關於 今 晚 你 想 吃 哪 一道 日文 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今晚你想吃哪一道？🤣 「一整頭」動物模型可愛又能學習各種肉部位的日文，一舉兩得！如果想入手歡迎參考文內連結XD

經營咖啡廳至今，有些小心得，想跟有志於往領域這邁入的人分享。雖然我還不敢自稱在餐飲業，因為我就淺淺的做、也根本還有太多不懂的事，但我想談的是關於，人們嚮往的開餐廳、開咖啡廳理念，該如何被實現。

#不用有廚藝真的沒關係

說真的，如果你有認真在翻全部的IG、用英文、日文搜尋各種國外的部落格、日以繼夜的狂看小紅書，就發現太多食譜還有特別又美味的菜可以模仿，然後要做到這些東西，只需要靠食材配置和成本結構與SOP建構其實就可以了，但是！你就要有本事把這些東西販售的金額，鎖定在對客單價中。

舉例來說，照我說的方式在學生商圈中，可能可以成，畢竟學生要的不是多精美，而是整體體驗下來符合期望與價值滿足感。那如果你仿了一道很精美的菜，估算下來必須要賣到高出你客單的一倍以上，那就不能用這路。

然後你真的很糾結於精湛的廚藝等等，那你要想很清楚，找不找得到那群買單的客人，畢竟九成的民眾，吃的是食物，一成的民眾（金字塔頂端）吃的是體驗，然後你要有本事想辦法讓他們一直覺得他們在吃體驗，但其實也就是高端行銷後的食物那樣罷惹，但就不能讓他們聽到他們會森七我們不懂、我們沒sense。

#抓清楚你的優勢

盤點你現有的優勢，每項都有可能成為你要經營的獨立小店的成功點之一，細心的烘培技能、IG行銷技能、會計魂的成本掌控力、超能social的老闆嘴、超強文案...等等，然後想辦法再跟合夥人或店的定位一起槓桿出去，這樣宣傳可能就會有機會去做渲染。不過，我要再三提醒的，就是不要以為有錢是你的優勢，除非你的錢是燒了千萬都不心疼，否則那都不是優勢，我認識太多有錢人砸一筆錢去開店，賠到爆掉就收店不在其數，很簡單，因為爸媽有錢跟自己會賺錢是完全兩碼子事，這些人可能也有自己的人生道路要學習。但反正跟我們都不會有關係，所以不用去羨慕那些拿現金出來開店的人，然後感嘆自己還需要申請創業貸款，因為能賺錢的事業，才是王道。

然後，請不要明明就在開一間獨立咖啡廳，但模仿或看的案例都是星巴克和路易莎，人家不是在開咖啡廳、人家在開資本的盤。

#搞清楚這件事的天花板

當我這間咖啡廳已經在半年內轉虧為盈，這陣子積極在看第二間店面時，我才發現，太多身邊的朋友、甚至不太熟的臉友，竟然積極的要“給我錢”說要投資我的新店。朋友們開玩笑地鬧著說，你趕快拿一拿這些人的錢，好幾百萬就可開間大店，管他賺不賺。我一直拒絕後，還有個朋友笑我說「裝什麼清高」...

我就想奉勸那些有拿一些親朋好友、微型投資人的錢的人，你拿錢前務必三思，要有哪三思：

1.思考這間店（這事業）能賺到最多錢的樣子，然後就會發現其實也才那樣。除非你是什麼爆紅名店，或有本事賣加盟，否則真的去花一年算出每日營收就可以預估了。然後你就會發現，也沒多少錢可以分給股東了，這樣思考後，你就知道哪種個性的股東錢你拿不得。

2.思考炒短線的後遺症，就算自己沒損失太多、甚至還偷賺了一筆，但你之後的名聲臭掉後，大的錢、好的機會永遠輪不到你。台灣的創業圈真的很小的。

3.那些說著「沒關係，就算全賠掉就算了」的人肯定有一種思維是“這不是會讓他大賺、就是讓他大賠”的預設，這樣的人容易放大自己所投資的金額、甚至有點投機的心態（不是投資），進而愛插手管事、或是在外面說些你的不三不四，然後你會太漚，因為真的在賣肝賣命的是你。然後這樣的人，其實對於你的事業有些微的慢慢賺錢，也不以為然，因為他要的是大起能承擔的是大壞，所以他們未必有在管你的品牌價值、未必有在管你的理念。這中間可能就會有很大拉扯和衝突！

#找錯的合夥不如用命自己拚

之前我的咖啡廳就是找錯的合夥人，所以經營的很慘，每日營收最高也才2500元，多數的人幾乎都是點一杯美式坐一整天。試著算一下員工薪資、裝潢攤提、食材與租金水電等等，每多做一個月就賠，而我就是努力在每個月舉辦活動、演講才讓一整年都是打平的。但最終我發現，客人不喜歡動不動就包場、辦活動干擾他們用餐的店。於是我積極的勸合夥人要賣餐點、要運用我們店面寬敞的特點給大家做些特別體驗，像是畫畫＋下午茶，因為這是我在新加坡工作時最喜歡去的一間咖啡廳在做的事。

但沒人肯聽、我逼到大家都一直罵我太兇後，還是沒人肯做。於是當我今年拆夥自己獨資這間咖啡廳時，我一這樣做，大概每個月增加的營收平均超過五萬。所以希望那些要自己經營的人，不用害怕不用擔心，雖然很辛苦，但是自己做也沒有不好，幫手可以用請的、花錢聘僱的，但千萬不要亂合夥，因為三觀會互打，什麼事就都做不好。

今天特別去聽了知名餐廳屋頂上（文化大學那邊超美的景觀餐廳）的設計師分享自己親眼見證的一些成功餐飲案例後，他的這張投影片剛好也呼應了我前面所講的，行銷、運營，才是一間店的關鍵，產品設計也就是菜單，其實就佔20%而已，低過我過去的想像。

現在，不時看到週末我們的店人滿為患的日子，就想回到前陣子那幾個晚上，自己一個人待在店裡面到半夜四點，累到一個人一邊掉眼淚、一邊掃地整理的時間，告訴她：「感謝妳艾兒莎，還真的撐過來了。」

最後，想跟大家說，創業真的不是人幹的事，尤其是開一間店或餐飲業，真的很辛苦，遇到好的店，請好好珍惜，讓那老闆有機會繼續守護著那間店吧。

可惜，我永遠都遇不到MOMO壽喜燒吃到飽的老闆，否則我會下跪叩謝到可以以身相許一百次 lolllllll 最後又不正經惹。

收到這樣的來信，一個陰雨綿綿的下午，寄件人是野田康（假名），曾經來台灣留學三年，中文底子很好，目前在關西地區工作，從事電器門市的銷售工作。他從網路上讀到我寫的恐怖故事，事情就是這樣開始的。

　
不知哪來一股衝動，忽然決定寫信給我，對他而言，我是個陌生的外國人，想寫這麼一封信，肯定需要鼓起極大的勇氣吧。換作是我，未必會有膽量敢作出決定，讀信的時候，打從心底油然升起敬佩之意，野田康先生想說些什麼呢？讓我們繼續看下去，說不定你身邊的朋友也有聽說類似的故事，我個人特別喜歡蒐集這類的，尤其在夜晚讀來會產生一陣寒意的作品。

　
敬啟者，我在網上讀到您寫的故事，覺得十分精采，喚起一段埋藏了十多年塵封的回憶，我知道您是一位恐怖小說作家，或許我的故事可以引發您的寫作靈感，恕我冒昩來信打擾，希望您不要介意才好，我要說的故事，是我在地方上念工業大學的時候，親眼所見的經歷，或許沒什麼恐怖的飄點，不過這段回憶給了我一種很熟悉的感覺，我無法形容那是什麼，或許一邊寫信給您，可以稍微梳理一下心中的想法。

　
我原本念的是電機工程系，大二的時候選擇轉系，讀的是人因工程學，因為貪玩的緣故，成績並不好，對未來感到茫然，我覺得自己不是做研究的料子，所以也沒有打算念研究所，主要是畢業那年，參加了一場就業市場的面談，進入第一間公司上班，剛好又被公司派遣到台灣，想說順便學習中文，於是一邊工作一邊在台灣念書，現在的老婆，就是當時在台灣結識的女友，她是日文系畢業，在補習班教日語，我們是在讀書會上認識的，我還記得一起讀的那本小說是川上弘美的作品《老師的提包》。

　
不小心把話題扯遠了，我要說的是，大二那年，我在學校外面租房子住，是租金便宜的單人套房，沒有獨立的衛浴設備，必須和同層的室友共用一間衛浴，洗衣服也是共用走廊盡頭的那台洗衣機，洗完脫水後，衣服要自己晾，跟學校的宿舍差別在於這裡沒有門禁，想要多晚回來都可以，只要不吵到室友，基本上大家都互相尊重，只要記得把垃圾放置在固定的回收集中場，此外，沒有什麼要特別留意的事項，大家也會很有默契的把騎回來的自行車停妥在專用的駐輪場，日子就像普通大學生一樣，上課、讀書、考試、打工，日復一日。

　
對我而言，在打工結束的夜晚，回到租屋處之前，社區附近的一處Ｙ字路口有一間營業至深夜的拉麵店，只要能夠在那裡吃上一碗清爽的現煮鹽味拉麵，那就是我日常生活裡的小確幸。我不能夠明確的告訴你拉麵店的名字，不過在當地這是一間幾乎無人不知無人不曉的名店，除了拉麵好吃，遠近馳名之外，還有一個聲名遠播的原因，這就是我想寫信給您的理由。

　
每個人都有過去，這間拉麵店也不例外，初代店主在接下這個店舖經營之前，曾經在地方上混過黑道，殺人放火恐嚇勒索討債詐欺無惡不作，幸好殺人未遂沒有判重刑，才有機會成為更生人，在長達十多年的入獄期間，因表現良好，獲得了假釋的機會，因緣際會之下向老師傅習得煮拉麵的技術，有了糊口養家的能力，後來頂下這個位於Ｙ字路口的店舖，就掛了燈籠充作招牌一直營業至今，現在他已經退休了，換成二代目在經營，是初代老闆的長子，繼承老爸的手藝毫不遜色，煮出來的拉麵湯頭鮮美，麵有勁道，叉燒更是味香四溢，總在黃昏時刻才開門營業，進去吃過一次立刻成主顧。

　
我還記得初代老闆還未交棒之前，穿著短袖的黑色襯衫在冒著熱氣的鍋子前面專心一致煮著拉麵的模樣，露出他壯碩的臂膀，上頭是華麗的刺青圖案，畫的是一幅青鬼的臉孔，相當有震懾力，不愧是混過黑道，氣場就是不一樣，他常跟客人說，在刀口上舔血的日子並不好過，人啊還是苦幹實幹的工作心裡比較踏實，在江湖上走跳什麼人沒見過，他是那種遇到鬼也不會感到害怕的人，他知道人鬼殊途，鬼說不定還會怕人，像他身上沾染過血水的，或許連鬼也不敢靠近吧，更別說是普通的惡人，有膽來幹架的，他也沒有在怕，地方上的小混混，看到他的臉孔也會敬他三分，他只專注在拉麵的技藝，江湖是非只有在酒酣耳熱的時候，成為聊天助興的話題。

　
唯獨一件事，讓我感到奇怪，那是在夏日的夜晚，我和大學社團的同學一起去吃拉麵，我們是當晚最後一組客人了，大家一邊吃著熱騰騰的拉麵，一邊聊著下學期的迎新活動要在哪裡舉辦，眼看著時間已經快打烊了，正在做關店準備的老闆和他兒子在廚房後邊忙碌，這時候門上的風鈴突然響了一下，有一位年輕的女孩掀開暖簾走進拉麵店，毫不考慮的走到角落的桌子坐了下來，這麼晚了，一個人來吃拉麵啊，我和一幫同學都以無比好奇的眼神看著她，她似乎也不以為意，坐下來就安靜的待著，在空中做出搓手的動作，好像身體很冷的樣子，她穿著素色的洋裝，脖子上圍著一條長長的紅色圍巾，相當惹眼，除了風鈴的聲響，她的動作近乎無聲，這時候老闆從廚房探出頭朝外場看了一眼，隨即反應快速的跟兒子說，她來了喔！

　
說話的方式像是見到熟悉的常客或是老朋友一樣隨性，明明客人還沒有點餐呀，好像老闆已經知道客人想吃什麼口味的拉麵，而年輕女孩這邊則是什麼事也沒有發生似的，安靜地坐在原地，頭微微低著，有什麼心事的感覺，我們之中沒有人開口跟女孩搭訕，大家很有默契的觀察了一會兒又繼續吃麵談笑，我們這桌和女孩那桌的空氣彷彿是兩個不同的世界，女孩那桌的空氣是凝結的，像冬天低溫的氣候才有的空氣，而我們這桌熱絡的就像是剛參加完學園祭，期待著去郊外飆車的夏日晚風颯爽的空氣，我聽見老闆熟練的動作正在為今晚最後一位客人煮麵，戴著紅色圍巾的女孩坐在角落的那桌，頭髮長長的遮住了她的半邊臉，意外的是個美人呢，不覺有點心動，應該是荷爾蒙的作用，那樣的美貌想讓人不注意到她也難。
　
　
「喂，你們不覺得脖子上戴著圍巾很熱嗎？又不是冬天。」
「對啊，她為什麼不把圍巾拿下來呢，待會吃麵的時候也不會沾到湯汁，這樣吃拉麵有點麻煩吧。」
大家你一句我一句的討論了起來，就是沒有敢走到女孩的身邊提醒她，我們假裝仍在吃麵，其實麵已經吃完了，再過半小時就要回到租屋處，把握著最後的時間，盡情地亂聊天，忽然間我發覺有一道視線掃向我這邊，抬頭一看，是那個女孩。
她正在看著我，好像我身邊的人都不存在似的看著我，用一種說不上來的眼神，像是哀怨，又像是想要訴說些什麼，我還不知道該如何反應，有道微風吹入我心中，我卻說不出話來，我愣了一下，才點頭向她示意，我覺得應該跟對方打聲招呼，這時候，老闆的兒子端來了熱騰騰的拉麵，送到了女孩那桌，並說了一句：這是本店特製的招牌拉麵，請慢用。
　
　
（故事待續）

文 / 銀色快手 喜歡蒐集怪談的人
20200927 AM 08:26 桃園 說故事的房間

示意圖 橫尾忠則的畫作 Y字路 並非故事實際地點
Tadanori Yokoo, A Dark Night's Flashing: N City-V, 2000

#食物模型 #黃昏食堂 #日本庶民美食 #傳統菜單 #Re_ment #夕焼け食堂 #リーメント
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玩玩具＊學日文 Vol.1 ｜ 日本食堂傳統菜單 ｜ ＜杏子日語教室＞16

大家喜歡吃日本食堂的傳統定食嗎？你最愛吃哪一道菜呢？醬油拉麵、日式煎餃、炸豬排飯、薑汁燒肉、豬肝炒韭菜、烤魚定食....；光是想就叫人要流口水了。這一次請大家跟著杏子一起來玩【晚霞食堂】食玩的餐點玩具，一邊把這些日本食堂傳統菜單名都背起來吧●^皿^)从(^皿^●)。



🍜＜今日單字＞🍚


1.夕やけ食堂 ・ 夕やけしょくどう
yu-ya-ke-sho-ku-do
晚霞食堂



2.レバニラ炒め・レバニラいため
re-ba-ni-ra-i-ta-me
豬肝炒韭菜



3.たまごかけごはん
ta-ma-go-ka-ke-go-ha-n
生雞蛋拌飯



4.わかめスープ
wa-ka-me-suーpu
海帶湯



5.中華料理 ・ ちゅうかりょうり
chu-ka-ryo-ri
中華料理



6.酢豚・すぶた
su-bu-ta
糖醋里肌、咕咾肉



7.餃子・ぎょうざ
gyo-za
日式煎餃、鍋貼



8.水餃子・すいぎょうざ
su-i-gyo-za
水餃



9.割箸・わりばし
wa-ri-ba-shi
免洗筷



10.冷蔵Showcase ・ れいぞうショーケース
re-i-zo-shoーkeーsu
冷藏櫃



11.コーラー
koーraー
可樂



12.Orange juice ・ オレンジジュース
o-re-n-ji-ju-su
柳橙汁



13.生ビール・なまビール
na-ma-biーru
生啤酒



14.もつ煮・もつに
mo-tsu-ni
動物內臟燉煮料理



15.鯖の味噌煮・さばのみそに
sa-ba-no-mi-so-ni
味噌煮鯖魚



16.豚汁・とんじる
to-n-ji-ru
豬肉味噌湯



17.冷奴・ひややっこ
hi-ya-ya-k-ko
涼拌豆腐



18.辣油・ラー油
raーyu
辣油



19.黒胡椒・くろこしょう
ku-ro-ko-sho
黑胡椒



20.チャーハン
chaーha-n
炒飯



21.醤油ラーメン・しょうゆラーメン
sho-yu-raーme-n
醬油拉麵



22.れんげ
re-n-ge
湯匙



23.焼き魚・やきざかな
ya-ki-za-ka-na
烤魚



24.鰺・あじ
a-ji
竹筴魚



25.大根おろし・ だいこんおろし
da-i-ko-n-o-ro-shi
蘿蔔泥



26.味噌汁・みそしる
mi-so-shi-ru
味噌湯



27.白ご飯・しろごはん
shi-ro-go-ha-n
白飯



28.蜜柑・みかん
mi-ka-n
橘子



29.生姜焼き・しょうがやき
sho-ga-ya-ki
薑汁燒肉



30.煙草・たばこ
ta-ba-ko
香菸



31.灰皿・はいざら
ha-i-za-ra
菸灰缸



32.沢庵・たくあん
ta-ku-a-n
醃蘿蔔



33.カツ丼・かつどん
ka-tsu-do-n
炸豬排飯



34.お新香・おしんこう
o-shi-n-ko
醬菜





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