5月15日,台灣爆發境內疫情,不只驚醒國人,更驚醒世人,怎麼「防疫模範生」的台灣也淪陷?更糟的是,中央疫情指揮中心吹噓一整年的「超前部署」,該做的幾乎全未做,尤其該買的疫苗,毫無著落。
隨著疫情惡化,全國陷入慌亂緊張。6月4日,日本一架JL809飛機載來124萬劑AZ疫苗,溫暖每個台灣人的心。6月20日,美國運來比原先承諾的多3倍的250萬劑莫德納疫苗,落實美台關係「堅若磐石」的諾言。接著,遠在波羅的海的立陶宛在內閣會議通過要捐贈2萬劑疫苗給我們,東歐捷克也可能接踵而來。
物以稀為貴,情以真為濃。以上事例證明台灣「德不孤,必有朋」,絕對值得國人珍惜和感激。大家也知道,宗教界如佛光山和慈濟功德會,科技業有鴻海及台積電也都表達大量捐獻的美意,然而由於已知及未知的國內外種種原因,迄今仍只聽到樓梯響,不知何時天降甘霖助蒼生。
2003年SARS突襲台灣,我日夜隨著總統與專業團隊研商對策。醫衛非我所長,但在整個抗疫過程,我發現穩固人心及民生經濟同樣重要,因此我召開系列SARS圓桌論壇,並帶動萬華商圈改造。這回瘟疫,我無用武之地,但掛慮之情有增無減,許多當年抗SARS老將若能派上用場,相信海角一樂園不應淪為海角失樂園。
施比受有福,一年多來在全球宣傳Taiwan Can Help的蔡政府,瞬間令各國都知道Taiwan Needs Help,真是情何以堪!台灣何以成為疫苗貧戶?內外因素錯綜複雜,美中兩強疫苗外交戰以及總統獨鍾國產疫苗應是主因。
往事已矣,除了新冠肺炎,目前英國、印度甚至南美各種更猛更毒的變種病毒接踵而至,這場非典型世界大戰只怕不容易結束,我們不能再苦等天降甘霖,必須自掏腰包,自尋出路!
有人說,台灣最美的是人,我說,世界上有很多心地美好的人,何止在台灣!大家都知道,1979年元旦,美國宣布和中華人民共和國建交,為平衡兩岸關係,美國國會通過《台灣關係法》,維繫美台實質關係長達40多年。台灣關係法由眾議院亞太小組Lester Wolff國會議員擔任主席,他對亞太地區的和平人權十分關注,美麗島事件受刑人就在他奔波營救之下,使蔣經國槍下留人,並獲假釋。我出獄後跟他成為莫逆之交,他是美國政壇人瑞,今年5月12日以103歲嵩壽告別人寰,距我唯一的兄長去世不久,令我傷慟不已。
美國國會對台灣情有獨鍾的另有一位軍事委員會召集人Robert Leggett國會議員,他的夫人是擔任眾議院議長首席幕僚的韓裔美籍Suzi Park博士。兩位國會議員卸任後,於1989年共同創辦「世界和平獎評審委員會」,延續甘迺迪總統當年創辦的「世界和平工作團」,推廣世界和平工作,並表揚傑出的和平工作者,多國領袖先後獲獎。我因在2000年舉辦「世界和平大會」,同時有6位諾貝爾和平獎得主在「全球和平聯盟」的協助下連袂來台,使大會格外圓滿殊勝,2001年因此獲頒世界和平獎。2005年Lester Wolff 又與華府美籍華人劉藩(Frank)先生再創「世界和諧基金會」,屬於聯合國NGO,配合推動「人與人、人與國、人與大自然」和諧的宗旨,我有幸擔任榮譽共同主席。
兩位生前熱愛人權、和平與台灣的美國政壇前輩雖哲人已逝,但英魂永存。Leggett 議員的韓裔遺孀Suzi以及Wolff 議員的華裔資深夥伴Frank於6月22日聯名致函蔡英文總統,表示秉承兩位國會議員的遺愛與遺志,他們願意運用特有管道為台灣洽購台灣迫切需要的輝瑞及嬌生疫苗,不只解台灣的燃眉之急,更要徹底消滅疫情,回復台灣的安全與尊榮。此信已於6月22日送達蔡英文總統,副本給陳時中部長。
他們表示,可協助洽購1000萬至5000萬劑疫苗,無論是嬌生或輝瑞生產,保證全新快速出貨,原廠包裝,而且直接運抵台灣,尤其嬌生只需打一劑就可防疫,完全符合蔡總統的旨意,又能一掃某些惡意的訕笑。這一齣跨越國界和血緣的生命協奏曲,無論藍綠朋友,請您珍惜、感激。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,寶藏埋深山,高手隱於市。 在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事...
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何 藩 樓梯 在 呂秀蓮 Facebook 的最佳解答
5月15日,台灣爆發境內疫情,不只驚醒國人,更驚醒世人,怎麼「防疫模範生」的台灣也淪陷?更糟的是,中央疫情指揮中心吹噓一整年的「超前部署」,該做的幾乎全未做,尤其該買的疫苗,毫無著落。
隨著疫情惡化,全國陷入慌亂緊張。6月4日,日本一架JL809飛機載來124萬劑AZ疫苗,溫暖每個台灣人的心。6月20日,美國運來比原先承諾的多3倍的250萬劑莫德納疫苗,落實美台關係「堅若磐石」的諾言。接著,遠在波羅的海的立陶宛在內閣會議通過要捐贈2萬劑疫苗給我們,東歐捷克也可能接踵而來。
物以稀為貴,情以真為濃。以上事例證明台灣「德不孤,必有朋」,絕對值得國人珍惜和感激。大家也知道,宗教界如佛光山和慈濟功德會,科技業有鴻海及台積電也都表達大量捐獻的美意,然而由於已知及未知的國內外種種原因,迄今仍只聽到樓梯響,不知何時天降甘霖助蒼生。
2003年SARS突襲台灣,我日夜隨著總統與專業團隊研商對策。醫衛非我所長,但在整個抗疫過程,我發現穩固人心及民生經濟同樣重要,因此我召開系列SARS圓桌論壇,並帶動萬華商圈改造。這回瘟疫,我無用武之地,但掛慮之情有增無減,許多當年抗SARS老將若能派上用場,相信海角一樂園不應淪為海角失樂園。
施比受有福,一年多來在全球宣傳Taiwan Can Help的蔡政府,瞬間令各國都知道Taiwan Needs Help,真是情何以堪!台灣何以成為疫苗貧戶?內外因素錯綜複雜,美中兩強疫苗外交戰以及總統獨鍾國產疫苗應是主因。
往事已矣,除了新冠肺炎,目前英國、印度甚至南美各種更猛更毒的變種病毒接踵而至,這場非典型世界大戰只怕不容易結束,我們不能再苦等天降甘霖,必須自掏腰包,自尋出路!
有人說,台灣最美的是人,我說,世界上有很多心地美好的人,何止在台灣!大家都知道,1979年元旦,美國宣布和中華人民共和國建交,為平衡兩岸關係,美國國會通過《台灣關係法》,維繫美台實質關係長達40多年。台灣關係法由眾議院亞太小組Lester Wolff國會議員擔任主席,他對亞太地區的和平人權十分關注,美麗島事件受刑人就在他奔波營救之下,使蔣經國槍下留人,並獲假釋。我出獄後跟他成為莫逆之交,他是美國政壇人瑞,今年5月12日以103歲嵩壽告別人寰,距我唯一的兄長去世不久,令我傷慟不已。
美國國會對台灣情有獨鍾的另有一位軍事委員會召集人Robert Leggett國會議員,他的夫人是擔任眾議院議長首席幕僚的韓裔美籍Suzi Park博士。兩位國會議員卸任後,於1989年共同創辦「世界和平獎評審委員會」,延續甘迺迪總統當年創辦的「世界和平工作團」,推廣世界和平工作,並表揚傑出的和平工作者,多國領袖先後獲獎。我因在2000年舉辦「世界和平大會」,同時有6位諾貝爾和平獎得主在「全球和平聯盟」的協助下連袂來台,使大會格外圓滿殊勝,2001年因此獲頒世界和平獎。2005年Lester Wolff 又與華府美籍華人劉藩(Frank)先生再創「世界和諧基金會」,屬於聯合國NGO,配合推動「人與人、人與國、人與大自然」和諧的宗旨,我有幸擔任榮譽共同主席。
兩位生前熱愛人權、和平與台灣的美國政壇前輩雖哲人已逝,但英魂永存。Leggett 議員的韓裔遺孀Suzi以及Wolff 議員的華裔資深夥伴Frank於6月22日聯名致函蔡英文總統,表示秉承兩位國會議員的遺愛與遺志,他們願意運用特有管道為台灣洽購台灣迫切需要的輝瑞及嬌生疫苗,不只解台灣的燃眉之急,更要徹底消滅疫情,回復台灣的安全與尊榮。此信已於6月22日送達蔡英文總統,副本給陳時中部長。
他們表示,可協助洽購1000萬至5000萬劑疫苗,無論是嬌生或輝瑞生產,保證全新快速出貨,原廠包裝,而且直接運抵台灣,尤其嬌生只需打一劑就可防疫,完全符合蔡總統的旨意,又能一掃某些惡意的訕笑。這一齣跨越國界和血緣的生命協奏曲,無論藍綠朋友,請您珍惜、感激。
何 藩 樓梯 在 Being Hong Kong Facebook 的最佳解答
在繁鬧的中區,中環街市簡約的現代建築線條,黑白灰的外牆,視覺上已提供了留白的空間,讓人喘息、想像。自2009年被劃入保育及活化項目至今,中環街市的營運權上月終於塵埃落定,並預計於今年下半年會開始首階段營運。日後,她將會以怎樣的面貌,重新投入公眾的視野和生活當中?
中環街市於 2002年停止營運,數一數,閒置幾近二十年,以香港向來「寸金尺土」,「時間等同金錢」的「慣性標準」,無疑是一個不應出現的例外。曾有建議將她變成城市綠洲,到如今則換成Playground for all 做主題,但無論是什麼主題,大眾對如何保育建築物本身,以至日後的營運方式都有不少冀盼。畢竟,能像中環街市這種位於市區黃金地段,且結合了Art Deco、Bauhaus和Streamline Moderne等不同風格的歷史建築,在本地難得再有。
在公佈營運權之前,坊間也斷續出現一些爭議聲音,例如建築物所保留的街市攤檔數目,或者曾被著名攝影師何藩拍下經典瞬間的中間主樓梯,按現行法例必需加上現代式欄杆等等。其實打從 2010年舊荷李活道已婚警察宿舍宣佈活化成PMQ元創方; 2013年必列啫士街街市活化為新聞博覽館; 到了2018年舊中區警署活化而成的大館正式開幕。這些曾擁有不同功能、但都承載了中西區乃至香港歷史發展的舊建築,多年來一直面對各樣挑戰。除讓訪客或觀眾以特色歷史建築為背景打個卡,「延續集體回憶」之外,如何重新連結到市民日常生活之中,積聚新的價值甚至帶來另一番氣象,真正走上可持續地發展的方向,便遠遠不止於將建築物硬件保留下來而矣。
#中環街市 #保育活化 #歷史建築 #中西區
何 藩 樓梯 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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何 藩 樓梯 在 29 何藩ideas | fan ho, street photography, black and white ... 的推薦與評價
Nov 8, 2014 - Explore Albert Tong's board "何藩" on Pinterest. ... 這大概是何藩拍的,樓梯街,青年會對上,. maoshan at work: Photo. More information. ... <看更多>
何 藩 樓梯 在 何藩中環街市 :: 經理人PLUS 的推薦與評價
回想當年,這裏曾是攝影愛好者的天堂,像何藩、鍾文略、邱良、麥烽、 ...,2021年8 ... 三點九中環街市––五、六十年代,中環市場的這處樓梯是何藩經常流連的攝影地, ... ... <看更多>
何 藩 樓梯 在 香港舊照片- oldhkphoto.com - 五、六十年代.樓梯街 的推薦與評價
原來是何藩攝影大師的作品!!失敬失敬! 10 yrs Report. Ing Ho, profile picture. Ing Ho. lighting, timing, angle all perfect! 10 yrs Report. ... <看更多>
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