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【 東京奧運／開電視最大弱點變成最強賣點 】
政府以公帑購入今屆奧運直播權，令香港三家免費電視台（無綫電視、ViuTV、香港開電視）能破天荒同時免費直播，內容一樣，收視如何？
參考無綫於周一（26/7）公布的最新一期黃金時段直播收視報告，7月23日晚上舉行的「東京奧運開幕典禮」，三台收視如下：
🔴 香港開電視（77台）《東京奧運開幕典禮》（18:30開始）1.3點
🔵 翡翠台（81台）《2020東京奧運開幕典禮全情READY!》（18:00 - 18:30）3.8點
🔵 翡翠台（81台）《2020東京奧運開幕典禮》（19:00開始）14.2點
⚪ ViuTV（99台）《奧運有得揀》（18:00開始）：5.3點
至於由上周六（24/7）及周日（25/7）的賽事直播收視如下：
🔴 77台《開電視睇奧運》（20:00開始）2.2點
🔵 81台《2020東京奧運黃金戰報》（19:00開始）13點
⚪ 99台《奧運有得揀》（18:30開始）：4.1點
🔴 77台《開電視睇奧運》（20:00開始）2點
🔵 81台《2020東京奧運黃金戰報》（19:00開始）11.6點
⚪ 99台《奧運有得揀》（18:30開始）：3.7點
表面上頭三天直播都是81台奪冠，惟直接以數字比較，絕對是慘勝，播自家內容 ── 周一至周四（19/7 - 22/7）晚上八時播出《愛．回家之開心速遞》可以去到22.8點，周五直播開幕禮立即插水，只剩14.2點，足足急跌8.6點，去到周末更貼近個位數，相當難睇，換句話講，在三台播出的內容一樣時，無綫昔日優勢已全失，加上周一（26/7）張家朗奪金牌之後爆出「陳約臨事件」，台前幕後承受更大壓力。雖然大台公布指81台直播張家朗出戰「男子花劍個人決賽」的收視有20.2，摘金一刻升至21.1點，但這場公關災難的後遺要到下周一（2/8）出爐的收視報告才有分曉。
事實上，看了幾天奧運直播之後，不同頻道的觀感各異；
🔴 香港國際財經台（IBC／76台）──
主力播放非熱門賽事，特定直播時段才會提供雙語廣播
🔴 香港開電視（77台）──
以有線電視團隊作為基礎，全天候直播，主打港隊及中國隊賽事
🔵 翡翠台（81台） ──
以港隊及中國隊賽事為焦點，主打熱門賽事，亦會播放滑板、BMX單車等偏門賽事
🔵 J2（82台）──
以港隊及中國隊賽事為焦點，大包圍直播
⚪ ViuTVsix（96台） ──
是為ViuTV的主力直播頻道，附設now SPORTS頻道廣東話旁述
⚪ ViuTV（99台） ──
播放時間短，播放港隊及中國隊焦點賽事，部份熱門項目亦會直播
正因為有得揀，所以會不停轉台，發現J2整體觀感最差，因為無綫直播時，仍然沒有拋開「綜藝思維」，硬要安排藝員充撐場面，太過嘈吵，而且為避免Dead-air，總是出現藝人講廢話的問題，不認識卻不做功課，聽得出「條友真係唔識㗎喎」，連帶專業評述員的水平亦被拉低，令他們變成「藝員」，影響收看情緒。實際例子：周二（25/7）看男子10米氣步槍決賽，美國William Shaner拋離第二位中國盛李豪都成兩分，結果前者得到金牌，雖然盛李豪最後一槍射到10.8環，但William都有10.2環，結果有人說：「盛好勁，但William都唔差！」── 咁講嚟做咩？不如出少句聲！
反觀香港開電視，製作資源明顯輸蝕，畫面乍看有強烈亞視影子，但他們知道如何善用平台優勢：平時77台自家製作不算多，於是在奧運期間索性變成全天候直播，除了新聞時段和兒童節目時段，所有時間都改播奧運賽事，完全大包圍，相比無綫和ViuTV，香港開電視沒有藝人這張花紙包裝，只能夠主打專業評述、分析和獨家訪問，主持合作度高，資料詳盡、充足而有用，觀眾明白賽事規則，睇完有嘢落袋，結果成功將頻道平時的最大弱點，變成最強賣點，以蔗渣價錢，造出燒鵝味道，所以絕大部份時間都會選擇看77台，96台次之，沒辦法下才會看無綫。
有三個例子足見香港開電視今次直播水準高：（1）張家朗摘金後，獲安排與1996年奧運金牌得主李麗珊世紀對話（https://bit.ly/3C000Y5 ）；（2）「蛙后」江忞懿在直播泳賽後解釋，原來奧運比賽有規例，泳手下水後必須在池邊對出15米內上水，否則犯規；（3）在周五（30/7）直播何詩蓓出戰女子100米自由泳決賽前，居然邀請多位何的前教練走進直播室，或透過視象會議講感受，包括孔志超、周子浩、崔瑋俊、陳漢業、張狄勇、趙善因、梁兆堅、黃文凱及Michael Fasching，這些心思觀眾絕對看得見，誰說競爭沒有用？請香港開電視的奧運製作團隊繼續努力。
另外讀者可透過下載iCable手機App、now E手機App以及now Player手機App，收看有線奧運601至605台，以及now SPORTS 601至609台播放的不同賽事；mytv SUPER app更幾乎百分百覆蓋所有奧運賽事，包括在無綫播出的旁述片段，以及由奧委會提供的原裝片段，並且分門別類上架。
🎖圖片由 香港開電視 Hong Kong Open TV 提供 🎖
【 延伸閱讀 】
無綫訪問張雁宜網傳Fake News
https://bit.ly/3iUbzqV
東京奧運開幕禮運動員進場經典遊戲組曲19首：
https://bit.ly/3BBtkUE
香港運動員IG足本名單跟住Follow ：
https://bit.ly/3iLEs8F
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（31072021）
#游大東影視筆記 #游大東 #香港開電視 #TVB #VIUTV #東京奧運 #TOKYO2020 #何詩蓓 #張家朗 #江忞懿 有線電視 愛·體育 Yvette Man-yi Kong 江忞懿 香港"開"電視 關注組 做乜膠睇電視 丹尼爾 vs 陳恩能 港女講劇 港人講電視 So Yi Chun蘇伊俊 Lily Lee 李莉 01體育 體路 Sportsroad 體壹 Sportsoho 午夜翻牆 潘小濤 Now Sports 仙道彬手記
雜貨網店｜「獄」火重生 蠔涌爆炸品案 27歲混血被告 網上賣南意芝士火腿 父欣慰：他做得很好 https://bit.ly/3dyZCp7
任香港社會再深明大義，犯罪坐牢留下的案底紀錄足以改寫手足的人生軌迹。27歲的彭艾烈（Rizzy Pennelli）5年前捲入西貢蠔涌亞視舊片廠爆炸品一案，串謀製造炸藥和管有炸藥罪成，判刑3年10個月。當年廿歲出頭的Rizzy其實是一個從英國完成大學課程、拿着飛機工程學位的電腦技術員，連法官也為這有為青年入獄而感到惋惜。Rizzy深明案底紀錄影響日後找工作及晉升，更遑論成為專業人士，鐵窗下努力籌謀，為自僱做好準備，練得健美身材之餘，亦萌生做食品小生意的念頭。
Rizzy Italia
網站：https://bit.ly/3cDRdi6
【《阿飛正傳》港式西餐】68年老店 第三代兩兄弟靠羅宋湯守住爺爺招牌：不做會很可惜
https://bit.ly/3gpO8X6
港式西餐，又作「豉油西餐」，是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前，香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主，一般華人負擔不起。戰後，部份餐廳開始調整製法，用本地食材和調味料，豉油提味、鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等，做出合華人口味、價錢又大眾化的港式西餐。皇后飯店，便是那時代的產物。一盤家庭式生意，至今跨過68年，捱過倒閉，撐過回歸，傳承三代，幾許風雨，仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事，卻落筆在風雨飄搖時。對於老店，對香港來說，今宵多珍重。
皇后飯店（灣仔分店）
地址：灣仔茂蘿街1-11號1樓
詳情： https://bit.ly/3fwJFOp
【西營盤西餐】西環地標50年西餐 經典即煮森美汁 子女傳承罕見地氈牛柳：爸爸真係好叻！
https://bit.ly/2O4xSeG
臨近海濱的山城，是一抹碧綠糅合湛藍與「石屎森林」的灰，彷彿是一幀浪漫歐陸風景畫。然而，如詩如畫般的地貌，在我土亦可尋得這片美好風光。來到香港島西部，半山區及中上環接壤處，西營盤便是一座山城，見證了香港的發展歷史，展現華洋雜處樣貌的大眾生活區。
森美餐廳
地址：西營盤皇后大道西204-206號
電話：2548 8400
營業時間：11am-11pm
詳情： https://bit.ly/32Qdxib
旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL：他是叻仔
https://bit.ly/3naOphW
旺角很多茶飲店，其中一間位於彌敦道的「走杯」，不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利（Jerry C），他間中也會到舖頭幫手，沖茶、收錢之餘，也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星，而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前，他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持，周遊列國，行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作，一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺，因此這類旅遊體驗機會接踵而來，不過他卻説：「我也想是旅行社太子爺。」
【九龍城越南菜】老撾華僑帶子洪郎 為避共黨漂洋來港賣越南菜35載 父子兵堅守唔炒人：始終大家都有感情
https://bit.ly/3tyeZUo
掌廚多年的洪哥形容老撾的飲食文化無甚麼特色，更遑論遠近馳名的經典菜式，不過，東南亞地區是調味香料的世界，可能由於地處熱帶氣候炎熱，居民喜為食物加上富有刺激性的調味料，佐料的豐富多采是其共性，更是其精髓所在。而且，老撾菜式亦類近泰國，兩者同樣善用青檸汁來帶出海鮮鮮味，亦多用椰奶和鮮黃薑來調味，因此其家族主要都是烹調越南菜和泰國菜，前者多以魚露、醬油、新鮮香草、清新水果和新鮮蔬菜入饌；後者則講究酸、辣、鹹、甜、苦五味互相平衡，常以鹹、酸、辣為主，而帶着一點鮮甜，洪哥分享：「泰國香料同越南香料都係差唔多，嚟嚟去去都係咁樣，泰國菜就比較着重酸味同辣味，不過我哋主要做越南菜比較多，相比泰國菜嚟講，越南菜嘅味道就無咁濃。」
永珍越南菜館
地址：九龍城獅子石道18號新安大廈地下
電話：2382 1051
營業時間：11am-12mn
詳情： https://bit.ly/2xXCNcT
灣仔美食｜64年上海菜館老字號 傳承三代 保留傳統鱔糊滷味檔：生意差都唔放棄
https://bit.ly/2P8HxoG
手藝傳承不易，自己一手調教的徒弟常被高薪挖角或自立門戶，曾德祥顯得很無奈。即使如此，戴德仍舊強調對年輕一代的培養，他寄望子女能夠一直傳承傳統上海菜，免致失傳。戴德自中風復元後，雖然走路有些跛腳，但他以一貫「知足常樂」的心態去應對，這並未影響他堅持每天到店舖巡視，樂在其中，反而賺錢不是重點，「我唔鍾意價錢賣得太貴，我同仔女都係咁諗，唔使賺太多錢，都有需要回饋社會。再多嘅錢亦都帶唔走，人生在世係一種過程，瀟瀟灑灑走一回。」
上海三六九菜館
地址：灣仔柯布連道30-32號地下
電話：25278611，25272343
營業時間：11am-4am
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?? 本集食譜??
冬菇 適量 Shiitake Mushrooms
薑 1 Ginger
紹興酒 10ml Shaoxing Wine
冬菇水 500ml Shiitake Mushrooms Water
雞湯 500ml Chicken Broth
砂糖 5g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
豉油 10g Soy Sauce
西生菜 ½ Lettuce
粟粉 適量 Corn Starch
水 適量 Water
麻油 適量 Sesame Oil
1.冬菇洗淨預先浸泡一晚
2.冬菇去蒂備用
3.薑去皮後炒香
4.加入冬菇及紹興酒炒香
5.冬菇水過篩倒入鍋裡
6.加入雞湯,砂糖,蠔油及豉油拌勻後以中小火炆煮1小時
7.煮沸水,加入鹽,油及生菜煮熟盛起
8.將冬菇鋪在已拖水的生菜上面
9.粟粉及水拌勻後倒入鍋裡
10.加入麻油煮勻收汁,淋在冬菇上,完成
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【會員專享】鬼滅之腎無限忌廉篇
https://youtu.be/QK1n4GOZq04
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5件份量 5pcs
低筋麵粉 50g Cake Flour
雞蛋 2 Eggs
砂糖 80g Sugar
鹽 1pinch Salt
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
淡忌廉(鮮奶油) 180g Whipping Cream
士多啤梨 9 Strawberries
1.麵粉過篩
2.分開蛋黃及蛋白
3.叮溶牛油備用
4.蛋白,分次加入25g砂糖打發至挺身
5.蛋黃,25g砂糖及鹽打發至淡黃色
6.混合蛋白霜及蛋黃漿,輕輕拌勻
7.加入已過篩的麵粉輕輕拌勻
8.加入溶化牛油拌勻後將麵糊用唧袋裝起
9.平底鍋掃上油,將麵糊唧成合適大小,加蓋以中小火煎至成形
10.將蛋糕反面,完成後凹成U形待涼後放入雪櫃冷藏
11.士多啤梨洗淨去蒂,五粒切半,四粒切四
12.淡忌廉及30g砂糖打發至挺身,用唧袋裝起,放入雪櫃冷藏
13.在蛋糕凹位唧入一行忌廉,放入士多啤梨後再唧滿忌廉
14.忌廉表面鋪上士多啤梨,完成
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