#今日德國各大報頭條
#Rassismus_ist_ein_Gift_der_Hass_ist_ein_Gift.
#湯種斯佩爾特帶蓋吐司
#日本的土司
這是昨天完成的湯種吐司.
因為覺得老爺幫我帶回來的吐司書很特別想試試看... 剛好昨天也做了我女兒一直喊想吃的鳳梨果醬. 果醬這件事也有很多可以談... 我覺得它也是一個好玩的過程. 用甚麼糖煮或是煮多久都會有不同的個性.
我覺得發酵得還可以. 是因為我自己加了不足量的鮮酵. 因為我正在忙家裡打掃. 想讓他自己生自己滅XD 這是一個沒有加野酵. 鮮酵量是1.5% 湯種量是粉類取15%粉用兩倍水直接燙麵剩下的液態都是牛奶沒有加蛋的土司.
我把終溫完成在25度後就讓它自己在室溫( 23度) 發酵. 並且. 我沒有讓它完成全部的基發, 約在1小時30 分時就把它分割整圓桿捲放吐司盒. 之後轉放發酵箱25度發酵約2.5小時才入烤箱烤焙.
是鈍角滿模的土司 外觀真的沒甚麼好挑剔. 內在也還可以. 整個邊角的發酵都非常規則....
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但沒有我想像中的吐司感覺... 或是說和書裡一樣的感覺
所以這就要談到我為什麼要這麼做了...
我買的這兩本書都是要教人自己在家做的吐司.
仔細算了它的容積比. 全都是3.4以下. 在家用烤箱頂級烘焙這本書中的湯種吐司. 日式一斤吐司( 1720ml) 使用了 558.3 g 換算下來只有3.08 容積比! 我們的土司盒應該要是台斤土司盒. 容量我以前有用水量過. 有2160 ml! 所以人家1720 ml用那麼多麵團. 你還在想用這樣的重量去做同樣組織的吐司是不可能的事!
我不禁想... 我們是要吃好吃還是要做好看? 就算是要做比賽也得好吃阿 !!! 這就是我動手的原因!
但在一般店裡為什麼可以算到容積比這麼高還綿密? 那個我們都知道的不是秘密的添加物... 不就是我們不想要的嗎?
所以這條土司明天應該會再挑戰一次. 原食材比例不變但做成3.2或3.3容積比....
****************以下是台灣報章應該沒有出現或只有提到一小角落...但卻是德國各報頭條的新聞*************
前天半夜在德國黑森的哈瑙小鎮( 靠近法蘭克福) 一個持有用槍執照可以合法擁槍的43歲德國男人帶著槍. 跑到一間水煙酒吧射殺了一些人. 之後又開車逃到另一間商店射殺.. 回到家以後他射殺了自己的母親之後又舉槍自盡. 包含他和他的母親總共11個人死亡. 他所射殺的都是外來移民或非本地人....
https://www.bild.de/news/2020/news/terror-in-hanau-schiesserei-tote-verletzte-rechtsradikale-motive-68909822.bild.html
其實一般來說我比較會想看的是比較大報例如德國的鏡報或是萊比錫本地的報導. . 因為比較客觀一點. 格局也大一點. 但這種消息我就會選這個報紙. 因為這個報社比較會把人物特寫. 很多報導都只會把這個人的名字寫成Tobias R. . 但是這個報社比較" 蘋果日報" 直接把名字Tobias Rathjen還有人的長相搜出來@@
一般你可能會想會做出這種行為的人是長得如何凶神惡煞? 事實是他讀的是商業.... 也不是沒有工作的人....
昨天中午. 莫克總理發表了一個演說. 是各大報的標題. 種族歧視是毒它的憎恨是毒, , 而這個毒得對在這片土地上發生的許多罪行負責" 就在這個非常新冠狀病毒時期. 我想很多德國的亞洲人應該也是心驚一下!
https://www.tagesschau.de/multimedia/video/video-663707.html
生活中的歧視到處可見. 但是如果只是憑著外表就要怕成為目標真的會讓人無法接受...( 但我想很多印尼或菲律賓或越南甚至中國人在台灣都有這樣的被歧視的經驗. 台灣真的不是一個人家傳說裡的友善國家... 很多人覺得自己不是. 但行動會說話 )
之前有在德國的台灣人社團中教台灣人如何罵回取笑亞洲人的德國人... 裡面就提到用" 納粹" 這樣的文字.
事實上, 如果你有看到德國人因為這個議題怎麼教自己的後代怎麼去贖罪. 就應該不能記得這是一個可以罵的文字. 整個國家因為這樣外來民族的進入開始動盪.他們正在付出代價. 我們不能落井下石.. 我相信德國人不全然都是如此地排外...但不否認如果有人在我身邊說著我不懂的語言長得也和我不一樣. 自信心不足下. 很難不覺得自己是不是被加入那個人的談話素材中.所以他們覺得亞洲臉孔都帶有新冠狀病毒( 再加上又戴口罩的話) 那也是情有可原的..所以只能自嘆: 他們不了解我阿~~
但我比較想做的是用食物來招喚這些人XD
我從來沒去過水煙酒吧... 但是... 真的都是異鄉人嗎? 我相信那個兇嫌之前一定有先拜訪過這些酒吧?
難說甚麼. 但聚集在一群都是自己人之中. 確實是比較溫暖... 不過.. 我除了在FB上. 日常生活中很少見到台灣人... 既然都到這裡. 就應該要活在這裡... 這是我的感覺... 但我們非" 本地人" 的存在讓右翼分子非常不舒服.這也是很難去改變的事實. 真的要奉勸各位異鄉遊子. 在別人的地盤上要懂得保護自己. 愛你珍惜你的人不會用那樣的言語或行為罵你. 他們不能是影響你的人. 所以不要跟著一起謾罵...
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