［超加工食品和死亡率跟癌症的關係］
之前在粉專文章（二)膽固醇沒有好壞，壞的是糖、反式脂肪跟加工食品(下)中 https://drjyw.blogspot.com/2018/05/blog-post_27.html?m=1#more 有提到加工食品中潛藏的健康危害。
知名的《JAMA》內科醫學期刊在前幾天又發表了這篇「Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France」，更證明了添加物跟死亡風險的相關性。
這篇觀察型前瞻性世代研究（prospective cohort study ）針對法國45歲以上44,551位民眾用問卷調查的方式追蹤長達七年，發現每增加10%超加工食品的攝取量，就可能提升14%死亡風險。
何謂「超加工食物（ultraprocessed foods）」呢？定義為「即食」或「加熱即可食」的食物，常見便利商店微波食品或零食餅乾、糖果、泡麵、飲料、大量生產的包裝麵包、加有防腐劑的肉類加工食品（肉丸、雞塊）等等，由於這種可保存比較久的加工食品都要使用各種添加物，使其存放較久或重複加熱食用的特性，大部分都含有高鹽、高糖、高磷以及各類的食品添加劑（氫化油、加工澱粉、蛋白質水解物、香料色素、乳化劑、人工甜味劑等），營養素跟纖維幾乎是零。而其中跟死亡率的高相關性，可能跟食品包裝材料的長期接觸有關，在過量食用時也會吃進很多環境荷爾蒙跟致癌物質。
其實「超加工食品」跟罹癌的相關性在去年2月《BMJ》一項針對法國境內約10萬多人（年齡平均42.8歲、約2成為男性）的研究發現，超加工食品攝入量每增加10%，整體癌症風險增加12%，乳腺癌風險增加11%。
購買這種超加工食物的民眾越來越多，但連續兩年出現的大型研究都證實了超加工食品的危害，可以預期的是，未來「超食品加工物」的內容物，在國際癌症研究機構（IARC）的致癌分級一定會有更多的異動🤔
Reference:
https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2723626
https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322
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