#文中有雜醬做法👍🏻👍🏻👍🏻
外面的雜醬麵，
無法符合我的期許，
不是麵條筋度、粗細不夠，
不然就是雜醬太空虛，
為了一碗雜醬麵，
為了滿足自己挑剔的嘴，
只好自己做雜醬😀
還可以配飯，
當成雜醬飯，
馬金賀甲❤️❤️👍🏻
加上燙豆芽⋯
加上一大匙雜醬，
加上一匙自製蒜蓉辣椒醬，
美味無比呀❤️
歪先生說：
這個麵豪好吃呦👍🏻
（還要你講，口亨）
（真的好吃的不得鳥）
#雜醬麵作法
🎀自製雜醬🎀
1.洋蔥、肉末炒香後，嗆入醬油，加入辣豆瓣醬炒香，並加入、糖、甜麵醬繼續炒香（沒有甜麵醬就省略）
2.加入蒜末、白胡椒、薑末少許
3.加入豆乾丁，我另外加入杏鮑菇丁炒香（可省略）
4.加些水，繼續翻炒
5.試試味道，收些湯汁即可
（我沒有勾芡）
我把剩下的醬，
分裝冷凍，
想吃的時候，
把醬蒸熱，
再煮個麵條就可以了。
一定要去試試呦，
大推👍🏻👍🏻👍🏻
#乾脆來個雜醬麵調理包好了
#真的吃得好滿足
#雜醬麵吃到飽
一早，
跟歪先生去
雜糧行買高麗菜乾，
（加在豬腸冬粉裡的那種）
雜貨行老綁娘，
非常擔心的說：
這個涼拌高麗菜乾齁⋯
很少人會料理耶！！
妳要注意，
不要煮太久，
沒用完一定要冰，
妳要這樣⋯
妳要那樣⋯
我看了一下歪先生說：
我看起來很像
不會做菜的青春阿妹仔齁😀😀😀
姆
哈
哈
哈
（阿妹仔ㄌㄟ⋯）
（妳怎麼說的出口呀😀）
#菲比的小廚房
#超好吃雜醬麵
#週末大爆醣
乾脆來個雜醬麵調理包好了 在 Re: [閒聊] 有人吃泡麵時..跟我一樣嗎- 看板Instant_Food 的推薦與評價
※ 引述《lhsieh (newbody)》之銘言：
: 每次吃泡麵就會想..
: 這還原的麵會長怎樣?
: 吃起來會怎樣?
: 想泡麵在發展成品前或許會先有一個概念商品
: 譬如味王原汁牛肉麵,可能會先有一碗真的牛肉麵
: 再根據這碗麵的特色去發展出泡麵商品
: 或者泡麵的開發不是如此...只是把一些東西(調味粉、麵體)排列組合
基本上，泡麵開發現在有三種途徑（BY食科系同學）
1. 真品還原：
就是原PO說的有真實的麵品，再進行 Re-engineering製成泡麵的雛形，
然後慢慢一點一點將口味「恢復成原品一樣」，
因為其實泡麵的原料（炸麵塊、粉包、油包和調理肉包等），
本身會有一定程度的人工味，其口感一定不如真品
統一拉麵道、好勁道和大補帖其實都是有真正的真實產品在去做成泡麵的；
只是拉麵道注重在「湯頭」，好勁道則強調「麵條」的還原，而大補帖則是麻油或排骨味
為什麼不全部還原？很簡單，一碗85的泡麵妳買不買？
2. 基本款改造
有了一些基本款，例如統一肉燥麵和來一客的基本市場，
接下來可以開始一些新市場的開發，例如加點海鮮粉、咖哩粉呀，來個泡菜乾等等，
一碗咖哩麵或海鮮麵就香噴噴上桌。
市面上常見的東南亞泡麵基本上都是這種的產物，
因為泡麵其實不難作，難作的是一些製麵塊的技術，和湯頭還原粉包的口感，
東南亞泡麵常常拿了國外（如臺灣，日本的技術太高）的泡麵來學，
可是關鍵技術學不起來，就做成「類似」的口感，
也有的是故意本土化，做成當地市場的味道，例如變成雞蛋麵體或小蝦口味的泡麵。
用比較簡單的說法，就是有了基本的口感，口味上稍微玩點花樣，
利害一點的連試味師都嘗不出來，
當然，有些泡麵品牌很多口味吃起來一樣，麵塊幾乎一致，粉包互換也沒差，
就是這類的產品，例如康師傅（全系列）、味丹新時代杯麵和味味一品系列等等。
統一和維力（大乾麵系列）也有，只是至少粉包調味上比較不會偷懶。
補充一點，臺灣的泡麵基本款最具代表的是哪款？其實是媽媽麵，不是統一肉燥麵。
那附調理包的泡麵呢？是一度讚的牛肉口味。
3. 泡麵調和
這種的就是像調香水一樣，把泡麵的所有可能材料做成資料庫，
哪天把清單排在面前，一樣一樣去「調和」出一碗泡麵。
這種好處是完全沒有成本，每一家廠商都能作，但口味就很歧異，
比較敏感的人馬上可以吃出味素和人工加味，沒什麼神經的人一樣一餐解決。
同學那時還有給我一份清單，不過電腦重灌後忘記把MSN對話備份出來了，
不然這類的訊息實在應該讓大家知道比較好（雖然好像會被告）。
: 如果真是前者
: 很想吃到維力炸醬麵的原始版
: 又或者真的有麵館商家能做出維力炸醬麵的原始版
順便再聊一下維力炸醬麵好了，
大家知道為什麼最近維力炸醬麵變難吃了嘛？因為他開始賣炸醬了；
維力炸醬麵的成本本來就十分低廉，
基本上泡麵最大的技術難度在油包，但成本最高的則在麵塊，
（不知道各位有沒有注意到泡麵廠商一開始都是賣油的－泡麵工業其實是油脂工業的下游
維力炸醬麵兩者都不特別出眾（它麵塊是最便宜的科學麵等級，甚至沒有油包），
為何仍能獨領風騷近 15年？因為獨家技術的炸醬！
單賣炸醬其實利潤更高（一罐750g要價200，妳要賣多少包泡麵才能有200？）
那這樣何必賣泡麵？
況且現在小麥價格仍高，麵體成本難以壓低，乾脆捨棄泡麵的形式，改賣「技術」！
但其實這樣有被Trace Back的風險啦，因為如果到家樂福，
妳可以看到家樂福也有自己的炸醬，還故意擺在維力炸醬的旁邊用個大大的促銷價牌醒目
根據學弟帶來研究室的試吃，其實口感與正牌的維力炸醬相比……很微妙
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