#2000大企業調查結果出爐
#物流業痛苦成長_餐飲業小確幸經濟走出海外
【服務業整體微幅衰退，但各次產業差異甚大】
2017年景氣回溫，服務業卻還透著絲絲涼意。零售批發龍頭領漲，物流跟著電商賺辛苦錢，餐飲業則在美食街激烈廝殺。
景氣春燕報到，在這波復甦的暖意下，台灣的服務業在2017年卻還透著絲絲涼意。
最新的《天下》兩千大企業調查結果顯示，服務業上榜企業在2017年的總營收近9.26兆台幣，微幅衰退0.49%，但總稅後純益成長18.30%，平均獲利率4.44%。
商研院流通產業組組長林原慶分析，零售批發、物流、餐飲是台灣服務業主力的三大支柱。這三大產業的成長表現，決定著台灣服務業整體的景氣榮枯。
▪零售批發業：製造服務業、電商、超市是成長主力
根據經濟部統計資料，2017年台灣整體批發零售業營業額，較2016年成長3.8%。成長動能主要反映在與製造業景氣連動較大的批發業，2017年批發業產值成長近5%，為7年以來高點。
由於DRAM全球缺貨，加上物聯網、電動車、區塊鏈等新科技運用逐漸成型，在科技業供應鏈間，負責貿易、互通有無的製造服務業──「資訊、通訊、IC通路」是零售批發業中，成長貢獻最高的業別。譬如老將聯強國際，以及今年營收成長31.41%、首次擠進服務業前十名的文曄科技。
《天下》兩千大調查中，營收百億以上的22家資訊、通訊、IC通路企業中，只有5家營收衰退，平均營收成長6.43%。
零售業整體表現平平。「百貨批發零售」類的營收呈現微幅衰退，萎縮0.47%。
「這主要是反映電商對於線下通路業績的侵蝕，」台新投顧研究部協理范婉瑜觀察，百貨業在這一波電商崛起的過程中受害最深。
百貨巨頭，除了新光三越百貨勉強維持2%的營收成長，太平洋崇光百貨與遠東百貨分別是零成長及負成長。
相對於百貨寒冬，超商及超市仍繳出了漂亮的成績單。
超市業龍頭全聯實業，在2017年創下1088億的營收新高，營收成長7.09%，對「百貨批發零售」營收成長貢獻最高，為百貨批發零售業的衰退止血。
「全聯發展新型態經營模式，滿足區域內的特殊需求是關鍵，」林原慶解釋。
對此，勤業眾信風險管理公司副總經理林茵薇認為，實體通路的客製化或區域化，是未來的趨勢。
范婉瑜分析，鮮食、即飲咖啡，以及與電商合作推廣到店取貨服務，讓超商業者維持成長動能。統一超與全家營收分別成長2.68%及6.37%。
電商部份，在富邦媒體科技及網路家庭國際資訊的雙位數成長帶動下，創造5.27%的營收成長。
▪物流業：人力跟不上，物流痛苦成長
與零售批發關聯性較高的物流業，也同樣呈現溫和的成長步調。「倉儲運輸」2017年營收成長2.43%。
其中，與國內電商有合作或提供跨境電商物流服務的中菲行、嘉里大榮、統一速達、台灣宅配通的營收成長都高於平均。
「不過，這其實是痛苦的成長，」林原慶補充，社會對物流大量、快速到貨的需求高，但人力其實跟不上。
這讓物流業未來在服務設計、經營模式、科技設備、倉儲系統上，全部都要調整。
▪餐飲業：小確幸經濟走出海外、美食街另成戰場
觀光餐飲業2017年營收成長4.86%，在陸客不來、觀光不興的衝擊下，依然維持著既有的成長步調。
這仰賴開曼美食達人（85度C）、瓦城、六角國際等榜上老將，及乾杯等新秀，在國內外不斷展店擴張，創造龐大的營收成長。
餐飲業在國內還有一個廝殺戰場，就是百貨公司及商場的美食街。能夠聚集人潮的美食街，不只能享受聚集經濟的好處，提高營收，在街邊店租持續高漲的趨勢下，還能維持成本優勢。
「高齡社會、小家庭、食安意識抬頭，讓民眾在購買高品質食品以及在外用餐方面的支出增加，」林原慶補充，年輕的消費世代也更注重飲食娛樂的消費，這讓台灣的觀光餐飲一直都能維持動能。
台灣服務業在全球景氣復甦中，仍透著絲絲涼意。接下來，服務業必須快速適應新科技帶來的商業模式變化。（責任編輯：黃韵庭）
https://www.cw.com.tw/index.php/article/article.action…
乾杯平均消費 在 [食記][中西] 老乾杯燒肉~。 - 看板Tainan 的推薦與評價
老乾杯 台南西門店
地址： 700台南市中西區和意路3號
電話： 06 214 8222
營業時間：11:30-15:00、17:00-23:00
停車場：有，可停新天地停車場
刷卡：可
平均價位：2000~2500
消費日期：2020/5
個人圖文： https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/589138885
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老乾杯是「乾杯集團」旗下7個品牌店之一，屬價位較高檔的燒烤店。
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▲上面7個品牌我只吃過乾杯XD。(吃到七分飽，一人平均價位約需800)
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▲入口顯目位置放了一塊木牌，上面寫著「總稱山形牛」！
「日本和牛」儼然成了我心目中高級料理的代名詞，
但日本和牛只是個統稱，有登記的品牌甚至已達一百多款，
以地區來區分的話，
響譽國際較被人所知的有三重松阪牛、兵庫神戶牛、滋賀近江牛、山形米澤牛、仙台牛等
等不勝枚舉～
經google，能稱得上「總稱山形牛」的條件：
『需要在山形縣內養殖、肥育期間最久的黑毛和牛處女牛及閹割牛，
且肉質須達等級3以上，才能定義為「總稱 山形牛」。
層次深邃的風味與溫和圓潤的油脂正是最大特色。』
上面藍字為google來著的資訊，
其實只是喜歡吃，但真要說出各種和牛間的差異，我根本吃不出來啦XD
(總而言之~就是都好吃~)
官網的菜單：
https://www.kanpaiclassic.tw/zh_TW/gallery-content/node/1523941719001
可單點、也能選擇套餐，套餐的價格是每人計哦！
例如「豪牛套餐2099元」三個人就是2099*3，再加一成服務費。
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▲櫃台。後方有各式的日本清酒（？）
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▲店內一景。
座位分有與廚房比鄰的半開放空間，但就是跟鄰桌隔了一面隔板的近距離；
除其之外，還提供有小包箱，有自己的空間讓親友聚餐更加自在。
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因為提早來到，我們在一旁等待（吹冷氣）。
沒有入鏡的是一個玻璃櫥櫃，仔細一瞧裡頭都是擺放熟客的竹筷！
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▲今日3大2小的餐點(含外帶兩樣給在上班的老公)計8286元。
講結論是，都好吃，但價格實在貴。
另有服務人員全程代烤服務，讓消費者吃得很優雅，十分貼心！
接著逐一分享我們的餐點（照片皆是用手機拍攝的XD)：
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▲帶入座前，店家就已經將爐火準備好了。
每人桌前也擺放了沾醬，依序是芥茉仔醬、醬油、鹽及一片檸檬。
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▲自製泡菜$100、蟹肉茶碗蒸$150。
一碗大約一個統一布丁大小的茶碗蒸要價150元，
雖然吃驚，但來之前就有心理準備了(咦...其實也不是我買單啦XD)
滑嫰的茶碗蒸上有真材實料的蟹肉絲，
頗受小孩好評，兒子吃完原本還想再點一顆~但被我適時地阻撓了XD
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▲炙燒鹽蔥香牛舌$280
菜單上有四款牛舌，
但我們用餐適逢母親節前夕，所以我們入席時牛舌只剩圖中最低價的這款！
這是牛舌尖部位，
但因為超薄片，所以吃不出應有的嚼勁感，反而給我們是軟嫰的口感，
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▲再搭配店家獨特的蔥鹽洋蔥泥捲著入口，很好吃！
原本多餘的蔥鹽洋蔥泥還想拿來配其他烤物，沒想到一時不察被服務人員收走了XD。
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▲下面那盤三格肉是『雞腿三種口味組合』$320
三種口味分別是味噌、蔥鹽及辣醬。看圖片其實不太記得哪坨是哪個味道。
整體而言都醃得頗入味，雞腿肉烤起來Q嫩不乾柴。
缺點就是烤得好久呀！不過服務人員都會來幫忙翻面。
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▲鴨肉稻庭烏龍麵 $220
那4小坨大概還沒有半碗份的多XD。
麵條與常見的烏龍麵是大相庭徑，它扁扁細細的，口感比粗的烏龍麵還要滑Q，
再沾那個醬汁頗好吃(鹹鹹甜甜)，
不過喜歡重口味的話可以把麵條左下方的芥茉和入醬汁中。
(這一道很日本味)
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▲D拼盤。
圖為2人份(還有兩碗白飯)，價格總計1294(還要再加一成服務費)
針對上述5款肉，官網說明如下：
【本日特選日本和牛】創下單月熱銷超過 1.2 萬份的紀錄
日本和牛佈滿大理石般的細緻油花，更能品嚐入口即化獨有的軟嫩口感
【名物紛雪燒】老饕必點名物
選用切成薄片的前胸及腿肉、肉質扎實，再搭配蘿蔔泥一同燒烤，是最受歡迎開胃菜
【名物鹽蔥燒】美味熟成名物
風味濃郁的熟成牛肉佐以蔥鹽提味，完美呈現的究極美味
【老乾杯牛五花】口感軟嫩的絕妙滋味
油脂豐厚，更能品味和牛特有濃厚甘醇的迷人
【上等角切】清爽豐富的絕佳口感
肉質細嫩多汁且保有彈性，實為難以抵抗的滋味
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▲和牛炸春捲，一份一支80元，圖為4份計320元。
春捲上撒了點金箔，小孩一開始很抗拒，好說歹說才肯吃(有眼不識泰山)
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▲和牛與松露蕃茄醬和成泥狀，要小心食用，因為會爆漿XD。
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▲特製咖哩飯$280。
份量普通，白飯好吃，店家外的牌子說是使用北海道七星米，
相較下一份咖哩這樣280，還算划算。
這是特別點給孩子吃的，只是比較偏近大人口味的咖哩醬，孩子們不是很能接受。
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▲軟絲燒$280＋大蝦$680
這個不予置評...。
接著今晚的重頭戲(?)
其實吃到這已經頗有飽足感，因為有吃到白飯、還有無限續喝的昆布柴魚湯(但很鹹)，
沒想到孩子們阿伯深怕我們沒吃飽，就又點了「現切牛排」
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▲師傅會詢問想要的厚度，我們好像說了1.5公分XD
然後切下去後，擺在瓷盤上讓消費者猜克數，也會再給一個一樣重量的空瓷盤做比較。
圖中的牛肉是澳洲和牛肋眼，經過400天穀飼，冷藏熟成40天，
因為是肋眼部位，油花油脂是較為豐滿，吃起來肉質是甘甜、軟嫩、好入口。
回到猜牛肉克數，誤差給正負5克，
如果猜對克數，此塊牛排則免費招待；猜錯的話就要用1克8.8元買單。
沒什麼買菜經驗....我摸了摸一開始猜500G，
師傅好心的提醒沒那麼重XDDD
然後就看著師傅的表情一路往下猜
最後定了350G！沒想到重量一秤竟然才280G XＤ
現切的肋眼一樣是由服務人員代烤唷！
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▲不過這份牛排大部份都被我們外帶給在上班的老公享口福了~
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※ longloveyu:轉錄至看板 Food 05/19 09:36
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