關於 亞洲食材 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這幾天因為疫情上升，許多人趕緊去超市買補給品，降低自己外出的需要。但也請大家要注意不要群聚，降低在密閉空間感染的可能。

這篇來自NY Times上的文章，帶我們認識在美國一家知名的韓國超市H Mart。從中可以看到這家超市不光是滿足了滿足了亞裔消費者的脾胃，還成為了不同族群間文化交流的重要空間。

-------------------------------------------
上個月，以」Japanese Breakfast」為名的音樂家米歇爾·扎納(Michelle Zauner)出版了新的回憶錄《在H Mart哭泣》(Crying in H Mart)。她寫道，H Mart是「美麗而聖潔的地方」。在書的一開始，她站在飯饌冰箱前，哀悼在韓國出生的母親的去世。「我們都在尋找家的印記，或者我們自己的印記。」

正如20世紀哲學家林語堂所寫的：「愛國不就是對小時候吃過的好東西的一種眷戀？」
對於一個移民來說，在一個突然歪斜的世界裡，做飯可以是一種讓自己穩住的方式。有的人可以付出無限的努力，就為了能夠再嘗一口過生日時喝的韓式海帶湯——一種加入大量海帶的湯，入口柔滑——或是寮國生牛肉沙拉里牛膽汁的淡淡苦澀味。

對於許多非亞裔消費者來說，H Mart本身就是一種偷襲。他們第一次來這裡的時候，其實並不是來買亞洲食材；顧客數據顯示，他們是被更熟悉的農產品、海鮮和肉類的品種和新鮮程度所吸引。之後，他們才開始查看一袋袋的Jolly Pong （一種甜味膨化小麥小吃）和紅箔蓋的養樂多（一種發酵牛奶飲料，在珍妮·韓的暢銷小說改編的電影《致所有我愛的男孩》[To All the Boys I’ve Loved Before]中出現後被搶購一空）。

為了歡迎非韓裔客人，H Mart貼出了英文招牌。與此同時，布萊恩·權說，「我們不想成為士紳化的商店。」因此，儘管一些非亞裔對裝著活龍蝦的蓄水池望而卻步，但權家仍致力於提供活海鮮。

(以上引用網頁原文)
https://cn.nytimes.com/style/20210513/h-mart/zh-hant/?fbclid=IwAR2pbR2oMAhXbyXzylrDkw2ljWIjhdb95fThDE52wSIMNcA1JJI5wUBIspI

📦#開箱囉

今日是英國的🇬🇧Early May Bank Holiday，又是一個Long weekend，最適合打掃和整理下家居，今次就分享一下在英國都買到的亞洲食材！

自從上年Lockdown後，很久都沒有去中式超市入貨，家中很多醬料、煲湯食材都用得七七八八，剛好上兩星期就見到蘋果新聞介紹這間位於英國東倫敦的網上亞洲超市「華南行」，雖然之前都聽過但沒有幫趁過，也不知道原來是香港人開的，所以睇完他的訪問後，立即大大力掏腰包支持下😃！

上網一買就買了£80幾英磅，免運費送到門口，大包小包剛好塞滿了一整個紙箱📦，包括有幾個菜乾湯包、羅漢果、紅棗、蜜棗、五花茶、大排檔港式即沖奶茶、冰糖、梅菜、雪菜、冬菇、竹笙、蝦米、花椒油、豆瓣醬、柱候醬、椒鹽粉、幾包台式拌麵、喇沙麵、韓國粉絲等等！要一提的是，如果想買急凍食品，他們只送東倫敦，所以，我們就沒有買餃子、丸類那類急凍食物。

👆上面我買的那些全部都是在英國超市買不到的食材，其他一些煮食所需的，例如是生抽、蠔油、紹興酒、出前一丁、維他奶、檸檬茶、益力多、辛辣麵、杯麵等，在本地英國超市都一樣能買到哦！

對於即將移民到英國的朋友✈️，大家不用擔心飲食不習慣的問題，亦不需要從香港帶大量食物過來，因為連電飯煲、氣炸鍋、壓力煲等廚具電器，這裡都能輕易買到，而且有本地電器保養，行李箱的位置還是空出來放多點私人物品吧！

Source：
港青創業　視員工為親人　
英國黃店賣港貨　柴米油鹽附文宣
https://hk.appledaily.com/local/20210420/O7XIMNMIBBDRDBBROL2HVOYHFA/

華南行 WaNaHong：
https://www.wanahong.co.uk/zh/

奧地利海鮮少想吃只能買冷凍，一般超市的冷凍海鮮不多，品質普通。

之前做私廚有營業登記，可以申辦這兒大賣場的會員證，大賣場的商品就比一般超市多，品相也比較優、當然價錢也偏高。

沒在台灣20幾年，當然也沒有辦法比價各式海鮮行情，我想三倍價是肯定的，沒辦法想吃貴也得買。

歐洲不像亞洲，有些東西很少有機會接觸也就不會去吃。
就如妳們看到歐洲食材陌生不會料理，我現在看到亞洲食材也是一樣陌生，畢竟做料理先要有熟悉感，知道食材特性才能生巧，跟食材不熟怎麼生巧。

若是要做的好，肯定是要摸索一下才可能游刃有餘。

就像這小卷，第一次買回來不知道小卷會出水，想做一道蒜酥辣椒小卷結果乾扁下反而越收越多水，搞得狼狽！

有一次經驗就知道，下次小卷我先過水，過過水再煎炒，就處理掉出水的問題了。

所以今天這一道 茄汁小卷義大利麵小卷我就先過水、沖涼。備用。

一大把的蒜末下鍋，油煸香酥撈出來。

剩下的油下小卷煎上色。取出。備用

做茄汁：
用原鍋下橄欖油、炒洋蔥末、番茄丁，黑橄欖、蕃茄糊，淋入多量白酒、加入蕃茄濃縮罐頭，少許黑胡椒粉、鹽調味。

義大利麵依照包裝煮至九分熟，將麵移到茄汁醬中，加少許煮麵水煮至熟成，完成前放入蒜酥、小卷混合淋上適量橄欖油。

就Ok啦！

（喜歡辣的，可以加些紅辣椒末，或是辣椒粉，有點辣、開胃。）

小卷放了16尾，自己吃5-6尾其他都給大麥町讓他吃飽一點，總覺得「吃」現在好像是他的安全感。

Hi 各位大家~~~ 偶又來啦!!! 今天第一次用首播功能哈哈哈不知道大家感覺如何! 可以跟大家一起聊天看影片感覺超好玩的
之前有讀者敲碗想要看我平常在超市買什麼, 今天就來實現!!! 我自己也超愛看別人的grocery haul, 所以自己在規劃、拍影片、剪片的時候 都覺得超級起勁

今天主要就是來跟大家分享我在韓國超市買什麼東西! 現在我其實90%都是去韓國超市比較多, 主要是因為可以買到很多亞洲食材(像是蓮藕啊、大根啊、山藥啊等等) (我很愛燉湯) 又可以買到不錯品質的肉, 有時候沒時間跑太多間超市的時候, 我就會去韓國超市XD HMART可能不是每個州都有, 不過也沒關係, 我相信我買的東西大部分在所有的韓國超市都有賣的!! 台灣的話也可以去韓國街看看 或甚至是一般的超市可能都有賣～

影片中有提到溏心蛋(or 麻藥雞蛋)的食譜在這：https://www.youtube.com/watch?v=J4xuGvJHGcY 其實我不知道這叫麻藥雞蛋XD 是在Instagram發照片的時候讀者都說這叫麻藥雞蛋哈 我是因為有follow這個YouTuber, 所以她有介紹的簡單食譜我都會試試看 大家也可以follow她學更多食譜!!

今天介紹的top 3泡麵是我心中的最愛~ 辣雞麵怎麼可以這麼好吃!!! 本身就超好吃 麵條超QQQ辣醬甜甜辣辣好好吃 當然我最喜歡的就是辣雞麵有好多變化 加飯進去吃是我最喜歡的吃法! (只吃麵我吃不飽哇哈哈哈哈哈我是辣雞麵大食怪) 做炒飯也可以或是揉幾個紫菜小飯糰進去也ok 太喜歡了!!!!!!!!!!!!!!!! 目前小扼腕就是, 我找不到辣雞麵口味的餃子!!! 好想試試看 下次找到吃過再跟妳們分享:D 另外那個芝麻油口味的我很推薦大家試試看～ 沒有像辣雞麵這麼辣, 口味比較不一樣, 如果妳吃膩那種紅紅辣辣的麵 可以試試看這款唷～ 然後我最近想要嘗試新的泡麵～ 大家有沒有其他的推薦品牌!!! 留言給我!!!

噢噢噢然後大家想知道的象印電火鍋 下一個影片就會介紹到～ 大家別急?

大概是這樣啦～ 希望大家會喜歡今天的影片!!! 有任何推薦的HMART必買好物拜託大家推薦我!!!!!!!! 歡迎用 #showkelly 這個tag跟我分享 post也可以、公開的story我也都看得到唷❤️

?follow更多我的生活 Instagram @thekellyyang https://www.instagram.com/thekellyyang/
?沒有用微博 也沒有用微信公眾號啦

2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。

典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。

當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。


前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。

那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。


最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。

Caprice
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話：31968888
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3

採訪：夏蘊儀
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯：謝致中
協力：DCWaveShop
　　　Four Season Hotel
　　　Style International Management Group

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

今天進到鎮上(Saint-Sauveur)，也終於把最後一次牙醫療程告一段落。既然來了就帶大家跟著不萊嗯買菜去。其實鎮上人口是不少大型超市至少就有三家，還有不少台灣人出國必選排入的行程「Outlet」也在鎮上，不過自從自己搬來加拿大之後，對於那種看見Outlet就會失心瘋的症狀已經治癒，通常都是朋友來陪著去逛，但空手出來。

其實在這裡逛超市是一件很快樂的事，那怕每星期都一定要去，但還是不曾厭倦。當然主要是原因是因為空間寬敞、明亮又有設計感，賣的東西總是很有視覺吸引力。過去在台灣想要購買一些非台灣類食材，只能選擇到百貨公司的生鮮超市，但這裡就是全賣一些台灣相當不易得買到的食材，而相反的如果你想要買亞洲食材，那才是人生的一大挑戰。

但畢竟吃了四十幾年的米飯，再怎麼適應洋人食物還是會想念台灣的風味或至少是亞洲菜，解決辦法之一除了開車去朋友的台灣餐廳滿足口腹之慾外，另一個方式也就是親自下海。不過做亞洲料理向來就不是不萊嗯的本事，因為過去待在台灣時，媽媽就煮的超好吃幹嘛沒事煩自己你說是吧？不過人被逼上想吃的絕境、又偏偏住到這荒山野嶺時，這潛能是會被激發出來的，如今我還能煮出牛丼飯耶！

還記得去年媽媽來加拿大旅遊，也對於這裡的超市充滿了新鮮感，回到台灣還一直念念不忘呀！