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逛了都不想離開的植物園藝、多肉植物、盆栽
店家說從本館路開十幾年，最近剛搬來仁武
裡面好網美風，超好拍🤪🤪🤪
青園藝
高雄市仁武區鳳仁路10-之5號

秋意濃，天一涼就容易肚子餓，發現路上買點心的小攤變多了。糖炒栗子、現煮玉米、炭烤地瓜、騰雲駕霧的蒸花生、里芋和菱角都讓人食指大動！

其中，在秋天進入產期的菱角，口感鬆軟綿密，氣息清新迷人，一吃總讓人欲罷不能😋

菱角不只可口，具備的營養價值更是多元，以下就一起來認識「5個吃菱角的好處」吧！

❶增進食慾護心臟
內含豐富的維生素B1，能促進食慾，強化肌肉細胞及組織，也可穩定神經與心臟的正常運作，亦能預防腳氣病

❷營養豐沛好吸收
其含有豐富葡萄糖、胡蘿蔔素和消化酶，既可提供營養，又有利消化吸收，改善胃潰瘍，也適合嬰幼兒、中老年人及孕婦食用

❸口腔防禦視力佳
當中的維生素B2，能促進生長發育及細胞新生。幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的發炎反應，還可增進視力，減輕眼睛的疲勞

❹強健機能護免疫
因富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統具保健作用。特別是頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能，能發揮正向助益

❺高纖低卡消水腫
其具低熱量(100g菱角的熱量約143大卡)、低升醣指數(GI值22)、高蛋白質的碳水化合物(100g菱角的醣質是31g)，且含很高量膳食纖維的特性，可促進腸胃蠕動，而且還有輕微消水腫作用

📌菱角品種
其根部生於土中，三角形葉浮生於水面，每年9月中~11月為盛產期。其性喜高溫、多日照、多濕的氣候環境，生育結實的適溫為攝氏25~36度，產區多在南台灣，目前以台南官田、高雄仁武為主要種植區域。目前台灣所種植的菱角，淺水多於深水，分為兩角菱、四角菱兩種

⏩兩角菱：口感酥鬆，9月中即可採收。又可細分為大角種及大肚種，大肚種菱角殼薄肉較大，大角種體積較大但菱角肉較小且不易裂殼，現在的兩角菱則多為兩種混種

⏩四角菱：口感較軟，7月採收

📌選角秘笈
⏩觀察法
可注意兩「角」是否尖硬，判別菱角新鮮與否。外殼為紫紅色的、果肉較為脆嫩，適合入菜；紫黑色的菱角通常比較成熟，口感香甜也飽實

⏩水測法
想買新鮮菱角，第一可先避免挑選色調過於暗紅的生菱角，可能已存放過一段時間。也可使用水測法判斷，菱角若沉入水底，代表比較成熟，肉質較飽滿、美味

⏩聞嗅法
市售已剝殼的菱角，挑選時則是要注意外觀是否完整，聞起來也不要有奇怪的漂白水味或發酵味

📌保存方法
🔸帶殼菱角：裝入袋中，不要完全密封。冷藏約可保存一個星期
🔸去殼菱角：冷藏約可保存2天；冷凍約可保存1個月

📌菱角停看聽
⚠️菱角生食涼寒，易傷陽氣， 體寒者熟食為好

⚠️適量補充勿多吃，一餐6顆內為宜，避免消化不良、熱量過高

⚠️新鮮菱角在水中會呈橘紅色，其菱角殼中有鍺元素，因此離開水中後，會出現偏紅帶紫的色調

⚠️由於菱角屬於未精製的原態食物，其礦物質含量(如:鉀)較精製過的全穀類為高，因此有腎臟疾病者，食用菱角份量應需謹慎。烹調時可將菱角切成小塊，浸泡於水中；或以水煮的方式烹調，以利鉀離子隨水分流失，在食用上對於腎友可減輕負擔

⚠️菱角殼可能有蟲， 所以煮菱角前一定要注意「泡、洗、刷」！菱田噴灑農藥並非噴在殼上，而是噴在水田裡。農藥有分為接觸性及移行性。接觸性農藥，大多殘留在施藥時接觸到的部位，容易在食材清洗、去皮、去殼時被去除；而移行性農藥，會經由植物的施藥部位吸收進入植物裡層，或隨水份輸送而遍佈整個植體，很難經由清洗去除。因此，選擇有相關栽種認證之作物，較能安心

#凱鈞有食力
#5個吃菱角的好處

#為何我可以在不到一年的時間內真的完全沒運動只是改變日常飲食就可以無痛瘦了十幾公斤甚至還變健康了
#會分不同主題與大家分享我個人這幾個月的飲食心得
#請大家持續密集鎖定哦
#我現在還是胖呀還要繼續認真執行才能變瘦變更健康

#有問題請盡量在留言區詢問我好統一回覆畢竟我實在沒有時間回復每一則私訊呀謝謝大家體諒

❤️婷婷不負責任的飲食分享第４章節 ❤️

️『 如何選擇優質的油脂？我們家目前正在用的好油有哪些？ 』

油脂佔身體的15%，人體需要有足夠的好油，不管是飽和脂肪酸或是單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，都要攝取到，身體才能順利運作。

如果身體少了足夠好油，首當其衝就是『血糖震盪』，淋巴排毒與淋巴循環就會不順、膽汁也會變濃稠、身體更是會缺乏自我修復的原料等等，甚至，缺乏好的油脂，更會影響到腦部細微的化學變化與發展（這也就是為何癲癇患者會建議生酮飲食）

油脂含有的飽和、單元不飽和、多元不飽和脂肪酸，通通都是身體需要的營養成分，是自我消炎與自我療癒的滿滿原料，所以絕對要好好慎選。

在這方面我可是事前做了很久的功課，

才選定這幾種好油與品牌，當作我家的基本固定用油

（請看照片分享）

⭕️『 歐盟產區認證莊園的特級初榨橄欖油』：

extra virgin 的營養價值很高，因為是第一道冷壓，國外是叫extra virgin 為果汁，我自己在挑選會注意很多眉角，我會真的去研究它的相關專業數據（像是酸價或是過氧化價這類的數據），所以，我一定要確定是『 歐盟產區認證莊園』所生產的『特級初榨冷壓』橄欖油我才會買。

市面上有很多種很多牌子的橄欖油，琳瑯滿目的，但是我個人目前只愛用這款：『西班牙里歐哈娜 RIOJANA 特級初榨橄欖油』。

這款油是我大約一年多前，經由一個擁有品油師執照的朋友特別介紹我的，當時我一試就愛上，後來去年我接觸到這系列飲食方法，開始根治飲食，我還特別去做功課研究確認符合宇凡老師歸類的好油。

所以，從去年那時開始，這款超優且如假包換的『特級』『冷壓初榨』的單一品種純橄欖油，就變成我們家的主力用油囉。總之，我現在做菜，完全不能沒有它！

今年二月初疫情嚴重時，大家都囤泡麵囤罐頭，我卻是囤油囤肉（當時一口氣就補了８罐，才幾個月，用到現在也只剩３罐多存貨，真的是天天吃天天用，可見有多好才會讓我這麼喜愛）話說，我也差不多要來補貨了，以免秋冬疫情萬一又開始，更要提前部署啦（大笑）（只是好油都不便宜，婷婷也想要省些荷包，要不要我們大家一起團結力量大？一起來買好油？如果很多人想一起買，我就可以厚臉皮地去拜託老闆看看能不能給點折扣，哈哈哈😆）

⭕️然後呀，我們家也很常用的，

就是『 純豬油 』：是的，你沒看錯！真的就是純豬油！

我真的會自己在家裡提煉純豬油哦，但是呀，自己在家裡煉豬油，要很注意油溫的掌控，像我一開始沒掌控好，整鍋都不對了。

後來經過好姐妹熱心推薦，發現『 東寶的純手工黑毛豬油 』，這可是豬油屆裡的第一把交椅呢！

因為東寶自己本身就是養黑豬的廠商，是品質非常好的黑毛豬肉，所以，東寶的豬油從一開始的源頭原料就是完全有保障的，跟傳統市場的豬板油完全不同等級啦，豬油部分，就可以買『東寶的純手工黑毛豬油』，不用再很累地自己煉豬油。

唉唷，拜託，不要看到這種動物性油脂就嚇到吃手手啦，動物性油脂所含的飽和脂肪酸是很重要的，而且動物性油脂穩定血糖的能力，絕對是植物性油脂比不上的哦，所以不要再怕吃動物性油脂囉！

在料理的過程中，牛肉雞腿排，也會逼出很多天然牛油雞油，這些真的都是超讚的天然油脂，這時候我通常就不會額外放任何油，用肉類本身帶的天然油脂來料理就足夠囉

⭕️喔喔喔，我們家的常用用油，還有這款我已經用很多年的『 橋頭鵝油＆橋頭鵝油油蔥』：
這款來自高雄縣仁武鄉的老字號『 橋邊鵝肉店』的『台灣LE PONT－黃金鵝油香蔥與鵝油』，是我個人已經慣用好多年的牌子，炒高麗菜地瓜葉這類的蔬菜，我幾乎都用它，炒菇類時我也會偶而用鵝油油蔥，真的都超好吃的啦！

⭕️『純動物性奶油』與『台灣純麻油或日本韓國的純麻油 』：我則是看心情，有不同的品牌輪流食用，沒有特別推薦哪個牌子，但是就千萬不要吃植物性奶油，那個很不ＯＫ呀！

就這樣，我家從去年開始根治飲食到現在，

真的就只用這幾款油，因為確定是好油，自己家裡真的在吃，才敢這樣直接公開分享出來呀。

‼️但是，有一點很重要，『再好的油，也不能吃過量哦！』當這餐的肉類油脂夠多時，同一餐的蔬菜澱粉就不一定要很多油；但是，萬一這餐的蛋白質所含的油脂不夠，就一定要配上用好油炒得油油亮亮的蔬菜與澱粉

⭐️請把握住：

如果是較多油脂的肉類４０％，就不用再額外用很多好油去料理，只要再加上簡單蒸炒的清淡青菜４０％＋澱粉２０％，這樣就好。

如果是幾乎沒有油脂的瘦肉或雞蛋４０％，料理肉類雞蛋時，我就一定會用好油一起料理，然後再加上４０％用好油熱炒的青菜＋澱粉２０％，這樣就ＯＫ了。

總之，『 好油 』絕對不能少，
但是也不是表示可以大吃或亂吃啦！

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⭐️看了這麼多篇分享，有些人可能會擔心，吃太多肉蛋還有油，會不會造成膽固醇過高？但是，人體有95%的膽固醇是自行合成，不是我們吃進去多少就轉換成多少膽固醇。

膽固醇的確是由油脂合成，而且還是我們身體內非常重要的修復原料，更是膽汁的原料。而且，膽固醇是依照人體所需而轉換的，當飲食長期不均衡的時候，轉換當然會出問題，膽固醇過多過少都是不行的。

怕膽固醇升高，而不敢吃好油吃肉吃蛋，卻敢吃很多加工品，這樣不是本末倒置，反而更糟糕嗎？！

身體該要有的修復原料反而攝取不足，更多慢性問題才會接踵而來呀！

這樣看懂了嗎？

把每餐的扣打。拿來吃肉蛋菜與優質澱粉＆更要吃好油

總比亂吃一堆加工食物好！

...............
🚫🚫另外，有關之前大家一直問我的精煉油：
像是坊間市面上的『玄米油葡萄籽油葵花籽油..這類的精煉過後的油品』，我個人是絕對不碰的！！！

還有一些標榜pure olive oil，根本就是精煉過後的橄欖油，當然也是精煉油的一種。

這些精煉過的油品，以前沒研究過，所以我們也是傻傻地吃好久（天呀）後來接觸了根治飲食，看了賴宇凡老師的書，這才知道這些都是精煉過的油品，從那時候開始，我們家裡就從沒再買過。

所謂的精煉油，就是經過""化學多次加工提煉""，幾乎已經""沒有真正的營養價值""，畢竟當初這些種子所含的油脂本來就少呀，必須得要經過化學多道程序提煉並加入其他用油，才能這樣大量被製造出來販售。

換句話說，就是把品質比較不佳的油，最後榨乾並物盡其用，想辦法變成可以販售的油。所以，當我自己深入了解之後，我們就更加不會花錢去買了。
.........

‼️有一個盲點，大家常常會誤解：
『 特級初榨橄欖油 』，如果是品質真的很好的，就絕對可以耐高溫，煎煮炒炸樣樣都行，絕對不是某些廠商說的那樣不能高溫烹煮。如果不能高溫烹煮的，通常就不是太純太好的特級初榨橄欖油。

但是呀，我們也不能完全用能不能高溫，來辨別是不是好油。因為精煉油，也可以利用化學精煉，把結構穩定度（也就是脂肪酸）變的很穩定，就是因為經過化學處理，精煉油也可以耐高溫，但是就真的沒有什麼營養價值了，所以我自己是不會買。

這樣懂了嗎？發煙點只是一個參考依據，

最重要的還是必須要先確定你手邊的油是不是『真正的特級初榨橄欖油』這樣才有意義哦！

...........

⭐️以上分享，我沒有要幫誰打任何廣告的意思哦，
當然也沒有要攻擊任何油的意思，我只是”“”誠實“”“跟大家分享『 我自己家裡有用哪些油，不會用哪些油』
剩下的，拜託請自己去評斷研究，我可不想筆戰呀

然後，我知道一定會有人留言問我：

這款油能不能吃？那款油能不能吃？
真的很抱歉，我不是專業的品油師，我真的無法給你任何答案，我也不可能熟知所有品牌所有的油，所以為了你跟家人的健康，請自行好好研究。

不然，就簡單一點！

『 跟著我們家，吃同款的好油 』就好啦！

不是嗎？畢竟我都研究好了呀，哈哈哈哈😆

............

⭐️最後呀有些人會說：

好的蛋白質＆好的油都比較貴耶，

這樣食材費不是就多很多嗎？

貴不貴這件事情，就要看你怎樣想耶！

富含營養成分的食物本來就會比較貴，因為就是對身體健康有好處呀，你如果不願意投資金錢在正確的優質食材上，那就很難擁有健康，因為身體裡全部的機能都是靠食物提供的呀

You are what you eat！

你投入多少在健康上，就會有多少回報！

這絕對是不變的定律呀！

天呀～～我怎麼連只是分享我家正在使用的好油，就又落落長地寫這麼多啦～～ＯＫＯＫ，今天就先分享到這邊哦！大家為了自己的健康，真的要認真看啦～

然後，快要端午連假了，所以下一篇，婷婷想跟大家分享『 外食時，或是與家人們聚餐時，要怎麼吃？』請持續鎖定哦👌

...........

⭐️這個飲食根治身體的方式，當然不是我原創的（超感謝賴宇凡老師創立飲食根治這個方法），我更完全不是專業領域的，我寫的都是只是我個人的心得分享，不一定適用每一個人的體質與狀況哦（完全就是不負責任的個人心得分享啦，哈哈）所以拜託本身就有慢性病的朋友們，絕對要問過你的醫師，再決定能不能這樣改變飲食哦！

⭐️由於ＦＢ的演算法會擋文章， 有興趣的朋友們請幫忙按讚＆從粉絲專頁最上方的追蹤那邊，點下搶先看，這樣就不會被ＦＢ擋文章囉！

💙最後呀，婷婷用心寫這麼多篇，

希望大家會喜歡，更希望大家要多多留言跟我互動回應或是貼圖鼓勵支持也好呀🥰，才不枉費我打字打這麼久啦😏（人家我是真的很用心跟大家分享耶）

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