｜04/05，#發問區｜
1.中壢平鎮有沒有推薦汽車隔熱紙的店家？
2.中壢哪裡有餐廳可以租借場地讓寶寶抓週呢？寶寶抓周的物品 哪裡可以租借呢？
3.可以幫忙發問 有沒有棒球打擊場 有左打速度在80-90km的 因為小孩是左打者 全部中壢練習場兒童球道都只有右打者 小朋友想多練習打擊都沒機會
4.可以幫我問哪裡買的到花露水嗎
中 壢 抓 周 餐廳 在 我是中壢人 Facebook 的最讚貼文
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呀！終於揪到四個人可以陪我來吃『手抓飯』了！感謝雲南囡仔Peace的好推薦！
這家位於中壢忠貞市場附近的『滇饌』，是當地少數規模頗大的滇緬餐廳，也是少數以「手抓飯」為主要訴求的餐廳。
把車停大老遠走到門口才發現門口就有停車格，唉～也好，走一走才能吃多一點！哈哈～
手抓飯最少要4個人以上才能點，因為分量真的滿大的，172公分的我端在手上就能感覺它的大分量，這還是「小分」的喔！
這是雲南少數民族的傳統用餐方式，是用雙手取用食物，傳統上就是用芭蕉葉的梗子編成竹籃，上面再舖上新鮮芭蕉葉盛放食物，最中間的是 白飯，周圍則放了滇緬當地的特色菜。
我們吃的這一分裡頭有炸豌豆粉、豆酥鱈魚、雲南酥肉、雲式臘腸、煎米辣烤牛、香檸鮮蝦、薄荷鮮茄····等等。
店家貼心地附了手套和餐盤，但也提供筷子和湯匙。但用手抓著吃的感覺真的頗有趣，其實我還滿想不戴手套直接抓，但考慮到禮貌及衛生還是算了吧！！哈哈～～
薄荷鮮茄是讓不吃茄子的我挺意外的一道，把去了皮的茄子做成泥狀後加上薄荷、檸檬等香料調味，用小黃瓜片沾著吃，意外爽口而沒有討厭的茄子味。
而用炒香的米去調味的「煎米辣烤牛」，酸爽開胃，用生菜包著吃相當爽口，是我最喜歡的一道。
帶點微辣的雲式臘腸應該是炸過後再香蒜酥去拌炒，是一品絕佳的下酒菜，哈哈。
已經甚少吃白飯的我，今天破戒吃了很多飯，主要是因為它上面灑了用雲南式納豆做的豆酥和蒜酥，香氣十足，愈嚼愈香，明明很飽了還是會忍不住用手去抓個小飯團塞進嘴裡，挺神奇的。
這個手抓飯還附一鍋「雲南醃菜湯」，裡頭有微酸的醃菜、小肉丸、肉片、豆腐等等，喝起來微酸開胃，我喝了兩碗。
雖然這分量已經很大了，但是我們還是忍不住點了碗綜合米干分食，比較可惜的是裡頭的豬肝不夠嫩，米干本人及湯頭倒還是不錯的。
餐後附的嚤嚤喳喳就還好而已，但是四個人吃到飽到不行，滿足地離開～～
滇饌異域雲南餐廳
桃園市平鎮區龍德街27號
03-466-3888
11:00～14:00；17:00～21:00
#桃園美食
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中 壢 抓 周 餐廳 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？
我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）
保師傅
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BGM:いつもの感じで written by 龍崎一
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想請問一下住中壢的爸爸媽媽們：
有推薦的中壢地區抓周活動餐廳或店家嗎？
或是桃園的也可以喔～～
寶寶要滿周歲了
一直找不到可以抓周的地方.........
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.230.187
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1478534968.A.1AD.html
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