。【糕餅也有主流】
觀察這幾年在台灣，中秋節的主流糕餅似乎已經從傳統的月餅逐漸轉移到了蛋黃酥之上（難道以後月餅節要改成蛋黃酥節？呃…好像哪裡怪怪的…），健康？口味？價格？其形成的原因姑且不論，不過相信大家應該都有普遍的實感，無論是節慶前街頭巷尾的廣告，或者是實際收到的贈禮，都具有來越高的占比。只要中元節剛過，即便距離八月十五還有差不多一個月的時間，或甚至更早以前，蛋黃酥大戰就已然開打！
不光只是傳統糕餅店、街角的麵包店、蛋糕店，甚至許多知名的西點師傅也都加入戰場，比較知名的像是法朋還有陳耀訓。
今年希沙良終於有幸在中秋節前就吃到了世界麵包冠軍陳耀訓的紅土鹹蛋黃酥，這究極蛋黃酥有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱，10顆1盒要價NT$730，而且在網路上甚至有出三倍價搶現貨求代購的傳聞，令人驚異不已。
由於是西點師傅出身，當然和傳統做法的蛋黃酥在風味上有很大的差異，首先，加在酥皮裡頭的一定是奶油而非傳統豬油，以自製無水奶油及九州熊本麵粉引出不同的芳香與層次口感，一入口就感受得到。其次，近年因為健康的問題，低糖飲食的風氣興盛，再加上高級的鴨蛋黃真的很大一顆，也擠縮到了豆沙的空間，這個量就不會太大。變成畫龍點睛的減糖豆沙吃來不膩口，感覺亦藏有不同的味覺在裡頭，後來上官網確認，果真和希沙良猜測的一樣，豆沙和酥皮都有用到冠軍奶油LURPAK。這個丹麥百年歷史的品牌希沙良家裡也有在使用，吃來味覺柔和高雅又不搶味，馨香百搭。最內部的蛋黃雖然朋友說中間的口感不夠均質，火候似乎比去年差了一些，不過這22天紅土鴨蛋黃滑細中帶有一點微沙的口感，味道也不會過重，倒是和奶油香配合得恰到好處，加上上酥下脆的多元食感，果然不愧是一出爐就會被搶光的排隊名店。
對大多數的朋友們而言，這種高級品主要應該是嘗鮮，畢竟整體風味確實比較偏向年輕人喜愛的西式口感；相對另一邊，這樣的做法對習慣傳統風味的人想必會是一種挑戰，是否喜歡那就見仁見智啦！@陳耀訓．麵包埠YOSHI BAKERY。#台北 #松山
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陳耀訓．麵包埠YOSHI BAKERY 紅土鹹蛋黃酥
10顆入，NT$730
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丹麥之屋出爐時間 在 超好吃麵包店- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天從學校回家經過龍江路跟南京東路口
肚子正餓 看到一家麵包店叫"丹麥之屋"
也沒多想就跑進去了
看到裡面 幾乎全部都是可頌麵包
我隨便挑了兩種好像還不錯的
一個是波羅可頌 一種是奶酥葡萄可頌
喔 回家一咬 天ㄚ 太好吃了
從來不知道麵包可以做成這樣
詳細地址我不大清楚 反正就在龍江路上的華航對面 滿好找的吧 我想
強烈推薦上述兩種我買到的麵包 一級棒...
真想再去買兩個回來吃...
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◆ From: 127172.nchulc.edu.tw
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作者: keygirl (長髮魔女) 看板: Food
標題: Re: 超好吃麵包店
時間: Thu Apr 20 00:15:21 2000
嗯，不知道你吃過以前的香榭麗舍的麵包蛋糕嗎？
那麵包師傅就是香榭麗舍出來的，
我是覺得丹麥之屋的東西做的比連鎖的香榭麗舍細心多了:)
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作者: conker (惡女) 看板: Food
標題: Re: 我的最愛-麵包
時間: Sun Apr 23 22:18:43 2000
※ 引述《[email protected] (我多麼羨慕你)》之銘言：
: ※ 引述《english (靜.....)》之銘言：
: : 什麼是可頌阿?
: 就是像牛角麵包裡頭~~~酥酥軟軟的....
: 一層一層的感覺~~~
: 剛烤出來的大概幾口就可以給它解決囉~~~
: 聽那家店的人說~~一次出爐200個吧~~
: 一天出爐三回...早上七點左右...中午...下午四點左右...
: 太晚去的話可能就沒囉~~
南京東路華航附近有一家丹麥之屋,
是香榭麗舍的師傅出來開的,
我最喜歡它的波蘿奶酥,超好吃的.....
可頌有草莓可頌跟藍莓可頌,也有鹹的,都很好吃喔!
口水快流出來了
對了,它有一種咖啡起士麵包,很香很濃,濃到飲料必須
配鮮奶才不會抹煞它的味道,.我覺得這是很特別的麵包
在其他地方還沒看過哩
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作者: summerocean (ok.我宣布放棄..) 看板: Food
標題: [心得] 一家好吃的麵包店
時間: Fri Sep 13 12:30:01 2002
在龍江路和南京東路附近
叫做"丹麥的屋"
他的麵包真的是不錯吃阿
每天下午麵包剛出爐的時候生意都很好
恩....麵包的口感很鬆軟
每一口都可以感覺到濃濃的牛奶香說..
喜歡吃麵包的人可以去試一試啦
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