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色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

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【食物就是我們一日三次的化療】

「我們能藉著吃來餓死癌症嗎？」
癌症研究專家李威廉 (William W. Li, M.D.)堅定的說：
「是的！因為大地之母早已遺下了大量能夠天然地抑制血管新生的食物、飲料和藥。—實驗測試能夠抑制血管新生的藥物，並比較某些食物跟這些藥物對血管新生的效果，我們發現某些食物的效果甚至比藥物好， 如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄跟莓類、番茄，也有一些證據顯示這樣的飲食能減 少大約一半的罹癌機率」。
李威廉呼籲 :「重視我們的飲食，食物本身就是我們一日三次的化療。」

均衡多元的攝取有益健康的全食物，以發揮綜效，這是提升免疫力對抗癌症最好的方法。
其實不只是癌症，李威廉說，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等 70 多種疾病，表面上看起來毫無關係，事實上，都以「異常血管新生」為 共同特徵，所以同樣可以用這種飲食來預防或加速痊癒。
李威廉強調：「對這個世界的許多人而言，藉著改善飲食來治療癌症，可能是唯一可靠且實際的辦法；因為並不是每個人都能夠負擔末期癌症治療的費用，但是每個人都能因為地區性、永續性的抗血管新生飲食而受惠。」

這也是我的心願，而且我和一群志同道合的學者專家、營養師已經攜手走上這條道路。

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👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

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||陳月卿||
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