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「防疫最有效的方法，就是假設你在外觸摸過的每個東西都有病毒。」世界衛生組織呼籲，就蔬果採買的角度，所有買回家的食材都必須嚴肅以對，先消毒外包裝，去除外包裝後先用肥皂洗手，才能再碰觸食材-摘自 上下游 News&Market

疫情多變，大家還是要提高警覺，小心病毒就在身邊。

日子有些艱難，但盡可能還是好好吃飯，保持身心平衡，儲存能量挺過這一關。

週末時隊友跟兩孩子照例接手廚事工作，這星期小茉做了很成功的煙花女義大利麵，戴董煮了一鍋尚可接受的義式番茄蔬菜湯，隊友繼續蛋包飯練習，啊你說好不好吃，這不是重點，願意下廚的心意最高！

星期一便當，用冰櫃裡半包好市多蝦仁和小茉的煙花女義大利麵餘下的食材（黑橄欖和酸豆），加上辣椒、蒜末、新鮮番茄、少許番茄膏、煙燻紅椒粉、黑胡椒粉、米酒和海鹽，適當調味，輕鬆get滋味清爽的一品主菜； 副菜紫高麗菜漬是上星期新做的常備小菜，另外有戴董很喜歡的糖醋藕片和小茉喜歡的清燙過貓拌日式芥末醬油。

日式芥末醬油在天氣漸漸高溫的情況下拿來拌過貓、龍鬚這類綠色蔬菜十分合味，調味料有：

- 軟管包裝的日式黃芥末
- 日式鰹魚醬油
- 楓糖漿
- 九鬼太白胡麻油

醬汁最後的餘韻是以黃芥末溫和的辛香收尾，爽口又夠味。

說到過年的點心，總會想到桌上那一盤什麼都有的點心盤，也總是會有用彩色玻璃紙包的紅棗核桃糖，小時候真的吃不懂，只覺得糯米紙好特別，像紙一樣卻可以吃。
後來培仁媽媽開始自己做紅棗核桃糖以後，慢慢才吃懂，這是純粹的味道，一款原食材好，就好吃的點心。
每個食材都用心挑選，紅棗要甜香不去籽，龍眼乾要未剝殼去籽的台南產炭焙製作，核桃要新鮮香脆，油要好油⋯一步步不怕麻煩從原食材處理，去籽剝殼烹煮，細心做好每一步，才能做出好味道。
一口咬下，不會過硬，也不黏牙，軟濡的口感讓牙口不好的人都能享用。
滿滿的核桃，除了每一口都芬芳外，也讓口感多一層清脆。

這次工作室很幸運，與兩家合作夥伴製作春節限量禮盒，所以工作室只要專注於商品製作即可💪

第一波的聯名禮盒是與致力於推廣蔬食也有許多家好吃餐廳的稻荷集團（穗科、一禾堂麵包、元禾食堂）的元禾食堂合作。

禮盒已可在官網預購，下週也可在元禾食堂店舖購買。禮盒美觀大方，有贈禮需求的朋友來參考看看吧😃

https://www.vegandaohe.com.tw/products/info/153/YHC140034

【限量】 培仁蔬食工作室 x 元禾食堂 Flourish 聯名禮盒來啦！

福滿神，心恬和
日日好，年年好
辛丑來到，
祝您家禾興旺、米滿堂！

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培仁老師招牌不黏牙純手工 #紅棗核桃糕，
從食材開始全部細心處理，為了確保每一口的品質到位
老師堅持紅棗手工去籽，更選用台南炭培龍眼，一一去殼，用油更是不能馬虎，只用富含花青素的葡萄籽油，文火拌炒才擁有這得天獨厚的美好香氣與不黏牙口感！

從選料開始到製做完成都維持培仁老師一貫風格：「#吃的好吃又健康」，這理念也與元禾食堂志同道合🙌

這款禮盒搭配上元禾食堂經典 #糙米糕(原味、黑芝麻)，使用了有機米穀粉、有機糙米麩及日本九鬼太白胡麻油、加拿大頂級楓糖漿等製作而成，黑芝麻口味更是升級為半研磨半顆粒的方式，保留了香氣及營養！

這波極致用心的限量聯名禮盒不僅蘊含了真材實料的美味
更要讓送禮人心意加碼🤜🤛

：：新春送禮心意加碼：：
👉凡購買禮盒，就送出一張 #邱秉恆老師 墨寶春聯！
共有六款字，隨機贈送，迎來開春最美的祝福🧧

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憑9折券可至元禾食堂/穗科手打烏龍麵用餐享有不限金額9折優惠

把握限量機會，聯名禮盒務必到手

2019/10/01 (二)
蘇菲家的大人味餅乾

不專業主廚不會做什麼大菜或功夫菜，
也不會做什麼超精緻西點，
但小東西還是可以的^^

今天來介紹蘇菲家的大人味餅乾，
帶有黑胡椒的鹹味餅乾，
材料以及作法請參照附圖，
太懶不想再謄一次。

✓ 麵粉要用低筋的，蘇菲習慣用日本紫蘿蘭麵粉。

✓ 油脂我選九鬼太白胡麻油(好油卻沒有特別味道，很適合做點心麵包)⇢muji cafe 有賣。
別問我奶油行不行，因為我不吃奶油。

✓ 海鹽岩鹽都可以，這次用日曬海鹽。

✓ 黑胡椒我喜歡現磨的，比較香嘛！這裡用的是妹妹送的柬埔寨kampot pepper ，味道非常鮮明，香味凸出。

✓ 哪種糖都可以，只要是固體的味道不是太明顯的就沒問題(例如紅糖就不適合，但紅糖可以直接做紅糖餅乾)，蘇菲習慣用日本三溫糖。

✓ 昆布柴魚粉當然就是無添加的ORIDGE昆布柴魚粉囉！！

<<<蘇菲的原則是，吃下肚的絕對用比較好的食材以及原料，手藝再差東西也不會難吃到哪裡去呦>>>是說，我手藝也沒那麼差，只是沒有料理型選手好而已，家常便飯還是可以的^^

📣ORIDGE昆布柴魚粉開團中 https://gbf.tw/jiiso

📣ORIDGE昆布柴魚粉商品說明看這裡👉https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=409390926442222&id=155525528495431

#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #有好器具好材料我的料理就已經成功一半了 #好材料聽起來就好像很行的樣子啊^^

先聲明OH! 這很重要
影片裡用的是雲南花椒&九鬼白胡麻油
這兩個材料決定了87% 香味
用超市香料效果真的差很遠（測試過）
目前這樣的組合我個人很尬意
香味很直接，很純粹
不急不躁，很溫和很舒服
辣度走溫文儒雅，先虛後實路線
調味隨喜，這部分OPEN
鹹度就自個兒抓～

因為考量到會用在醃肉上
所以鹹度只是加個基礎。

＃Tips
花椒辣椒我沒有用炸的方式處理
因為量少油溫控制不意，所以用烘烤的方式
總之要顧著，過火會焦會糊味道就不會好
#Tips
肉桂 1/2支
八角 2顆
丁香 2支
油泡溫度不要太高，降溫泡長一點時間
也是可行的

材料：

雲南花椒10~15g
韓國辣椒粉 5g
乾辣椒 15g
小茴香 1/4t
肉桂 1/2支
八角 2顆
丁香 2支
蒜頭 2顆
薑片 4片
九鬼太白胡麻油 300cc
鹽 適量
糖 適量

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砧板（Epicurean）
https://goo.gl/8gJfD9

刀具（德國三叉牌台灣代理）
https://goo.gl/bsRyga

銅鍋（食物戀社團）
https://goo.gl/pDCqgt

香料處理機（荷蘭公主）
https://goo.gl/KdMFdo

極淡味白芝麻油（日本九鬼太白胡麻油）
https://goo.gl/V36bSM

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Equipments & etc:
Camera : Sony A6300/iphone X
Lens : 18-105mm F4
Editting : DaVinci Resolve 14
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