【#CleanLabel專題】By 好食課小編
#特定代糖影響腸道菌而提升糖尿病風險 #孕婦吃特定代糖與小孩氣喘有關 #人工色素可能提高小孩子過動風險 #減少非必要的添加 #不過避免微生物危害是最重要的
好食課最近和大家分享了什麼是食品添加物，立馬就有媽媽私訊小編，詢問團隊有關小孩子與食品添加物的問題～就讓好食課來解答吧！
在前一則說明中，好食課提到了現行可用的食品添加物都具有合法使用的範圍與使用限量，所以在這範圍內使用都是安全的！
在毒理試驗中以動物作為實驗對象，慢性實驗會做整個生命週期達到兩年，所以能通過毒理試驗基本上都是「低風險」的，但！人生總是有個BUT！有些疑慮難以無法釐清的。
#複方食品添加物會不會交互作用
由於每一種食品添加物都有其功能，所以食品中所加的食品添加物，通常不只一樣，那這樣「複方」的存在，也是安全的嗎？
所以有些學者也提出質疑，因為毒理試驗都是「單方」添加物，這些食品添加物間對人體會不會有交互作用呢？
雖然也有許多學者認為不存在這樣的風險，但確實幾乎少有研究評估「複方」添加物的安全性。
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#特定的代糖會影響腸道細菌
現在的安全不代表永遠的安全，因為科學是不斷在演進的。過去毒理試驗並未探討腸道細菌，而現在卻有許多研究發現，食品添加物會影響腸道細菌分佈，進而影響代謝。
以阿斯巴甜等特定代糖為例，糖是糖尿病的元兇之一，若可以提供甜味，但又沒有熱量，不就是太棒了！所以代糖的出世無疑是給了一個解！
習慣吃糖的人會增加糖尿病風險，那如果減少糖類改吃代糖，理論上應該可以減少風險吧？
答案是....不會！！反而還有可能增加！！
近年來一些研究發現，代糖會影響腸道細菌的分佈，進而影響腸道激素等等因素，進而改變了胰島素的敏感性，在一些流行病學研究中反而觀察到吃代糖的族群，罹患糖尿病的風險是增加的！
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#孕婦攝取代糖增加小孩過敏風險
2013年一項研究，探討孕婦喝代糖飲料，是否與小孩未來發生氣喘、過敏性鼻炎的風險有關，結果發現，每天喝超過一罐代糖飲料的比起不喝的媽媽：
➤ 小孩子罹患氣喘的風險增加
➤ 過敏性鼻炎的風險提升
所以，孕婦攝取代糖可能與小孩子的健康息息相關。
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#人工色素與苯甲酸_防腐劑_可能會增加小孩過動風險
2007年，Lancet期刊發表了一篇十分吸引人注意的研究。在這篇研究中，有153個3歲小孩與144個8歲小孩參與挑戰試驗（challenge test），試驗中要小孩子攝取含有「人工色素」與「防腐劑」的飲料，並後續填寫過動症量表。
結果發現有攝取色素或苯甲酸的小孩，在過動量表上的表現都比沒有吃安慰劑組的小孩來得差。所以，這代表著「可能」色素與防腐劑會影響到小孩的行為
備註：有些學者認為挑戰試驗的劑量不符合平時我們攝取的劑量，所以認為這實驗並不十分準確。
不過，美國兒科醫學會曾經發表過一篇文章，呼籲家長們要讓小孩子減少接觸人工色素，因為其實不只Lancet這篇研究有提出過動疑慮，至少有5篇以上的研究都認為人工色素會提高小孩子過動的風險
可是不是有限量標準嗎？
在這篇美國兒科醫學會期刊中，點出一個重點了！雖然有經過毒理試驗，評估了食品添加物的使用限量。但毒理試驗是基於動物實驗，且沒有評估神經與神經行為的項目。
所以雖然人工色素有經過毒理試驗合格，但這不是作為 #對小孩無害的理由
基於小孩子成長只有一次，我還是認為小孩子盡量減少接觸 #非必要性的食品添加物，如：色素、香料等等都不是必要的。而與安全相關的添加物，如：防腐劑...等，也並非100%必要的。
媽媽們可以挑選更好的商品，製程乾淨、包裝完整、儲藏溫度適宜等，減少細菌滋生的問題，這樣也不一定需要使用防腐劑，也可以減少小孩子接觸防腐劑的機會，又不會有細菌中毒的危險。
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#想要買少添加或無添加_要怎麼挑選呢？
這對消費者來說可是門學問啊！
並不是每一家食品業者都可以做到少添加，甚至無添加！隨隨便便就要減少防腐劑，那可不行！加工製程不乾淨的狀況下，那可有細菌中毒的危險。
所以，好食課給了幾個建議，讓您在挑選少添加或無添加的食品時有個依據：
➤ 選擇合格廠家、大廠：具有HACCP、ISO等等認證，現今的包裝食品廠，基本上都有良好的自主管理，加工製程乾淨、包裝完整、運送溫度適宜、限制販賣時間...等措施，避免微生物生長，在安全無虞的狀況下才能減少防腐劑的使用
➤ 看標示：選擇包裝完整，清楚標示的食品，可以看食品成分就可以知道是否有加了食品添加物。
➤ 看標章：台灣已經有導入標榜少添加甚至無添加的 #CleanLabel潔淨標章，經過驗證後授予標章，所以只要認標章就可以買到少添加，甚至無添加的食品。
➤ 心態調整：加工升級、原料升級可是要成本的！所以消費者可能要付出多一些些的金錢來購買少添加與無添加的「安心」
最後，要買給小孩子吃的，可以依循上面幾個原則，在安全無虞的前提下，購買少添加與無添加的食品，能減少小孩子遇到的風險，也比較安心！
文獻來源：
1. Environ Health Perspect. 2012 120(1): a15–a16.
2. Pediatrics. 2018 142(2): e20181408.
3. Lancet. 2007 370(9598):1560-1567
4. PLoS One. 2013; 8(2): e57261
人工色素可能提高小孩子過動風險 在 [新聞] 網傳食品添加物會增加小孩過動風險? - 看板BabyMother 的推薦與評價
嗨，我是世航營養師
之前在板上有分享過一些食品營養的知識
這次來分享一下前一陣子寫的一篇專欄
也是我們在食安講座中常被媽媽詢問的問題
食品添加物是什麼？怎麼購買少添加的食品
先前黃瑽寧也有撰寫相關的文章
我就以食品專業來和大家分享一下吧
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「到底小孩子可不可以吃零食？」
「糖與食品添加物不是會造成小孩子過動嗎？」
這是好食課的營養師與媽媽們演講時，常常被問到的問題，站在營養師立場，建議小孩子們以均衡飲食為主，但是生活中也不可避免零食，到底要怎麼挑選呢？
以前常常把這個疑慮歸咎於「糖」，但近年來有研究發現，這可能與代糖、人工色素與防腐劑等特定的食品添加物「有關」，
這些食品添加物是什麼？真的會有過動的問題嗎？如果想要挑選少添加的零食時，該怎麼挑呢？
食品添加物有很多種類，不能無限上綱！
首先要和媽媽分享的是，食品添加物的種類非常多，有為了安全性存在的防腐劑，為了色香味而有的調味劑、人工色素與香料，不能無限上綱的，看到「食品添加物」就直覺地以為會危害「食安」。
合法的食品添加物都會經過毒理試驗的評估，透過動物實驗訂定出我們一天可耐受劑量、法定允許的範圍與使用量，所以合法合量的食品添加物，健康風險是低的
而且，不是一味的減少食品添加物就是好的，因為在製程不衛生情況下不添加防腐劑，除去了防腐劑很低的健康風險，但大幅提高了微生物污染的機會，所以衡量必要性與添加量是非常重要的。
特定食品添加物（人工香料、防腐劑）對小孩的潛在風險
2007年英國知名的南安普敦大學，發表了一篇著名的研究，在這研究中發現小孩子若攝取了含有「人工色素」與「苯甲酸」的飲料，
較會有「過動」的表現。除此之外，有超過5篇以上的研究，認為人工色素會與小孩子過動會「有關」。
因此，人工色素就名列美國兒科醫學會所提出了10個小孩子應該避免的物質之中。
除了人工色素和苯甲酸，特定的代糖，如：阿斯巴甜會影響腸道菌叢，改變代謝激素而提高成年人的糖尿病風險，有些研究也發現與腦部的神經傳導物質變化有關。
雖然研究並未不是完全確立，也要考慮到攝取量與頻率問題，但也是部分地指出「特定」的食品添加物具有潛在的健康隱憂。
考量到許多因素，如：安全、美味、成本…等，食品添加物可能有其必要性合法合量的食品添加物對成年人來說是可以耐受，是「安全的」。
但對於小孩子，我還是有些保守...
即便我知道食品添加物的健康風險很低，但是孩子的成長只有一次，站在營養師的立場，在「食品安全」的無虞下，我會選擇少添加或無添加的食品，減少風險讓寶貝更健康成長！
我們可以挑選更好的食品，製程乾淨、完整冷鏈能減少防腐劑的使用，更好的原料選用就可以減少或不使用香料或色素，不只安全也更加安心，這就是Clean Label潔淨標章的精神。
但如同前面所說的，並非所有的業者都可以做到少添加，維護「食品安全」還是第一優先，有完善的自主管理與檢驗的食品大廠和通路業者，才能做到安全又安心的少添加！
什麼是Clean Label潔淨標示？台灣的潔淨標示哪裡有？
Clean Label源自於英國，這是一個從消費者內心渴望、需求而出發的飲食革命，希望減少甚至無添加食品添加物，順應著消費者市場。這個熱潮蔓延了全世界，更是現在食品業者最夯的話題。
這不只在國際上，熱潮也燒到台灣，台灣也有相關評鑑的措施，搭配其他衛生管控的標章，可以讓消費者獲得安全的食品以外，更是安心的選擇。
台灣的潔淨標章圖樣
潔淨標章
1. 無添加八大類添加物：選出八種最常見的添加物種類，防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑與含鋁膨脹劑。在潔淨標章的標準下，這些食品添加物是不得添加的。
2. 原料必須為非基因改造
3. 農藥殘留符合法規規範
雙潔淨標章
除了上述的標準以外，食品添加物的允用種類（800多種）只剩下82種品項，在這標準下，翻開食品標示看看，其實有許多商品更達到無添加的地步。
台灣已有許多食品業者開始跟進評鑑，最近像是馬玉山有打廣告，全家便利商店也有導入Clean Label潔淨標章，這些產業導入了Clean label其實也驅動著台灣的食品產業升級，也讓消費者有更好的選擇。
媽媽們在購買零食、食品時，想要買少添加的商品，可以認明「Clean Label潔淨標章」，再加上看看「食品成分標示」，不過也要看看包裝有沒有其他衛生安全的標章，選擇值得信賴的大廠與通路，不僅保障安全，也能更安心！
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※ 編輯: martyrtitan (36.227.82.81 臺灣), 06/11/2019 23:19:19
※ 編輯: martyrtitan (36.227.82.81 臺灣), 06/11/2019 23:39:21
但是一開始的毒理試驗有包含胚胎毒性
不至於造成胚胎和懷孕時期的問題
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