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早安！
還是有點時差，今天雖然放假還是6點多就起床，趁著千川還沒起床烤了香蕉蛋糕，但這次偷懶，奶油沒混勻、牛奶又加太多，成了比較濕軟的香蕉蛋糕，還好兩小一樣很捧場☺️
今日早午餐：自製香蕉蛋糕+義大利香料烤蕃茄+綜合生菜&Brie cheese+自製優格&穀片+拿鐵+無花果
然後來束很有春天氣息的鬱金香裝點餐桌
香蕉蛋糕食譜請參考「鄰家主廚Alice & Cardin」部落格囉～
https://www.yourchefsnextdoor.com/…/…/天冷時來點健康的高熱量-肉桂奶酥全麥香蕉蛋糕
#卡登早餐趣
#鄰家主廚
『鄰家主廚』上新文章囉～～
是詢問度超高的肉桂奶酥全麥香蕉蛋糕🎉🎉
前些時候po了肉桂奶酥全麥香蕉蛋糕在粉專上，意外發現有好多人跟我們一樣愛吃肉桂！好開心呀！原來自己喜歡的食物不冷門 😄
因為愛吃在台北又找不到，所以乾脆自己做，千千川川也超捧場！雖說甜點是高熱量，但食材上選用了全麥麵粉感覺健康點，香蕉蛋糕本身需要的油也使用橄欖油或椰子油，僅在奶酥部分使用奶油，這部分完全不能改，才能吃到酥脆的滿足感。
肉桂奶酥全麥香蕉蛋糕扎實又不甜膩，一家人當早餐或下午茶都很棒，千川更是喜歡在睡前來一片烤得熱熱的蛋糕配牛奶。整個準備過程只要15分鐘，送進烤箱後的一小時，還可以陪他們玩桌遊或說故事，熱騰騰出爐趕上宵夜時間，家裡瀰漫著肉桂香，好暖心呀。
一起試試看吧！
如果大家有好吃的肉桂甜點，請一定要分享給我呀🙏😌
https://www.yourchefsnextdoor.com/…/%E5%A4%A9%E5%86%B7%E6%9…
#卡登下廚趣
#鄰家主廚
52WEEKs DESSERT Plan #03 Stone Espressobar也登上愛評網首頁啦‼️
繼巷弄間的法式水果塔doublé L pâtisserie之後
又一篇被愛評網小編臨幸之太開心❤️
下午二訪吃的是全麥香蕉蛋糕與可可糖霜🍰
蛋糕溼潤好入口，糖霜還有一點點脆脆的口感，因為上層糖霜而屬於偏甜的一品，個人覺得適合搭配單品咖啡來細嘗
今日點的是黑糖咖啡☕️甜度不會太高，不膩口
每一篇收錄在甜點計劃的店家真的都是值得再訪的
雖說每個人口味不盡相同，我的喜好也不代表你會喜歡
但相信每一店家都不至於有踩雷的風險
食記分享➡️ http://maymay1231.pixnet.net/blog/post/207825580
#52WEEKsDESSERTPlan #StoneEspressoBar #dessert #下午茶 #手作蛋糕 #永春捷運站
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總是敵不過甜點的誘惑，卻又想要減肥………
想無負擔大口吃甜點，輕鬆變瘦又變美嗎？快跟著好食營養師黃湘學習製作減醣烘焙，一次搞懂減醣烘焙10大取代食材，學習5招減少糖分的甜點製作秘訣。
00:00 甜點中隱藏的減重地雷
02:44 常用精製糖升糖指數比一比
04:11 取代精製糖5大天然甜味來源 特色與使用
蜂蜜、椰糖、赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖
08:48 常用精製澱粉碳水含量比一比
09:25 5種非精製澱粉 特色優點與使用
全麥麵粉、燕麥片、杏仁粉、椰子細粉、洋車前子粉、
13:40 營養師5大減糖秘訣大公開
減醣甜點輕鬆動手做：布朗尼
香蕉蛋糕
花生高纖燕麥餅乾+ 義式奶酪
＃減肥想吃甜＃減糖烘焙＃減醣烘焙材料
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櫻桃香蕉果凍蛋糕 — KiBa在歐洲非常受歡迎的一種果汁，它是櫻桃汁和香蕉汁的混合物。在90年代，KiBa在俱樂部或酒吧中廣為社會接受，是無酒精飲料的第一選擇。這兩種果汁完美地互補，香蕉的甜度和櫻桃的酸度帶來獨特的味道。因此，這邊要介紹KiBa蛋糕。多虧了櫻桃軟糖，我們得到了兩種不同顏色的果凍，讓這個蛋糕看起來更特別。如果你切開它，那麼驚喜正等著你。至於什麼驚喜呢，請自己看看！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/kiba-cake
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所需食材:
紅色果凍部分:
一袋 櫻桃軟糖(只需紅色部分，約200克)
150 ml 水
150 ml 檸檬汁
35g 浸泡的吉利丁
50g 糖
綠色果凍:
一袋 櫻桃軟糖(只需綠色部分，約100克)
100 ml 檸檬汁
9 g 浸泡的吉利丁
蛋糕部分:
105 g 全麥餅乾
55 g 液態無鹽奶油
10 g 糖
奶油乳酪部分:
400 g 奶油乳酪
55 g 天然優格
3 根 生香蕉
75 ml 水
90 g 糖
25 g 浸泡的吉利丁
1/2 湯匙 檸檬汁
3 ml 香草精
300 g 新鮮奶油
其它:
18 x 5.5 cm 圓形蛋糕模具
作法:
1. 用剪刀將櫻桃軟糖剪成兩半，以便收集到100g 綠色部分軟糖，以及20g紅色部分軟糖。
2. 將紅色軟糖放入鍋中，加水、糖、檸檬汁和浸泡的吉利丁。小火加熱所有食材，直到軟糖和吉利丁溶解。將仍然溫暖的果凍倒入圓形的盤子裡，使其冷卻至少2個小時。
3. 對綠色軟糖做同樣的作法，但省略糖。最後，將綠色果凍倒入圓形盤子裡，並放入冰箱中至少2小時。
4. 現在，將全麥餅乾粉碎並將其與融化的奶油和糖混合在一起，以形成麵團。將麵團放入蛋糕模具裡，然後將其按到底部。並放在冷凍裡至少1小時。
5. 對於奶油乳酪部分，首先奶油乳酪和天然優格加糖攪打。然後將香蕉切碎，接著用水和糖煮沸約5至10分鐘。用攪拌器將所有食材攪成泥，然後將冷卻的香蕉混合物添加到奶油乳酪混合物中。
6. 現在，在微波爐將浸泡過的吉利丁與部分奶油乳酪混合物一起加熱，並攪拌至均勻。將此混合物添加到其餘的奶油乳酪混合物裡。輕輕攪打新鮮奶油，然後將其加入奶油混合物裡攪拌混合。接著加入香草精和檸檬汁，並將其裝進擠花袋裡。
7. 使用小型餅乾模具，從紅色果凍中切出小塊果凍。將剩下的果凍放回鍋中加入融化，稍後會用到。
8. 將裝有蛋糕底座的蛋糕模具從冰箱中取出，並在底座上撒上一層薄薄的奶油乳酪。然後將紅色果凍塊放在奶油上兩圈（請見圖片）。在兩個紅色圓圈間的空間裡，注入更多的奶油乳酪，該奶油乳酪必須以尖銳的形狀突出在紅色果凍的頂部。
9. 使用較大的圓形餅乾切刀，從果凍的中心切出一個圓圈並將其移除。現在，用剩下的外環覆蓋兩個紅色果凍環間的奶油乳酪混合物。請確保綠色果凍的兩邊都有碰到紅色果凍。
10. 小心的用剩餘的奶油乳酪混合物填充模具，並使其平滑。將所有食材放進冰箱中約45分鐘。當奶油乳酪混合物足夠堅硬時，倒入步驟7的紅色果凍。然後將蛋糕再次放入冰箱中並過夜。
第二天，將蛋糕取出，然後 用先新鮮櫻桃和薄荷葉裝飾蛋糕。一開始的食譜似乎有些挑戰，但這是值得的。
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“法式吐司”全稱法蘭西吐司 又稱西多士 法文是pain perdu 意指「丟棄的麵包」 當時人們因為不想浪費食物 而將吃剩的麵包加入雞蛋煎至金黃 才發現意外地美味（資料來自網路 僅供參考）
材料：
厚片吐司2片 Thick slice bread
*厚切り食パン
蛋1顆 Egg * 卵
牛奶100g Milk * 牛奶
糖粉10g Powdered sugar * 粉砂糖
奶油5g Butter * バター
蜂蜜適量 Honey * 蜂蜜
做法：
1.蛋打入盆中打散
倒入牛奶.糖8g攪拌均勻
2.將吐司放在平盤中 倒入1料
浸泡10分鐘 讓吐司充分吸附蛋奶液
3.平底鍋開小火加熱 加奶油3g
放入一片吐司 單面煎至微焦起鍋
再加奶油2g 煎另一片吐司
4.將煎好的吐司放入烤麵包機
開上下火烤8分鐘（烤箱用180度）
烤至表面金黃 取出裝盤
5.依個人喜好可在吐司上撒糖粉
或淋上蜂蜜.糖漿 放水果.奶油
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1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
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免揉葡萄乾麵包 https://youtu.be/DMb8sOVNvYc
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煎奶油酥條 https://youtu.be/HjhSP2xCJAo
烤奶油酥條 https://youtu.be/xFKaD51-byM
法式吐司 https://youtu.be/OH9PhupIOsc
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【三明治】
蛋沙拉三明治 https://youtu.be/yE0yaWZRXZ8
千島三明治 https://youtu.be/wmHmjlR_scc
水果優格三明治 https://youtu.be/XQsHGNgf2SU
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全麥香蕉蛋糕 在 [蛋糕] 超紮實香蕉蛋糕無泡打粉橄欖油替代奶油- 看板baking 的推薦與評價
圖文好讀版: https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60926938
PTT文字版:
自己從很久很久以前就有烘焙夢~直到前一陣子買了新烤箱，
開始了烘焙人蔘，才發現烘焙路真的是條不歸路，只要假日一有空~
或是就算沒有空，也硬要擠出時間做點心、開烤箱玩烘焙。
因為很多都還在試做的階段~捨不得用太多前一陣子買了高價奶油，
加上這陣子吃奶油也有點膩，就想到有 梅爾雷赫 Melgarejo 橄欖油，
剛好這陣子天氣熱~葉爸帶回來在公司附近自種的香蕉也熟的快，
不想浪費食物的葉子~查到了用橄欖油代替奶油的蛋糕食譜，
馬上動心來做! 減糖、減油的食譜~做出來的成果讓葉子覺得將將好呢!
香蕉蛋糕 Banana Cake
(參考：廚藝實驗筆記-[磅蛋糕食譜]香蕉口味、Carol 自在生活: 香蕉蛋糕(無泡打粉))
食材 Ingredients：
(成品約 About 2211.52.5cm)
香蕉 Banana 85g (扒皮淨重)
檸檬汁 Lemon Juice 1/2t
雞蛋 Egg 2顆 (一般)
細砂糖 Surgar 30g
鹽 Salt 1/8t
低筋麵粉 Low Protein Flour 70g
全麥麵粉 Wholewheat Flour30g
橄欖油 Olive Oil 40g
．準備工作：香蕉烤盒內鋪好烘焙紙、香蕉壓成泥,加入檸檬汁拌勻
PS. 一開始加檸檬汁主要是為了防止香蕉氧化變黑而已，但是加了之後聞其味，
發現香蕉與檸檬的味道還滿搭的呢~!下次會想嚐試把檸檬汁的量增加~!
作法：
1. 雞蛋打入攪拌盆中，加入糖與鹽，全蛋用高速打發(約7-10分鐘，至蛋糊呈淡鵝黃色，拉起麵糊滴下有痕跡)
2. 加入香蕉泥用括刀輕快拌勻
3. 將低筋麵粉與全麥麵粉已切括的方式拌勻 (切記不要過度攪拌，過度攪拌使麵團出筋就會影響口感摟)
4. 將拌勻的1/4麵糊加入橄欖油攪拌均勻，接著再加入剩下的麵糊已切刮方式拌勻
5. 將拌勻的麵糊放入已鋪烤紙的模具中
6. 稍微"震"一下，使麵糊均勻
7.放進已預熱至170度c的烤箱中烤，約烤12分鐘時，拿出來中間用刀於中央劃一道線，再放回烤箱中繼續烘烤28~30分鐘
8. 烤至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
葉子這次烤到後來覺得顏色有點單調~所以自己又雞婆的刷了蛋液，又加上一些香蕉片點綴，
在表面灑上些許紅砂糖、白砂糖與些許肉桂粉，再放到烤箱烤，想要用此方式烤出焦糖香蕉，
但發現直接灑於表面的砂糖進烤箱不太會融化...結果賣相不是很好，下次還是乖乖分開來做"
稍微放涼一些再撕開烘焙紙~葉子第一次烤的蛋糕出爐摟~!
Carol老師用的是8cmX17cmX6cm的長方形烤盒，葉子的烤盒比較大，
烤盒內的尺寸大約是2211.52.5cm，也大概就是這次烤出來的尺寸。
蛋糕並沒有很膨、長高，想想可能是因為沒有加泡打粉~
也可能是因為葉子沒有把蛋打發完全(?) 但烤色葉子頗滿意就是~
刷蛋液就是為了上色好看些~但這次是烤到後來快好才突然想刷，
手忙腳亂之下就刷得不太均勻~" 不過有刷蛋黃液，真的看起來更誘人。
心驚膽顫地切下蛋糕~下刀的時候就發現烤出的這蛋糕比預期還要紮實，
看剖面發現~真的超級紮實，而且它真的不太像蛋糕，但也不到像酥餅。
大樹(葉哥)看了切成小塊的~是說很像月餅啦... (後來自己也覺得滿像的)
一吃~發現它真的是比一般的蛋糕口感更紮實，幾乎沒有什麼粉粒的口感，
但並不會過乾~想了想應該就是香蕉本身的特性，加上葉子的香蕉有多一些些。
口感類磅蛋糕的紮實~但這款真的已經是減糖、減油版了~
吃來完全不油膩，甜度吃起來也是來自於香蕉自然的蕉甜，
糖在這裡的角色感覺主要就是幫助打發蛋而已。
而且也有把部份低筋麵粉換成全麥麵粉，所以加總起來的筋性更筋，
口感也與全低筋麵粉會不同，不同於一般鬆軟蛋糕的口感~這次做的香蕉蛋糕真的超紮實!
後來又再爬文了一下~發現還有一種可能，就是葉子攪拌的時候太大力，使得麵粉沉澱了，
但葉子是覺得這樣的口感也很不錯~適合熱呼呼的吃~冰的吃的話，甜度會吃不太出來，
口感也沒有熱的好吃，所以葉子每次吃之前~都會再用烤箱烤熱來吃，早上吃很幸福呢~!
這次做的香蕉蛋糕真的出乎意料之外的紮實~但葉子是覺得還算頗成功的，
而且想到用的是低油、低糖配方，而且是用橄欖油，整個就覺得健康很多呢!
謝謝捧油們的閱讀，喜歡葉子食譜/食記的捧油~歡迎加入桶子葉?吐司記FB粉絲團哦 :)
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