【搭鮮蔬少醬料 端午吃粽不增重】
衛生福利部桃園醫院新屋分院營養師劉盈潔表示，傳統肉粽大多使用高油脂高熱量的食材，如:糯米、三層肉、花生、鹹蛋黃、菜脯等食材，一顆粽子的熱量大約為500大卡左右，相當於兩碗飯的熱量，攝取過量容易造成肥胖以及消化不良的問題。
劉盈潔營養師提醒慢性病患者在端午佳節吃粽子應景，其中建議：
■ 糖尿病患者：可以選擇五穀米、黑米、紅藜、蓮子、薏仁這些全榖雜糧取代白米，食用時要列入主食份量計算，一餐一碗為限，搭配至少半碗以上新鮮蔬菜一同食用，能夠避免血糖震盪過大，使飯後血糖較為平穩；鹼粽一顆醣量約為半碗飯，建議可以用代糖取代砂糖或蜂蜜；
■ 腎臟病患者：建議選擇白糯米粽，若是自己包粽可用一半白米(或低蛋白米)一半糯米，加上瘦肉、香菇、竹筍、豆干、杏鮑菇等食材，避免花生、蓮子、菜脯、鹹蛋黃…等食材，不沾醬品嘗原味最佳；高血脂患者:選擇南部水煮粽優於北部粽，餡料以滷、水煮代替用油拌炒，用瘦豬肉或是去皮雞丁取代三層肉，可以加入蒟蒻、香菇、地瓜、竹筍增加膳食纖維。
【Reference】
➥2020國衛院論壇發展計畫「慢性腎臟病防治與透析之政策研議」簡介
◈議題召集人：鄭守夏教授
◈台灣腎臟病發生率居高不下，根據全民健康保險統計資料顯示，透析人數每年以3-4%逐年成長，整體費用已增加至650億，對健保財務造成重大負擔，再不採取有效因應措施，將會影響到健保的永續經營。因此，本計畫主要研議目的為(一)了解台灣慢性腎臟病與洗腎人口不斷上升的原因以及目前的防治策略，並提出可行的因應對策；(二)了解目前慢性腎臟病的治療型態與健保支付方式，並提出可能的改善方案。透過本論壇計畫提出的政策建議，相關的衛生主管機關可以採用實施，未來將可以減少台灣慢性腎臟病的發生，並提升健保提供透析服務的效率，有助於健保財務的永續經營。
1. 資料 / 照片 來源： Yahoo 新聞
https://bit.ly/3hVI9rl
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