#健康的顏色可以調出來
#多種籽小麵包
#Mehl405
#美式餅乾的配方上德文版本有筆誤已經修改
#德國計量簡寫
我開始在實驗了. 這個食譜水量很多. 我自己覺得有可能會讓想做的人沒辦法整型整得美美的. 所以應該會調低很多水量來看狀況( 我做高水量的經驗其實蠻多的. 所以當初沒想這些)
今天這是用Mehl405中筋粉加高筋粉做的. 這是因為台灣最好買的就是這種粉. 但口感有差. 比較橡皮筋. 沒有前幾天做的那麼脆. 我的配方沒有加糖. 但昨天混了以後發現太白了. 於是拿出我的秘密武器----
糖蜜. 加個一大匙顏色馬上變微微的棕色. 感覺很健康吧? 不過糖蜜本身也是很營養的. 之後為了發酵好應該會放糖蜜或是糖.
這裡把今天的麵包跟幾天前的麵包合併做比較就可以看到不一樣. 所以~ 你覺得健康的顏色也有可能是來自色素也有可能是來自沒有活性的麥芽精. 也有可能是來自糖蜜.
因為我有帶18麥的中筋粉來. 所以我應該會用它來寫文. #當然沒有業配. 回台前一周訂粉很辛苦地扛回德國的😭😭😭 純粹是覺得大家都想買日本或法國的" 法國粉" 其實用這種方式磨的粉台灣也有. 為什麼要捨近求遠呢?
然後我就是台中人支持台中產品這樣 :P
不過我只有帶兩公斤. 沒辦法這樣" 揮霍" 所以會先用德粉Mehl550 來做. 等要錄影時再來用18麥
另外~ 我一直要寫都忘記了. 關於餅乾文的德文版本食譜有個地方有寫錯( 第一天) 但第二天有網友告訴我所以我馬上改了. 謝謝這位網友. 我不會在意有人指正喔! 一起找碴這樣才會有好文阿! 所以如果你是第一天有做screen shot. 第六點:
Vanilla extract 1 tb, Vanilla Extrakt 1 TL oder 1 Sache Vanilla Zucker. 香草精一小匙或香草糖一包
應該是這樣才對.
談一下德國的計量單位:
德國的TL 就是 Teelöffel 茶匙 . EL, Esslöffel 是湯匙. 跟美式的相對應是
小匙= tb=tea spoon= Teelöffel= TL
大匙= Tbsp= Table spoon= Esslöffel = EL
所以如果你看到德國的食譜應該就可以知道大概. 還有~ 德國人的一杯咖啡= 1 Tasse 都是200 ml 裝.
我在我的影片中有一些德文的筆誤. 是做完才看到的. 最主要的是Kernig 這個字. Kern 是種籽的意思.
麥片有兩種販賣方式. 一種是Kernig 那就是比較大顆粒的. Zart 是比較碎屑感. 就像我們的即溶燕麥片.
我的手機會自動修正成英文@@ 所以我根本沒發現. 覺得很懊惱. 因為這是要給德國太太們看的. 但真的沒辦法改
最後! 香草精在德國要找比較需要去大一點的百貨超市. 大部分的人都是用香草糖. 所以我有這種香草糖的選項.
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