#酒香桂圓紫米糕 #紫米糕
紫米糕的香氣十分特殊,是非常養生傳統的甜食。
學會正確的烹煮做法,以及製作的調配比例,不但能夠吃出最健康的營養,還能享受桂圓紫米飽滿的自然香氣,吃出最傳統的古典米糕。
食譜點圖片-->
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味 - #新竹老店 #豆花 #許豆花 - 傳統的小餐車, 用杯子舀出糖水, 時光彷如倒轉一般的回到童年。 甜湯很舒服的甜度, 豆花有懷舊的豆香味, 簡單的花生豆花口感好清爽。 - (許豆花)正字標記 地址: 300新竹市東區文昌...
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🙏🙏🙏今天我想挺台灣屏東愛文芒果,水果無罪,農民辛苦才不會白費!
👍👍◎芒果椰漿黑米糕
相信去泰國旅遊吃過這道經典甜點的人一定很難忘它的滋味,香甜的芒果配上加了椰奶的糯米飯非常搭!不過傳統的做法用的是白糯米,我特別用了黑糯米與白糯米做搭配,兼顧口感及營養。黑糯米含豐富的花青素及鐵質,以中醫觀點來看,五色入五臟,黑色食物入胃,它有補中益氣、暖脾胃、補腦健腎的功效,健康更勝白糯米。不過雖然有健胃功效,糯米本身較不易消化,也不宜多吃,尤其是老人與孩童。
【材料】
黑糯米……2米杯
糙米(或白糯米)……1米杯
水……2.5米杯
糖(赤藻糖、寡糖或椰糖)……2湯匙
海鹽……1小匙
椰奶……150cc
芒果……1顆
斑蘭葉……2片
芝麻……少許
【做法】
1. 用中火慢煮椰奶跟斑蘭葉,並將椰糖跟海鹽加入鍋中持續攪拌。
2. 持續攪拌至椰奶濃稠後放涼備用。
3. 將兩種糯米內鍋加2.5杯水,外鍋一杯水用電鍋煮熟,再倒入冷卻後的椰奶。
4. 攪拌後放置十五到二十分鐘讓糯米飯徹底吸收椰奶。
5. 將糯米飯和芒果擺盤,灑上芝麻即可。
【營養小叮嚀】
自從花青素聲名大噪後,市售的黑米也越來越多,名稱更是不盡相同,使許多民眾經常搞不清楚,買回家的到底是有糯性的黑米,還是一般的黑梗米。其實秘密藏在包裝的背後,選購時從品名就可以看出差異,如果內容物是屬於黑糯米,那品名就會標示為黑糯糙米或黑糯米,反之則為黑梗糙米或黑梗米。而黑糯米支鏈澱粉較多,不好消化又屬於高GI的食物,所以腸胃道不好及血糖不穩的人,建議購買黑梗米會更適合。
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#酒香桂圓紫米糕
酒香、桂圓的溫潤口感。
紫米糕的香氣十分特殊,是非常養生傳統的甜食。
學會正確的烹煮做法,以及製作的調配比例,不但能夠吃出最健康的營養,還能享受桂圓紫米飽滿的自然香氣,吃出最傳統的古典米糕。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕:https://youtu.be/dUSOEr02xj4
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【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
-
郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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傳統甜米糕做法 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
[懷舊糕點] 在家用大米做米糕 |不用麵粉不用泡打粉不用發粉|傳統糕點不想失傳,希望可以留下記錄 | White Rice Steamed Cake
今次試做傳統大米糕,不加麵粉、不加泡打粉、不加發粉,完完全全的白米加水加酵母,做出來的大米糕潔白有彈性,這糕點在大城市應該很少見,就算在家做也買少見少,我很希望可以保留此食譜做法,給更多人認識。
大米糕可以當早餐食,味道如白飯做的麵包一般,香軟可口,新年期間有些鄉間老人家會做些給兒孫食,希望他們會快高長大,是一個祝福來的~做好放入食物盒,隔天吃不用加熱也很軟熟,更沒有酸味,希望大家都喜歡和試做。
食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/article/02-26-2021/70729
比例: 白米1 : 水1/2 : 糖 1/5 (每1嘜米配1/2茶匙酵母)
影片材料:
白米 1嘜 (1米杯 / 1小碗)
水 1/2嘜 (1/2米杯 / 1/2小碗)
糖 1/5嘜(1/5米杯 / 1/5)小碗
乾酵母 1/2茶匙
#大米糕 #傳統糕點 #米糕
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相關影片:
豆腐糕: https://youtu.be/yCn4aV0oayY
雞仔餅: https://youtu.be/MOOZVsa3nLY
缽仔糕: https://youtu.be/kvD3kjf1JHk
甜薄罉 : https://youtu.be/pNvccjp_8Og
白糖糕: https://youtu.be/QS_mSalg8tE
冰花蛋球 (沙翁): https://youtu.be/kluLUpEcUjc
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
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人妻嘉慧煮煮看:
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Our Little Pantry:
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熱血時報食譜連結:
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小時候外婆常買這個給我當放學點心,切成菱形一大塊,有一股特殊的香蕉油味,什麼料
都沒有,了不起灑點芝麻這樣。不是我的最愛,但偶爾會突然很想吃。(除了這個,還有
黑白相間也是菱形的甜粿、黑糖碗粿、客家鹹碗粿等,而且不是去什麼連鎖店買,而是市
場挑擔的老太太賣的,用料實在,米香十足。米食點心從小就是生活的一部分,而且很知
道什麼是好東西)
第一次做,不知道是糯米沒完全蒸透還是怎樣,所以有一粒粒白米在上頭,很妙的是
口感其實還不差,幾乎吃不出顆粒感只是顏色差別,黑糖香氣和糯甜軟Q的咬感,還是解
了一點鄉愁。
材料:
圓糯米 四百克 (大概兩杯左右)
黑糖 半杯
蔬菜油 (如果有豬油加一點更香)
枸杞 適量
單吃米糕有點無聊,冰箱有做鬆餅剩下的半罐罐頭地瓜(約300 g左右),壓碎拿來當餡
(這地瓜顏色有點奇妙)
(或是紅豆、芋泥、棗泥,愛包什麼都可以)
做法:
糯米泡兩三個小時,瀝乾,放在鋪了紗布巾的蒸籠上
大火蒸一個小時
(關火前最好試吃一口,若米心還沒透再多蒸二十分鐘)
小火熱油,把黑糖倒下鍋
慢慢攪拌黑糖,炒出香氣,讓黑糖煮滾到這樣冒泡著程度
蒸熟的糯米,利用旁邊的紗布抓起來,倒入黑糖漿中
用力把糯米和黑糖拌勻
我不知道是這糯米的問題還是怎樣,明明蒸了一個小時卻還很夾生,加一點熱水,蓋上鍋
蓋,悶煮十分鐘
打開鍋蓋,味道很香,但米粒顏色就是不對,再加一點水,繼續悶煮
(中間要翻炒一兩次,以免底部燒焦)
最後試吃一口,已經很軟糯的口感,但顏色就是那樣,而且底部已經有點鍋粑沒辦法再悶
下去,只好熄火
從中間切一半,分成兩份
容器上抹一層薄薄的油
先舖上一半的糯米,用木匙壓平
(可以出點力,讓米糕口感吃起來更紮實)
接著鋪上壓碎的地瓜泥,也是用木匙壓平
頂部在把另外一半的糯米鋪上,壓平,放涼之後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一個下午
取出來室溫約半小時之後再切。
小時候的記憶,就切成菱形
(只是比較小塊一點)
試吃一個,黑糖香氣和綿密地瓜很合呢!糯米越嚼越香,真好吃!
留一點自己吃,另外準備一盒,帶去參加朋友家的聚餐。
倒一點橘子糖漿(沒有這個,用蜂蜜或一般糖漿也可)
把枸杞放入糖漿當中,沁漬半小時左右
切好的米糕排排站
(容器底下鋪一層保鮮膜,比較不會黏住)
每一塊上面放一顆糖漿枸杞,帶點甜甜的橘子香氣
簡單甜點,當作伴手禮也很適合呢!
疑問:
各位高手,有誰能告訴我為什麼這糯米的顏色會這樣嗎?
蒸的時間很久,我確認是熟了,口感並沒有一粒一粒的,實在百思不得其解啊~
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※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 01/09/2016 12:31:26
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