疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。
不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
丹丹漢堡新市店菜單 在 [食記] 台南丹丹漢堡(新市店) - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CuSQzBz ]
作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 台南丹丹漢堡(新市店)
時間: Tue Nov 16 07:48:10 2010
照片區：https://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=88
網誌版：https://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8864822
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消費時間：2010/10
純文字版如下→
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店名：丹丹漢堡(新市店)
地址：台南縣新市鄉中正路152號
電話：(06)501-2030
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來了台南很多次，每次都很想嘗試南部速食扛霸子→丹丹漢堡，不過閃光吃過之
後一直對他們的評價還好，加上台南小吃有太多的選擇，所以我也沒有很強求一
定要試丹丹漢堡，可能因為閃光剛搬到新市，對新市我們都還不太了解，加上新
市沒有比台南市熱鬧，而且我們要準備出發去菁寮，途中很像不會經過台南市，
所以就順便來丹丹漢堡解決早午餐拉！
丹丹漢堡也有賣純早餐，價格我覺得很便宜耶！漢堡+飲料$40以內解決，不過早
上10點前供應，而且是週一~週五而以，阿優，也學學麥當當咩！天天都有特價
價格嘛！
套餐幾乎都是一張國父就可以解決的價格，丹丹漢堡我覺得蠻特別的就是還有賣
些中式的餐點，廣東粥、麵線羹和雞肉羹都有。
點完餐之後會給取餐聯，聽到自己號碼要到櫃檯取餐喔！
我和閃光各點了7號餐$89和12號餐$89，7號餐內容物有烤雞飽+脆皮炸雞+飲料，
12號餐內容物有廣東粥+黃金鮮酥雞+飲料，如果加$15可以增加薯條一份。
黃金鮮酥雞其實就是雞米花拉！單點一份為$45。
有附一包調味粉為普羅旺斯香草的味道，打開灑在鮮酥雞上，還真得有一股香草
的味道。
吃起來是屬於比較乾一點，沒有比肯爺爺的雞米花濕潤，而且本身也沒有辣度，
肯爺爺的雞米花裡面還可以看到紅紅的辣油。
不過香草調味粉的味道吃起來的感覺是還蠻特別的，但是我有點不太習慣，總感
覺這個香草粉的人工味道有點重，吃起來不太自然，所以最後我都還是沾著胡椒
吃比較習慣，鮮酥雞的粉沒有裹得很厚，這是讓我覺得還不錯的一個優點，裡頭
的雞肉很飽滿，雖然沒有到非常多汁，可是吃起來也不會太乾，而且不會太油，
吃起來還蠻清爽的。
既然速食店也有賣中式餐點，而且又是我還蠻愛吃的廣東粥，那當然要點來試試
囉！拿到廣東粥是有封膜的，可是一打開上頭就以經灑好肉鬆，可是肉鬆還沒完
全浸到粥裡，應該是現舀現灑的，不過我還是比較愛油條拉！廣東粥也是有單點
的喔！一碗$30。
廣東粥的料很陽春，就一些冷凍蔬菜、海帶和一些豬肉塊，沒有皮蛋讓我吃起來
也覺得有點怪，不過至少不是又來碗「湯泡飯」的好，因為台南很多店家的粥都
不叫粥，感覺就像湯泡飯，沒有粥的綿密口感，我來了台南這麼多次，還是吃得
有點不太習慣，還好丹丹漢堡的粥是我想像的綿密口感的粥就好了。
但是我覺得味道上有點偏甜，而且料沒有很豐富，我家巷口附近的早點廣東粥也
是買$30，裡頭的料比丹丹的還要豐富多了。
閃光的烤雞堡，單點價格為$37，份量看起來瘦瘦扁扁有點不太討喜。
點菜單上面有著名這個堡是輕辣口味，我有咬了一口，可是完全感覺不到辣味耶
！醬汁是照燒口味，所以比較偏甜一點的口感喔，來台南這麼多次，早就習慣台
南的口味了。
也是閃光的脆皮炸雞，可是看起來裹粉裹很厚的樣子。
果然閃光都把厚重的皮趴開才吃，旁邊留下的粉皮幾乎佔炸雞一半的身軀拉！不
過感覺得這個炸雞裡面肉汁還蠻多的，我看閃光吃了都一直在吸手指頭反覆品嚐
哩！這次丹丹漢堡初體驗，我覺得以價格來說是真得還不錯的選擇拉！而且口味
也不算太差，種類選擇也蠻多的，下次會想再來試試別的套餐囉！
10/8(五)：大東夜市(香酥杏鮑菇+花枝球+焗烤臭豆腐+鳳梨蝦球+木櫥滷味)
10/9(六)：丹丹漢堡→無米樂一樂(上)(中)(下)→後壁冰糖醬鴨→小妞滷味
10/10(日)：翻滾吧！蛋捲→古早味楊桃湯→三幸本鋪壽司
心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！
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懶得說話的時候就唱歌八
不想再解釋什麼的時候就唱歌八
不應該吃零食而嘴巴卻發癢個不停時就唱歌八
想要對那個人說我愛你又擔心會不會太衝動時就唱歌八
眼淚快要掉下來但怎麼也不能讓別人發現你再傷心的時候就唱歌八
明明很難過然而還是要努力說服自己其實一切根本都無所謂得時候就唱歌八
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※ greenthumb:轉錄至看板 Tainan 11/16 07:48
※ greenthumb:轉錄至看板 Snacks 11/16 07:48
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女人是水做的，細膩無比，是需要被捧著手心呵護的，
弱水三千，只取一瓢飲，
在你手心的那一瓢水，方是珍貴的，
失去了，就真的是再也得不回來了。
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