│物誌◎不鏽鋼小史│ (上)
雖然人類使用鐵器的歷史已有數千年，
但今日，不鏽鋼在日常生活中的重要性
早已遠遠超過了鐵，
而不鏽鋼的發展也才一個多世紀而已。
在公元前2000年，土耳其人就擁有煉鋼的初步知識，利用燒炭的方式將鐵冶鍊成更具韌性也更耐用的鋼材。而公元前四世紀時，伊比利半島和古羅馬軍隊也各自發展出了鋼製兵器；此時的中國則約莫處於戰國時期，也早已懂得用淬火來硬化鋼材，甚至進一步在漢代發展出用熟鐵和鑄鐵熔煉、更硬且具延展性的中碳鋼。
不過，說到古代的鋼材，最有名的大概還是別稱「大馬士革鋼」的烏茲鋼(Wootz Steel)。據說，產自印度斯里蘭卡的烏茲鋼是古代波斯人打造「大馬士革刀」的原料；而大馬士革刀不僅鋒利無比，能夠「將飄在空中的絲巾凌空一刀切成兩半」，刀身上更有如木紋般細緻而美麗的紋路，成了貴族之間爭相收藏炫耀的珍品。由於波斯人對大馬士革刀的鍛造方式密不外傳，十七世紀的荷蘭人甚至為此在印度洋上劫掠了一艘滿載烏茲鋼的阿拉伯商船，只為了研究大馬士革刀的鋼材冶鍊技法。但可惜了這一整艘的烏茲鋼，荷蘭人始終無法參透大馬士革刀的鍛造方式，而這一門波斯人獨家的技藝也慢慢失傳。
但是，自此以後，各國的科學家或是煉金術士們依舊不屈不撓地鑽研更新的鋼材，在冶鍊過程中加入各種不同比例的金屬材質、利用不同的溫度燒煉。1912年，英國的Harry Brearley受到一間小型武器製造商的委託，希望能夠研發出抗鏽蝕的鋼材以利保存彈藥，於是在經過多次失敗後，1913年的8月13日，Brearley終於成功鍛造出世上第一片「不鏽鋼」，開啟了日後對於不鏽鋼材的各種應用。
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