[巴伐利亞烤豬食譜-巴伐利亞人烤巴伐利亞豬🐷］
看起來很黑對不對，但其實切下去裡面很嫩是淡淡的粉紅色，加上我們有在烤馬鈴薯，所以在烤箱時間內比較長一點。
奶奶👵🏽的食譜：https://youtu.be/jCb54SxjYqI
奶奶有很濃的奧地利口音，但沒關係，看影片很清楚。
我婆婆後來吃說，這個食譜加了菜是中和版，最原始版本是沒有蔬菜的，但蔬菜的鮮甜平衡了豬肉的油膩感。 每個人家的食譜都不太一樣，就跟台灣每家都滷肉吃起來都不太相同。
我的版本也有稍稍改良。
材料：豬肉一塊，我選了五花肉，原因是因為烤的過程，油脂會不見，很多外面吃的肉都很乾，很像在吃豬肉乾。 所以我選五花肉，當然愛吃瘦肉的就會覺得肉很少，但是實際吃起來因為油脂流失原因，所以肉反而不柴，然後油也不膩，反而是滑順軟嫩的。
這邊有的人喜歡豬肩肉，還是豬背肉，我覺得只要有帶皮然後有油份就會好吃～
Suppe Gemüse: 這邊常見煮湯的蔬菜，有大蔥、胡蘿蔔還有一大塊那個不知道叫什麼的Steckerübe。
沒有那一塊也沒關係，我好奇可不可以用其它根莖類蔬菜代替，可以煮湯的蔬菜，譬如白蘿蔔、芋頭等。
其他蔬菜：洋蔥、蒜頭。
牛肉高湯 或者蔬菜高湯 也可以用雞湯塊 或不用 用你煮的 豬骨、牛骨湯
黑啤酒或黑麥汁
香料： kümmel 苟簍子 咖啡色的很像米那樣。 建議買磨成粉的
作法：
其實不難，肉買回來，先醃，德國食物大家都知道很鹹，所以像影片阿罵講的鹽不能省，兩面灑完，然後抹一抹，再來胡椒不能省一樣，抹一抹。 最後是苟簍子的粉，一樣撒一撒抹一抹。因爲德國豬肉很臭，所以我用了米酒一起醃，還有加一點太白粉，肉比較嫩。
放個一晚。
隔天拿出來先煎，煎的有點金黃，放烤盤。 蔬菜切好放進去，加入高湯，再來放到烤箱烤250度，兩小時。
過程當中，要打開啤酒淋下去，慢慢淋。
兩個小時或2.5小時以後就好了。
那個醬汁配麵包、馬鈴薯還是我最討厭的德國丸子都很好吃，配飯應該也不錯吃。
你們覺得烤盤很黑很恐怖對不對，但是丟到洗碗機，出來清潔溜溜。
#聖誕餐食譜跨年也能吃
#但實在太累了
#失業回去賣這個
#吃的時候記得配啤酒
#也有食譜用紅酒
#白啤弄的不好吃
#酒味都會蒸發掉
也有食譜用紅酒 在 我愛全聯-好物老實説| #食譜#紅酒豬小排 - Facebook 的推薦與評價
(※每家醬油膏的鹹度口味不同，請依口味調整，也可以加個番茄醬/糖/醋等，就會變得有點像糖醋口味唷!) 5.蓋上蓋子使用小火慢慢地煮，大約煮個2.30分鐘，讓 ... ... <看更多>