關於 你的奶油霜有打好嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

/ 來擠個餅乾吧！/
#只要3食材❗做出紋路立體的 #奶油擠花餅乾 *2款

很多人留言或私訊我，看到我的粉絲頁就會有療癒和心安的感覺，尤其在最近這種非常時期。有人說一早起來第一件事就是期待看到我的po文，開始一整天的美好。好感動啊！

海頓媽媽不會別的，但願能持續用一道道烘焙料理陪伴、療癒大家。

大家還是要保持樂觀的心情，照顧好自己，也才能照顧家人朋友。希望你們都平安健康！每天來讓我療癒一下❤️

今天就來擠個餅乾吧！擠餅乾的過程很療癒，其實我在後製影片的幾個小時裡，不斷重複看著擠餅乾片段的時候，也覺得很療癒呢😉

之前分享過幾次奶油擠花餅乾食譜，這次特別分享的配方是因為有人留言希望能學“無蛋”的擠花餅乾。這是很好操作的配方，食材又少，才三樣，烤完形狀也很立體，跟大家分享❤️ 然後之前幫大家上課，寫過很長一篇的“#你的奶油霜有打好嗎？”，這裡就派上用場啦！沒看過的朋友可以複習一下。

🚩奶油擠花餅乾做法➡️
1.室溫奶油100克+糖粉30克打發
2.奶油霜顏色泛白體積變大後，加入過篩低筋麵粉110克，以切拌方式攪拌均勻
3.麵糰放入有擠花嘴的三明治袋（擠花嘴使用：wilton 2D), 擠出餅乾（請參考影片示範兩種造型）。
之前也教過大家口訣，玫瑰花擠法：逆時針旋轉2圈,
堆疊式：定點上下微微移動
4.放入已預熱好的烤箱170度烤18分鐘

📒/海頓媽媽上課時間/ #你的奶油霜有打好嗎？

“奶油+糖粉打發”，是很多食譜的基礎步驟，
但打發到什麼程度呢？
例如昨天分享的牛粒，夾餡的奶油霜我就建議要打到右邊那樣的程度。

很多同學可能打到左邊就停止了，你可以看到顏色其實已經比原本奶油顏色淺，糖也都融化，但其實可以再多一點時間打到你發現奶油霜顏色變很淡，體積也變大。
（兩邊是重量一樣的奶油霜，特別拍個比較圖）。

再來，左右兩邊的奶油霜口感也會有點不一樣。右邊當夾餡口感會比左邊的好。如果是接下去做餅乾，蛋糕...就會產生些微不同的成果喔！

還有我常被同學們問，用什麼奶油，我習慣用無鹽發酵奶油。發酵奶油有個香氣我很喜歡，當然味覺很主觀，奶油用你習慣的就好。

今天上課到這邊，下課！❤️

#奶油霜
#魔鬼藏在細節裡

📒/海頓媽媽上課時間/ #你的奶油霜有打好嗎？

“奶油+糖粉打發”，是很多食譜的基礎步驟，
但打發到什麼程度呢？
例如昨天分享的牛粒，夾餡的奶油霜我就建議要打到右邊那樣的程度。

很多同學可能打到左邊就停止了，你可以看到顏色其實已經比原本奶油顏色淺，糖也都融化，但其實可以再多一點時間打到你發現奶油霜顏色變很淡，體積也變大。
（兩邊是重量一樣的奶油霜，特別拍個比較圖）。

再來，左右兩邊的奶油霜口感也會有點不一樣。右邊當夾餡口感會比左邊的好。如果是接下去做餅乾，蛋糕...就會產生些微不同的成果喔！

還有我常被同學們問，用什麼奶油，我習慣用無鹽發酵奶油。發酵奶油有個香氣我很喜歡，當然味覺很主觀，奶油用你習慣的就好。

今天上課到這邊，下課！❤️

#奶油霜
#魔鬼藏在細節裡

一個蛋糕，大大滿足！蘋果派＋起司派＋巧克力派=超級大蛋糕 — 什麼才是好蛋糕？只要是好吃的蛋糕，就是好蛋糕！這個超級大蛋糕，是由三個不同口味的派所組合而成。這道蛋糕食譜，會讓每位喜歡蛋糕的人，大大的滿足。它裡面包著蘋果派、起司派和巧克力派，三種口味的派層層相疊，再加上核桃和焦糖... 這樣的超級大蛋糕會讓大家庭中的每一個人都滿心歡喜。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/chappecan-pie-cake/

******************************************************
所需材料:
原味派皮部份 (2個，直徑約24cm)：
600 g 麵粉
460 g 奶油 切小塊
2 茶匙鹽
3 湯匙糖
2 顆蛋黃
12 湯匙冰水

巧克力派皮部份 (1個，直徑約24cm)：
270 g 麵粉
30 g 烘焙用可可粉
230 g 奶油 切小塊
1 茶匙鹽
2 湯匙糖
1 顆蛋黃
6 湯匙冰水

巧克力派部份：
300 g 冰糖
40 g 可可粉
4 顆蛋
120 g 融化的無鹽奶油
280 g 無糖煉乳
70 g 核桃

起司派部份：
2 顆蛋
100 g 糖 
330 g 奶油乳酪 室溫
80 ml 鮮奶油
半顆檸檬汁
1 茶匙香草精
1.5湯匙麵粉 過篩
40 g 巧克力珠

蘋果派部份：
5 顆青蘋果
100 g 二號砂糖
20 g 王米澱粉
1 茶匙肉桂粉

蛋糕麵糊部份：
20 顆蛋
1000 g 糖
1160 g 麵粉
4 湯匙泡打粉
540 ml 牛奶 室溫
80 g 可可粉

奶油乳酪醬部份：
1500 g 奶油 放軟
750 g 糖粉
300 g 奶油乳酪

裝飾部份：
250 g 碎榛果 烤過
150 ml 焦糖醬

此外：
3 個派模 (直徑 24 cm)
3 個彈簧蛋糕模 (直徑 28 cm)

作法：
1.) 首先準備原味和巧克力派皮。分別將原味派皮巧克力派皮材料各放入一個大碗中用手揉勻。然後分別將它們包裹在保鮮膜中，靜置一個小時。
2.) 將巧克力麵團捍成圓形後，放入上了油的派模中。
3.）將原味麵團分成三份，其中兩份捍成圓形後，放入兩個上了油的派模中。剩下的部份要拿來蓋在蘋果派上。
4.) 現在準備起士派。將奶油奶酪、鮮奶油、蛋、香草精、糖、麵粉和檸檬汁放入一個大碗中攪拌均勻。然後將它倒入巧克力派皮中，並在上面撒一些巧克力珠。將它放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
5.) 現在來準備巧克力派。將蛋、煉乳、糖、融化的奶油和可可粉放入一個大碗中混合均勻，然後倒入一個原味的派板中，並將核桃分散地放在上面。之後放入160°C的烤箱中用上下火烤45分鐘。
6.) 接下來準備蘋果派。將蘋果去皮，切成小方塊。加入二號砂糖、玉米澱粉和肉桂粉拌勻，放入一個原味派皮中。將剩餘的派皮麵團捍平，並切成長條狀，然後將它們在蘋果派上交織成網格狀。用打好的蛋液刷在網格上後，放入180°C的烤箱中用上下火烤50分鐘。烤好後將三個派放涼。等待的時間，可以來作蛋糕麵糊。
7.) 將蛋白和蛋黃分開，並將蛋白慢慢加糖打發成蛋白霜，然後加入蛋黃。將麵粉和泡打粉過篩後混入牛奶中攪拌均勻後慢慢加入蛋白霜。之後將約1/3的麵糊倒入另一個碗中，然後加入可可粉。
8.) 準備三個直徑28cm的彈簧蛋糕模。將兩個蛋糕模底部倒入原味麵糊，然後將蘋果派和起司派放進去。再填入原味麵糊。用同樣的方法將巧克力麵糊和巧克力派放入蛋糕模中。然後將3個蛋糕模放入170°C的烤箱中用上下火烤大約45分鐘。
9.) 奶油乳酪醬部份，必須將軟奶油攪拌到起沫為止。慢慢加入糖粉。最後，加入奶油乳酪。
10.) 在第一個原味蛋糕上抹一層奶油乳酪醬。
11.) 放上巧克力蛋糕後，也抹上一層奶油乳酪醬。
12.) 再把最後一個原味蛋糕放上去，並將奶油乳酪醬抹在整個蛋糕的外層。
13.) 現在來裝飾蛋糕：將切碎的榛果壓入蛋糕下方1/3邊緣上，然後在蛋糕上面淋上焦糖醬，並讓它流到外面。

這個蛋糕包含了一切。切開它時，你會看到所有人從眼裡發出光芒。如果你無法決定要做哪一種蛋糕，只需將它們組合成一個超級大蛋糕就行了。像我們一樣，好好享受這個口感十足的大蛋糕吧！

你是否需要更多超級大蛋糕食譜呢？這裡，可以找到第二段影片中的可可咖啡千層蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/new-yorker-cake/

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/