😌#水水愛碎唸😌
#偶爾會有朋友問魚該怎麼解凍比較好?
一般來說，
如果雙薪家庭最常見的做法，
就是數小時或10幾個小時前把魚從冷凍庫放到冷藏室，
等下班後再將冷藏庫中的魚拿出來料理，
移到冷藏解凍時間通常會建議是6-8小時為佳。
再來就是全職煮婦(夫)，
會是在煮飯前的2-3小時前，
把魚從冷凍庫拿到室溫(洗水槽之類)，
讓它慢慢利用室溫來解凍，
但魚若解凍太慢或是氣候炎熱，
除了容易敗壞，細胞內液也容易流失，
然這些流失就會影響魚的口感或是鮮甜度，
同時營養價值也可能會隨著耗損；
尤其是像水水這樣廚藝不精的人，
更需要正確的解凍方式來保持魚的鮮美與口感，
不然孩子不買單這該怎麼辦XD
其實水水家魚貨皆有真空包裝做好處理，
只要在烹煮前20分鐘，
連同真空袋直接泡在裝常溫的自來水中解凍，
或是利用流水緩緩沖5-10分鐘，
利用水的比熱高來做大量的能量交換，
讓魚肉溫度回升更快，就可以達到快速解凍的效果!
尤其是像水水這樣風(瘋)一樣的媽媽，
帶著小孩處理產品還要忙著送貨，
非常容易因為一丁點事情而耽誤做菜時間，
若冷藏還有幾小時前從冷凍拿出來要煮的魚，
心裡就會更加焦急呀!
所以一直以來水水都是用流水或泡水解凍來退冰魚哦!
還有其它退冰小秘訣可以和水水分享的嗎?
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