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大家好，我是最喜歡🇩🇪德國🇩🇪的酥酥💁🏼‍♀️今年要去第三次喔
（像我一樣把德國當日本刷的，應該很少🤪🤪）
今年要去Oberammergau看十年一度的耶穌受難記公演
如果今年年中有排去德國的自助旅行，不妨列入旅遊清單喔！
（公演的票要在線上訂好，它會把票寄到台灣來喔！）
（大眾運輸超便宜：從慕尼黑搭flexibus+當地公車6 €左右搞定）
好像又離題了，我們進入

德雷斯頓的歷史故事，我在預告篇有跟大家稍稍提過了
它是經歷二戰大轟炸後，歷經多年的重建修復工作終於恢復往昔的光景
作為曾經的帝國王朝首都，擁有相當多的歷史建築和非常便利的交通運輸系統
是拜訪東德時一定要去的其中一站（比柏林還值得一遊）
（我們當時自駕遊從法蘭克福出發往布拉格的方向行駛，會途經此地，順便玩ㄧ下）

🏖推薦旅遊時間：至少2天1夜

#Dresden景點推薦🏰
(這裡的博物館有幾十間之多！建議挑選喜歡的去參觀即可)
（僅列舉我比較有興趣的，供大家做參考）
來到老城區的中心，會讓你有一種穿越了時代的感覺，

『老城區』
1. 王子的行列Fürstenzug 👍🏻必看，德雷斯頓的奇蹟榮光
(地址：Augustusstraße 1, 01067 Dresden）

在我之前的歷史介紹裡面有提過，1945年二戰的空襲讓這一區的建築幾乎全毀，老城區只有這面牆居然完好無損！
這面牆是全世界最大的陶瓷貼片接壁畫，總長有102米！

1871年至1876年之間，是為了慶祝薩克森地區的統治者韋廷（Wettin）王族 800週年紀念而繪。由畫家威賀姆‧華特（Wilhelm Walther）使用灰泥刮畫繪法而成
畫下歷代 35位統御過薩克森的選侯王與邊疆總督的出征群像
歷時約六、七年才完成，為了防水，在1904年至1907年期間，壁畫貼上了23,000片瓷片。這個王族加起來前前後後有一千多年的歷史，出了好幾位王國統治者，包含波蘭的英雄『奧古斯都』，壁畫上有35位君王的出征像，也有描繪當時的侍衛、貴族、藝術家、平民等。可以從王者肖像下方看到君王的名號及年代，還有各時期的代表圖徽。

2. 聖十字教堂
(地址：An der Kreuzkirche 6, 01067 Dresden)

雖然我個人覺得看看外觀就很滿足了，但是我有看到評論寫說入內可以聽一段管風琴演奏和對登塔樓俯瞰老城區，如果你是12月來的甚至可以看到超熱鬧的聖誕市集（就在隔壁😂）
✍🏻參觀費：4€（似乎漲價了一點）
✍🏻內行人好康報：如果這裡無法登頂（因故關閉）可以到附近的中央圖書館Central Library（地址：Schloßstraße 2, 01067 Dresden）俯瞰聖誕市集那一片廣場。

3.聖母教堂Frauenkirche Dresden

世界上最重要的新教教會之一。被認為是阿爾卑斯山以北最大的教堂石作圓頂之一，也是世界上最大的砂岩建築之一！這座教堂由建築師喬治·拜爾（George Bähr）的於1726年至1743年建造的，1945年被英美轟炸後。1989年開始有人為了它的重建募款，整個的設計和建造一直持續到2005年。大部分捐款來自來自英國，瑞士和美國...好像有點諷刺耶....估計花費了1.8億歐元的重建費。從外觀到地下室到登頂的風景都很漂亮，然後有一個很厲害的地方一定要看一下！你猜猜看傳說這個教堂當年被轟炸以後有哪個東西還好好的？答案是那個看起來很華麗的管風琴😅

4.德雷斯頓王宮Residenzschloss
(地址：Taschenberg 2, 01067 Dresden)

我還是那句老話，如果你對皇家的各種收藏，富麗堂皇的傢俱內裝沒啥興趣的話，可以不要花錢進去看，它外觀就很漂亮了，而且很多時候外觀比裡面耐看很多🤣
我當時只有在外面拍拍照，看評論說有語音導覽跟置物櫃的樣子，給大家參考參考

5. 森柏歌劇院 Semperoper Dresden
(地址：Theaterplatz 2, 01067 Dresden)

這間外型很華美的歌劇院也是有很多故事 1841 年蓋好之後，沒想到1869年就被一場大火燒掉了😱，薩克森國王約翰在輿論壓力下，又召集了歌劇院的原建築師Zebber重建劇院（不過這位建築師在1849年參加了革命活動而被國王流放）最後在1878完成重建，不幸地在1945年的二戰轟炸中被毀，因為他還有保留蠻多外殼的部分所以重建比較順利，1985年重建工作就完成了。內部無法免費參觀，不過有提供導覽團可以付費參觀內部，如果想去看場歌劇表演，可以去碰碰運氣，說不定可以買到票喔！
廣場前頭有個雕像Statue of King Johann，恩...你可以去個跟他拍個照打卡...😅

6.平價的迷你蒸氣火車體驗（大推👍🏻
（地址：Hauptallee 10, 01219 Dresden）

如果你是個有點懶的人，想逛The Grand Garden of Dresden和它附近的一些景點（汽車廠、動物園）可以搭乘這個迷你蒸氣火車到處跑喔，雖然不是那種古董蒸汽火車的旅行，不過不用跑到英國鄉下特地轉三趟車，花好幾千塊就能坐到蒸氣火車也不錯！
✍🏻良心價：來回只要6 €，單程一站1 €

7. 宮廷教堂Katholische Hofkirche
(地址 Schloßstraße 24, 01067 Dresden）

教堂建於1697-1754年，由知名的波蘭國王奧古斯特一世的兒子弗雷德里克·奧古斯都二世委託建築師Gaetano Chiaveri設計並建造，裡面有這個統治了這地區千年Vettin家族的墓地，據說裡頭包含了奧古斯都一世的心臟（身體其他部位居然在別處...），在1945年也在那場轟炸中毀到只剩碎片...
這個教堂主要是供國王皇室高級官員使用（當時的國王為天主教舊教徒，這裡的居民卻多為新教徒，所以後來的居民建了新教教堂聖母教堂）

這座建築由東德政府於1962年進行了翻新。
在德國統一後的21世紀初，它得到了進一步修復。
今天，它是德累斯頓-邁森大都會的大教堂。

8. 金色騎士 Goldener Reiter
(地址：Neustädter Markt 14, 01097 Dresden)
就是個拍照景點，有時間再去沒時間可跳過哈哈

9. 古董蒸汽火車展覽館Eisenbahnmuseum Dresden
(地址：Zwickauer Str. 86, 01187 Dresden)
這間展覽館就在火車站旁邊，要看古董電車蒸汽火車超方便的！
我都不知道這就有了，還特地跑去英國花大錢轉兩三趟車去搭蒸氣火車（和蒸汽船）
運氣好的話還會看到工作人員駕駛古董蒸汽火車的場景喔！
可惜這裡只有德文的解說沒有英文的解說😢😢😢

10. 茨溫格宮Zwinger
(地址： Sophienstraße, 01067 Dresden）

當年經歷了1945年的那場戰爭後，考古學家和建築師們一直在努力恢復它的原貌
華麗的外觀跟巨型的庭院，可以讓後人一窺當時王朝
購票的地方在二樓，旁邊有付費置物櫃可以使用，博物館裡面也會有免費洗手間
聽說裡面除了一些瓷器、武器、數學工業相關常見的展示品以外，還有個德國最大的地球儀，展覽部分有興趣在花錢進去看，或者不花錢在外頭拍拍照也很棒！

『老城區外』很可惜這兩個地方我都沒去到，不過還是把它寫出來推薦給大家

11. Yenidze
（地址：Weißeritzstrasse 3, 01067 Dresden,）
這間“前菸草工廠”建於1907年和1909年之間，現在已經改成餐廳和辦公大樓做使用。「耶尼則」是當時這間菸草公司的名稱，因為他們的菸草是從鄂圖曼帝國色雷斯的耶尼則進口的，為了強調他們家的菸草是從東方國家進口的，所以就設計成這種清真寺風格
嘛...反正就是個拍照打卡，日落照很漂亮的人氣IG打卡點😅歷史什麼的應該沒人在意

12. Kunsthofpassage Dresden
（地址：Görlitzer Str. 21-25, 01099 Dresden）
這地方是很少台灣遊客知道的藝術文化社區，外觀有點像維也納的百水公寓，連路燈、水管、建築外觀都超有設計感的，感覺就是很好拍的地方！而且可以免費參觀，順便逛逛一些咖啡店、酒吧和當地藝術家販售自己自製商品的小店。總之這裡的裝置藝術超級殺底片，這是我下次去德累斯頓想補去的地方之一！

德雷斯頓還有幾十個很棒的博物館，但是沒有一一列舉上來
可以挑自己喜歡的去，例如有一個是360度全息投影各種歷史影像，透過配音和旁白讓大家用更生動的方式了解德累斯頓的過去和1945年的那場大轟炸的殘酷歷史
有興趣的可以去這看看『Dresden Panometer』

#市中心的便宜停車場🅿️
Karstadt Parkplatz （超大型停車場）建議過夜或長時間的停車停這
✍🏻費用：費用：一小時1€，停一日6 €，星期日免費

#免費停車場 （建議只臨停一兩小時可停這）
Lidl超市（公園旁）
（地址： Comeniuspl. 2, 01307 Dresden）
Netto Filiale（近景點）
（地址： Gerichtsstraße 1, 01069 Dresden）

#免費廁所：
沒有加油站⛽️的休息站（自駕途中）
火車車廂內
博物館、麥當勞等餐廳咖啡店內

#餐廳推薦 （以下這幾間都是口袋名單，我大部分沒吃過😂）
（有查到但是沒時間去吃😅😅😅因為我們是在休息站隨便吃）

1. Dresdner Kaffeestübchen
（地址：Salzgasse 8, 01067 Dresden）

擁有百年歷史的傳統家族經營的老牌咖啡館
你可以在這裡品嘗到傳統的德雷斯頓起司蛋糕
（上層是輕乳酪蛋糕體，下層是重乳酪和餅乾體）
其實這種蛋糕在這裡的一些餐廳也都能吃到，有看到可以點看看

2. Kulturzentrum Scheune
(地址：Alaunstraße 36-40, 01099 Dresden)

百年穀倉改建的音樂餐廳，菜色比較印度風（有印度抓餅咖哩、生菜沙拉等等）
（有提供全素餐🥗🥗🥗）
每星期一晚上都有爵士音樂晚會，當地人才知道的好去處

3. Willy Vanilli 德雷斯頓著名的老牌冰淇淋
（Helmut-Schön-Allee, 01069 Dresden）

這間店在德雷斯頓有很多分店，是當地的老牌冰淇淋店，一份只要1.2~1.8 €，有香草跟巧克力兩種口味，但是我覺得這家就是吃回憶的冰淇淋店，就像ㄅㄚˇㄅㄨˉ冰可能沒有義式濃醇風味冰淇淋美味，但是那是很多人的回憶😂
口味可能沒義大利名店那麼濃郁，但以這個價位來說算不錯吃了

4. Sophienkeller im Taschenbergpalais有歌舞表演的餐廳
（地址：Taschenberg 3, 01067 Dresden）
（營業時間：星期ㄧ和星期二，中午11:00到凌晨1點）

不知道是我眼花還是怎樣，這間餐廳一星期只有開兩天？
但是他有很多點好像還不錯，例如菜單都是Dresden傳統菜色
這間餐廳也是傳統酒窖改建成的民俗風餐廳
晚上還有歌舞的表演，豬腳看起來烤的也不錯
不過我老實跟你說德國豬腳皮都常常烤到超硬，刀叉不入那種
希望這家的豬腳皮不是這種類型的😂😂😂

✍🏻記得訂位，如果你要吃豬腳建議也是要跟他預訂喔！

#德國菜推薦：
黑啤、小麥啤酒、大麥啤酒、豬腳（北方是煮的，南方是烤的）、烤魚、起司蛋糕、不臭的起司😂豬排跟香腸是最容易踩雷的，連我自己都不太敢點😂😂😂 冰酒也超好喝，雖然很貴😢
下次再分享一下超市有哪些超推薦的必買必吃，敬請期待

#購物推薦
德雷斯超有名氣的聖誕市集Dresdner Striezelmarkt
已有585年傳統的聖誕市集，如果是12月拜訪德雷斯頓的話
如果要去超市購物的話，最好要自備購物袋喔！因為他們的塑膠袋都薄到不行，看起來東西隨時要掉下去了...超不可靠的感覺🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️而且塑膠購物袋一個可以跟你收6~70台幣...所以我都盡量不要花錢在購物袋上...

#飲用水的部分
德國的水算蠻乾淨的，但是水質偏硬，灰質很多，煮完以後可能會看到浮ㄧ層像殼的東西...很介意的話，建議在超市購買大桶的飲用水🚰

#大眾運輸建議
『Dresden老城區和老城區外圍景點』
如果你只有逛老城區之內的景點，是完全不用研究大眾運輸的部分（很近）
但是如果要逛在老城區範圍外的景點，可能要稍微研究一下大眾運輸的部分
德國的優點就是他的大眾運輸價錢很平價又常有多人優惠（鼓勵一起搭大眾運輸出遊）

如果你只有逛我說的這幾個景點，就只要買最便宜的非跨區票，但是我在德國都買搭到飽（團體日票）因為多人超划算的！你還不用擔心你忘記打票這件事！

以下是購票用的德語對照表...
單程票（Einzelfahrt ）2.4 €
Tageskarte (日票)
Tageskarte für einzelne Personen (單人日票 )：6 €
Familientageskarte (家庭日票 )最多兩人可用：9€
Kleingruppenkarte (小團體日票)最多五人可用，邦票也是：15 € (一個人3 €搭到飽)
（有效期限: 打票啟用後可使用到隔天凌晨四點）

線上購買的話我就不教了，因為有人問過我買電子票要怎麼打票，萬一沒電怎辦...等等，因為我當年去的時候好像還沒有電子票系統，所以我就只教紙本票如何買跟打票，萬一教錯造成麻煩就不太好了...

路面上的 DVB 售票機：
[紅色按鈕]是Normalpreis (普通票)，[綠色按鈕]是ermäßigten Preis(6-14歲兒童票）選擇你要的票種以及投入硬幣或鈔票就可以拿到票了

路面電車車廂內的DVB售票機：
通常在第一節車廂裡可以找到，不過並不是每種票種都有賣

如果你是搭公車也可以直接跟公車司機購買，這種票是不用再另外打卡的。
⚠️結論：電車車廂內或公車上買的票，不用打卡。其他地方買的票都要打卡

火車站內的德鐵售票機、服務中心也可以幫你買到你需要的票喔！
✍🏻如果要查其他路徑的票價，請到 VVO 網站查詢。
在購票機上使用英文頁面購買，沒英文介面時我們可能會使出大絕招，請好心的德國路人幫忙我們在機器上買完我們要的票😂這種密技只有德國這種治安較好，善良的一人比較多的國家可以用，其他歐洲國家可能會搶你的零錢或是偷你的東西之類的很危險。

『Berlin-Dresden-Prague』
如果你排的行程包含東德和捷克首都布拉格的話，建議這樣安排
『Berlin-Dresden』( 2小時35分，5 €，Euroline巴士）
『Dresden-Prague』(2小時，11 €，Euroline, Regiojet,Arda tur巴士)
如果你們是四、五人一起旅行，有時候德國鐵路的邦票也可以讓你省很多錢喔！
不過邦票的系統有點複雜有時候蠻燒腦的，不想弄的那麼複雜可以搭巴士就好

雖然柏林實在沒有太多亮點
不過起司蛋糕🍰是人間美味
#柏林美食推薦 #berlincheesecake
#FiveElephantKreuzberg
（地址：Reichenberger Str. 101, Berlin）

去柏林可以不看柏林圍牆，但是你不能不去「五頭大象🐘」咖啡館來杯咖啡和超厲害的起司蛋糕，柏林起司蛋糕據說與又貴又要排很長隊伍才買得到的紐約起司蛋糕齊名，德國當地人和各國遊客都很非常推薦的超美味蛋糕，有時間一定要去吃一下喔！

#PrincessCheesecake
（地址：Tucholskystraße 37, 10117 Berlin）
這家店比較靠近市中心，也比較觀光客的店，所以我後來沒有考慮去這家，評價也是蠻不錯的說，他裡面有各式各樣不同口味的起司蛋糕，有興趣可以去吃看看👍🏻反正吃一個也是胖，兩個也是胖，就多吃一家也無妨（喂😂

#法蘭克福機場：
持台灣護照可以在機場使用快速通關服務喔👍🏻👍🏻👍🏻
#德國自駕要注意的幾個小地方
1.雖然高速公路一般沒有速限，但是如果車多的話會在儀表板上出現數字，表示目前是有限速多少。
2.可以留意一下每一家加油站的收費，通常有幾家比較貴，有幾家比較便宜，高速公路旁的可能比一般道路旁的貴
3.租完車一樣也是要問清楚要加的汽油是哪一款（Disel柴油還是Regular之類的）有很多人想從德國租車前往捷克、匈牙利之類的國家，但是其實很多租車公司都是禁止這麼做的，所以建議到當地在租車前一定要問清楚是否可以跨境開車到這些國家，我個人建議搭車到當地再租（記得在入境這些國家前要買vignette高速公路使用費）德國的高速公路是不收費的
4.德國的高速公路車禍頻率超級超級高，之前遇過超大型油罐車翻覆，往來的六線道都不能動😭😭😭建議大家下載Sygic導航，並且隨時接收是否有車禍的訊息，如果有被回報車禍事故就可以選擇避免事故的路線（我們臨時遇到結果塞車塞到大家下來做體操😅😅😅）
5.德國抓超速非常的嚴格，罰單又超貴的，市區限速50，郊區限速100，速限常常變來變去有時候開車的人會非常辛苦喔...(建議使用會提醒你超速的導航...)
6.在高速公路上，台灣人很喜歡佔用內線道然後開很慢，在德國千萬別這麼做不然一定會被閃燈或鳴喇叭警告，內線道是專門超車用的，超完請開回中線
7.交通標誌記熟，支線（倒三角形有紅色的線）需要禮讓主幹道

啊...德國真是超棒超有趣的！下次再跟大家聊更多有趣又實用的資訊吧！

#防疫小禮物抽獎得獎名單
A獎：David Hsu
B獎：Lin Joan
C獎：Jeanne Wang
得獎者記得私訊我收件的資料喔！

PS.照片是剛大學畢業不久的年輕酥酥🤣🤣🤣
下回：慕尼黑 、德國超便宜又優質的住宿、德國人也不一定知道的超棒小鎮！德國超市詳細介紹！

雖然端午節已經過了
但我愛粽子的心不變😍

【真正的粽子戰爭——接下來道路很漫長】
　
https://goo.gl/8wNmis
↑網頁好讀版
　
又到了年復一年戰南北粽大戰的時刻。
但經歷每一年的論戰，我仍然不知道，倒底哪一種粽子好吃，哪一家粽子最好，最值得吃。　
　
網路上根本沒有一篇完整的粽子評比文啊啊啊啊。
　
就算是食記，內容看起來也是大同小異，大多數沒有半點參考價值。
　　
於是，我有了一個瘋狂的想法，真正的粽子戰爭，來自於瘋狂以及實踐。
　
我找了十二個人來進行台北地區粽子名店的盲評會。
　
共收羅了十一家台北過去上榜的知名粽子店，進行嚴苛但只代表我們自己個人舌頭的評比流程。
　　
如果依照系統來分，共計包含：
　
（1）北部粽：
阿欉大橋頭肉粽｜阿桐阿寶肉粽｜雙連肉粽大王｜億長御坊東坡肉福菜粽
（2）南部粽：
府城王記南部粽
（3）湖洲粽：
南園湖洲粽｜立家湖洲粽｜合興湖州粽｜蔡萬興湖粥粽｜四喜湖洲粽 ｜九如商號湖洲粽
（4）裹蒸粽：
立家廣式裹爭粽
（5）客家粄粽：
立家客家粄粽
（6）上海素粽：
九如商號上海素粽（內含烤麸）
（7）甜品粽：
立家湖州豆沙粽｜億長御坊豆沙鹼粽
（8）奇門粽：
合興雞腿棒棒粽｜合興牛腩粽｜立家花雕雞粽
　
而這一篇文章就是盲測的結果，如果只想知道結論的人，可以直接拉到最後面。
　
但容許我在正式開始之前。
簡單科普一下粽子小百科。
　
粽，傳說起源來自中國汨羅江一帶，以前叫做「糉」。
它的解釋是「蘆葉裹米也」。
　
所以後來只要是葉子包裹糯米（甚至不一定要糯米，因為最早是黃米）的食品，就可以說是粽子。
　
然而，其中至少有五大地區擁有粽子的傳統喔。
這五大地區分別為
　
——京、浙、川、閩、粵。
　
而台灣的南北粽戰爭的開打，則是一直到蔣介石跑來台灣以後，粽子才正式在台灣開始成為年度流行產品的啊（咳）。
　
然而，在台灣能夠找到的粽子，大概只有三種類型——
　
浙系粽：湖洲粽
閩系粽：北部粽、南部粽、鹼粽
粵系粽：客家粄粽、裹蒸粽
　
京系粽中所包含的黃米大米粽、四川包有豌豆的辣粽，一直到現在我都沒有在台灣找到過，如果有人知道哪裡可以買到的話，希望能夠告訴我。
　
以下，正文開始：
　
【北部粽】
阿欉大橋頭肉粽｜阿桐阿寶肉粽｜雙連肉粽大王
億長御坊東坡肉福菜粽
　
葉子：桂竹葉（褐色，其實是筍殼）、麻竹葉（綠色，香氣重）
煮法：蒸煮
作法：長糯米，和配料一起爆香炒過。
內餡：蛋黃、瘦肉、香菇、栗子
醬料：甜辣醬系
　
由於購買的時候，石門十八王公劉家粽早已完售，並且不補貨。
所以進入盲評的店家是3＋1。
三顆粽子的外觀上幾乎長的一樣。
但是，台北的北部名粽，基本都有一個特點
　
——特製醬汁。
　
任何一家粽子，如果搭配特製醬汁來食用，那味道更是妙不可言。跟醬汁經過巧妙的組合的粽子，才是真正的北部粽，沒有醬汁的北部粽，除非經過特別調整，不然就形同沒有完成的料理。
　
那，那個醬汁呢！？所以我說，那個醬汁呢？
　
除了億長御坊東坡肉福菜粽號稱是去年網購第一名，不需要任何的醬汁外。
　
阿欉、阿桐阿寶、雙連肉粽大王都附上了醬汁，就顏色上來說。
　
阿桐阿寶的醬汁顏色略淡，稠度也最稀，明顯的是自製醬汁。
　
雙連肉粽大王的醬汁顏色次之，味道最像是甜辣醬。
阿欉大橋頭的醬汁顏色最深，但醬汁味道濃厚，帶有甜辣口感。
　
究竟醬汁是將北部粽增色，還是搶過北部粽的風味，在盲測以後，非常明顯的地可見分曉。
　
（1）阿桐阿寶肉粽
評分：★★★★
阿桐阿寶使用的是瘦肉，糯米的部份表現一般。但醬汁能夠調和粽體的味道，搭配微甜醬汁以後，能夠有效地將肉粽的膩味解掉，醬汁明顯不是使用甜辣醬，但吃不出是什麼種類的醬汁，確實是獨門秘方。
　
（2）阿欉大橋頭
評分：★★★★★
阿欉大橋頭使用的同樣是瘦肉，在糯米的部份表現最佳，在醬汁的部份，有大蒜醬油的味道，整體的醬汁應該是使用兩種素材（甜辣醬、大蒜醬油）調和而成，其中包含五花肉，而它的特點是，比起其他家的肉粽，它多了紅蔥頭，因此整體的香氣更為濃郁，也與油飯有明顯差異性。
　
（3）雙連肉粽大王
評分：★★★★
雙連肉粽大王選用瘦肉，香菇最小。因此香氣的表現上最差，但糯米的口感綿密扎實，吃的出食材的層次，而因為香菇的味道略淡的關係，反而突顯了蛋黃以及栗子的香味，彰顯了這一家肉粽主配角分明的傳統。
　
▲北部粽總評：
　
在正統北部粽的評比下，盲評結果是阿欉大橋頭略勝，無論是醬汁的表現，還是肉粽本體，都能夠在試吃以後，得到大多數人的認同。
　
但雙連肉粽大王和阿桐阿寶肉粽也不俗，尤其是雙連肉粽大王，在三家肉粽中它僅僅只賣四十元，在北部名粽中是價格最低的粽子。
　
▲同場加映：
（4）億長御坊東坡肉福菜粽
評分：★★★★★★
當一拆開這顆粽子，其味道瞬間就秒殺前三顆北部粽。
粽子味道再濃，也沒有誇張到在拆開一角，味道就完全溢滿鼻尖。
　
如果說，前三顆北部粽的層級，還在一般北部粽的層級的話，東坡肉福菜粽就已經完全上升到了另外一種檔次，它挑戰了一般粽子不會注意到的料理美學
　
——「氣味」。
　
如果說，主流粽子基本上是嘗試你的舌尖對抗，福菜粽就是同時挑戰了你的鼻尖。
無論是梅乾菜所產生的濃郁香氣，以及一拆開來的糯米黏滯度……
　
都會讓人有一種：「你是故意混進北部粽的粽子吧！啊啊，你進來加入戰場，我們還要玩什麼啊！」的感覺。

　
其實從粽葉的使用上就是一個明確的隱喻。
　
一般黏滯度高的粽子，它粽葉絕不會選用桂竹葉，而是使用麻竹葉或月桃葉。
　
這是一顆選用麻竹葉的粽子，這也間接了暗示它絕對經過特殊處理，至少糯米不是炒到全熟，而是在三分熟或半熟的情況下，進行後續工法。其實粽葉的使用，和糯米與配料是同等重要的，因為無論是水煮，或是蒸煮，粽葉的香氣都是ㄇ最後加成粽子視覺、嗅覺、味覺的的關鍵要素。
　
東坡肉福菜粽最神奇的地方是梅乾菜完全散落在糯米中。
我推測很可能在製做過程中，就將梅乾菜混入長糯米，導致香氣以等比級數往上疊ㄇ加。
　
梅乾菜吃起來爽脆，糯米吃起來柔嫩，東坡肉的肥瘦相間，入口即化。在咬下去的一瞬間，將食材的味道充分融合，剛覺得膩的同時，蛋黃的鹹味又馬上沖淡膩味。吃完一顆後，馬上想的是自己為什麼沒有多買一顆。
　
（所以隔天就馬上多買了四顆回來屯。）
　
【南部粽】
府城王記南部粽｜南園南部粽
　
葉子：麻竹葉（綠色，香氣重）、月桃葉（非竹葉，香氣淡）
煮法：水煮
作法：圓糯米，生糯米加上炒好的餡料。
內餡：瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭
醬料：醬油膏、花生粉
　
在購買的時候，朋友表示：「你確定要在台北地區，找南部粽？」
　
沒錯，地理限制是一個極大的困難。
　
除非事先網購南部地區的南部粽，不然的確在北部裡面，能夠購買到的南部粽，也很可能不是真正道地的南部粽。
　 　
這是在這一場盲評中最大的困難。
我們需要更多的南部粽加入戰場，才能夠進行一場真正限縮地區的行前賽。
　
那在台北地區，知名的南部粽店家是哪家呢？答案無一不指向——府城王記南部粽。
　
因此在購買的同時，盲評的結果也顯而易見，南部的料理一向注意「甜味」，因此南部粽同樣地注重醬料的使用，尤其是
　
——花生粉。
　
但對於南部人來說，使用不使用花生粉，則是見仁見智的事情。
　
（1）南園南部粽
評分：★★★
不少店家都有賣南部粽，在基本上缺乏名店的情況下，只好選擇湖州粽歷年的代表店家——南園所賣的南部粽當作對照組。
　
南園的南部粽基本上可以說的上是一顆可圈可點，表現平凡的南部粽。南部粽必定黏絲，糯米必然不散落，但這顆粽子口感上食材各自的味道分明，缺少融合。在味道上也偏淡，一沾上花生粉的時候，花生粉的味道會完全蓋過粽子本身。
　　
　
（2）府城王記南部粽
評分：★★★★
做為台北地區一排隊，民眾必拿個十顆、五十顆，甚至是百顆以上的粽子名店。用料大膽豐富，黏稠度比起一般的南部粽要高，味道濃郁，在糯米的表線上黏稠中帶軟，不管是豬肉、花生、栗子或蛋黃，都更加軟。但也同時失去了花生屬於堅果類的脆度。在口感上會酌扣一些分數。
　
南部粽多半在食材上會更多元，豐富。
　
府城王記的內容物足以說得上是達到南部粽的平均水平以上。
　
不但有大朵香菇、大顆栗子、五花肉、蛋黃、花生、蝦米，屬於正宗南部口感，盲評結果十二人一致通過比起南園南部粽表現更加出色。
　
▲南部粽總評：
但根據道地南部人表示，這顆粽子還有能夠添色之處，因此暫給四分。
如果你人在台北，想吃道地的南部粽。
那沒什麼好說的，你的唯一選擇
　
——府城王記南部粽
　
【湖州粽】
南園湖洲粽｜立家湖洲粽｜合興湖州粽｜蔡萬興湖粥粽｜四喜湖洲粽 ｜九如商號湖洲粽
　
葉子：麻竹葉（綠色，香氣重）、月桃葉（非竹葉，香氣淡）
煮法：水煮
作法：圓糯米，半熟糯米
內餡：鹹粽為醃製後的一肥一瘦兩塊五花肉。甜粽為紅豆沙或棗泥。
醬料：無
在近年來非常有名的粽子，屬於浙系粽，在正統的汨羅江系粽子中，最有名的兩種粽子便是
　
——湖州粽
——嘉興粽
　
同樣的台灣有南北戰爭，而每一年大陸浙江一帶也會掀起湖州嘉興大戰。
　
在台灣湖洲粽店家不少的原因是國民政府進入台灣時，許多兵民皆為浙江一代的居民，後來居於北部居多，因此湖州粽，在台北變成為另外一個有名的粽系，超然獨立於南北粽之爭。
　
有一種說法是，吃過湖州粽後，會更加理解粽子的本質。
湖州粽的配料一向單純。
鹹粽的部份通常至多不會超過三項：
圓糯米、五花肉、鹹蛋黃。
甜粽的部份，則會用豬板油熱鍋煮豆沙，讓豆沙融入油脂的味道。
　
湖州粽挑戰了最單純的配料，最簡單的融合，就要攻破你的舌尖。由於地區的因素，很多人將湖州粽視為「正統粽子」，它的特徵是不是三角粽，而是呈現枕頭狀的枕粽，非常好辨認。
　
本次在湖州粽盲評會的項目上，收集了六家湖州粽進行評比，應該是囊括了台北所有知名的湖州粽名店。
　
其中在價位上，蔡萬興湖州粽、九如商號湖洲粽兩家最為昂貴，皆超過八十元。
其他價位落於六十元上下。
　
（1）立家湖州粽
評分：★★★★
立家湖州粽在人潮排隊上，和合興不相上下，這一家粽子的特色除了湖州粽外，就是獨特的花雕雞粽以及廣式裹蒸粽，往年還有賣一顆一百六十八的金華鮑貝粽，今年則沒有販售，湖洲粽的部份在粽體上和合興大小相若。
　
立家湖州粽在糯米的表現上略為沾粘。五花肉經過醃漬的纖維感明顯，但香氣十足。肉與米飯的味道並沒有完全相容，層次感太過於明顯，但表現仍算佳作。
　
（2）合興湖州粽
一般：★★★★
雙鮮：★★★★★
　
合興開發出不少除了湖洲粽外的特色粽子，比如雞腿棒棒粽以及牛腩粽。過去在這一家粽子的評價上，多半以「糯米」為勝，也就是在呈現肉體與糯米的同時，更加側重了糯米這一塊的工法。
　
合興湖洲粽在糯米的表現上顆粒分明，又不失軟嫩。比起立家更具備香氣，五花肉的工法除了醃漬外，很可能有經過滷的程序。
　
由於米飯與肉的味道都非常明顯，致使兩者之間融合度不足。
　
但如果選吃了雙鮮湖州粽，則味道會大幅改善。
　
雙鮮湖洲粽加入了半條的金華火腿，金華火腿會恰好補足中間缺失的一塊，五花肉→火腿→米飯三者有層次又彼此融合，尤其是金華火腿的鹹度，恰如其分地刺激味覺，將其他食材的味道表現的更加明顯。
　
在本次評比中由於我個人事先吃過合興湖州粽，因此直接選用了最好的雙鮮湖州粽，以增加美味，對於不喜歡米粒分明口感的人，可能在整體分數上會有所漂移，但在雙鮮湖州粽的部份，在南門市場的三家（南園、立家、合興）湖州粽相比之下，比較多人盲評後傾向這一種粽子比較好吃。
　
（3）南園湖州粽
一般：★★★★★
金華火腿：★★★★★
　　
在南門市場排隊最長的粽子名店，也是南門市場三家湖州粽中，體積最大，份量最重的湖州粽。在內餡的比例上，南園的肥肉比較多，因此油脂的比例也最高，同樣的入口即化，因為增加了油脂比例的關係，使的肉味有辦法深入糯米飯中，因此在味道上是相容一致的。
　
在單一食材上，可以說是小勝合興湖州粽，但遜於合興的雙鮮湖州粽。
　
如果加入了南園最知名的金華火腿湖州粽進場比較的話。
則會出現金華火腿的味道過於明顯，應該用了獨特的手法煙燻過，吃下去的時候反而印象全在火腿上，大幅地壓制了糯米的表現。使得感覺上火腿雖然把分數大幅拉高，但是火腿的油脂不足以滲透入糯米中。呈現了味道分離的狀況。
　
但因為火腿好吃，米飯味道稍嫌不足，一加分一扣分的情況下，依然維持了五分的好評。
　
（4）蔡萬興湖州粽
評分：★★★★★★
　
店家同樣位於南門市場附近，但價格明顯高出一截的湖州粽，要價要八十元以上，購買的時候他會很貼心地放了一張紙告訴你該如何烹煮。
　
在眾多店家比拚五花肉的同時，能夠增色的幅度很有限。而蔡萬興硬生生地在味道明顯勝出一籌的秘訣，我想應該是糯米，在這顆湖州粽咬下去的瞬間，溢出的不只是米香，而是
　
——酒香。
　
蔡萬興的糯米顏色偏黃，色澤比起南門市場的三家更淡，體積也更小。
　
在粽葉處理上，據店家表示，他們選取了大粽葉（月桃葉），上選黑毛豬五花肉剔除肥雜油，獨門醬汁醃漬一夜。
　
而糯米的部份處理則是非常講究，使用了醃米的醬汁（對，他們把米拿去醃漬），入水煮幾個小時，再冷卻幾小時，再拿去急速冷凍。
　
因此蔡萬興要更強，更好吃的要訣。
　
就是他們多了糯米醃漬，增加口感，增加味道，並且用具有相同成份的醬汁做為中繼，將黑毛豬五花肉→特製醃肉醬→特製醃米醬→糯米依序引導，使味道融為一體。
　
難怪在價格上硬生生要高出一籌。
無論食材的品質，工法技術上的展現，都堪稱為藝術品。
　
（5）四喜湖州粽
評分：★★★★★★
　
四喜湖洲粽的價格壓在五十元上下，如果純論CP值，而不進入高價位食材的戰爭中，四喜是很難德的平實美味。
　
四喜湖洲粽可以說是這六家湖州粽評比中，最值得購買的湖州粽。
　
首先因為南門市場的名氣，加上蔡萬興和九如商號皆為知名江浙菜系的店家，這五家店的知名度都非常誇張，致使通常一般在購買湖州粽的時候，四喜往往就會成為在地版隱藏版美食。
　
它的湖州粽產量少，不大量供貨，每四小時出單一次，很快就完售。
　
我建議在下午四點的時候，準時到現場購買。
　
位於信維市場的二樓一處狹小的店面，始終低調，謹守品質與美味。
　
在肉的部份它選用瘦多於肥的黑毛豬梅花肉。
　
也是目前所知的湖州粽中，唯一使用「梅花肉」的店家，吃過火腿肉、吃過五花肉，但是就是只有四喜使用梅花肉。它使用上海豆瓣醬油，醃漬至少兩小時。
　
不同的肉，不同的醃漬手法，使的味道明顯地和其他湖州粽有所區隔。更因為梅花肉的關係，肉的軟爛程度是入口即分離，但因為瘦肉的成份更多，所以不會像是蔡萬興的黑毛豬五花肉一樣入口即化。
　
以純粹肉來論的話，四喜和蔡萬興剛好是對照組。
　
蔡萬興使用黑毛豬五花肉，肥肉大於瘦肉，入口即化，口感滑嫩，肉感輕。
　
四喜使用了黑毛豬梅花肉，瘦肉大於肥肉，入口即分離，口感軟爛，肉感重。
　
四喜為了讓米飯入味，在米飯中添加了以往湖洲粽只在甜粽類中才會使用豬板油，讓糯米的味道充滿油脂感。
　
因此四喜低調好吃的要訣。
　
就是將黑毛豬梅花肉→上海豆瓣醃肉醬→豬板油→糯米依序引導，使味道融為一體。
　
在醬料上的選擇上，並沒有像蔡萬興那麼獨到，但是擅用了現有的素材進行完美的調和，我認為在技術上並不下於名店。
　
我真的很怕這家漲價，便宜又好吃。
用一句評語總結蔡萬興和四喜，那就是巴西隊和冰島隊的差別啊！
　

（6）九如商號湖州粽
評分：★★★★★★
　
在湖州粽的亂鬥中，九如商號也屬毅力不搖的店家。如果要給出它的湖州粽的第一印象，那我想我會說，它是最接近上海口味的粽子。
　
這句話說來有點難懂。但是因為台灣的湖州粽，全數都做過了在地化調整，成就了他們各自的特色。但是九如商號則是一反其道，忠實呈現了上海粽子的口感，其中高粱酒的味道非常明顯。
　
上海湖洲粽大多含酒味，知名的是紹興酒湖洲粽或是高粱酒湖洲粽。
　
九如商號湖洲粽，則是放了醬油、青蔥、薑、糖、鹽，再加上金門高粱下去醃漬去筋五花肉，其中薑與青蔥則是攪拌成汁，直接浸潤五花肉。
　
明顯醇厚的高粱酒味，是九如商號湖州粽的特色。
　
同樣具有酒味的湖州粽，則是蔡萬興湖州粽，因此在這裡可以做上評比，在蔡萬興與九如商號之間，由於蔡萬興多了米飯處理的工法，以及特殊醃漬手法，因此在醃料的感覺會更大於酒味。
　
但九如商號的酒味更加濃醇，這大大地增加他的獨特性，在不輸其他家的工法上，更增添了其特色。
　
▲湖州粽總評：

在湖洲粽系的盲評中，蔡萬興、四喜、九如商號是幾乎不分軒輊的，盲評比例相當平均，然而若將價位也加入評比項目的話。
　
毫無疑問地，四喜成為這一波六家湖州粽中，最為突出的一顆粽子。
　
但如果不考慮價位，可能最好吃的是蔡萬興湖州粽，也就是傳說中的南門市場真正的隱藏王者。
　
如果以特色論，九如商號更是不能錯過。
　
【裹蒸粽】
葉子：荷葉、冬葉
煮法：水煮
作法：圓糯米
鹹粽餡料為：火腿、鹹肉、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦
甜粽餡料為：蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃。
醬料：無
　
分為甜粽與鹹粽兩種。
　
除去五星級餐廳中能買到的裹蒸粽，最容易取得的裹蒸粽是南門市場的立家裹蒸粽，但裹蒸粽是來自中國廣東省肇慶市的特產，傳統上是用西江兩岸特有的冬葉來包裹，體積較大。
　
裹蒸粽的重量落在600g—2kg之間，呈現金字塔形狀，可以說是只有更大，沒有不大。
　
因為主要比拼的是內容物，因此從基本餡料中，每一家的裹蒸粽吃起來得感覺可能也相差很大，也是歷來最難以評比，最能夠做大幅度變化，擁有「粽王」之稱的粽子。
　
（0）立家裹蒸粽
評分：★★★★
立家的裹蒸粽配料比高級餐廳來得單調，但仍然是正宗的裹蒸粽，樸實而不花俏。包含糯米、干貝、蛋黃、香菇、雞肉、鴨肉、五花肉、栗子、蓮子、蝦米、綠豆仁。
　
但是如果以港式來說的話。
　
比起在香港的道地廣式裹蒸粽，它顯然還不．夠．廣．式。真正瘋狂的裹蒸粽，是會喪心病狂地把料塞好塞滿各種我們常吃到的廣東燒臘類料理。不太講究配料之間的調和性，而是講究一種大氣，配料只有更高級，更特別，更講究，而不會去使用更低階的食材。
　
因此什麼金華火腿、鮑魚、北海道干貝、魚翅、烏參這些出現我都不會太意外。
因此吃到立家的裹蒸粽，我想它只能做為一個裹蒸粽粽系的入門。
只能說，屬於在台灣唯二能夠吃到的廣系粽來說。

　
它還只是入門階段的一顆裹蒸粽……
畢竟有粽王之稱的粽子才沒有那麼簡單呢！
　　
至少在糯米與豆沙的調整上，還抱著鹹味這一點，我給予相當的肯定評價。
其實還是值得一試立家裹蒸粽，但只會加深了去香港、廣州，務必要吃到真正道地的裹蒸粽的怨念。
　
【客家粄粽】
葉子：麻竹葉、桂竹葉
煮法：蒸煮
作法：蓬萊米混合糯米，磨成米漿
內餡：絞肉、客家菜脯、香菇、蝦米。
醬料：無
　
客家粄粽是最容易起爭議的粽子。在粽系分類學上，應該會被歸類在廣東粽系上，但經過長時間演變後，又非常地客家在地化，而在食物的分類學上，粄粽更接近粿。
　
對，三角形的客家粿。
　
你吃不到米粒的口感，裡頭更是會使用絞肉，因此吃到的是碎肉感，口感油而不膩，口齒留香，按照粽子的嚴格定義來說，它確實屬於粽子沒錯。
　
在進行客家粄粽的找尋中，最困難的一點便是，台北似乎沒有單以客家粄粽知名的店家，可能是它本身就足夠獨特了。
　
（0）立家客家粄粽
評分：★★★
立家的客家粄粽於非常普通，中規中舉的客家粄粽，評述和上面的敘述差不了多少，吃起來其實是粿，在沒有特殊性的情況下，我暫時只給三分，但這並不代表沒有好吃獨特的客家粄粽在，以此為基礎下去演變的話，是可以想像得出更好吃的粄粽的味道，以及它可能存在於某一些巷弄間的小店裡。
　
【素粽】
葉子：麻竹葉、桂竹葉
煮法：水煮
作法：圓糯米
內餡：素菜、花生
醬料：花生粉、醬油膏、甜辣醬
　
在素粽系統中最為知名的是南部粽系統中的菜粽，也就是只包花生的粽子。
這類型的粽子非常重視糯米的調味，或是裡頭使用的食材的味道獨特性。
　
（0）九如商號上海素粽
評分：★★★
這一次的素粽，找到了九如商號的上海素粽，它的最大特色是裡頭包裹了知名的上海冷菜烤麸，烤麸簡單來說就是生麵筋的料理，容易吸收汁液，適合各種調味。
但這一顆素粽的表現，比較特別的就是烤麸的口感。
味道上並沒有太令人驚豔的出色表現。
　
烤麩通常是冷盤小菜，鹹甜可口。
而將烤麩置於糯米之中，則只是增添其口感，原本烤麩做為配料的長項並沒有受到應有的發揮，是有點可惜的事情。
　
【甜品粽】
其實只要是甜的粽子，屬於甜食的部份，都可以算入甜品粽中，南部粽、北部粽、湖洲粽、裹蒸粽都有各自的甜品方式，但大抵上不外乎放入豆沙、蓮蓉、棗泥等，簡直是將包湯圓那套直接應用在做粽子上頭。
　
而絲毫不會讓人意外的是，上述大多數提到的北部粽子名店，他們同時也有湯圓的名產出現。
　
在台灣經典的甜粽類，就是「閩南鹼粽」
　
鹼粽會在糯米中加入鹼液。特色是黏、軟、滑。通常要沾白砂糖和蜂蜜一起吃。口感因為沾糖會有顆粒感。最近也有偷懶將豆沙放入鹼粽的作法，就會同時擁有豆沙的綿密感，而不用再另外準備糖水或糖粉。
　
本次選的甜粽是兩個不同的系統。
分別是億長御坊的豆沙鹼粽，以及南園的豆沙湖洲粽。
　
（1）億長御坊豆沙鹼粽
評分：★★★★
非常標準的豆沙鹼粽，冷藏後風味極佳，豆沙的口感加上滑嫩的糯米，在吃完大量的鹹肉粽後，非常適合做為中繼的甜品。
　　
（2）南園豆沙湖洲粽
評分：★★★★★
紅豆沙加上豬板油，讓糯米與豆沙的感覺揉在一起，外層米飯是綿密的，而豆沙更加地綿密，口感意外地非常強烈，因此給到五分。
　
【奇門粽】
　
在各種正規粽子的比拼後，因為每一年的端午都是兵家必爭之地，長久以來，各家名粽店也就各闢蹊徑，發展了各種神秘，相當具有特色的粽子。
　
因為一不小心就手滑購買了，所以也加入了額外的加場評比中。
但通常粽子不會使用雞和牛做為食材，原因是雞肉易柴，而牛肉易老。所以我也十分好奇倒底內餡是牛肉和雞肉的粽子，倒底味道如何呢？
　
（1）合興雞腿棒棒粽
評分：★★★
合興雞腿棒棒粽長的非常特別，有一根骨頭直接突出來，簡單來說就是糯米雞的簡化版，犧牲了雞腿的鮮嫩程度，好處是非常好拿，糯米充分地盈滿雞汁的味道，加上合興的米粒口感粒粒分明，光論米飯的部份，可以說是絕佳的美食，味道甚至比花雕雞粽更加地具有雞汁味。
　
但是雞腿的部份，就當做它把靈魂貢獻給了糯米吧。
　
（2）合興牛腩粽
評分：★★★
　
牛腩的口感在水煮後並不佳。味道非常特別的一顆粽子，吃起來非常像是滷味粽子，至少在口感上開出了一條前所未見的全新道路，因為避免牛肉老化，所以使用了牛腩的部份。有了軟嫩口感，但是和顆粒分明的糯米契合度不佳。
　
雖然特別，但是比之滷味比不上。比之牛腩飯來說，又稍嫌不足。但因為實在太創新了，因此仍然評價為三分。
　

（3）立家花雕雞粽
評分：★★★
不知道從哪一年開始，台灣吹起了花雕雞風潮，我想這一切都是菸酒公賣局的錯。
而花雕雞肉粽也開始流行，立家最有名的一顆肉粽，就是這顆花雕雞肉粽了，在雞肉的部份上，仍逃不過柴的命運，可是淡淡的紹興酒香，至少烘托出了花雕雞該有的表現，只是在米飯浸潤的酒香不足，使得評分下降為三分。
　
但以特色來說，依然是值得一試的粽子。
　

【結語】
　
總計二十二顆粽子，三種粽系，十一家名店。
最終在雙北地區評價達到六分的粽子共計有：

北部粽→億長御坊東坡肉福菜粽
湖洲粽→四喜湖洲粽、九如商號湖洲粽、蔡萬興湖洲粽
而絲毫不遜色以上粽子，擁有五分成就的還有合興雙鮮湖洲粽、南園金華火腿湖洲粽。
　
滿可惜的部份是，本次盲評有地區限制，無法把南部的知名粽子納入盲評中，果然在北部找好吃的南部粽是天方夜譚。取而代之的是大量的浙系粽加入戰局。

在京浙川閩粵五大系粽子中。　
可以填補的粽學是一大片的空白啊。
　
我想，無論是怎樣的粽子，只要粽子好吃。
那即便是再遙遠，再難以取得，都還有一試的必要！
　
只要你心裡擁有夢想，前進方向明確，南北戰爭對你而言將會只是個開場。
　
——恐怖的不是戰爭。
——恐怖的是停留在原地的南北粽戰爭。
　
南北粽那只不過是讓我們熟悉身邊的粽子，認識更多的粽子。
　
夥伴們，接下來的道路，漫長得很呢！
讓我們征服更多的粽子吧！！！！！！
（靠，誰要和你一起征服啦！）

好認真啊！非常仔細的一場端午盛宴！

#北部粽萬歲

https://www.facebook.com/1763582339/posts/10204904384967071/

【真正的粽子戰爭——接下來道路很漫長】
　
https://goo.gl/8wNmis
↑網頁好讀版
　
又到了年復一年戰南北粽大戰的時刻。
但經歷每一年的論戰，我仍然不知道，倒底哪一種粽子好吃，哪一家粽子最好，最值得吃。　
　
網路上根本沒有一篇完整的粽子評比文啊啊啊啊。
　
就算是食記，內容看起來也是大同小異，大多數沒有半點參考價值。
　　
於是，我有了一個瘋狂的想法，真正的粽子戰爭，來自於瘋狂以及實踐。
　
我找了十二個人來進行台北地區粽子名店的盲評會。
　
共收羅了十一家台北過去上榜的知名粽子店，進行嚴苛但只代表我們自己個人舌頭的評比流程。
　　
如果依照系統來分，共計包含：
　
（1）北部粽：
阿欉大橋頭肉粽｜阿桐阿寶肉粽｜雙連肉粽大王｜億長御坊東坡肉福菜粽
（2）南部粽：
府城王記南部粽
（3）湖洲粽：
南園湖洲粽｜立家湖洲粽｜合興湖州粽｜蔡萬興湖粥粽｜四喜湖洲粽 ｜九如商號湖洲粽
（4）裹蒸粽：
立家廣式裹爭粽
（5）客家粄粽：
立家客家粄粽
（6）上海素粽：
九如商號上海素粽（內含烤麸）
（7）甜品粽：
立家湖州豆沙粽｜億長御坊豆沙鹼粽
（8）奇門粽：
合興雞腿棒棒粽｜合興牛腩粽｜立家花雕雞粽
　
而這一篇文章就是盲測的結果，如果只想知道結論的人，可以直接拉到最後面。
　
但容許我在正式開始之前。
簡單科普一下粽子小百科。
　
粽，傳說起源來自中國汨羅江一帶，以前叫做「糉」。
它的解釋是「蘆葉裹米也」。
　
所以後來只要是葉子包裹糯米（甚至不一定要糯米，因為最早是黃米）的食品，就可以說是粽子。
　
然而，其中至少有五大地區擁有粽子的傳統喔。
這五大地區分別為
　
——京、浙、川、閩、粵。
　
而台灣的南北粽戰爭的開打，則是一直到蔣介石跑來台灣以後，粽子才正式在台灣開始成為年度流行產品的啊（咳）。
　
然而，在台灣能夠找到的粽子，大概只有三種類型——
　
浙系粽：湖洲粽
閩系粽：北部粽、南部粽、鹼粽
粵系粽：客家粄粽、裹蒸粽
　
京系粽中所包含的黃米大米粽、四川包有豌豆的辣粽，一直到現在我都沒有在台灣找到過，如果有人知道哪裡可以買到的話，希望能夠告訴我。
　
以下，正文開始：
　
【北部粽】
阿欉大橋頭肉粽｜阿桐阿寶肉粽｜雙連肉粽大王
億長御坊東坡肉福菜粽
　
葉子：桂竹葉（褐色，其實是筍殼）、麻竹葉（綠色，香氣重）
煮法：蒸煮
作法：長糯米，和配料一起爆香炒過。
內餡：蛋黃、瘦肉、香菇、栗子
醬料：甜辣醬系
　
由於購買的時候，石門十八王公劉家粽早已完售，並且不補貨。
所以進入盲評的店家是3＋1。
三顆粽子的外觀上幾乎長的一樣。
但是，台北的北部名粽，基本都有一個特點
　
——特製醬汁。
　
任何一家粽子，如果搭配特製醬汁來食用，那味道更是妙不可言。跟醬汁經過巧妙的組合的粽子，才是真正的北部粽，沒有醬汁的北部粽，除非經過特別調整，不然就形同沒有完成的料理。
　
那，那個醬汁呢！？所以我說，那個醬汁呢？
　
除了億長御坊東坡肉福菜粽號稱是去年網購第一名，不需要任何的醬汁外。
　
阿欉、阿桐阿寶、雙連肉粽大王都附上了醬汁，就顏色上來說。
　
阿桐阿寶的醬汁顏色略淡，稠度也最稀，明顯的是自製醬汁。
　
雙連肉粽大王的醬汁顏色次之，味道最像是甜辣醬。
阿欉大橋頭的醬汁顏色最深，但醬汁味道濃厚，帶有甜辣口感。
　
究竟醬汁是將北部粽增色，還是搶過北部粽的風味，在盲測以後，非常明顯的地可見分曉。
　
（1）阿桐阿寶肉粽
評分：★★★★
阿桐阿寶使用的是瘦肉，糯米的部份表現一般。但醬汁能夠調和粽體的味道，搭配微甜醬汁以後，能夠有效地將肉粽的膩味解掉，醬汁明顯不是使用甜辣醬，但吃不出是什麼種類的醬汁，確實是獨門秘方。
　
（2）阿欉大橋頭
評分：★★★★★
阿欉大橋頭使用的同樣是瘦肉，在糯米的部份表現最佳，在醬汁的部份，有大蒜醬油的味道，整體的醬汁應該是使用兩種素材（甜辣醬、大蒜醬油）調和而成，其中包含五花肉，而它的特點是，比起其他家的肉粽，它多了紅蔥頭，因此整體的香氣更為濃郁，也與油飯有明顯差異性。
　
（3）雙連肉粽大王
評分：★★★★
雙連肉粽大王選用瘦肉，香菇最小。因此香氣的表現上最差，但糯米的口感綿密扎實，吃的出食材的層次，而因為香菇的味道略淡的關係，反而突顯了蛋黃以及栗子的香味，彰顯了這一家肉粽主配角分明的傳統。
　
▲北部粽總評：
　
在正統北部粽的評比下，盲評結果是阿欉大橋頭略勝，無論是醬汁的表現，還是肉粽本體，都能夠在試吃以後，得到大多數人的認同。
　
但雙連肉粽大王和阿桐阿寶肉粽也不俗，尤其是雙連肉粽大王，在三家肉粽中它僅僅只賣四十元，在北部名粽中是價格最低的粽子。
　
▲同場加映：
（4）億長御坊東坡肉福菜粽
評分：★★★★★★
當一拆開這顆粽子，其味道瞬間就秒殺前三顆北部粽。
粽子味道再濃，也沒有誇張到在拆開一角，味道就完全溢滿鼻尖。
　
如果說，前三顆北部粽的層級，還在一般北部粽的層級的話，東坡肉福菜粽就已經完全上升到了另外一種檔次，它挑戰了一般粽子不會注意到的料理美學
　
——「氣味」。
　
如果說，主流粽子基本上是嘗試你的舌尖對抗，福菜粽就是同時挑戰了你的鼻尖。
無論是梅乾菜所產生的濃郁香氣，以及一拆開來的糯米黏滯度……
　
都會讓人有一種：「你是故意混進北部粽的粽子吧！啊啊，你進來加入戰場，我們還要玩什麼啊！」的感覺。

　
其實從粽葉的使用上就是一個明確的隱喻。
　
一般黏滯度高的粽子，它粽葉絕不會選用桂竹葉，而是使用麻竹葉或月桃葉。
　
這是一顆選用麻竹葉的粽子，這也間接了暗示它絕對經過特殊處理，至少糯米不是炒到全熟，而是在三分熟或半熟的情況下，進行後續工法。其實粽葉的使用，和糯米與配料是同等重要的，因為無論是水煮，或是蒸煮，粽葉的香氣都是ㄇ最後加成粽子視覺、嗅覺、味覺的的關鍵要素。
　
東坡肉福菜粽最神奇的地方是梅乾菜完全散落在糯米中。
我推測很可能在製做過程中，就將梅乾菜混入長糯米，導致香氣以等比級數往上疊ㄇ加。
　
梅乾菜吃起來爽脆，糯米吃起來柔嫩，東坡肉的肥瘦相間，入口即化。在咬下去的一瞬間，將食材的味道充分融合，剛覺得膩的同時，蛋黃的鹹味又馬上沖淡膩味。吃完一顆後，馬上想的是自己為什麼沒有多買一顆。
　
（所以隔天就馬上多買了四顆回來屯。）
　
【南部粽】
府城王記南部粽｜南園南部粽
　
葉子：麻竹葉（綠色，香氣重）、月桃葉（非竹葉，香氣淡）
煮法：水煮
作法：圓糯米，生糯米加上炒好的餡料。
內餡：瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭
醬料：醬油膏、花生粉
　
在購買的時候，朋友表示：「你確定要在台北地區，找南部粽？」
　
沒錯，地理限制是一個極大的困難。
　
除非事先網購南部地區的南部粽，不然的確在北部裡面，能夠購買到的南部粽，也很可能不是真正道地的南部粽。
　 　
這是在這一場盲評中最大的困難。
我們需要更多的南部粽加入戰場，才能夠進行一場真正限縮地區的行前賽。
　
那在台北地區，知名的南部粽店家是哪家呢？答案無一不指向——府城王記南部粽。
　
因此在購買的同時，盲評的結果也顯而易見，南部的料理一向注意「甜味」，因此南部粽同樣地注重醬料的使用，尤其是
　
——花生粉。
　
但對於南部人來說，使用不使用花生粉，則是見仁見智的事情。
　
（1）南園南部粽
評分：★★★
不少店家都有賣南部粽，在基本上缺乏名店的情況下，只好選擇湖州粽歷年的代表店家——南園所賣的南部粽當作對照組。
　
南園的南部粽基本上可以說的上是一顆可圈可點，表現平凡的南部粽。南部粽必定黏絲，糯米必然不散落，但這顆粽子口感上食材各自的味道分明，缺少融合。在味道上也偏淡，一沾上花生粉的時候，花生粉的味道會完全蓋過粽子本身。
　　
　
（2）府城王記南部粽
評分：★★★★
做為台北地區一排隊，民眾必拿個十顆、五十顆，甚至是百顆以上的粽子名店。用料大膽豐富，黏稠度比起一般的南部粽要高，味道濃郁，在糯米的表線上黏稠中帶軟，不管是豬肉、花生、栗子或蛋黃，都更加軟。但也同時失去了花生屬於堅果類的脆度。在口感上會酌扣一些分數。
　
南部粽多半在食材上會更多元，豐富。
　
府城王記的內容物足以說得上是達到南部粽的平均水平以上。
　
不但有大朵香菇、大顆栗子、五花肉、蛋黃、花生、蝦米，屬於正宗南部口感，盲評結果十二人一致通過比起南園南部粽表現更加出色。
　
▲南部粽總評：
但根據道地南部人表示，這顆粽子還有能夠添色之處，因此暫給四分。
如果你人在台北，想吃道地的南部粽。
那沒什麼好說的，你的唯一選擇
　
——府城王記南部粽
　
【湖州粽】
南園湖洲粽｜立家湖洲粽｜合興湖州粽｜蔡萬興湖粥粽｜四喜湖洲粽 ｜九如商號湖洲粽
　
葉子：麻竹葉（綠色，香氣重）、月桃葉（非竹葉，香氣淡）
煮法：水煮
作法：圓糯米，半熟糯米
內餡：鹹粽為醃製後的一肥一瘦兩塊五花肉。甜粽為紅豆沙或棗泥。
醬料：無
在近年來非常有名的粽子，屬於浙系粽，在正統的汨羅江系粽子中，最有名的兩種粽子便是
　
——湖州粽
——嘉興粽
　
同樣的台灣有南北戰爭，而每一年大陸浙江一帶也會掀起湖州嘉興大戰。
　
在台灣湖洲粽店家不少的原因是國民政府進入台灣時，許多兵民皆為浙江一代的居民，後來居於北部居多，因此湖州粽，在台北變成為另外一個有名的粽系，超然獨立於南北粽之爭。
　
有一種說法是，吃過湖州粽後，會更加理解粽子的本質。
湖州粽的配料一向單純。
鹹粽的部份通常至多不會超過三項：
圓糯米、五花肉、鹹蛋黃。
甜粽的部份，則會用豬板油熱鍋煮豆沙，讓豆沙融入油脂的味道。
　
湖州粽挑戰了最單純的配料，最簡單的融合，就要攻破你的舌尖。由於地區的因素，很多人將湖州粽視為「正統粽子」，它的特徵是不是三角粽，而是呈現枕頭狀的枕粽，非常好辨認。
　
本次在湖州粽盲評會的項目上，收集了六家湖州粽進行評比，應該是囊括了台北所有知名的湖州粽名店。
　
其中在價位上，蔡萬興湖州粽、九如商號湖洲粽兩家最為昂貴，皆超過八十元。
其他價位落於六十元上下。
　
（1）立家湖州粽
評分：★★★★
立家湖州粽在人潮排隊上，和合興不相上下，這一家粽子的特色除了湖州粽外，就是獨特的花雕雞粽以及廣式裹蒸粽，往年還有賣一顆一百六十八的金華鮑貝粽，今年則沒有販售，湖洲粽的部份在粽體上和合興大小相若。
　
立家湖州粽在糯米的表現上略為沾粘。五花肉經過醃漬的纖維感明顯，但香氣十足。肉與米飯的味道並沒有完全相容，層次感太過於明顯，但表現仍算佳作。
　
（2）合興湖州粽
一般：★★★★
雙鮮：★★★★★
　
合興開發出不少除了湖洲粽外的特色粽子，比如雞腿棒棒粽以及牛腩粽。過去在這一家粽子的評價上，多半以「糯米」為勝，也就是在呈現肉體與糯米的同時，更加側重了糯米這一塊的工法。
　
合興湖洲粽在糯米的表現上顆粒分明，又不失軟嫩。比起立家更具備香氣，五花肉的工法除了醃漬外，很可能有經過滷的程序。
　
由於米飯與肉的味道都非常明顯，致使兩者之間融合度不足。
　
但如果選吃了雙鮮湖州粽，則味道會大幅改善。
　
雙鮮湖洲粽加入了半條的金華火腿，金華火腿會恰好補足中間缺失的一塊，五花肉→火腿→米飯三者有層次又彼此融合，尤其是金華火腿的鹹度，恰如其分地刺激味覺，將其他食材的味道表現的更加明顯。
　
在本次評比中由於我個人事先吃過合興湖州粽，因此直接選用了最好的雙鮮湖州粽，以增加美味，對於不喜歡米粒分明口感的人，可能在整體分數上會有所漂移，但在雙鮮湖州粽的部份，在南門市場的三家（南園、立家、合興）湖州粽相比之下，比較多人盲評後傾向這一種粽子比較好吃。
　
（3）南園湖州粽
一般：★★★★★
金華火腿：★★★★★
　　
在南門市場排隊最長的粽子名店，也是南門市場三家湖州粽中，體積最大，份量最重的湖州粽。在內餡的比例上，南園的肥肉比較多，因此油脂的比例也最高，同樣的入口即化，因為增加了油脂比例的關係，使的肉味有辦法深入糯米飯中，因此在味道上是相容一致的。
　
在單一食材上，可以說是小勝合興湖州粽，但遜於合興的雙鮮湖州粽。
　
如果加入了南園最知名的金華火腿湖州粽進場比較的話。
則會出現金華火腿的味道過於明顯，應該用了獨特的手法煙燻過，吃下去的時候反而印象全在火腿上，大幅地壓制了糯米的表現。使得感覺上火腿雖然把分數大幅拉高，但是火腿的油脂不足以滲透入糯米中。呈現了味道分離的狀況。
　
但因為火腿好吃，米飯味道稍嫌不足，一加分一扣分的情況下，依然維持了五分的好評。
　
（4）蔡萬興湖州粽
評分：★★★★★★
　
店家同樣位於南門市場附近，但價格明顯高出一截的湖州粽，要價要八十元以上，購買的時候他會很貼心地放了一張紙告訴你該如何烹煮。
　
在眾多店家比拚五花肉的同時，能夠增色的幅度很有限。而蔡萬興硬生生地在味道明顯勝出一籌的秘訣，我想應該是糯米，在這顆湖州粽咬下去的瞬間，溢出的不只是米香，而是
　
——酒香。
　
蔡萬興的糯米顏色偏黃，色澤比起南門市場的三家更淡，體積也更小。
　
在粽葉處理上，據店家表示，他們選取了大粽葉（月桃葉），上選黑毛豬五花肉剔除肥雜油，獨門醬汁醃漬一夜。
　
而糯米的部份處理則是非常講究，使用了醃米的醬汁（對，他們把米拿去醃漬），入水煮幾個小時，再冷卻幾小時，再拿去急速冷凍。
　
因此蔡萬興要更強，更好吃的要訣。
　
就是他們多了糯米醃漬，增加口感，增加味道，並且用具有相同成份的醬汁做為中繼，將黑毛豬五花肉→特製醃肉醬→特製醃米醬→糯米依序引導，使味道融為一體。
　
難怪在價格上硬生生要高出一籌。
無論食材的品質，工法技術上的展現，都堪稱為藝術品。
　
（5）四喜湖州粽
評分：★★★★★★
　
四喜湖洲粽的價格壓在五十元上下，如果純論CP值，而不進入高價位食材的戰爭中，四喜是很難德的平實美味。
　
四喜湖洲粽可以說是這六家湖州粽評比中，最值得購買的湖州粽。
　
首先因為南門市場的名氣，加上蔡萬興和九如商號皆為知名江浙菜系的店家，這五家店的知名度都非常誇張，致使通常一般在購買湖州粽的時候，四喜往往就會成為在地版隱藏版美食。
　
它的湖州粽產量少，不大量供貨，每四小時出單一次，很快就完售。
　
我建議在下午四點的時候，準時到現場購買。
　
位於信維市場的二樓一處狹小的店面，始終低調，謹守品質與美味。
　
在肉的部份它選用瘦多於肥的黑毛豬梅花肉。
　
也是目前所知的湖州粽中，唯一使用「梅花肉」的店家，吃過火腿肉、吃過五花肉，但是就是只有四喜使用梅花肉。它使用上海豆瓣醬油，醃漬至少兩小時。
　
不同的肉，不同的醃漬手法，使的味道明顯地和其他湖州粽有所區隔。更因為梅花肉的關係，肉的軟爛程度是入口即分離，但因為瘦肉的成份更多，所以不會像是蔡萬興的黑毛豬五花肉一樣入口即化。
　
以純粹肉來論的話，四喜和蔡萬興剛好是對照組。
　
蔡萬興使用黑毛豬五花肉，肥肉大於瘦肉，入口即化，口感滑嫩，肉感輕。
　
四喜使用了黑毛豬梅花肉，瘦肉大於肥肉，入口即分離，口感軟爛，肉感重。
　
四喜為了讓米飯入味，在米飯中添加了以往湖洲粽只在甜粽類中才會使用豬板油，讓糯米的味道充滿油脂感。
　
因此四喜低調好吃的要訣。
　
就是將黑毛豬梅花肉→上海豆瓣醃肉醬→豬板油→糯米依序引導，使味道融為一體。
　
在醬料上的選擇上，並沒有像蔡萬興那麼獨到，但是擅用了現有的素材進行完美的調和，我認為在技術上並不下於名店。
　
我真的很怕這家漲價，便宜又好吃。
用一句評語總結蔡萬興和四喜，那就是巴西隊和冰島隊的差別啊！
　

（6）九如商號湖州粽
評分：★★★★★★
　
在湖州粽的亂鬥中，九如商號也屬毅力不搖的店家。如果要給出它的湖州粽的第一印象，那我想我會說，它是最接近上海口味的粽子。
　
這句話說來有點難懂。但是因為台灣的湖州粽，全數都做過了在地化調整，成就了他們各自的特色。但是九如商號則是一反其道，忠實呈現了上海粽子的口感，其中高粱酒的味道非常明顯。
　
上海湖洲粽大多含酒味，知名的是紹興酒湖洲粽或是高粱酒湖洲粽。
　
九如商號湖洲粽，則是放了醬油、青蔥、薑、糖、鹽，再加上金門高粱下去醃漬去筋五花肉，其中薑與青蔥則是攪拌成汁，直接浸潤五花肉。
　
明顯醇厚的高粱酒味，是九如商號湖州粽的特色。
　
同樣具有酒味的湖州粽，則是蔡萬興湖州粽，因此在這裡可以做上評比，在蔡萬興與九如商號之間，由於蔡萬興多了米飯處理的工法，以及特殊醃漬手法，因此在醃料的感覺會更大於酒味。
　
但九如商號的酒味更加濃醇，這大大地增加他的獨特性，在不輸其他家的工法上，更增添了其特色。
　
▲湖州粽總評：

在湖洲粽系的盲評中，蔡萬興、四喜、九如商號是幾乎不分軒輊的，盲評比例相當平均，然而若將價位也加入評比項目的話。
　
毫無疑問地，四喜成為這一波六家湖州粽中，最為突出的一顆粽子。
　
但如果不考慮價位，可能最好吃的是蔡萬興湖州粽，也就是傳說中的南門市場真正的隱藏王者。
　
如果以特色論，九如商號更是不能錯過。
　
【裹蒸粽】
葉子：荷葉、冬葉
煮法：水煮
作法：圓糯米
鹹粽餡料為：火腿、鹹肉、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦
甜粽餡料為：蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃。
醬料：無
　
分為甜粽與鹹粽兩種。
　
除去五星級餐廳中能買到的裹蒸粽，最容易取得的裹蒸粽是南門市場的立家裹蒸粽，但裹蒸粽是來自中國廣東省肇慶市的特產，傳統上是用西江兩岸特有的冬葉來包裹，體積較大。
　
裹蒸粽的重量落在600g—2kg之間，呈現金字塔形狀，可以說是只有更大，沒有不大。
　
因為主要比拼的是內容物，因此從基本餡料中，每一家的裹蒸粽吃起來得感覺可能也相差很大，也是歷來最難以評比，最能夠做大幅度變化，擁有「粽王」之稱的粽子。
　
（0）立家裹蒸粽
評分：★★★★
立家的裹蒸粽配料比高級餐廳來得單調，但仍然是正宗的裹蒸粽，樸實而不花俏。包含糯米、干貝、蛋黃、香菇、雞肉、鴨肉、五花肉、栗子、蓮子、蝦米、綠豆仁。
　
但是如果以港式來說的話。
　
比起在香港的道地廣式裹蒸粽，它顯然還不．夠．廣．式。真正瘋狂的裹蒸粽，是會喪心病狂地把料塞好塞滿各種我們常吃到的廣東燒臘類料理。不太講究配料之間的調和性，而是講究一種大氣，配料只有更高級，更特別，更講究，而不會去使用更低階的食材。
　
因此什麼金華火腿、鮑魚、北海道干貝、魚翅、烏參這些出現我都不會太意外。
因此吃到立家的裹蒸粽，我想它只能做為一個裹蒸粽粽系的入門。
只能說，屬於在台灣唯二能夠吃到的廣系粽來說。

　
它還只是入門階段的一顆裹蒸粽……
畢竟有粽王之稱的粽子才沒有那麼簡單呢！
　　
至少在糯米與豆沙的調整上，還抱著鹹味這一點，我給予相當的肯定評價。
其實還是值得一試立家裹蒸粽，但只會加深了去香港、廣州，務必要吃到真正道地的裹蒸粽的怨念。
　
【客家粄粽】
葉子：麻竹葉、桂竹葉
煮法：蒸煮
作法：蓬萊米混合糯米，磨成米漿
內餡：絞肉、客家菜脯、香菇、蝦米。
醬料：無
　
客家粄粽是最容易起爭議的粽子。在粽系分類學上，應該會被歸類在廣東粽系上，但經過長時間演變後，又非常地客家在地化，而在食物的分類學上，粄粽更接近粿。
　
對，三角形的客家粿。
　
你吃不到米粒的口感，裡頭更是會使用絞肉，因此吃到的是碎肉感，口感油而不膩，口齒留香，按照粽子的嚴格定義來說，它確實屬於粽子沒錯。
　
在進行客家粄粽的找尋中，最困難的一點便是，台北似乎沒有單以客家粄粽知名的店家，可能是它本身就足夠獨特了。
　
（0）立家客家粄粽
評分：★★★
立家的客家粄粽於非常普通，中規中舉的客家粄粽，評述和上面的敘述差不了多少，吃起來其實是粿，在沒有特殊性的情況下，我暫時只給三分，但這並不代表沒有好吃獨特的客家粄粽在，以此為基礎下去演變的話，是可以想像得出更好吃的粄粽的味道，以及它可能存在於某一些巷弄間的小店裡。
　
【素粽】
葉子：麻竹葉、桂竹葉
煮法：水煮
作法：圓糯米
內餡：素菜、花生
醬料：花生粉、醬油膏、甜辣醬
　
在素粽系統中最為知名的是南部粽系統中的菜粽，也就是只包花生的粽子。
這類型的粽子非常重視糯米的調味，或是裡頭使用的食材的味道獨特性。
　
（0）九如商號上海素粽
評分：★★★
這一次的素粽，找到了九如商號的上海素粽，它的最大特色是裡頭包裹了知名的上海冷菜烤麸，烤麸簡單來說就是生麵筋的料理，容易吸收汁液，適合各種調味。
但這一顆素粽的表現，比較特別的就是烤麸的口感。
味道上並沒有太令人驚豔的出色表現。
　
烤麩通常是冷盤小菜，鹹甜可口。
而將烤麩置於糯米之中，則只是增添其口感，原本烤麩做為配料的長項並沒有受到應有的發揮，是有點可惜的事情。
　
【甜品粽】
其實只要是甜的粽子，屬於甜食的部份，都可以算入甜品粽中，南部粽、北部粽、湖洲粽、裹蒸粽都有各自的甜品方式，但大抵上不外乎放入豆沙、蓮蓉、棗泥等，簡直是將包湯圓那套直接應用在做粽子上頭。
　
而絲毫不會讓人意外的是，上述大多數提到的北部粽子名店，他們同時也有湯圓的名產出現。
　
在台灣經典的甜粽類，就是「閩南鹼粽」
　
鹼粽會在糯米中加入鹼液。特色是黏、軟、滑。通常要沾白砂糖和蜂蜜一起吃。口感因為沾糖會有顆粒感。最近也有偷懶將豆沙放入鹼粽的作法，就會同時擁有豆沙的綿密感，而不用再另外準備糖水或糖粉。
　
本次選的甜粽是兩個不同的系統。
分別是億長御坊的豆沙鹼粽，以及南園的豆沙湖洲粽。
　
（1）億長御坊豆沙鹼粽
評分：★★★★
非常標準的豆沙鹼粽，冷藏後風味極佳，豆沙的口感加上滑嫩的糯米，在吃完大量的鹹肉粽後，非常適合做為中繼的甜品。
　　
（2）南園豆沙湖洲粽
評分：★★★★★
紅豆沙加上豬板油，讓糯米與豆沙的感覺揉在一起，外層米飯是綿密的，而豆沙更加地綿密，口感意外地非常強烈，因此給到五分。
　
【奇門粽】
　
在各種正規粽子的比拼後，因為每一年的端午都是兵家必爭之地，長久以來，各家名粽店也就各闢蹊徑，發展了各種神秘，相當具有特色的粽子。
　
因為一不小心就手滑購買了，所以也加入了額外的加場評比中。
但通常粽子不會使用雞和牛做為食材，原因是雞肉易柴，而牛肉易老。所以我也十分好奇倒底內餡是牛肉和雞肉的粽子，倒底味道如何呢？
　
（1）合興雞腿棒棒粽
評分：★★★
合興雞腿棒棒粽長的非常特別，有一根骨頭直接突出來，簡單來說就是糯米雞的簡化版，犧牲了雞腿的鮮嫩程度，好處是非常好拿，糯米充分地盈滿雞汁的味道，加上合興的米粒口感粒粒分明，光論米飯的部份，可以說是絕佳的美食，味道甚至比花雕雞粽更加地具有雞汁味。
　
但是雞腿的部份，就當做它把靈魂貢獻給了糯米吧。
　
（2）合興牛腩粽
評分：★★★
　
牛腩的口感在水煮後並不佳。味道非常特別的一顆粽子，吃起來非常像是滷味粽子，至少在口感上開出了一條前所未見的全新道路，因為避免牛肉老化，所以使用了牛腩的部份。有了軟嫩口感，但是和顆粒分明的糯米契合度不佳。
　
雖然特別，但是比之滷味比不上。比之牛腩飯來說，又稍嫌不足。但因為實在太創新了，因此仍然評價為三分。
　

（3）立家花雕雞粽
評分：★★★
不知道從哪一年開始，台灣吹起了花雕雞風潮，我想這一切都是菸酒公賣局的錯。
而花雕雞肉粽也開始流行，立家最有名的一顆肉粽，就是這顆花雕雞肉粽了，在雞肉的部份上，仍逃不過柴的命運，可是淡淡的紹興酒香，至少烘托出了花雕雞該有的表現，只是在米飯浸潤的酒香不足，使得評分下降為三分。
　
但以特色來說，依然是值得一試的粽子。
　

【結語】
　
總計二十二顆粽子，三種粽系，十一家名店。
最終在雙北地區評價達到六分的粽子共計有：

北部粽→億長御坊東坡肉福菜粽
湖洲粽→四喜湖洲粽、九如商號湖洲粽、蔡萬興湖洲粽
而絲毫不遜色以上粽子，擁有五分成就的還有合興雙鮮湖洲粽、南園金華火腿湖洲粽。
　
滿可惜的部份是，本次盲評有地區限制，無法把南部的知名粽子納入盲評中，果然在北部找好吃的南部粽是天方夜譚。取而代之的是大量的浙系粽加入戰局。

在京浙川閩粵五大系粽子中。　
可以填補的粽學是一大片的空白啊。
　
我想，無論是怎樣的粽子，只要粽子好吃。
那即便是再遙遠，再難以取得，都還有一試的必要！
　
只要你心裡擁有夢想，前進方向明確，南北戰爭對你而言將會只是個開場。
　
——恐怖的不是戰爭。
——恐怖的是停留在原地的南北粽戰爭。
　
南北粽那只不過是讓我們熟悉身邊的粽子，認識更多的粽子。
　
夥伴們，接下來的道路，漫長得很呢！
讓我們征服更多的粽子吧！！！！！！
（靠，誰要和你一起征服啦！）

2018年02月09日
影片為大家分享精靈寶可夢GO遊戲中全新開放傳說團體戰頭目裂空座的攻略詳情。

伴隨著官方開放最後一波的三代寶可夢，裂空座也正式現身於傳說團體戰，而在眾多的的龍系寶可夢中裂空座絕對稱得上是王者，那麼玩家們到底該如何才能輕鬆/有效討伐裂空座并入手其中呢?!更多詳情盡在影片中與大家分享~

影片內容僅供參考，並不能作為標準，遊戲開心就好。

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此數據測試時間2018/1/26

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