「什麼是從一而終?從一而終說的是一輩子,少了一年,一個月,一天,一個時辰,都不算一輩子。」
─ ─《霸王別姬》
一生只愛一個人,一世只懷一種愁,自古多餘恨的是我,千金換一笑的是我,生來為了認識你之後與你分離,什麼是從一而終?那個當下蝶衣急了,急得情真意切。他愛得狹隘,但愛得很深愛得執著,如同對於京戲的態度,外來的一切都不屑一顧,真金不畏火煉,心中所嚮往的藝術只有一種完美型態,一如項羽與虞姬的愛情,玉即使粉身碎骨依然為玉,虞姬為何要死,答案呼之欲出。
藝術家了解何謂美學,受過苦之人明白何謂悲傷,蝶衣的風華絕代成於命運多舛與生而易碎的藝術家性格,人前腳撲朔眼迷離,婀娜多姿,人後不瘋魔不成活,千瘡百孔。你難以討厭菊仙,但又為蝶衣痛徹心扉,手心手背緊緊揪著台下觀眾,一個假霸王撕裂了兩個靈魂的從一而終,在熊熊燃燒的火堆前,不只妝容剝離的一塌糊塗,心也破碎的灰飛煙滅,揭發斷垣殘壁,揭發奼紫嫣紅,揭發毫無善意的層層謊言,蝶衣對京戲對愛情對藝術對人性的心都炙熱純粹的晶瑩剔透,從一輩子走到互揭瘡疤,縱使時代無情,人竟也會淪於如此無義。
每一次聆聽張國榮唱〈當愛已成往事〉,每一次的痛楚越發強烈,現實的悲劇造就戲裡的悲劇,張力在於永遠無法抵達的彼岸,每個贗品都有其真實的一面,每個角色也是,張國榮、程蝶衣、虞姬重疊的回眸望穿秋水, 在「姬別霸王」的成全之下項羽也只能成為配角。李宗盛的詞曲寫得出色,張國榮則讓程蝶衣帶出了歌中戲與戲中情,如泣如訴撕心裂肺,抑鬱濃烈生死兩茫,過去無數唱功了得的版本都無法取代張國榮的至情境界,因為那是蝶衣、是虞姬,是上輩子的愛恨繾綣,是上輩子的深情回眸,也是上輩子的絕代風華。
世間若無程蝶衣,人間若無張國榮,也只是李碧華筆下「花一點錢,買來別人絢縵淒切的故事,賠上自己的感動,打發了一晚」的曲終人散,但我們都知道,一切都已是曾經滄海難為水。至於虞姬為何而死?不容一絲妥協,不許一毫猶豫,錯了,又錯了,一切都錯了。殘山夢最真,舊境丟難掉,現實所無法實現的,只能留在戲裡,自個兒成全自個兒,無論男兒郎抑或女嬌娥,化作虞姬才能在對望的眼眸中看見生死相許的來世,所以無怨,也無遲疑。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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何謂美學 在 一頁華爾滋 Let Me Sing You A Waltz Facebook 的最佳貼文
「城市如此廣大,卻看不到盡頭。當年我踏上踏板準備離去時,並不覺得困難。穿上大衣,風度翩翩,絲毫不懷疑我會下船。而最終使我停下腳步的,並非我所看見的,而是因為我看不見的事物。你明白嗎?綿延不絕的城市,什麼都有,唯獨沒有盡頭 。我所看不見的,是城市的盡頭。以鋼琴而言,任何一架鋼琴必然是八十八個琴鍵,雖然琴鍵有限,你卻是無限的。在有限的琴鍵裡,存在無限的曲調,這是我所應付得來的。走過踏板,前方有數百千萬個琴鍵,無窮無盡,無限的琴鍵上,卻無法彈奏任何樂章。那是上帝的曲調。你看那些街道,存在好幾千萬條,而你卻只能選擇一個?愛一個女人、住一間房子、選一塊土地、望同一片風景、接受一種死法。陸地的世界好重,壓在我身上,甚至你還不知道它在哪裡結束。你難道從來不為生活在無窮選擇裡而害怕得快精神分裂嗎?我在船上出生,只是世界的過客。這艘船每次載客兩千,也承載他們的夢想,但範圍卻離不開船頭與船尾之間。在有限的琴鍵上,我自得其樂,這就是我生活的方式。土地對我而言,是太大的船,是太美的美女,是太長的旅程,是太強烈的香水,是無法彈奏的樂章。我無法捨棄這艘船,至多放棄自己的生命。畢竟,我也沒有真正存在過。」
─ ─《海上鋼琴師》
多年後再次涕淚縱橫看完人生愛片之一,猶記得鬥琴的大快人心,猶記得愛情的如沐春風,猶記得旋律的哀而不傷,猶記得周圍的啜泣聲此起彼落,卻無意與任何人交談,也無意寫下過多,彷彿除了不停重回只應天上有的深邃眼神之外,只願那兩三刻的恍惚,讓兀自綿延的餘燼持續的、深深的迴盪在心底,那兩三刻的恍惚有自我也有投射,無法執手相看淚眼,任憑竟無語凝噎強烈襲來,並非角色與角色之間,而是演員與觀眾之間,理想與自我之間,也是此境非天才莫有的寧為玉碎,因為藝術家了解何謂美學,受過苦之人明白何謂悲傷。
為什麼?為什麼?為什麼陸地上的人總浪費大好年華只在杞人憂天?不安於自己的方寸之地,希望在新的地方擁有新的開始,卻從未設法努力透過有盡尋找無盡,像他一樣,88 個琴鍵奏出的樂章宛若大海無垠無涯,輕觸著成千上萬的乘客來來去去,音符舞動著一段故事,旋律想像著一張臉孔,琴鍵錯落成一個世界,雙手揮灑就是一處天堂,在過境之處,看著無數次海市蜃樓的美國夢起,美國夢塌。
卡爾維諾說,飛行的過程是穿越斷裂的空間,航行也是,人們消失於虛空之中,那段時間與空間我們不存在於任何地方,與即將前往的彼處和早已離開的此處皆沒有一丁點關聯,好似孤立於世界之外的感受。前一秒乘客才隨音樂歡欣起舞,下一秒卻空留曲未終人已散的寂寞,1900 終生都處於如此虛空,他瀟灑、孤獨、與世無爭,於大風大浪中恣意滑盪,在甲板上遙望聚散別離,除了鋼琴他一無所有、一竅不通,只能透過樂曲感知自己以管窺天的世界,音樂改變他生命的紋理,音樂牽起他與人群的複雜情感、他與陸地的美麗連結,再也不會有一個地方能夠給予如此獨特之人從一而終的歸屬感。
太美的故事必然承載落幕的哀愁,當你明白虞姬為何而死,你也會懂得 1900 寧願放棄生命也不願下船的理由,畢竟,平庸如我們都沒有勇氣面對人生必然走向一片焦土荒原的事實。
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「城市如此廣大,卻看不到盡頭。當年我踏上踏板準備離去時,並不覺得困難。穿上大衣,風度翩翩,絲毫不懷疑我會下船。而最終使我停下腳步的,並非我所看見的,而是因為我看不見的事物。你明白嗎?綿延不絕的城市,什麼都有,唯獨沒有盡頭 。我所看不見的,是城市的盡頭。以鋼琴而言,任何一架鋼琴必然是八十八個琴鍵,雖然琴鍵有限,你卻是無限的。在有限的琴鍵裡,存在無限的曲調,這是我所應付得來的。走過踏板,前方有數百千萬個琴鍵,無窮無盡,無限的琴鍵上,卻無法彈奏任何樂章。那是上帝的曲調。你看那些街道,存在好幾千萬條,而你卻只能選擇一個?愛一個女人、住一間房子、選一塊土地、望同一片風景、接受一種死法。陸地的世界好重,壓在我身上,甚至你還不知道它在哪裡結束。你難道從來不為生活在無窮選擇裡而害怕得快精神分裂嗎?我在船上出生,只是世界的過客。這艘船每次載客兩千,也承載他們的夢想,但範圍卻離不開船頭與船尾之間。在有限的琴鍵上,我自得其樂,這就是我生活的方式。土地對我而言,是太大的船,是太美的美女,是太長的旅程,是太強烈的香水,是無法彈奏的樂章。我無法捨棄這艘船,至多放棄自己的生命。畢竟,我也沒有真正存在過。」
─ ─《海上鋼琴師》
多年後再次涕淚縱橫看完人生愛片之一,猶記得鬥琴的大快人心,猶記得愛情的如沐春風,猶記得旋律的哀而不傷,猶記得周圍的啜泣聲此起彼落,卻無意與任何人交談,也無意寫下過多,彷彿除了不停重回只應天上有的深邃眼神之外,只願那兩三刻的恍惚,讓兀自綿延的餘燼持續的、深深的迴盪在心底,那兩三刻的恍惚有自我也有投射,無法執手相看淚眼,任憑竟無語凝噎強烈襲來,並非角色與角色之間,而是演員與觀眾之間,理想與自我之間,也是此境非天才莫有的寧為玉碎,因為藝術家了解何謂美學,受過苦之人明白何謂悲傷。
為什麼?為什麼?為什麼陸地上的人總浪費大好年華只在杞人憂天?不安於自己的方寸之地,希望在新的地方擁有新的開始,卻從未設法努力透過有盡尋找無盡,像他一樣,88 個琴鍵奏出的樂章宛若大海無垠無涯,輕觸著成千上萬的乘客來來去去,音符舞動著一段故事,旋律想像著一張臉孔,琴鍵錯落成一個世界,雙手揮灑就是一處天堂,在過境之處,看著無數次海市蜃樓的美國夢起,美國夢塌。
卡爾維諾說,飛行的過程是穿越斷裂的空間,航行也是,人們消失於虛空之中,那段時間與空間我們不存在於任何地方,與即將前往的彼處和早已離開的此處皆沒有一丁點關聯,好似孤立於世界之外的感受。前一秒乘客才隨音樂歡欣起舞,下一秒卻空留曲未終人已散的寂寞,1900 終生都處於如此虛空,他瀟灑、孤獨、與世無爭,於大風大浪中恣意滑盪,在甲板上遙望聚散別離,除了鋼琴他一無所有、一竅不通,只能透過樂曲感知自己以管窺天的世界,音樂改變他生命的紋理,音樂牽起他與人群的複雜情感、他與陸地的美麗連結,再也不會有一個地方能夠給予如此獨特之人從一而終的歸屬感。
太美的故事必然承載落幕的哀愁,當你明白虞姬為何而死,你也會懂得 1900 寧願放棄生命也不願下船的理由,畢竟,平庸如我們都沒有勇氣面對人生必然走向一片焦土荒原的事實。
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本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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「速度有限制,改車是個態度,沒有限制。」六年前,Jack開始步入改車世界。在他眼內,世上沒有醜的車,只有沒有改過的車。在貨櫃包圍的車房,是他的工場、玩具倉、實驗場,有幸來到這裏的車,將會被他一改再改。
「改車第一件事就係要load底架車。」這個情意結,源於賽道上的跑車,它們的車身與地面的距離都是盡可能貼近的。貼地,亦看重胎鈴。「鈴就如我們穿的鞋,邊對襯就換邊對。」不一定要貴,但要與車配襯,至於如何才相襯,是個人美感的修養。「我剛做車房時完全不知道何謂靚車,是後來看得多,才開始學會。」有人說美感是天生的,但也有「美學」這說法。「美」也可以是一門能學習得來的感知,把自己浸泡於那個環境,日看夜看。「我會不斷看YouTube,看他人如何改,不同國家怎樣改,慢慢就有了自己一套。」不單流於觀察,又會動手實驗,畢竟想像有時會過於美好。
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