限量法式糖漬檸檬絲🍋
早二天朋友仔知道米太今年的「聖誕節🎄貝果套裝」配送一樽糖漬檸檬絲的時候。已經大手了預購了十套套裝，用來送給他的親朋好友，讓大家一同分享這款美味的法式甜點🍮。
我相信大部份谷友會對此「糖漬檸檬絲」比較陌生的，會覺得糖漬檸檬絲好像陳皮檸檬的口感。但其實平時要吃到糖漬檸檬絲的機會只會出現在高級法式甜點上🍮例如：在法式檸檬撻上會有數條作點綴之用。正常在日常生活上應該很少會吃得到的。
他問及我一個問題，為什麼坊間並沒有店舖販賣？！我跟他說：「因為時間成本高利潤比較低加上要製作一批糖漬檸檬絲，前後需要一個多星期時間。所以我相信大公司不會花費這麼多啲時間製作😜😜
米太純手工製作的糖漬檸檬🍋都是選用外國直接進口的，檸檬味較突出，風味更佳。
製作過程如下：
1.先沖走檸檬🍋表面灰塵
2.加入一茶匙梳打粉將檸檬🍋浸泡30分鐘
3.將梳打水倒掉，用清水沖洗檸檬🍋
4.加入清水將檸檬🍋浸泡30分鐘
5.將清水倒掉，將檸檬🍋取出用廚房紙/乾布抹乾水份
6.用小刀小心地將檸檬皮切出
7.儘量將白色的部份去掉
8.將檸檬皮🍋切成幼絲
9.將檸檬絲放入已煲滾的水內飛水30秒
10.將檸檬絲倒出，換清水後再煲滾，飛水30秒
11.將水，糖，檸檬絲，雲尼拿條用中小火慢煮40-50分鐘。期間要定時攪拌。（完成第一次）
12.先攪勻糖漬檸檬絲後用中火煲40-50分鐘，期間要定時攪拌。（完成第二次）
13. 先攪勻糖漬檸檬絲後用中火煲40-50分鐘，期間要定時攪拌。（完成第三次）
14.將小瓶用熱水消毒/放入焗爐加熱消毒
15.將糖漬檸檬絲放入小瓶內則成
💡小貼士
1.白色的部份要全部去掉，要透光的。不然會帶苦澀味
2.用梳打粉浸泡可清除檸檬表面的蠟質
3.不可使用大火，以免煲滾
看到這裡我相信大家都明白為什麼坊間的店舖並沒有販賣，因為糖漬檸檬絲本來就是用來配襯甜點吃的。但由於米太特別鍾愛這類小吃，所以才會想到用來配搭酸種貝果🥯一同食用。結果又出乎預期的好吃😋才決定將如此美味的小吃製作出來跟大家一同分享。希望收到聖誕套裝的谷友們都會喜愛這樽小小的糖漬檸檬絲，絕對是心機之作。
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#起皮就黎手軟
#有啲後悔接左單
#白色的部份好難起
#天黑起到天光都未完
#真心覺得好好食要推介
#米家小廚房MicsKitchen
#吃到的朋友有福了限量製作
#之後要認真諗下仲做唔做先得
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