わる今までにない新しいコンセプトのお店。 予約はInstagramの「stand_up_eating_sushi」のDMのみ。電話では承らないようだ。 現在は中目黒へ移転しており本動画はオー...
「中目黒 鮨」的推薦目錄:
- 關於中目黒 鮨 在 Facebook 的精選貼文
- 關於中目黒 鮨 在 味道鬼故事 Facebook 的精選貼文
- 關於中目黒 鮨 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的精選貼文
- 關於中目黒 鮨 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳貼文
- 關於中目黒 鮨 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳解答
- 關於中目黒 鮨 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳解答
- 關於中目黒 鮨 在 日本美食| 寿司| 顶级海胆齐聚在此:鮨尚充 - YouTube 的評價
- 關於中目黒 鮨 在 宇田津鮨Udatsu Sushi - 相片- Meguro-ku, Tokyo, Japan - 菜單 的評價
中目黒 鮨 在 味道鬼故事 Facebook 的精選貼文
生日暖壽第三趴~「鮨 岡心」
謝謝東哥的愛心,不只是特別安排的各式頂級食材外,東哥也是使盡全力展現出高水準的演出,就是一個嗨到不行❤️
當天的海膽真的甜的一個不行,東澤01當然就不用說了,岩手縣的水海膽更是出乎意料的鮮甜,完全不會輸給有排名的海膽;接下來的手卷更狂,8個人分了三盒滿滿的海膽,每一個人平均兩排,首先看起來就是爽度十足,但是真正厲害的絕對是那滿滿的海膽在口中化開爆炸式的甜度,絕對是台北最強的「海膽王」,沒有之一!
#海膽就是要吃飽吃滿
最後加碼的喜知次釜飯也是強到一個不行,鮮甜細緻、油脂豐富多彩肉質搭配魚肝的風味層層堆疊,雖然已經吃了很飽,還是忍不住要多添一碗,就是好吃😋
當晚的菜色
富山氷見 黒鯥 菜の花浸し 🐟
新潟越後 蟹棒肉 しゃぶ 🦀️
長崎諫早湾 華漣生蠔🦪
鹿児島 脳天漬け 水海胆乗せ 🐟
富山湾 蛍烏賊 沖漬け 🦑
新潟越後 コロッケ 🦀️
山口下関 河豚白子焼き 🐡
三重小浜 鮑の天ぷら 🐚
北海道日高 桜鱒 🐟
新潟越後 蟹海胆 乗せ 🦀️
北海道函館 あん肝 巻き
京都丹後 白甘鯛 松笠揚げ 🐟
山口下関 赤貝握壽司🍣
靜岡下田 金目鯛握壽司🍣
鹿児島 鮪魚中腹握壽司🍣
淡路島 鯖魚握壽司🍣
石川能登 桜鰤握壽司🍣
鹿児島 鮪魚赤身握壽司🍣
鹿児島 鮪魚砂ずり握壽司🍣
長崎五島 赤鯥握壽司🍣
北海道吉岡 紫海胆軍艦卷🍣
鹿児島 ねぎとろ 馬糞海胆乗手卷
秋田能代 穴子握壽司🍣
岡心の玉子燒
炊き込みご飯
北海道網走 喜知次
最重要的,雖然吃了那麼多,隔天竟然還瘦了,「抗性澱粉」真的是減肥的好幫手❤️
#當晚從頭到尾每一道都高水準
#開幕至今最強的一次
#感謝師傅的特別安排
#就是滿滿的感動
中目黒 鮨 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的精選貼文
天鮨日本料理
一如以往我又無係喺食完之後立刻上載照片。呢間位於銅鑼灣嘅日本料理,假如要我每個月幫襯一次我都非常願意,呢度嘅餐單全部都係經過悉心設計,以壞石料理風格為基礎, 突破一般傳統日式料理體驗。雖然只係上載左10張相,當中亦都有一部份係四合一加工鋪排,因為當日所食嘅食物根本無辦法逐張放上instagram呢個平台。
當日冇記錯應該有超過20件料理,最值得一提係佢哋所用嘅熟成方式,同埋堅持用食材原汁原味去烹調嘅風格。實在非常之費時,完全係應該用錢去買返嚟嘅味道。
呢間餐廳已經係我第二次光臨,當中雖然有重複以往嘅一些餐單,但係味道同做法亦都有改良。破天荒食到飛驒牛48日嘅熟成,唔知係唔係小弟當天生日嘅福氣。
喺照片入邊可以睇到佢哋當天所用嘅食材有一部份都係季節限定,採用食物嘅級數亦都唔係一般平價日本料理會用嘅。
假如以港幣唔使$2000去食一餐飯,我覺得應該去體驗一下師傅佢哋嘅心機!
當天餐單:
和歌山産 真鯛 熟成一週間 北海道函館 羽立SP白うに
富山湾 白海老 剥き身岡山産 蝦蛄
富山湾 蛍烏賊 塩茹で.酢味噌
福岡産 皮剥
江戶前 蒸し赤アワビ.肝ソース
静岡下田 金目鯛.湯引き 熟成七日目
鹿児島奄美 赤身.漬け 熟成十七日目
京都舞鶴湾 とり貝
福岡産 アオリイカ.北海道根室 白うに
岐阜産 飛騨牛 サーロイン 熟成四十八日目
青森産 栗ガニ.天ぷら
長崎小長井「華漣」眞牡蠣、酒蒸し
和歌山産 真鯛白子.うにソース
北海道長万部 漆黒ホッキ貝
伊勢和具 イセエビ
鳥取 大羽いわし.酢〆 熟成五日目
北海 秋山水産 赤ウニ
松輪 鰆.藁焼き 熟成十二日目
鹿児島奄美 鉄火太巻き
長崎小長井 揺籠あさり.吸もの
岡山県産 愛宕梨.干しイチゴ
#天鮨 #tenzushi #hkig #hkigfood #sushi #omakase #hkfood #hkfoodie #hkfoodblogger #hkfoodbloggers #seafood #kaiseki #omakasehk #廚師發辦 #abalone #toro #tuna #katsuo #fresh #hkfoodlover #sushilovers
中目黒 鮨 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳貼文
本日は新たなスタイルの立ち食い鮨の店「立ち食い鮨 まさ」へ。
こちらは固定の職人はおかずに毎週職人が握り入れ替わる今までにない新しいコンセプトのお店。
予約はInstagramの「stand_up_eating_sushi」のDMのみ。電話では承らないようだ。
現在は中目黒へ移転しており本動画はオープン当時の四ツ谷のお店の動画となります。
店の場所も変わっていれば大将も違うってなんの参考にもなんねぇじゃねぇか!
って思った方、ご了承ください。
立ち食い鮨 まさ
https://instagram.com/stand_up_eating_sushi?igshid=1ez7s6gfnhe6t
【寿司111】鮨 将司
https://www.youtube.com/watch?v=TkhdW0QknGw
【寿司112】立ち食い鮨 まさ
https://www.youtube.com/watch?v=IvzpUeiEZcE
【寿司113】寿司 松岡
https://www.youtube.com/watch?v=ewxkBZji7b8
【寿司114】鮓 かね庄
https://youtu.be/9eyD8ovcYM0
【寿司115】鮨 利﨑
https://www.youtube.com/watch?v=zt8u-uYPMCk
【寿司116】松野寿司
https://www.youtube.com/watch?v=eWWD2iUD4mM
【寿司117】あじゅう田
https://www.youtube.com/watch?v=f2xKZ3dgZIk
【寿司118】鮨 おにかい
https://www.youtube.com/watch?v=kt6emVZ0u8c
【寿司119】鮨 杉澤
https://www.youtube.com/watch?v=0UYTP19KZEc
【寿司120】鮨 崚
https://www.youtube.com/watch?v=pOvvrTYWuzg
過去の寿司動画
【寿司1~78】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdQFU9mGhPIRhPZScoS3Fyb
【寿司79~】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQd709XuGMxwIW1cGn05mED4
【MUSIC】
Ocean Breeze (Westside) - King Sis
Everything's Ok - Wendy Marcini
Iridescence - Megan Wofford
Stuck in the Moment (Instrumental Version) - Alexa Cappelli
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#立ち食い鮨まさ #はっこく斎藤さん #立ち食い鮨
中目黒 鮨 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳解答
「コントワール」とはフランス語で「カウンター」を意味し、「ミサゴ」は静岡にある土切シェフの実家の鮨屋の屋号から。
という事で店内はカウンターメインだがちゃんとテーブル席と個室も完備されている。
カウンターはシェフが調理している姿が目の前で見え距離も近く堅苦しさはないので一人客も少なくはない。
COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)
http://missago.com/
【フレンチ①】表参道「ラチュレ(LATURE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Iw3SbcpjXKw
【フレンチ②】渋谷「クーカーニョ (COUCAGNO)」
https://www.youtube.com/watch?v=EYcCE4wsQdE
【フレンチ③】白金高輪「アルシミスト (Les Alchimistes)」
https://www.youtube.com/watch?v=XsjOd9vkMPI
【フレンチ④】六本木「白土 (SHIRATO)」
https://www.youtube.com/watch?v=pEWKie71_iQ
【フレンチ⑤】表参道「レフェルヴェソンス (L'Effervescence)」
https://www.youtube.com/watch?v=OjuFOiYHZIk
【フレンチ⑥】代々木上原「シオ (sio)」
https://www.youtube.com/watch?v=CBBVTahH5Ls
【フレンチ⑦】六本木「ル スプートニク (le sputnik)」
https://www.youtube.com/watch?v=L3TVqI_TAZM
【フレンチ⑧】中目黒「クラフタル (CTRAFTALE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Fte8gH8FECw
【フレンチ⑨】銀座「Air (エール)」
https://www.youtube.com/watch?v=aMklgi2GfJw
【フレンチ⑩】広尾「COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)」
https://www.youtube.com/watch?v=HsZ4JHPuuB0
【MUSIC】
Wiseman - Jobii
That's the One - Almost Here
Save It for Later - Golden Age Radio
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#コントワールミサゴ #西麻布グルメ #フレンチ
中目黒 鮨 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳解答
テーマは「アート×鮨」。
壁はコンクリート、絵が飾られるモダン空間に樹齢150年の吉野檜のカウンター。
店内はとにかくスタイリッシュでとても鮨屋とは思えない。
音量小さめのしっとりとしたジャズが流れ薄暗い照明など雰囲気も抜群でデートには最高。
鮨にアートを掛け合わせた中目黒ならではの個性的な店。
宇田津 鮨
https://www.udatsu-sushi.jp/
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13232637/
【寿司101】鮨 すがひさ
https://www.youtube.com/watch?v=TSILA3j8Xz0
【寿司102】宇田津 鮨
https://www.youtube.com/watch?v=wsLxHhrB0xQ
【寿司103】鮨 おばな
https://www.youtube.com/watch?v=i6thBKpGrlU
【寿司104】鮨 まつもと
https://www.youtube.com/watch?v=PKVeQMbmHIw
【寿司105】島津
https://www.youtube.com/watch?v=442uKRz8GQ0
【寿司106】すし昇 × 照寿司
https://www.youtube.com/watch?v=tkO8Au5A8hc
【寿司107】新宿 すし岩瀬
https://www.youtube.com/watch?v=H2N78LztAgY
【寿司108】恵比寿えんどう
https://www.youtube.com/watch?v=zpaxV7MwgHE
【寿司109】神楽坂 鮨 りん
https://www.youtube.com/watch?v=kur90oTAoJQ
【寿司110】鮨 浩也 (再訪)
https://www.youtube.com/watch?v=wrfuazZNuhA
過去の寿司動画
【寿司1~78】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdQFU9mGhPIRhPZScoS3Fyb
【寿司79~】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQd709XuGMxwIW1cGn05mED4
【MUSIC】
Soulsearching - Sum Wave
Parkside Lane - Oakwood Station
Donkey Feet - Power Druid
Here We Go (Instrumental Version) - WAT3RS
Say You Would - Dayon
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★過去の「2020年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQfvE_pnY1zacUOrL2JBmHdd
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#宇田津鮨 #Udatsusushi #中目黒グルメ
中目黒 鮨 在 宇田津鮨Udatsu Sushi - 相片- Meguro-ku, Tokyo, Japan - 菜單 的推薦與評價
瀏覽宇田津鮨Udatsu Sushi 的相片、大頭貼照和相簿。 ... 查看其他人在宇田津鮨Udatsu Sushi 中發佈的相片. 相簿. 未提供相片說明。 Instagram Photos. 437 張相片. ... <看更多>
中目黒 鮨 在 日本美食| 寿司| 顶级海胆齐聚在此:鮨尚充 - YouTube 的推薦與評價
店名: 鮨 尚充地址:東京都 目黒 区青葉台1-28-2 EXA 1F人均消费:2000rmb米其林星级:一星日本美食网评分:4.47. ... <看更多>