今天吃了好多肉肉
趁天還沒暗
趕快出門走走❤️
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姑婆說：「🐻🐶又長大了」
看照片來猜猜～
熊丁現在幾公斤？🤪🤪🤪
今天吃了好多肉肉 在 小熊&胖丁 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過35萬的網紅黃聖凱，也在其Youtube影片中提到，【平價美食分享】 #第八集 ：新莊的朋友我來囉！！！ 介紹新莊美食廣場的 鴨肉大王之家😋 加入油蔥的特殊湯頭鴨肉麵 快標記愛吃鴨肉的朋友！！！ 今天來到新莊的美食廣場 這裡有超多店家和美食每一個我都想吃吃看 而來這邊呢！一定要來試試這裡的鴨肉麵 今天我點了一個乾的一個湯的鴨肉麵 湯的鴨肉麵 在要喝...
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今天吃了好多肉肉 在 我在地球臥底的日子 - 黑柴Seymo Facebook 的精選貼文
Seymo武士今天累累要睡了，肉肉我們夢裡見！
#武士也是要睡覺的 #今天吃了好多肉肉 #睡沒幾分鍾又爬起來玩 #盔甲拿掉又跑去睡了 #shibainu #shiba #shibadog #柴犬 #黑柴 #黑柴seymo #seymo #我在地球臥底的日子 #samuraiage
今天吃了好多肉肉 在 黃聖凱 Youtube 的最佳解答
【平價美食分享】 #第八集 ：新莊的朋友我來囉！！！
介紹新莊美食廣場的 鴨肉大王之家😋
加入油蔥的特殊湯頭鴨肉麵
快標記愛吃鴨肉的朋友！！！
今天來到新莊的美食廣場
這裡有超多店家和美食每一個我都想吃吃看
而來這邊呢！一定要來試試這裡的鴨肉麵
今天我點了一個乾的一個湯的鴨肉麵
湯的鴨肉麵 在要喝的時候
就一直有陣陣油蔥的香不斷的飄出來
裡面的鴨肉也都給的很豐富
除了油蔥之外還搭配鴨架子一起熬煮
非常香非常好吃👍
乾的鴨肉麵 上面滿滿的鴨肉之外
再搭配中南部人最愛甜甜的醬😋
當然還少不了他的煙燻鴨肉
肉質香Ｑ富有彈性
加上店家獨特的醬料
真的是超好吃的
旁邊還有廣東粥,海南雞飯等等的...
還有好多美食我都想吃哈哈
有時間我要再來分享更多的新莊美食
有推薦的新莊美食也可以在下方留言告訴我唷👇👇👇
今天點的有：
鴨肉湯麵 60元
鴨肉乾麵 60元
鴨肉切盤 90元
下水湯 60元
總共 270元
鴨肉大王之家
地址：新北市新莊區中平路27號
營業時間： 17:30 ~凌晨 01:30
今天吃了好多肉肉 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文
身邊很多朋友都會問我，為什麼我炸的日式豬排這麼好吃，多汁又軟嫩，厚度又很夠裡面卻熟了。
今天就來跟大家聊聊我的竅門在哪裡^^
日式炸豬排是我的最愛之一，自己做了很多嘗試，但要做的跟日本知名的店家一樣的話，豬肉的品種就非常重要了。專門用來做炸豬排的豬隻，飼養的時間都超過一年，瘦肉的部分也需要帶有油脂的分佈。但一般的超市或是豬攤幾乎買不到，而且還要經過熟成軟化後才最能展現出豬肉的品質和香氣。
那如果要把一般市售的白豬做到最軟嫩多汁的話，該怎麼辦呢？
尤其是豪邁的厚切，而不是把豬肉拍平，利用麵包粉的軟度和厚度來取代實在的肉感？
*我自己的做法，是除了利用刀背敲斷豬肉肉質的彈性，需要再加上鬆肉叉或斷筋器，讓整體的口感柔軟度更有一致性。
*再來是控制豬排中心溫度約80度就起鍋，不讓肉質過熟，適當的使用溫度計是最好的辦法，多炸幾次後也就可以習慣，而不會過度依賴溫度計做判別。 之後放一旁約5分鐘，讓外層的熱度回滲到中心部位，而且讓水分也回吸到豬肉中，較不會回潮麵衣，肉質可以熟透的剛剛好。
*多汁的秘訣則在厚切，保持豬排2cm足夠的厚度，是很重要的，尤其油脂不夠豐富的豬肉。利用刀背敲的時候，不需要太過用力，可以感覺到肉質敲散的程度就可以了，不要有拍拉的動作。
有些人會問，刀背敲和斷筋器有什麼差別？ 不都是把肉質弄散的意思嗎？
不，這是不一樣的，尤其是在台灣屠宰的豬隻。 我們在台灣買到的豬肉，都太過新鮮了，幾乎都是當天屠宰的豬肉，並且幾乎在當天就可以販賣完，豬肉的彈性都太過紮實。沒有經過適當的時間軟化和濃縮味道，所以我們就需要多幾道的功夫讓市售的豬肉也可以盡量有更好的口感。
或許你會想自行在家裡熟成，但在沒有良好的衛生環境和儲存運送的安全保證下，我並不建議大家這麼做。但如果您想要了解，適合的方式是整塊做濕式熟成大約5-7天左右，並且要挑選1y3m的，品種也很重要。
我自己習慣只過三關，也就是麵粉、蛋液、麵包粉各一次而已，因為過厚的麵衣，會讓豬肉的口感打折扣，厚切就可惜了。
這次是利用在costco買的里肌肉來試做，同時也在肉攤買了黑豬的腰內肉，讓大家看一下差異。如果在豬肉攤購買的話，請老闆盡量幫你把里肌上層的油脂多留一些，大約0.5cm左右，也是增加濕潤度口感的一個好方法喔。
我自己最喜歡吃的是toro里肌，也就是上面的二層蓋沒有拿掉的，有機會在試做給大家看。
至於麵包粉，自從我知道自己打這麼方便後，就幾乎沒有買過市售的了。尤其自己可以控制粗細，粗的麵包粉對上厚切是越對味，但要很會控制油溫，不然會吸油就有雜味了。
油溫請盡量保持在160度以上，低於150度麵衣也會容易吸油。
另外厚切我不建議二次回炸，麵衣容易過黑，因為原本炸的時間就比薄切要久一些，除非是最新的低溫油炸法，但那個控溫難度高，就先不聊這個部分了。
祝福大家日式厚切豬排都能做的成功！！！ 好餓就是肚子餓^^
PS：對了，如果有人跟著做，請不要把油倒掉，下週應該會是可樂餅喔！！
*****另外，影片內沒有提到鹽巴和胡椒灑上以後大約要多久，如果時間充足，放在冰箱隔天使用最好，做簡易的cured，肉質會在軟一些味道會更豐富一點，但如果只是想要有味道，30分鐘-1小時就足夠了。
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今天吃了好多肉肉 在 塔可瑞式 Youtube 的最佳解答
耶黑~~不小心消失太久
今天跟居妮一起逛南機場夜市!!!!
這是我第一次去南機場夜市(超落伍)
由居妮帶我吃整路~
五家真的是我們的極限
還有好多好吃的想吃吃看
希望你們會喜歡這次的影片~
🐔《#山內雞肉》
肉質紮實有嚼勁，米飯屬於粒粒分明的那種~
雞肉很香且不會太乾柴，附的清湯超甜超好喝！
一份就是一大盤的雞肉建議兩人吃一份
🍜《#賢記牛肉河粉》
湯頭非~常爽口，尤其是用生牛肉直接沖上熱湯
肉質軟嫩到不行~河粉比較細且紮實
很適合到夜市想吃主食喝熱湯的人~
🍗《#好吃炸雞》
人如其名(?)的好吃炸雞~招牌是熱炒店才有的炸龍珠~
不過粉稍稍有些厚了點，單吃有點乾~
可以搭配我們下一道厲害的飲料解渴
(不過炸雞翅又香又入味~好吃到不行)
🥤《#豆漿紅茶》
古早味的手"舀"式豆漿紅茶~
入口有濃厚的豆味加上一滴滴的炭燒(?)味
甜度大概介於手搖杯的半糖-少糖之間~
🍡《#八棟圓仔湯》
以前對圓仔的印象就是太紮實咬到很累
不然就是一咬下就感到粉粉糊糊的~
但這間的圓仔恰到好處~不會太Q但也不黏牙
尤其甜湯不會過甜~ 怕膩的人還是兩人喝一碗比較保險!
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