中醫食譜系列—當歸生薑羊肉湯
強烈冷氣團報到!讓仲景溫暖你
㊙️當歸生薑羊肉湯的秘密㊙️
🔎當歸:養血補血,調經止痛,暖肝經。
👉🏻選頭肥身大尾少的,外皮呈現金黃或偏棕色,斷面白色為佳。
🔎生薑:辛而散寒,補益脾胃。
🔎羊肉:味甘而不膩,性溫。
可助元陽、益勞損補腎。
👉🏻挑選方法:選擇騷味沒那麼明顯的。
㊙️騷味大比較㊙️
種類:🐑綿羊>山羊🐐
性別:公羊>母羊
去勢:沒閹割>有閹割
部位:羊肩、羊胸>羊腿
那為什麼要羊肉不選雞肉牛肉豬肉哩?
下回分曉!
🔎三味同用有補虛之功。
做法:取當歸30克,生薑60克。羊肉750克。
同放煲鍋內,加入適量開水及米酒提味,武火煮沸。再用文火煮約1小時即可食用暖身體補虛的當歸生薑羊肉湯❤️
注意⚠️體質燥熱及陰虛火旺者不宜食用⚠️
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,羊肉爐火鍋 這樣煮~跟外面賣的一樣好吃~ 做法很簡單喔 所需材料:羊肉塊 600-800公克 , 麻油 2大匙, 薑片10片, 玉米 2根 , 高麗菜 /凍豆腐/金針菇 各適量(可以加自己喜愛的青菜喔) 調味料:麻油豆腐乳(小) 1瓶(約120公克) , 羊肉爐中藥滷包 1包,豆瓣醬2大匙...
中藥羊肉爐做法 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最佳貼文
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做法簡單,擺盤起來熱鬧討喜,一年的好運一次吃好吃滿😋🧧
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ilisa準備了桂冠嚴選紅燒羊肉爐湯底一盒+桂冠燕餃、魚餃、魚卵卷、黃金魚蛋各一包。這樣一整組在家就能享受的美味,希望大家能一同感受幸福🤗
1/22前
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✌在本篇留言 (以下四選一)
#我最想用桂冠魚餃吃出年年有餘🐟
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中藥羊肉爐做法 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最佳貼文
今晚稀有50斤帶皮山羊上線嘍!!!
50斤山羊,油質豐富、肉質細緻!
是做羊肉爐的最佳食材!
晚上冷冷好想吃羊肉爐啊!!
羊肉爐做法(燉煮時間約為2小時↑喔)
1、準備蔥,薑,蒜(隨意放,不用在意量,主要去腥用),放入水中,把水煮滾
2、水滾後,放入羊肉塊,煮到表面變色,就可以撈起備用
3、鍋裡放一匙油,爆香薑片,薑片要爆到香氣出來,並金黃上色的程度
4、放入燙過的羊肉塊一起拌炒,炒出香氣
5、再放入去皮大蒜拌炒,拌炒均勻後,加入1匙糖拌炒,讓羊肉可以上色更漂亮
6、加入半罐米酒,醬油100cc,跟可以蓋過食材的水量,燉煮3小時!紅燒的部份就完成
7、再來準備中藥湯底(大頭家自製附贈滷包)
8、把中藥材放入約2000cc的水中,再加入剩下的半罐米酒,煮滾
9、悶煮30分鐘,中藥湯底完成
10、紅燒湯底跟中藥湯底,比例1:1,取出放入鍋中,並把羊肉放入,可放入番茄,大白菜,洋蔥來熬煮,這樣再煮一小時!
11、熬煮的時間,就可以準備火鍋料囉,隨自己喜好放入餡料,暖暖一鍋~美味上桌
中藥羊肉爐做法 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳貼文
羊肉爐火鍋 這樣煮~跟外面賣的一樣好吃~ 做法很簡單喔
所需材料:羊肉塊 600-800公克 , 麻油 2大匙, 薑片10片, 玉米 2根 ,
高麗菜 /凍豆腐/金針菇 各適量(可以加自己喜愛的青菜喔)
調味料:麻油豆腐乳(小) 1瓶(約120公克) , 羊肉爐中藥滷包 1包,豆瓣醬2大匙 ,醬油 2大匙 ,米酒2大匙, 冰糖10公克 .
沾醬: 麻油豆腐乳 , 豆瓣醬 1大匙 , 糖2茶匙 , 水 1-2大匙
羊肉爐中藥滷包成份: 桂枝 25公克 , 枸杞 8公克 , 紅棗3顆 , 八角 4顆, 熟地 1片(約12公克),當歸 1片(約8公克) ,黃耆 10公克 , 甘草 6公克 , 陳皮5公克.
簡易版年菜系料:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 年年有餘(魚)
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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中藥羊肉爐做法 在 [食譜] 十全大補羊肉爐- 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名] 十全大補羊肉爐
[材料] 帶皮羊肉2斤,老薑,麻油,酒,藥材包,各式火鍋料
[做法] 網誌圖文版 https://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/36149900
這種天氣來一鍋溫補養氣的羊肉爐最好了啦!
羊肉我喜歡買下腹帶皮五花,這是川燙過的樣子,一層皮一層油一層肉的,
燉起來最好吃~ 其實煮羊肉爐一點都不難,首先乾煸老薑,煸到水汽都散去
,薑味都出來,很明顯上一張照片薑片是濕濕的,這時候倒入麻油,因為麻
油不耐久煮會苦,可是如果一開始就放麻油要爆到老薑香氣出來,麻油就苦
了,先煸老薑再用麻油煎炸,這樣麻油既不會苦,也很快就可以帶出薑的香
氣...
這時候再放入川燙好的羊肉下去炒,看一下鍋邊的老薑都已經被煎的捲曲香
酥了... 羊肉炒到略帶金黃色,加入黑豆酒(可用米酒取代),黑豆酒對女生
特別好,娘家媽媽一直都有釀黑豆酒的習慣,藥膳類我通常都用黑豆酒~ 煮
滾後再多滾一下讓酒精散去,這時候要換鍋了,我嘗試用鑄鐵鍋煮兩小時,
羊肉還是不會爛,所以還是得出動壓力鍋,這包是十全大補藥包,要用開水
沖過喔~
30分鐘後,羊肉都軟爛了,又要再移鍋一次,換砂鍋來煮火鍋了~ 放入玉米
,荸薺,高麗菜,蘿蔔,最後放入自家喜歡的火鍋料餃類,就是香噴噴熱呼
呼的羊肉爐了...
[備註]
酒的份量看個人喜好,有人喜歡全酒,有人喜歡半酒水,我大概是放20~25%
左右,藥材包中藥行就有賣,不過賣羊肉的通常也會給,煮出來味道不太一
樣,羊肉鋪給的煮出來的湯清清的,偏黃色,十全煮出來就是黑色的,藥味
比較重,一樣是看個人喜好囉~
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