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My chef 朱建宇老師 上課教學
1五柳鮮魚
2魚翅豬腳
3魷魚螺肉蒜
4古早味三杯雞

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高雄三多商圈，新光三越11F 好正點。

港式飲茶吃到飽餐廳完全專業攻略！
這次專攻熱炒料理，因為蒸籠小點很爛不能點……熱炒部分不能點（雷）：鳳梨蝦球、白焯鮮蝦、金沙鮮魷、牛肉湯、肉骨茶。

其他飯類麵類就看各位喜好斟酌囉～

千萬千萬不要期待它是「高級味道」的港式飲茶，如果當它是CP值爆表的百元熱炒吃到飽，你會帶著愉快的心情回家的。想想看，傳統市場1條小條黃魚都要$150~180，這裡炸到邊刺酥脆還做了類似台菜五柳魚的調味芡汁搭配金針花、雲耳……。1片都要$120~150的比目魚做成豆酥鱈魚，蒸到恰當好處的魚肉搭配炒香豆酥。還有那烤鴨、油雞、燒臘的三拼……值得了啦！

重點是：要會點菜，菜對了就闔家歡樂；點爛了，就會遺憾此行。

#蔣龐嚴選
#港都快閃
#高雄新光三越好正點

很喜歡坐在欣葉李阿姨旁邊吃飯，可以聽她說好多小時候在大橋頭的故事，賣李仔糖摔倒的趣事、等父母收工吃一口排骨酥的願望，還有幫布店老闆心算價錢的驕傲⋯
吃到五柳枝的時候，阿姨説以前形容漂亮的女生，「蔥管鼻．柳葉眉、台仔嘴」，意指「鼻挺、眉細、小嘴巴」，台仔魚，就是說鯉魚那一張一闔的噘嘴。
原來欣葉的美食、庶民的血液、誠信營業的信念，早早就深深種在這片土地上了。

這麼多年來，李阿姨還是天天上班，上市場，研究食物，還把她的童年故事畫成了畫，這畫現在轉印上了佛跳牆的小磁盅上。她兒時的記憶從未走遠。
欣葉鐘菜的食物、環境、服務，一直是我心目中的米其林，精緻中不失其味、傳統裏迭創新意！
我和念華就開開心心的享受美食、不只味道，還有滿滿的感動，謝謝阿姨、鴻鈞，也期待早早可以吃到阿姨的「大橋頭排骨酥」。

素鱈魚材料：
1片   豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g  金針菇/Enoki mushroom/えのき
50g  芋頭/Taro/里芋
20g  太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆腐皮/Soy milk film/干し湯葉
適量 海苔/Nori/のり

調味料：
5g       醬油/Soy sauce/醤油
5-10g 糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
5g       薑泥/Ginger paste/おろし生姜

麵糊：
10g   低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
15ml 水/Water/水

破布子蒸鱈魚調味料：
45g 蔭油破布子/Cummingcordia/カキバチシヤの実
15ml 味醂/Mirin/みりん
5ml 醬油/Soy sauce/醤油
2g 香油/Sesame oil/ごま油
隨意  紅辣椒/Red chili/唐辛子
隨意  香菜/Coriander/パクチー

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素魚片材料：
2片  豆包/Bean bag/湯葉バッグ
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
1張  海苔/Nori/のり

麵糊：
10-15g   麵粉/Flour/小麦粉
15-20ml 水/Water/水

薑燒素魚材料：
15g 味醂/Mirin/みりん
15g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
8g   薑泥/Ginger paste/おろし生姜
10g 砂糖/Sugar/砂糖
30-60ml  水/Water/水

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🏠阿亮香菇園
0930-1700
台中市新社區協中街131號
🏠五柳莊
04 2581 8759
台中市新社區興義街2號
🏠小路露營區
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