莓媽來分享台味熱炒！又下酒又配飯的沙茶魷魚🦑 魷魚和各種蔬菜要依序放入炒才會好吃😋不能全部一起大鍋炒喔！
Ps. 九層塔是莓媽自己種的唷💚
九層塔沙茶魷魚 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的最佳解答
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，小吃攤常見的羹麵 在家就能完全復刻 而且讓它昇華到極致！ 看這次我用foodpanda外送平台 把傳統市場的食材外送到家裡變出好料理吧 目前跟foodpanda合作的傳統市場有： 南門市場、中山市場、光復市場、松江市場、中山市場、木新市場 食材購買的市場提供給各位參考 豬骨：光復市場 豬肉：...
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九層塔沙茶魷魚 在 Facebook 的精選貼文
用珊瑚草勾芡，來做減糖魷魚羹～
地中海風的海鮮羹來了！
裏裏外外都充滿了海味！
之前出外旅行的時候在台灣沿海的旅遊勝地
看到賣伴手禮的地方有一些店會賣珊瑚草
覺得很新奇，就買回來試試囉！
一直在想減肥好辛苦！
也不能吃太多勾芡的東西
所以這是一個好想法～
用珊瑚草來代替勾芡的粉!
就來試做做看喔～
珊瑚草本身是要在非常乾淨的海域裡面
才可以生長的一種植物
所以可以放心的吃，他含豐富的膠質
素食的朋友也很適合
但是他有一個特性就是太熱的時候會融化
稍微冷一點才會黏稠
當做好的魷魚焿冷掉的時候
盤子還可以直立起來
很像百貨公司美食街櫥窗內的樣品，哈哈😄！
我也用了珊瑚草製作了
涼拌菜、果凍、杏仁凍、芝麻凍
甚至是粉條....
下次再來跟大家分享其他詳細的製作方法！
我們就先開使做魷魚焿嘍！
主要食材：
魷魚200克
蝦仁80克
珊瑚草30克（乾的）
香菇五朵
蛋一個
白蘿蔔350克
紅蘿蔔適量
九層塔適量
豆芽菜適量
薑2片
調味料：
鹽1小匙
胡椒½小匙
烏醋兩小匙
沙茶醬一小匙
鰹魚粉一小匙
香油適量
製作步驟：
1. 將泡一個晚上，換水三次的珊瑚草，再洗乾淨放入調理機內，加入500 CC的水，再放入薑片，攪拌一下
2. 接下來川燙海鮮，鍋子裡面放入水，加入蔥薑酒去腥海鮮不要川燙太久變色就可以撈起備用
3. 豆芽菜也川燙備用，放入水滾馬上撈起，保留一點脆度會比較好
4. 鍋子裡面放入500 CC的水，放入柴魚片，要將柴魚片稍微捏碎喔！再將白蘿蔔 及香菇絲放入煮5分鐘後，加入打好珊瑚草，加入紅蘿蔔
5. 然後再加入鹽巴、胡椒、沙茶醬、鰹魚粉來調味
6. 起鍋前放入川燙的海鮮，然後再放九層塔、黑醋、香油就可以美味上桌囉！豆芽菜可以要吃的時候再放
#減糖魷魚羹
#台灣小吃魷魚羹
#減糖蝦仁羹
#珊瑚草海鮮羹
#沒有用澱粉勾芡的羹
#好吃的減糖羹
#減肥也可以吃羹嗎？
#用珊瑚草勾芡
#珊瑚製作的食物
#地中海飲食海鮮羹
九層塔沙茶魷魚 在 媽咪愛團購 Facebook 的最佳解答
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九層塔沙茶魷魚 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
小吃攤常見的羹麵
在家就能完全復刻
而且讓它昇華到極致！
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把傳統市場的食材外送到家裡變出好料理吧
目前跟foodpanda合作的傳統市場有：
南門市場、中山市場、光復市場、松江市場、中山市場、木新市場
食材購買的市場提供給各位參考
豬骨：光復市場
豬肉：南門市場、中山市場
魷魚：光復市場、松江市場
油麵：光復市場、中山市場
九層塔＆香菜：中山市場
快上foodpanda逛菜市場吧
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00:00 開場
00:19 片頭
01:02 foodpanda X 傳統市場
02:30 食材
04:58 豬骨湯
06:03 湯底
07:56 切三絲
11:07 調味 勾芡
13:00 Recipe
13:20 肉羹
15:09 肉羹麵
16:50 沙茶魷魚羹麵
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九層塔沙茶魷魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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【沙茶生魷魚羹】
材料:
魷魚 2條 squid 2
竹筍 120克 bamboo sprout 120g
沙茶 1/2大匙 Sa cha paste 1/2 Tbsp.
a.羹湯調味料:
九層塔 適量 basil leaves
柴魚高湯1000ml dashi stock
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar
胡椒鹽 適量 white pepper powder
太白粉水 potato starch Water
蒜末15g garlic 15g
做法:
1.先將魷魚川燙後泡冰水備用。
2.加入適量蒜末和油爆香，至蒜末微焦。
3.再加入沙茶拌炒至香氣散出。
4.加入柴魚高湯。
5.放入切好的竹筍絲
6.放入鹽、糖調味料。
7.加入太白粉水，調整到適當濃度。
8.微滾後熄火。
9.加入黑醋和胡椒鹽。
10.加入魷魚。
10.最後撒上九層塔即可。
【赤肉羹】
材料：
豬瘦肉400g lean meat 400g
泡好中香菇6朵 champignon 6
紅蘿蔔30g carrot 30g
竹筍100g bamboo sprout 100g
香菜適量 caraway q.s.
香菇水 the mushroom soaking liquid
豬瘦肉 lean meat
水800ml 800ml
a.
醃肉調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2 tsp.
地瓜粉50g tapioca starch 50g
五香粉適量 Chinese five spices
胡椒粉適量 white pepper powder
豬油蔥一大匙 shallots oil 1 Tbsp.
米酒一大匙 cooking rice wine 1 Tbsp.
蒜末15g garlic 15g
全蛋液 liquid egg 1
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.
b
羹湯調味料:
油一大匙 salad oil 1 Tbsp.
鹽一茶匙 salt 1tsp.
糖一茶匙 sugar 1 tsp.
胡椒粉 適量 white pepper powder
香菜 適量 caraway
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 適量 sesame oil
醬油一大匙 soy sauce 1 Tbsp.
作法：
1.先拍肉，醃料時比較容易入味。
2.先將a調味料放入已拍好的瘦肉，均勻攪拌，靜置2小時醃漬。
3.開大火加油，先把香菇爆香有焦香時，放紅蘿蔔、竹筍拌炒一下；再倒入醬油拌炒。
4.加香菇水、水，然後轉至大火
5.帶水微滾，轉小火，醃肉一個一個放下去。
6.小火煮滾後，加鹽、糖。
7.慢慢倒太白粉水勾芡
8.關火後加烏醋、香油；胡椒粉；香菜即可。
【生炒花枝羹】
材料:
花枝 600克 cuttlefish 600g
竹筍 200克 bamboo sprout 200g
紅蘿蔔 50克 carrot 50g
黑木耳(泡過) 80克 black fungus 80g
蔥段 40克 scallion 40g
a.羹湯調味料:
蒜末 20克 garlic 20g
辣椒片 20克 dried chili 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
烏醋 適量 black rice vinegar
香油 少許 sesame oil
水 400ml water
太白粉水 適量 potato starch Water
作法：
1.花枝加入少許鹽抓醃。
2.抓醃後泡入冰水。
3.放入適量油，加入蒜末、蔥段、辣椒片爆香。
4.加入花枝拌炒，再加入紅蘿蔔、木耳和桶筍炒勻。
5.加水煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
6.熄火後加入鹽、糖、白胡椒粉、烏醋和香油即可。
【酸辣湯】
材料：
紅蘿蔔20g carrot 20g
黑木耳80g black fungus 80g
豆腐150g tofu 150g
竹筍100g bamboo sprout 100g
蔥15g scallion 15g
蛋1顆 egg 1
豬肉絲100g shred pork
豬血100g pig blood curd 100g
調味料
a醃豬肉絲:
太白粉2茶匙 potato starch 2 tsp.
醬油2茶匙 soy sauce 2 tsp.
米酒2茶匙 cooking rice wine 2 tsp.
蛋白2茶匙 egg white 2 tsp.
b羹湯
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉水 potato starch Water
烏醋適量 black rice vinegar
白醋適量 white vinegar
作法：
1.先將a.調味料放入肉絲醃15分鐘。
2.處裡豬血的腥味，用熱水沖一下。
3.鍋子加水1200ml、紅蘿蔔、黑木耳、竹筍依序放下去大火煮滾。
2.微滾後加豬血、豆腐、豬肉絲放下去要趕快拌開、才不會黏住。
3.等滾後加鹽、糖。
4.轉小火、倒入太白粉水；邊攪邊加，慢慢倒，稠度才會均勻。
5.小火滾後，倒入蛋液後；關火。
6.最後加烏醋、白醋即可。
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九層塔沙茶魷魚 在 妞新聞 Youtube 的精選貼文
這次妞編帶路要帶妞妞們到西門捷運站尋找美食啦！
人潮眾多的西門 美食也是百百種！
快跟著妞其林的腳步來看看
哪些是在地人排爆也甘願的銅板美食吧！！
👣 👣 👣 👣 👣 👣
00:00 西門排隊銅板美食
00:05 #三來愛玉檸檬冰
地址: 台北市中正區漢口街一段46巷內
營業時間: 09:00-20:00
飯後不妨來碗沁涼的愛玉冰吧!
酸度適中的檸檬汁 ~與純天然的手工愛玉搭配得恰到好處 !
有著現刨小碎冰的助攻，再悶熱都讓你感到通體舒暢 ~
00:37＃宏美水晶餃
地址：台北市萬華區漢口街二段54-31號
營業時間：10:00~22:00
咬下一口 晶瑩剔透的Ｑ彈外皮再搭配上帶有油蔥香的內餡
超級唰嘴～讓人一顆接一顆啊！！
果然是能夠傳承一甲子的古早味老店！
01:04 ＃永富冰淇淋
地址：台北市萬華區貴陽街二段68號
營業時間：7:00~22:00
炎炎夏日，30幾度真的有夠熱！
這種時候就絕對是要來一支冰淇淋啦！！
吃下一口 保證直接看到小時候的樣子～！
快跟著妞其林的腳步來一支夏日消暑的吧噗吧！
01:28 #城中市場無名魷魚焿
地址: 台北市中正區漢口街一段46巷內
營業時間: 08:00-18:00
遠遠就能聞到濃郁沙茶香! 是老饕們殷殷期盼的那碗暖心魷魚羹❤!!
九層塔的香氣與沙茶魷魚有著替代不了的傳統韻味~
再加上一坨店家特製辣椒，一口放進嘴裡已經太滿足 ~
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饒河街夜市好多人在賣的一道平民小吃 小小一份就要6~70元
常常吃不過癮 自己diy來作 發好的魷魚一斤只要70元
老公的下酒菜 全家人的餐桌菜 都很適合
份量多到你吃到想吐~~重點是 這道小吃作法 一點也不難喔
準備的東西也不多 come on ~~
★準備材料
發好魷魚 200g
九層塔 少許
蒜頭 少許(重點)
★調味料
沙茶 適量
蠔油 適量
★作法
1.把蒜頭(可買剝殼好的)打成蒜泥
炒鍋煮水待水大滾後將魷魚放入鍋中(可放些蔥跟少許的酒去腥味)
ps：燙魷魚千萬不要燙的過久 會變老喔!!!!!
燙約1~2分鐘後 加入九層塔後撈起(切記水大滾喔!!)
2.將燙好的魷魚跟九層塔倒入小鍋中(拌醬料用)
依各人的喜好及口味輕重分別加入 蠔油、蒜泥及沙茶醬
自己試一下鹹淡作調整 這道夜市小吃就ok囉!!
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Angela+妮酷寶貝
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