西班牙風九層塔烘蛋
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今天特別感謝安麗愛生活俱樂部邀稿，讓我有機會使用 #Dorian特級冷壓橄欖油 來製作「西班牙風九層塔烘蛋」這道料理！
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Dorian特級冷壓橄欖油來自希臘拉科尼亞單一產區，在「天然、傳統、無污染」地中海氣候的眷顧下，其產出的橄欖油味道清新，營養價值高。不論煎、煮、烤、炸或涼拌，都是一等一首選！更重要的是，每一瓶Dorian橄欖油都在當地完成包裝再出口，也有農會的產銷履歷，每一瓶都可以追溯到橄欖油農家與產地，百分之百確保品質，讓消費者可以安心享用！
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今天這道菜是傳統西班牙菜混合經典台式元素「九層塔」，除了吃得到帶有微焦香的烘蛋、馬鈴薯的口感、洋蔥的甜味外，九層塔更是起到提香的功能，讓整道料理從味覺上就非常吸引人，一入口更是愛不釋手，這道料理操作過程不算困難～只要有耐心慢慢處理，相信大家一定都能成功做出一份美麗又美味的烘蛋唷！
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🌀材料&調味料(1大匙15ml；1小匙5ml)
🔸橄欖油130cc
🔸蛋4顆
🔸馬鈴薯200克
🔸洋蔥60克
🔸九層塔25克
🔸鹽及黑胡椒1/2小匙
🍳作法
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1️⃣馬鈴薯切薄片、洋蔥及九層塔切碎、蛋液打散備用。
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2️⃣鍋燒熱下30cc橄欖油，中小火炒香洋蔥，接著放入馬鈴薯薄片再加入100cc橄欖油，保持中小火煎10分鐘。
📝過程中需時常攪拌馬鈴薯薄片，使其均勻沾附油脂使熟度均勻且一致。
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3️⃣承上，馬鈴薯軟化後切碎成小塊，連同洋蔥一同過濾，過濾後再連同九層塔、鹽及黑胡椒，加入打散的蛋液中攪拌均勻，接著倒回原鍋中小火加熱，過程需不斷攪拌，使蛋液底部凝固頂部呈現7-8分熟之狀態。
📝過程必須不斷攪拌避免焦底
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4️⃣綜上，將底部已凝固的烘蛋倒扣至盤子上，最後再滑回鐵鍋中，中小火加熱2分鐘即完成。
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📖小知識
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西班牙烘蛋(tortilla de patatas)可以說是西班牙的國民料理之一，始於19世紀西班牙內戰(Carlist Wars)的時候，因資源貧乏，故只使用馬鈴薯跟雞蛋而已，是一道能讓全家人吃得飽，又能提供基礎營養的料理。
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