關於 你的想法和选择又是 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

1. #开学不？

去年一月，这刚学会游泳的小背影升上了小学一年级，满心期待的去认识新朋友和新环境。没上多久就回到家中网课了。这个月（20.1.2021）科比二年级新学年开始，安亲班也在这学期分阶段让学生报到，弟弟报读的幼儿园也在后天 （6.1.2021）分梯次分阶段开课。

现在爸妈有层层叠叠的顾虑，究竟该不该让孩子回到校园学习生活呢？有家长在一些学习群组说，“不想孩子冒险”、“不想孩子炮灰”、“不会让孩子先上学”、“继续网课吧”；也有家长说，“学校做足防疫措施可以的”、“孩子在家没学习动力”、“不能继续这样下去”、“是时候找回学习状态”......。

教育部多次阐明开学日不变，#你的想法和选择又是？

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2. #羽球员陆续传出阳了

大马黄宗翰确诊，日本桃田也确诊！今年的羽球国际赛事“开门见阳”，真的是今年开端就不让人类轻易找回看羽球赛呐喊的热情。团体进出的球员们，保重！

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3. #曾经住在我肚子里的他

昨天陪少爷游泳，他坚持来回练习的小背影让我忍不住拍了特写。八年前他还住在我身上的小房子里畅泳，现在却努力的在大泳池中学习自己呼吸和往前推进。待疫情好转，让他学游泳去！

#孩子努力投入学习一件事真的很 #帅

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4. #今天是今年的开工日

早安星期一，我是秋月。我今年的新项目也开工了， 我在 SYOKCAST 的 亲子博客节目 #秋月的育儿天地 在MELODY 电台一天一分钟登场哦！

周一至周五，950am首播 350pm重播！
（上这个帖文后，就播啰！哈）

期待你听见支持哦 ❤️

#秋月四点记录 #0401

#读心术#FBI#鬼谷子#微表情#潜意识#大脑#神秘#seeker大师兄

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乔·纳法洛（jor navarro） 是有着26年反间谍的资深FBI探员，他在退休后，就解密了一系列FBI读心术的方法。这方法有多厉害呢？不管你是说谎，又或者哪怕是你一句不说，他们也能通过一些细枝末节，识别出对方的真实想法。而且这种方法，不仅可以用在罪犯的身上。更最重要的是，很多人已经把这种方法，用在我们生活中，工作中，娱乐当中。
有的人把它用在，和客户交流的时候，马上就变成了商圣，能够一眼看出客户的底线！有的人把它用在，约会的时候，立刻就变成情圣。即使对方还没说出口，却一眼就能看出来，对方是不是喜欢自己！更有的人把它用在，打牌的时候，立刻就变成赌圣。即使对方故意做出一张扑克牌的脸，来隐藏自己。他却依然能通过一些细节，看清对方的虚实！
所以就像谋圣鬼谷子说的一样，如果你还不知道这种方法，那么你就是一个被暗中操控的小绵羊，而知道这种方法的人，早就像牧羊人操控绵羊一样，在操控着你了。那你可能会说，我又不是特工，我一个普通人真的学的会吗？而纳法罗说，其实这种心态，就是很多人的最大的误区，我们每个人在刚出生的时候，早就已经本能的在揣测父母了，你知道什么时候该哭，什么时候该发嗲，所以说，读心术你早就已经入门了。只要稍微用心一点观察，和慢慢的学习，你随时都可以变成读心术的高手。
但是具体在介绍FBI的读心术之前，你必须要了解这种方法的根本原理，它的秘密其实非常简单，就藏在我们人类的大脑中，-被称为边缘系统。
那么到底什么是边缘系统呢？想象一下你是一个生活在10万年前的远古人类，周围随时隐藏着，狮子，老虎，野狗这样的猛兽。我们随时随地都可能被他们吃掉。但是，有一天我们却不得不要穿过一片陌生，又茂密的丛林，这里视野不佳，危机四伏。谁也不知道里面潜藏着什么样的猛兽。所以人群一个接一个 安静，谨慎的行走着，但是就在这个时候，突然前面，传来一声清脆的声音。所有人都本能的紧张了起来。就是在这个时候，有意思的事情发生了。
即使在十万年后的今天，我们依然能够想象出来，当时这群远古人类的反应，他们先是立刻像石化一样停下来，一动不动，然后头会自然的转向声音传来的方向，而手指则会不自觉的握紧手里的棍棒，或者石头。而最关键的是，刚才这些动作完全不用，我们的主观意识来控制，不用你自己思考。你大脑中的边缘系统会自动劫持你的大脑，让你的身体本能的做出这些动作，因为而这一系列的动作，能够让我们以最快的时间，做好了防御姿态， 来迎接即将到的危险，我们人类能存活到现在，绝对少不了边缘系统的帮忙。而这样的反应也被深深的刻在我们基因当中，
我们喜欢去明亮的地方，害怕黑暗的地方，这就是遗传下来的边缘反应，因为黑暗的地方谁也不知道有没有狮子或者老虎呢？
在害怕的时候，我们会用手挡住脖子的地方。这也是遗传下来的边缘反应，因为远古的时候，狮子，老虎，最喜欢攻击的地方，就是脖子。
还有些人在突然遇到危险即将发生的时候，本来立刻逃跑，就能够活命，然而有些人却会一动不动，我们普遍认为，这就是吓傻了，而事实上这也是边缘反应，因为远古人类遇到狮子老虎，就会选择立刻石化，因为你越跑这些猛兽，反而越可能会立刻追击你。
这些就是边缘反应，它保护了我们几百万年，它本来是我们人类最宝贵的遗传宝藏，但是可怕的是，现在已经没有狮子老虎威胁你的生命了，不过却出现了另一种更高级的狩猎者，那就是人类自己。如果你的敌人是人类，他们可比狮子老虎聪明多了，而一直以来宝贵的边缘系统，却成为了我们的弱点，因为即使你再会说谎，再会伪装自己，你的边缘系统也都会出卖你。就像那句名言一样，嘴上说不要，身体却很诚实！而读心术，不听你的嘴，只看你的身体，这就是FBI读心术百试百灵的原因。
OK ，接下来我们就进入主题。到底怎么用边缘反应，来看透人的内心呢？

自在饭店休业后 - Day 12 30/5/2020
#让味道说话 #hockchai #flavourstalk #zizairestaurant #自在饭店 #kazejapaneserestaurant #chefchngteongyoong

Walk by ikson: http://www.soundcloud.com/ikson
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/szEfp07r5Cg

自在正做最后清洁整理，今天早上依然是自然醒，这几天发生很多事，谢谢朋友们的关心。剪辑好那天 Sunny Lee Kean Yang 带我到 KAZE Japanese Restaurant 和同学们聚会的影片后，开始写现在这篇。

自在关店已有十二天，这些天我感觉自己成长了不少，不在闭门造车，不在坐井观天，最主要的是井没了。我开始回想过去，我一路走来遇见的人事物。

有所庆幸的是，好人好事不少，就算遇见挑战再严峻，身边都有人伸出援手，并不一定是金钱上的帮助，他们对我的谈话，让我思想眼界开阔一点，让我为人坦然一点，朋友都说我有自在，自由哉。

Sunny Lee Kean Yang 安排了一场同学会，约了多年有联络却没见面的老同学们到同学 Ch'ng Teong Yoong 的 Kaze Japanese Restaurant 那好好吃一顿。

同学开张那么久，还没到访过，我连忙举双手支持。心情开心愉快，同学见面对我来说可是那么可贵，这十多年来，只能发生在朋友到我店，我的自在饭店都是好友顾客撑起来。这十几天来，每天我都拜访朋友的店，我觉得心情舒畅，有个有来有往的感觉。

很多人问，为什么店都关了，我还一直纠结关了写第几天？

我一开始没有答案，我只知道我不能让自己闲下来，我不能不作为，然后陷入一个自怜自苦的漩涡里，我不能辜负，这一路走来支持我的亲朋好友们。我不能停下，我也不知要怎么做，但我发现，我的面子书依然还有关注，我的油管依然每天有人在看，我总还有一点价值。

写食记我写了应该有八年时间，由最期初写自己自在的文案开始，一直延伸到在外探食的简短介绍。虽然不专业，但写博客，贴脸书，推广街头美食，我算是有一点读者的支持。我的自在饭店的经营，多靠经过我写食记来让人认识我。

有人问我，广告不是直接打自己的店，或者自己的产品最有效吗？

我想了一下，如果当你打了自己店和产品后，效果曾经显著，但后续缺乏承接，接下来你需要把自己推广。

但直接打广告说自己有多厉害，那是最无效的做法。所以我选择了一步一脚印，慢慢经营，真心实意，毕竟吃也不是什么困难的差事。

有一位长期有关注我介绍的朋友问我，为什么我的介绍问都是称赞的，是不是有些泛滥了？那样不好，对我没有好处。

我一开始就有个想法，只写好的。遇到不好的，不认识的就静静不写，如果认识，他真心要把食物做好，我就给些意见，如果是认识，东西不好，他又只要我们称赞的，我就静静。这是我写吃的基本原则，基本上每一篇都是自费。

来到Kaze, 环境优美，感觉我朋友经营得很好，不愧是我高才生同学，上厨艺学校那些年，他都是考取优异的成绩，毕业后他也是从低在各大日本料理餐厅服务过，和日本籍厨师学艺，我见证了他努力从学徒做到大厨、创业。一路走来，除了努力，还是努力，全靠自己打拼起来的事业，我对他肃然起敬，我以我是他同学为荣。

KAZE 的餐牌相当长，我一直翻阅，选择实在太多了，就像百科全书，总有一样适合你。点了一个熟食定食给妈妈，自己要了一个南蛮炸鸡寿司定食，加一个凉荞麦面，我这样才够饱。

日本人指南蛮，几世纪前意指红毛碧眼的西方人，那时战国时代初期，日本诸侯开放海关，让黑船进驻，通商、传教，用玻璃珠、糖果、蛋糕、时钟、枪炮换取财宝。外国人炸鸡，日本料理菜单中，鸡腿去骨，切小块，腌制入味后，沾上粉后炸至金黄酥脆，肉质嫩而多汁，再配上大量洋葱的塔塔酱来吃，是我的最爱。

荞麦冷面我也不是很会正宗吃法，我记得我老师以前是教我这样吃的，而且一定要发出声音，素素素的声音，拌进一坨的芥辣，他们的酱味道调得特好，连面一进口就像交响曲，不，是烟花在口中绽放,激情动荡，夹杂优美和谐，很是精彩。这是我去日本以前，最好吃的Zaru Soba

寿司我不熟悉，但看切口公整，饭也一入口化开，味道新鲜可口。嗯，我想我得好好专研这一块，学吃。

我对日本餐的认识是从小时候的漫画、电视剧，后来为了认识更多，就去学日本语，考过二级试，本应该依照我的兴趣，我应该是走日本料理这个道路的，但因为家里那时需要我，我选择了煮炒，我其他兴趣就懒散地放弃了。

说回食物，新鲜精致，味道可口，在优美的环境下用餐是美好的体验。我应该常带妈妈去分享。我该努力好好赚钱，好好想想以后如何赚钱。。。。。

Kaze Japanese Restaurant 遵循政府提倡的SOP, 有提供外卖，外送特别菜单，有包厢订位服务。 有兴趣可以联络：
槟岛 Bayan Baru Branch 04-6118489

Icon City Bukit Mertajam 04-5060381

KAZE Japanese Restaurant, Promenade
5-G-1,Promenade, Jalan Mahsuri, 11900 Bayan Baru, Pulau Pinang
04-611 8489
https://maps.app.goo.gl/7gCrWTW1Yb3Ny8xw5

Kaze Japanese Restaurant
22, Jln Icon City, 14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
04-506 0381
https://maps.app.goo.gl/9f3FihXeE7f4tL1M6

阿牛板面则是全方位的代表，传统加创意，亲自领军，潜心专研。一步一脚印，踏出青云路。
#panmee #noodles
阿牛是陈国辉求学时期的外号，所以创业开档卖板面时他就决定用阿牛这个名字。记得十多年前我就到中路吃阿牛板面，喜欢他们创意的配搭和多样化选择。

老板陈国辉一开始时是一个人卖着福建面，后来有个卖板面卖得很好的亲戚传授做板面秘诀给他，才决定转型卖现较的板面，一开卖便大受欢迎。

工作量也随着加大了，陈国辉确实忙不过来，这时就开始请帮手，最高峰一个档口就用了四个人。

陈国辉原本已是一名有经验的厨师，他发现用不一样的食材能呈现出不一样的变化。热爱烹调的他，经过潜心专研，最后研发了很多外间很少看到的配搭，变化是阿牛板面的魅力。

***独立开店的挑战

由于是租咖啡店里的档口，一有什么异动变化就得找地方搬，第一次搬迁是好几年前，搬到日本新路里一家咖啡店里挂牌，在那里陈国辉又做了两年。

最后他在那里研发了熏肉汤板面。这时陈国辉觉得自己已经卖了那么多年的板面，也蓄够了客量，应该开设属于自己独立的板面专门店。

他找到在平安路上的一间店面落脚，临近以前始创阿牛板面的旧址，地点更方便顾客，再次重新吸纳新旧顾客，把阿牛板面推上另一层楼。

陈国辉从一个小档口做起，一碗面一碗面地卖，慢慢地他意识到人们对于的味蕾的细微转变，他开始着力于尝试各种变化，过程中他尝到无数失败。

他的坚持和不放弃，没有辜负他的付出，终于成功地用他诚意和创意把原本的板面演变成各样变化，打动了一班爱戴阿牛板面的支持者。

***阿牛板面有何不同？

陈国辉做板面毫不马虎，各个环节都十分注重，他坚持不同的拉面熬不同的汤底，自己做面，严选配料，繁杂的工序也不厌其烦地按部就班地准备。

阿牛板面除了有传统的江鱼仔汤底之外，最让他引以自豪的就是他自己研发出来的熏肉板面的汤底。

平日喜欢专研食谱的他，反复试验他的想法和配搭，最终完成了自己最满意的组合。
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***不一样的汤

正好访问当天他熬好了一锅熏肉板面用的汤，他展示着说开始要煮时是一锅满满的水，很多肉，很多骨头和很多各式各样的蔬菜，经长时间熬煮成半锅的精华。隔去汤渣，沥去油份后，再经沥网隔一遍杂质后煮成的奶状的汤底，所以每一口汤都是那么的珍贵。

这个汤风味独特，充满着丰富蔬果的天然甜味和香气以外，还吃得到肉和骨头的甘香。

由于是经过长时间得熬煮，所以那些胶质都融在汤里，这就是取决那汤底是否有滑顺口感的重要元素之一。

***阿牛研发的板面

汤是如此用心，面当然也绝不能马虎。陈国辉介绍道他的板面是加鸡蛋去做的，是依照他多年做面的经验而定下来的黄金比例。适合做汤面也适合干拌面，适合幼切宽切或者拿来捏面。

虽然这不是我吃过里面最弹牙的面，但这个程度我已满意。最让我惊讶的是这个面吸汤能力强，吸取了不同的汤汁之后，它也不会软趴趴，长度刚好也方便进食。份量吃完面，喝光碗里的汤，刚好饱。

吃熏肉板面时，那面条就沾满了鲜汤的美味，吃他家新研发的泡菜板面时，那面条就吸满了刺激的辣汤，面和汤都能结合到一块，不会说汤还汤，面还面而互不相干。

配料方面薯仔菜，木耳丝，江鱼仔，肉碎，油葱酥都是必备的，陈国辉另外还为了熏肉板面研究了味付溏心蛋。

***副文（一）味付溏心蛋

这个蛋我认为他做得特别出色，看也知道那蛋黄红润而呈流状，一看就想吃。煮好的六分熟鸡蛋在调味酱汁里冷藏浸泡一，味道都附在蛋白上了。做这些配料的准备功夫最需要的就是耐心和细心，时间和温度的拿捏，蛋的新鲜度也是重要的一环。

一颗好吃的溏心蛋是经过那么多的功夫才产生出来，所以吃它的时候好好地细味品尝，感受它的甘甜咸鲜香。

吃时你可以闭上眼，拿起半颗往嘴里送，慢慢尝，让每个滋味在你的舌间游走，让你的舌头深深感受它的滋味。

如果自己弄我想挺麻烦的，要吃溏心蛋的话，我还是来阿牛板面吃较划算。

副文（二）整体的和谐度

阿牛板面注重的是一碗板面整体的和谐度，除了要好吃，他也注重摆盘的呈现。能看到客人把板面连汤一滴不剩地吃完，是陈国辉最大的满足。卖板面除了是陈国辉的一份工作，我认为更恰当的说板面其实是他的兴趣和狂热，能感受到他用生命在经营着板面。

陈国辉喜欢煮给爱吃他煮的人吃，这是他的动力泉源。更不难发现，他在做面时的那份认真和专注，完全展现了他对做板面的热爱。

阿牛板面有幼面，宽面，也做捏面，就是辗平后的面皮用手拔出一片片下热水锅中煮熟，但我个人还是偏爱粗细得宜的板面。

试了原味的板面，汤好面好，所以好，也试了葱油板面那个香是渗透式的，不知不觉你会吃光碗里的面。蛤蜊板面还没吃就闻到阵阵酒香，汤特别鲜甜，最重要是吃不到酒味，也是店里受欢迎的款式。

吃了阿牛招牌创新的培根汤板面，算不熟悉的味道，但喜欢这个有层次的味道，很特别。刚推出不久的韩国泡菜板面则辣得出众，酸得开胃，加了很多蔬菜，同行友人大力推荐。

副文（三）

阿牛板面也有其他选择，小吃试了他们的南乳炸猪肉和虾酱炸鸡，腌制得入味，炸得香脆不油腻，可口。

甜品则有热的不太甜得腐竹薏米，和冰冷的柠檬爱玉，作完美的结尾

访问尾声陈国辉有所感触，他不忘感谢员工手足们，多年来陪伴着他一路走来，他展望未来能做更多特别的板面给大家。

阿牛板面

地址： 97, Lorong Selamat, George Town, 10400 George Town, Pulau Pinang.

营业时间： 中午12时至晚上10时，下午无休。

每星期一休息

电话： 04-226 1908