**油蔥粿**
又來ㄧ道主食類的餐點…
來當明天家人的早餐…
總不能都只有烘焙類的餅乾蛋糕麵包吧！
油蔥粿看似跟蘿蔔糕ㄧ樣…
其實做法和材料都有些許不同…
當然口感也有不同…
油蔥粿老ㄧ輩的又叫它“九層炊”…
因為是ㄧ層米漿ㄧ層油蔥堆疊慢火蒸出來的…
當然現在都沒那麼搞剛了…
明早切ㄧ些煎熱再打顆蛋就是美味的ㄧ餐了…
大人吃淋點醬油或海山醬超好吃…
為了增加營養我還加了豬肉末…
做粿的水裡還加了ㄧ包雞精呢！
這次的比例是參考美食節目師傅的~
材料：
在來米粉２米杯
日本太白粉1/2米杯
水２米杯
高湯4.5米杯
豬絞肉ㄧ碗
油蔥酥1/2~1碗
調味料：
醬油１大匙
糖１大匙
白胡椒粉適量
鹽１小匙
做法：
1.在來米粉+日本太白粉+2杯水後拌成無顆粒的粉漿備用。
２.熱鍋放ㄧ點油，放入豬肉炒散且無血色，再加入油蔥酥炒香，加入醬油，糖，白胡椒粉拌炒ㄧ下即盛起備用。
３.用剛炒肉的鍋子直接加入4.5杯的高湯，加入鹽巴和白胡椒粉後煮滾。
４.把步驟１的粉漿慢慢倒入煮滾的高湯鍋子裡後熄火。(倒的同時鍋鏟要不停攪動，會變的黏稠是正常)
５.蒸的容器裡填入1/3的米糊，舖平後灑上一層油蔥肉燥，再蓋上ㄧ層米糊舖平，再灑上油蔥肉燥…重複這動作三次。
６.放入蒸鍋蒸約３０～４０分鐘即完成。(用電鍋外鍋２杯水，蒸好再悶２０分鐘)
Ps.剛蒸好會濕黏感覺還沒凝固是正常。等完全冷卻後會比較凝固。
ㄧ定要完全冷卻才能脫模。
(我用隔水降溫比較快)
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