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📍高雄-三民區
「Collage Caf’e 咖楽聚 高雄北平店」
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佛卡夏 口味 在 [食記] 捷克布拉格四季酒店: 高CP值河景商業午餐- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Cotto Crudo
消費時間：2023年/06月
地址：Veleslavínova 1098/2a, 110 00 Staré Město, 捷克
電話：+420 221 426 880 (可網路預約)
營業時間：07-22
每人平均價位：875元(NTD)
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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/356423389
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布拉格整個老城區都是世界文化遺產，除了眾多的教堂，橫跨伏爾塔瓦河的大小橋們在兩
端也有「橋塔」，在西岸小城區那端的稱為「小城橋塔」，而在東岸老城區這頭的就是布
拉格的代表性建築「老城橋塔」。
作為婚紗背景等級的老城橋塔，附近一帶都是觀光區，例如米其林推薦的夯店
Restaurant Mly nec、克萊門特學院 Klementium、還有查理大橋下的遊船服務。我們這
天坐完遊船，晃蕩晃蕩來到附近的四季酒店用餐。
【四季酒店】以 Four Seasons Hotels and Resorts 為品牌名稱，是一家總部位於加拿
大多倫多的國際豪華酒店和度假村公司；四季酒店目前在全球運營100多家酒店和度假村
。
加拿大商人伊薩多·夏普 (Isadore Sharp) 於1960年創辦了四季酒店。當時他是一位年
輕的建築師，正在他父親的公司工作。夏普為一位朋友設計了一家汽車旅館，該旅館取得
了成功，激勵他嘗試創建自己的酒店，隨後在多倫多買了一大片土地，計劃建造一個為商
務旅客提供休息的場所。
四季酒店的品牌邁入高檔豪華領域是當涉足倫敦市場時，夏普計劃與倫敦的老牌精品酒店
，如Claridge's和The Connaught競爭。倫敦的Inn on the Park酒店於1970年於焉開業。
四季酒店於1986年上市。在1990年代，四季酒店和麗思卡爾頓 (Ritz-Carlton) 開始直接
競爭，麗思卡爾頓強調統一的外觀，而四季酒店則著重融入在地建築風格和服務特性。
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1997年，美國德州的四季奧斯汀成為第一家擁有「高速無線網路」的酒店。2001年911恐
攻事件導致旅遊業崩潰時，Four Seasons拒絕降低房間價格，以保持品牌的價值感。
2007年，微軟董事長比爾·蓋茨和沙烏地阿拉伯的阿爾瓦利德·賓·塔拉爾王子以38億美
元的價格進行對四季進行部分的收購。
四季酒店並不擁有其酒店物業，他是代替房地產業主和開發商營運這些酒店。四季與業主
之間的合約通常允許四季參與物業的設計並全面控制營運的各個方面。
Four Seasons通常獲得總收入的3％和利潤的約5％；物業業主還需要額外貢獻資金用於市
場營銷、鏈式銷售、預訂系統和裝修。與其他連鎖酒店相比，四季酒店的規模較大，該公
司為每家酒店保留單獨的儲備賬戶，用於支付保養維護成本。雖利潤率較低，但由於四季
的品牌聲譽作為堅實的貸款擔保品或轉售資產，還是能夠吸引開發商的加盟。
我們蜜月旅行曾在巴黎四季吃飯，那是1999年就開幕的酒店，確實那間相當巴黎，而這間
相當布拉格。布拉格這間於2001年開幕。說起來也很羨慕，台北的四季還在努力中…。
相關閱讀: 【L'Orangerie 橘園餐廳】2019巴黎米其林一星！巴黎四季的玻璃溫室
四季酒店屢獲國際媒體好評，自不待言。自1998年調查開始以來，該公司被《財富》雜誌
評為「100家最佳公司」之一，2015年排名第47名，並因在酒店業中擁有最低的員工離職
率而受到讚揚。
近年來，四季酒店和度假村的餐廳也受到Zagat和米其林的認可。米其林共向四季的20家
餐廳頒發了29顆星，包括香港、巴黎、北京和佛羅倫斯。光是巴黎四季就狂包了五顆星，
三星餐廳Cinq是我以後努力的目標XDD
在布拉格四季，無須那些繁複的「歐式」裝潢，簡單素雅就很好看，要是再多點色彩就更
像中歐了。這一排花雖然把大廳的延伸感阻絕，讓大廳看起來稍小一些，不過相應也提供
了一定的隱私性。
過了小小的花牆，後面是沙發休憩區及四季酒店的Lounge。
梯廳則用了不少木紋的質感來裝飾，電梯在一樓是常時敞開的。
儘管只是來吃一餐，但大大方方逛四季酒店(的公共空間)也是我另一個目的。這種餐廳裡
通常都沒有獨立的洗手間，要到飯店大廳上。布拉格四季設置在地下室。
要進入男/女洗手間之前，有一個歇息的空間。還蠻實際的，有時候伴侶互相等上廁所，
就需要一個坐一下的位置。
布拉格四季的公共空間設置有無障礙洗手間，非常寬敞。
跟前幾天去過的薩赫Sacher一樣，洗手台的裝飾也是不馬虎，特別是都鋪了厚厚的紙巾，
供訪客擦手。
相關閱讀:跔iHotel Sacher】Rote Bar 薩赫酒店紅色酒吧: 在147年歷史超豪華維也納
宮廷式酒店用餐
畢竟我是來逛飯店的(?)，現在才開始介紹我們要吃的餐廳Cotto Crudo應該也是剛好(?)
Cotto Crudo是位於布拉格四季酒店一樓的義大利菜餐館，也是米其林推薦餐廳。事實上
，整個布拉格總共只有兩顆米其林星星，分別屬於Field和La Degustation Bohême
Bourgeoise。不過價格實在不便宜，因此退而求其次選推薦的餐廳也是不錯。
Cotto Crudo佔據了四季酒店面向伏爾塔瓦河最好的位置，加上擁有一個大陽台，兩面採
光，讓室內相當明亮。
畢竟位在四季酒店裡頭，裝潢自然是高水準。
用畫作來裝飾牆面，很簡單但卻濃烈的歐式風格。
也有這種靠窗的座位可以直接欣賞伏爾塔瓦河，還有遠眺對面的城堡區，不過仍然有一點
距離。
可以看到小城區那段的查理大橋。
我們剛從伏爾塔瓦河遊船上來，沒想到伏爾塔瓦河比我們在河面上看到的還要豐富，竟然
有這種稻草屋頂的船，渡假氣氛濃厚XD
既然手上拿的是Samsung S23U，那就潛望鏡拍攝一下對岸的小城區及城堡區。
四季酒店Cotto Crudo最出名的其實是這個陽台上的用餐空間，直接就是河景而無一般的
車水馬龍，迎合喜愛陽光的歐洲人。
Ok! 環境看完了，那麼就來到我們的餐桌配置。
菜單。當然也有單點菜色，不過我們平日中午來會有商業午餐，把一些既定的菜色配套餐
給你，兩菜是 525CZK、三菜是 625CZK，合台幣差不多分別是735及875元。
早個幾年這樣價格的商業午餐在台北還是不便宜的，差不多2015-16之後連台北的商午價
格也開始飛漲，反而四季酒店這個價位看起來很划算…至少是四季嘛！
除了為數不多的單點菜色之外，也有小朋友餐食可選，價格帶落在130~280CZK之間，合台
幣約180~390元。
酒類及其他飲品。
*喝酒不開車，開車不喝酒*
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氣泡水 195 CZK
Mattoni 0.75L
在水很便宜，氣泡水更便宜的歐洲，在餐廳點水來喝感覺有點不智XD Mattoni 是捷克在
地的品牌，成立於1873年，是從捷克的Karlovy Vary地區提取的。這個地區以其温泉和礦
泉水聞名，在餐館、咖啡館或超市都能常見到。
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四季自製時令檸檬水 145 CZK
Homemade seasonal lemonade
有沒有看到，檸檬水賣得還比上面礦泉水還便宜。不過礦泉水可以給大家分，檸檬水大概
只能一個人喝。彼時捷克已漸漸步入酷暑，尤其帶著小孩自由行更是容易滿頭汗，搭配莓
果、又冰涼的檸檬水無疑是種救贖。
Cotto Crudo在擺完飲料後，送上一拖拉庫不在菜單敘述裡的麵包，真的是bonus，我們是
三大一小，換句話說，連小孩都有一份。番茄佛卡夏、
長棒型麵包、
發酵麵包，氣孔張開得相當漂亮。注意看，盛盤的木板角落，正是四季酒店的Logo。
還有雖薄但香氣也不錯的脆餅。
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冷番茄加斯帕喬湯
Chilled Tomato Gazpacho
Cucumber, Roasted Bell Pepper, Basil
加斯帕喬 (Gazpacho) 是一種來自西班牙的傳統冷湯，通常作為夏季的涼爽開胃菜。主成
分是新鮮蔬菜，如番茄、青瓜、辣椒、洋蔥和大蒜等。混合後加上橄欖油、醋，然後用攪
拌機或食物處理器混合成糊狀，放入冰箱冷卻，讓它在食用時保持涼爽。
冷湯的部分，是桌邊服務注入盤中的。不愧是飯店，湯都要搞這種花招XD 幾天前在維也
納薩赫也是這樣。
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蘆筍沙拉
Asparagus Salad
Cured Egg Yolk, Lemon Puree, Guanciale, Parmesan
醃製蛋黃感覺很搞剛，將蛋黃與鹽、糖和香料混合，放入冰箱中醃製。通常需在醃製過程
中定期翻轉蛋黃，確保它均勻吸收調味料。低溫乾燥會使蛋黃變得堅硬且利於保存。
在一些料理中，醃製蛋黃可用來作調味品，例如撒在沙拉、義大利麵或其他菜餚上，增加
獨特的風味層次。Cotto Crudo這裡是搭配碎豬頸肉、刨帕瑪森起司絲和檸檬純汁來妝點
蘆筍沙拉，跟冷湯一樣都是清爽風格但味道豐富。
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起司漢堡和薯條 250 CZK
Mini cheeseburger with french fries
再來是兒童餐的部分，對比於大人商午套餐的精緻，這個迷你漢堡和薯條就有點敷衍(?
一方面為了皮孩的薯條、一方面我們桌上剩餘的麵包也可使用，Cotto Crudo 送上了
Wilkin & Sons的美乃滋及番茄醬。Wilkin & Sons是一家位於英國的家族經營企業，成立
於1885年。該公司以其著名的果醬和果醬產品而聞名，尤其是它的草莓果醬 (Tiptree
Strawberry Jam) 享譽全球，也成為了英國果醬製作的代表品牌之一。
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煙花女義大利麵
Polpo Alla Puttanesca
Trofie Pasta, Tomato, Capers, Olives
「Polpo」其實是義大利語中的章魚，而「Puttanesca」是指 「妓女風格」，名字來自於
其濃郁、大膽和微辣的口味。台灣有些餐廳翻譯成「煙花女」，也許比較符合我們的民情
XD
一般的Polpo Alla Puttanesca，會先燴煮章魚，使其嫩滑，接著加入番茄醬、刺山柑
(Capers)、橄欖增添鹹香。最後加入不規則的螺旋狀義式手工Trofie麵條一起炒製。
Cotto Crudo 的這道可能因為商午要控制預算，我印象中整盤麵是沒有吃到章魚的…但是
標題有章魚XD 不知道算不算圖文不符…
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義大利燻牛里脊肉
Prosciutto Wrapped Veal Tenderloin
Celeriac Puree, Snow Peas, Demi-Glace
在嫩滑的牛小里脊肉外圍裹上義大利燻火腿 (Prosciutto)，是雙重肉肉的風味。而搭配
芹菜根泥 (Celeriac Puree)、雪豆 (Snow Peas)和肉汁 (Demi-Glace)，為菜餚加上幾分
蔬菜的清爽。
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布列塔尼塔
Breton Tartlet
Apricot, White Chocolate, Lavender Ice Cream
前菜-主菜-甜點的配置，很快就來到甜點了。由於麵包給得不少，吃到這裡我們其實也不
太餓了。這道Breton Tartlet的主成分包括一個塔皮/餅乾的基底，覆蓋杏仁混白巧克力
的柔軟餡料，旁邊跟著薰衣草冰淇淋。
兼具視覺和味覺享受，雖然是在布拉格四季的義式餐廳，我倒覺得這款甜點有著法式烹飪
的精緻和優雅。
跟用餐一開始的麵包一樣，這四顆小泡芙是贈送的。至於皮孩是否是因為有點兒童餐，所
以也得到了一顆，就不得而知了。
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義大利起司三重奏
Italian Cheest Trio
Bohemian Honey, Rye Bread
用起司當作甜點，我們曾經在巴黎的里昂菜餐廳領教過一次，經驗不太好。四季的三種起
司倒還不錯，通常Trio這種三重奏會包括一種軟質、一種半硬質和一種硬質的起司。
軟質的代表比方說藍起司，或卡門貝爾 (Camembert)，提供濃郁的奶香；半硬質有機會是
帕瑪乾酪 (Parmigiano-Reggiano) 或托斯卡尼羊奶乳酪 (Pecorino Toscano) ，帶有一
定的咀嚼感，同時有些許堅果風味。
硬質的可能是像拱佐諾拉 (Gorgonzola) 或帕達諾 (Grana Padano) 這樣的類型，四季為
了讓他們更像甜點，配置Bohemian Honey和片狀的黑麥麵包 (Rye bread)，讓整道不流於
起司的重口味，平添豐富性。
最後附上帳單。除了Mattoni礦泉水貴到有點心痛之外，其他都還算滿意。倒是四季貴為
四季，並沒有像薩赫酒店那樣收桌巾費 (Couvert) 以及任何小費！！！我想可能是都內
含了，不過內含後的價格也是很能接受的。
後記：
這趟奧捷匈之行，我挑了幾間住不起的飯店，在他們的餐廳吃飯。有趣的是，四季酒店作
為高階品牌，在布拉格、布達佩斯、巴黎、倫敦等大城皆有插旗，唯獨漏掉了維也納，好
在我們在維也納還有老牌的薩赫酒店。
布拉格四季有簡單卻高級感滿滿的鋪陳，可以利用飯前飯後、甚至上廁所的時間，好好逛
逛四季的公共區域。Cotto Crudo位在四季的一樓，擁有迎著陽光、可眺望伏爾塔瓦河的
大露台，也是米其林推薦的餐廳。走一個精緻的義式套餐路線，不收服務費的同時竟供應
多款麵包、加量的甜點，也推出商業午餐，讓預算有限的旅客還是能親炙四季酒店的服務
、環境與餐點。與巴黎四季都是米其林星星，套餐價動輒破百歐元的設定比起來，在布拉
格四季吃Cotto Crudo實在太划算啦！
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食物：★★★★☆ 精緻。儘管只點了前菜-主菜-甜點簡單的三道式套餐，前面還有佛卡
夏等多樣的麵包，後面還送上泡芙，個人覺得千元台幣內吃到這樣的套餐，即便在台北也
是很划算的，遑論物價普遍較高的布拉格，而且還是在四季酒店裡頭。
氣氛：★★★★★ 個人不好露台，室內座位一樣可以透過素色的窗櫺欣賞波光粼粼的伏
爾塔瓦河，四季的裝潢也相當舒服，不會堆砌繁複的裝飾，簡單卻高級感滿滿。
速度：★★★★
服務：★★★★☆
價位：★★★★★ 每人套餐625 CZK，不需額外付桌巾費(Couvert)或小費，作為對比，
布拉格市區一般的路邊餐館，主菜的價格都是200~300 CZK。以2023年夏天的匯率來看，
折合台幣約875元，非常划算…只要你沒有點到水的話…XD
無障礙：★★★★☆ 四季酒店有門房協助開門，同時Cotto Crudo也有對著馬路的開口，
沒有階梯，相當方便。大廳的洗手間雖然在地下室，但也有看到升降梯的設置。
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【Cotto Crudo @Four Seasons Hotel Prague】
Veleslavínova 1098/2a, 110 00 Staré Město, 捷克 (近地鐵/輕軌Staroměstská
站)
Tel: +420 221 426 880 (網路預約)
營業時間: 07:00-22:00
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1693042573.A.CD0.html
※ goodcutecat:轉錄至看板 EuropeTravel 08/26 17:36
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