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丸 衛門 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
關東煮
越是吃不到就越想吃,這句話在我身上實在是每天都在驗證。前幾天晚上躺在床上,突然很想吃關東煮,不是台式的黑輪或甜不辣,而是純日式、用大量昆布熬煮湯頭、清澈金黃、每一品都清淡卻也入味的味道。
其實以台灣的天氣來說,夏天不是吃關東煮的好時機,因為最重要的食材――白蘿蔔,品質不好。白蘿蔔是天氣越冷越甜水份越多,現在這種時節,能買到台灣本產、勉強可以的蘿蔔就該偷笑了。但實在太想吃了,還是拜託熟識的蔬菜店家幫我送來,盡量找比較高海白跋的白蘿蔔。
昨天大致把材料湊齊,今天就來煮。
第一步是煮湯頭,用打算煮關東煮的鍋來熬,滿滿九分滿的高湯,湯底用很多很多昆布、幾朵段木乾香菇,外加幾包久右衛門高湯包,煮出來的湯底是漂亮的金黃色,只用鹽和少許白醬油調味。湯底煮好後,撈大約四分之一起來另外裝,這樣鍋裡才擺得下材料,而且之後煮的過程湯會蒸發掉,這些預留的湯正好來補。
配料準備了白蘿蔔、豆腐丸子、油豆腐、蒟蒻、半熟蛋、番茄、魚板、章魚腳、杏鮑菇、香菇、德式香腸和豆皮捲麻糬。雖然沒辦法像外面賣的那樣多樣,但這種採買不便的時候,可以了。
不想整鍋上桌各自打撈,而是要像在日本的關東煮小店那樣,一次兩三品裝在小淺缽裡,附少許沾醬,吃完這碟再換下一種。關東煮就是要這樣,慢慢喝酒慢慢吃,不能急,風情呀風情,最重要的是風情。
丸 衛門 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
每兩週吃一次鍋。
是我的理想,不論冬夏,大熱天我照吃不誤,甚至夏天吹冷氣吃鍋比冬天吃鍋還享受。今天請東門市場的菜販幫忙送菜來,中午後收到時發現,咦,我的高麗菜呢 ?賣菜小哥很抱歉的回我Line,唉呀我忘了放進去,下回補你吧。
是沒關係啦,但,我要吃火鍋啊啊啊啊,沒有高麗菜怎麼吃呢。
所以下午出了門,去超市買高麗菜,順便補點其他東西。之前煮火鍋一定要有的炸芋頭、蛋餃、貢丸和蛤蜊,都因為不能去市場而無法買,偏偏我又有特定買的店家,不願意將就超市的選項,寧缺勿濫,算了,就放棄這幾樣吧。
買了山形和牛,拿出新合發大干貝和一點之前吃剩的美牛牛小排火鍋片,很多很多蔬菜,其他配料勉強用蟹肉棒、竹輪湊數,外加嫩豆皮,也是很可以的一鍋。湯底用久右衛門高湯再外加兩片昆布,即使一點調味料都沒加,但涮過牛肉、煮了大量蔬菜的湯還是很甘甜。
夏天吃鍋實在爽快,大家最近有吃火鍋嗎?
丸 衛門 在 SAO【竿】ゲームちゃんねる Youtube 的最佳解答
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ブリーチコラボ第二弾どうだった?
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丸 衛門 在 Omega Sisters Youtube 的最佳貼文
4年目にして、初の新衣装!!!
▼スパチャスパステありがとう!!!(順不同、敬称略)
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もくじ
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7:55 新衣装にお着換え
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14:42 新衣装ができるまで
21:55 スクショタイム
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28:50 アイドル宣言
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今回の星4.5阿散井恋次(あばらいれんじ)を入れて勝ってみました!
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