方才不會料理的友人來家裡蹭飯&拿我特製的涼拌小菜,忙到沒時間下廚招待的我隨手將幾塊冷凍鹹酥雞送進氣炸鍋,同時滾了鍋水煮雙月的椒芝拌麵。
趁滾煮麵條的時間處理涼拌菜與沖碗熱湯,不到10分鐘一頓美味個人套餐輕鬆上桌!
結果朋友一吃...完了...說 #天天都想來我家蹭飯!!🤣
這幾日閉關在家依舊天天晚餐吃椒芝拌麵,問我膩嗎?一點也不!因為每天搭配的都不一樣,時而熱吃、時而冷拌,厲害的是無論冷熱或搭配任何食材,甚至極度濃香的劉家花生醬,雙月的椒麻&芝麻醬依舊存在感十足。
由於朋友不能吃太辣,我將椒麻醬減半使用,另半拿來搭日本九鬼芝麻醬想說弄份勢均力敵的椒芝拌麵,沒想朋友吃了正港雙月之後,竟然說我這碗(用九鬼芝麻醬)的沒有什麼芝麻香!這點算是近日最驚訝,畢竟日本九鬼的芝麻調味品在台灣評價可是超級高的啊啊啊啊啊!😱
雙月超有效率,這回我們的團都是今日下單完成付款,隔一個工作天就出貨,但太有效率的結果之一是現貨跑得太快,包材不夠用,若錯過檔現貨,就是只能再等兩週之後!
所以麻煩有興趣想買或回購補貨的朋友把握這兩日下單,四袋就免運,八袋更便宜,常溫可保存一年。
近日或許不少朋友的心情就跟疫情一樣緊繃,我這裡能做的就是盡可能找好的現貨商品,讓大家可以早下早收及早品嚐,滿足口慾進而緩和緊繃的情緒啦!
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從頭到尾看不懂我在說什麼的朋友則可參考這篇:https://bit.ly/3hAfR7P
此次會從下單的朋友中抽五位贈雙月招牌油飯,下週開獎喔!感恩~
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,"沙嗲牛肉公仔麵,近年在網上成討論話題,一間位於荔枝角的小店「好好運」吸引一眾沙嗲牛迷凌晨排隊朝聖;沙嗲牛肉公仔麵,茶記必備的食物,有哪個香港人未吃過?慈雲山榮記在武肺第三波時研發出煲仔麵,靠沙嗲牛肉煲仔麵引起話題,因為求變成功轉危為機,充份體現香港人的靈活多變。 港英時期,鬼佬喜歡到高級咖啡店飲奶...
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大餐後的減醣涼麵
昨天參加朋友小孩的慶生會,我們大人又假小孩生日之名行大吃大喝之實。飽到天庭蓋的火烤兩吃,再加上無數的大人飲料,今天實在有點罪惡感,趕緊給自己來份減醣午餐。
麻醬涼麵是我這個麵食控很愛的快手料理之一,尤其有了九鬼的白芝麻醬之後,我時不時就想做。麵條我就用這次的低卡低醣的義大利麵(用拉麵也可以)配上半條櫛瓜麵,雖也是滿滿一大碗,但吃起來更清爽無負擔,而且五分鐘就能完成(沒有櫛瓜麵,也可以用金針菇+黃瓜絲取代,一樣是低卡食材)
詳細的材料作法請見:https://lorina.pixnet.net/blog/post/49089620
相關材料在本次的日本美食團可選購:https://gbf.tw/wmf7f
低糖低卡義大利麵、茜甘口醬油、内堀醸造烏醋、山椒辣油、九鬼芝麻醬、九鬼金白
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鼎泰豐在我家~超美味川味擔擔麵
每次回台灣,鼎泰豐跟春水堂是姐姐必去的兩家店,一家吃擔擔麵一家吃功夫麵,每次吃完都覺得貴(因為我可能都要兩碗才會滿足)但每次都還是會去吃
這次用了麥醬油和麥椒麻,做了我家的專屬款川味擔擔麵,滋味讓姐姐我非常滿意(真心覺得可以開店,哈),而且自己做還可以把麵條減半,用金針菇和長豆絲來取代麵條,增加膳食纖維和飽足感,吃起來更是幸福滿足。
來來來,趕快學我怎麼做
川味擔擔麵醬
九鬼芝麻醬1大匙
溫水1大匙
麥醬油1大匙
穀物醋或白醋0.5 大匙
原味麥芽或白糖0.5大匙
蔥花香菜適量
麥椒麻1-2小匙
花生粉(我用九鬼的黃豆芝麻粉)1大匙
以上所有材料(除花生粉)放入一大碗中全部拌勻之後,放入煮好的麵條金針菇和豆絲,最後撒上花生粉再拌勻即可享用。
今天的一個人午餐,就是這樣嗑上一大碗再配上一杯用昨天做的海鹽麥芽漬檸檬泡的熱茶(昨天有人問說可以不要加汽水嗎直接泡茶喝也很好喝啊),非常適合現在溫度只剩個位數的瑞典,大家一定要試試啊!
好米芽麥醬油、麥芽糖&麥椒麻這裡買
https://homiya.tw/蘿老師專屬優惠
海鹽麥芽漬檸檬(&鹹檸七)做法:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/395853437745010?sfns=mo
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"沙嗲牛肉公仔麵,近年在網上成討論話題,一間位於荔枝角的小店「好好運」吸引一眾沙嗲牛迷凌晨排隊朝聖;沙嗲牛肉公仔麵,茶記必備的食物,有哪個香港人未吃過?慈雲山榮記在武肺第三波時研發出煲仔麵,靠沙嗲牛肉煲仔麵引起話題,因為求變成功轉危為機,充份體現香港人的靈活多變。
港英時期,鬼佬喜歡到高級咖啡店飲奶茶吃三文治,來個三點三下午茶;藍領階層則經常去茶餐廳,因為沙嗲重鹹味,可補充因體力勞動而流失的水份,是香港最地道的食物。原來上世紀四五十年代,不少潮州人到南洋經商或打工,沙嗲是南洋的特產。後來這批潮州人來港生活,便順道將沙嗲帶到香港。
一九六六年開張的新華茶餐廳,是第一代茶記,今年六十五歲水吧師傅文哥七十年代入行,在新華打工已廿多年,經歷三代老闆。其沙嗲牛肉麵堅持用新鮮牛肉配上大光麵,將牛肉切得薄是好吃的秘訣,每星期要切一百四十斤。「七十年代香港已經有沙嗲牛肉麵,以前十檔有九檔茶餐廳都是潮州人開,潮州人鍾意做生意,我全部老闆都係潮州人。」文哥說。
在南洋歸來的潮州人,用上當地香料、花生及芝麻醬改良南洋沙嗲,由於沙嗲的「嗲」潮州話和「茶」同音 ,故起名為沙茶醬,潮州經典菜沙茶牛肉便是用沙茶醬煮成,潮州人來到香港,加上不同文化融合,沙茶醬遂演變成今日的港式沙嗲。"
更正:
3:52 陳培深 綿香第二代負責人
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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女兒喜歡吃意大利菜及日本菜,對中菜興趣不大,除了上海菜。她未搬到新加坡前有七年多在香港工作,很少回家吃飯,偶然有機會一起吃飯,我和大師公會遷就她去吃她喜歡的菜。但久不久吃一次意大利菜還可,常吃便不太合適我倆。日本菜不便宜,於是上海菜便成為我們一家三口常吃的菜色,雞絲粉皮更是次次必點。
1985年因為貪吃而做了上海總會會員,30多年來每次到上海總會,必叫雞絲粉皮。雖然最近這三幾年水準差了,還是次次點雞絲粉皮,總是失望而回,麻醬做得太糊口了。早前也曾到蘇浙同鄉會吃了兩次雞絲粉皮,亦是一般而已。
雞絲粉皮其實是一個很簡單的頭盤,最重要是懂得做麻醬。一年多前為了做芝麻醬A菜沙律,學會了做芝麻醬。今次買了優質的粉皮,在家自己做,寫成食譜,以後可以教女兒的外傭做這既簡單又有益的頭盤了。
材料(4人份量):
1. 新鮮雞 半隻,只要肉,無皮無骨
2. 乾粉皮 100克,浸水30分鐘(長城牌粉皮)
3. 小青瓜 兩個,刨粗絲
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙
5. 日本九鬼麻油 半茶匙
麻醬材料:
1. 同順興麻醬 攪勻後拿出1¼湯匙
2. Skippers幼身花生醬(美國做) ½湯匙
3. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 3/8茶匙
4. 黃糖 比¼茶匙多些少
5. 豉油 半茶匙
6. 凍水 2湯匙
7. 麻油 ¾茶匙
做法:
1. 粉皮浸水半小時至軟身,用5量杯滾水大火煮粉皮5分鐘,立即拿出,用水喉水沖至凍,再用室溫熟水沖洗乾淨。
2. 放入筲箕流出水份,用乾淨毛巾索乾。
3. 粉皮切條,約2公分闊7公分長,放入雪櫃。
4. 中大火蒸雞肉4分鐘,熄火,焗2分鐘。
5. 拿出雞肉,待涼後切條,0.7公分闊。用少許鹽撈勻,加入麻油再撈勻。
6. 預備麻醬:
6.1.1. 在一小碗放入芝麻醬、花生醬、鹽、糖、豉油,用力攪勻,直至變為軟滑。這部份很重要。
6.1.2. 放入凍熟水,每次一茶匙,要攪勻至軟滑才再加另一茶匙水。這部份一定要有耐心。放入麻油,再攪勻。
7. 將粉皮放入一平碟,整齊地將雞肉放在上面。青瓜絲圍邊,芝麻醬汁放在青瓜絲及粉皮上面,如喜歡,可灑少許烘香白芝麻,冷吃。
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