Search
最近啊，出門回來的動作順序是這樣的：
在家門口先拿出口袋裡的迷你酒精噴手，然後開兩道門，進門先脫鞋，包包買物外套等先甩在門口椅子上，去換衣服，洗手洗臉，出來用次氯酸水把門把和剛才門口的那堆東西都噴一噴，手機錢包鑰匙悠遊卡全拿出來也噴，晾一會兒殺菌，然後把東西們全體歸位，洗手again。
喔對，如果不會再度出門，我們就去洗澡了。
好忙。
突然想起，本來沒有每天洗頭的人們，您們現在是否有每天洗頭了呢？（干你屁事啦）（就好奇咩）（我和大王都是天天洗頭者不洗睡不著ＸＤ）
出門糟總回家好累，今日晚餐從簡。
【本日晚餐menu】
雞湯底的餛飩湯麵，附自家製泡辣椒燒酎
老友記的燒肉油雞雙拼（往事只能回味）（是不是有這首歌？）
蒸高麗菜青年玉米甜椒淋和風芝麻醬
飯後甜點是從北海道帶回來的最後兩塊六花亭蘭姆葡萄餅乾（痛哭）
南部朋友可以私訊報名了！！
同學們許願的餅乾課。。。
第一堂課。。
5/27在南部正式開跑了。。
有興趣的朋友請洽洪嘉淇
🆕05/27(一)10:00~16:00日本伴手禮禮盒課程Tr.陳若溱
🔸六花亭蘭姆葡萄餅乾2.0
🔸白色戀人
🔸日本雪茄菸捲餅乾
🔹上課地點:高雄市左營區文自路684-1號2樓
🔹費用:$3200(含午餐講義成品)
不用飛去日本🇯🇵️
現在也能自己在家做超人氣餅乾啦~
Nick老師一次教你兩款日本北海道經典伴手禮💕
自己吃和送禮都好適合😍😍
►難易度：★☆☆
►性質：實作教學
►時間：107/02/03(六)12:00-16:00
►費用：$1,800元
►師資：Nick/專業西點烘焙講師
►蛋奶素
►品項：
「白色戀人」
薄脆的貓舌曲奇餅乾，輕輕夾住獨創性的混合風味與絲滑香甜的白巧克力，保證讓人一口接一口😋😋
「六花亭」
北海道六花亭蘭姆葡萄餅乾，葡萄乾浸泡了蘭姆酒後夾在小餅裡，風味特別美味🤣，尤其冰過後再吃更是美味可口！有著迷人蘭姆酒香的好吃夾心餅乾
✨課堂一次講解三種不同做法的餅乾體✨
►報名連結：https://goo.gl/C9kzb2
📍LINE線上洽詢報名>>https://line.me/R/ti/p/%40iid9204s
📍FB私訊我
📍南崁店03-3225820/大有店03-333998
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
-----------------------------------------------------------------------
Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a delicious & famous Japanese /Hokkaido biscuit snack: Rum Raisin Butter Sandwich Cookies.
It’s time for cookies!
These crispy sandwich cookies are filled with a flavor rum raisins and a fluffy buttercream frosting. The taste is exquisite!! They are my favorite cookies of all time. And they’re super easy to make too.
In this recipe, we use italian meringue to make the buttercream, and french pastry to make the cookies. Can you imagine how wonderful the taste when combined with rum raisins? I recommend this recipe for you strongly, hope you like this video. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/hpvA6lDhzlQ
------------------------
Rum Raisin Butter Sand Recipe
☞ baking mold: 2" square cookie cutter, can make 20-22 cookies
Ingredients
✎ For Cookies
egg 1
unsalted butter 100g
almond flour 90g, finely ground
powdered sugar 55g
cake flour 110g
✎ For Italian Buttercream
unsalted butter 120g
granulated sugar 55g
water 18g
egg white 30g
✎ For Rum Raisin
rum 40g
raisins 70g
✎ Instructions
☞ Rum Raisins
1. Soak the 70g raisins with hot water and stirring by a scoop for 2-3 minutes to
2. Remove the raisins, drain and pat dry with a paper towel.
3. Prepare a jar or any container with a lid. Place the raisins in the jar and pour 40g Rum. Close up the lid, and give it a shake to let the raisins quickly soak up the rum.
☞ For cookies
1. Cream the softened butter until light and fluffy.
2. Add powdered sugar until well blended and well combined.
3. Add an egg, mix to combine, scraping down the sides of the bowl after each part. It takes time. Be patient. :)
4. Sift almond flour in the bowl, blended to mix well.
5. Sift flour and mix and blend until the dough just begins to come together.But don't over mix.
6. Transfer the dough on a plastic wrap, shape the dough slightly, and chill in refrigerator for 30 minutes.
7. Remove the plastic wrap and roll out the dough to 0.4cm thick. Freeze the dough for 20 minutes.
8. Cut the shapes out of the dough. We use 2" square cutter. You can also cut it into 4x8cm by knife.
9. Preheat the oven to 160C, bake for 15-18 minutes.
10. Remove the cookies from the oven and let them cool completely.
☞ For Italian buttercream
1. Add 30g egg white into to bowl, add a pinch of salt and few drops of lemon juice, whisk them until soft peak.
2. Add 55g sugar and 18g water into a pot and place on medium-low heat until temperature reads 117C. Remove from heat.
3. At the same time, drizzle the sugar syrup into the beaten egg whites slowly and turn the hand mixer to the highest speed until the sugar syrup has been added. Turn the mixer down to low speed until the meringue is completely cool.
4. For a wonderful emulsion, don't put all softened butter in at a time, you can add it in 3 times, and beat in medium speed until butter is combined. Turn the mixer to high speed to beat for extra 2 minutes, then you will get a silky texture buttercream.
----------------------------------------------------------------------
#RumRaisinButterSand
#cookies
#eastrecipes
這次的購物分享是主婦 & 吃貨篇
如果你期待影片中有各式各樣最新的彩妝
那一定會失望 哈哈哈哈哈
難得出國玩～～
忍不住想把這些東西和大家分享!!
如果和我一樣是個愛吃鬼
又是主婦或者一個人生活中的話
那今天的影片大家一定不要錯過 嘿嘿嘿
產品我也都有打在影片下方的資訊欄
大家好奇記得到資訊欄找解答?
這週末和老金到首爾約會?
祝大家在炎熱的夏日也有好心情
Love you all,
xoxo
-
▻ 食物
Calbee/ 水果穀物麥片
伊藤園/ 綠茶葉
辻利/ 檸檬綠茶
Maruka/ 瀨戶內檸檬花枝脆餅
岡田屋製果/ 明太子綜合蝦仙貝
南國製菓/ 地瓜條
MUJI/ 年輪蛋糕 巧克力 抹茶
日清 環保泡麵杯
日清/ 泰式酸辣杯麵, 泰式酸辣海鮮杯麵, 新加坡叻沙杯麵
Verde/ 明太子土司抹醬
永谷園/ 拌飯香鬆 (飯友)
大阪王將/ 炒飯之素
永谷園/ 茶泡飯
明太子鮭魚鬆 (這個我不知道牌子)
丸美屋/ 鮭明太
桃屋/ 奶油蒜酥
桃屋/ 不會辣的辣油
Saison Factory / 紅蘿蔔醬&洋蔥醬
アサムラサキ/ 牡蠣醬油
▻ 瑪莉
Purina/ Mon Petit 貓咪零食
日清/ 貓咪懷石料理乾糧
▻ 生活用品
大創/ 御飯糰矽膠模具
Johnson/ 馬桶清潔除臭凝凍 (補充包)
▻ 彩妝
植村秀/ 武士刀眉筆 #06
植村秀/ 創藝無限腮紅 #345
INTEGRATE/ 超順手抗暈眼線膠筆 (補充包)
MOTE/ 睫毛膏 #咖啡色
Love Liner/ 茉莉公主限定眼線筆
▻ 伴手禮
福砂屋/ 長崎蛋糕
北海道六花亭/ 酒糖
北海道六花亭/ 蘭姆奶油葡萄夾心餅乾
北海道六花亭/ 草莓巧克力 (牛奶巧克力/白巧克力)
東京銀座 年輪家/ 抹茶糖霜脆皮年輪蛋糕
#ShoppingHaul
-
Discount Code :: 折扣碼區
▫︎ KLASSE14
https://www.klasse14.com/
輸入折扣碼 [ oopsnini] 可享88折優惠
Enter my discount code [ oopsnini ] to get 12%off
▫︎ Daniel Wellington
https://www.danielwellington.com/
輸入折扣碼 [ ninikorea ] 可享85折優惠
Enter my discount code [ ninikorea ] to get 15%off
▫︎ Sudio 藍牙無線耳機
https://www.sudio.com/tw/
輸入折扣碼 [ oopsannie ] 可享85折優惠
Enter my discount code [ oopaannie ] to get 15%off
-
♡ Find Me Here♡
▪︎ FB: https://www.facebook.com/niniinkorea
▪︎ IG: https://www.instagram.com/anniejie
▪︎ Blog: http://anniehsiung.blogspot.kr
▪︎ Business Inquiries: [email protected]
-
喜歡這支影片的話
記得點個LIKE 也不要忘記訂閱我們唷
Subscribe US if you like this video ♥
【六花亭】北海道蘭姆奶油葡萄夾心餅乾5入卡佈奇諾霜派5入空運直送 ... 日本葡萄夾心餅乾蘭姆葡萄奶油夾心餅乾日本超商限定不輸給六花亭的美味. ... <看更多>
【六花亭】北海道蘭姆奶油葡萄夾心餅乾5入卡佈奇諾霜派5入空運直送 ... 日本葡萄夾心餅乾蘭姆葡萄奶油夾心餅乾日本超商限定不輸給六花亭的美味. ... <看更多>
六花亭蘭姆葡萄餅乾 在 [問題] 蘭姆葡萄餅乾的奶油內餡問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
了解了，原來蘭姆酒也不妥，難怪泡出來都沒什麼酒香
軟硬的問題無法解決，我不想用人造的啊...只好等冬天再來做這款餅乾了
昨天在網路爬文，有想到能不能用奶油蛋白霜的方式
但看到煮糖的糖量都那麼高，這樣內餡不就爆甜？還是放棄算了
非常謝謝大家喔，這裡好溫馨喔
--------------------------
昨天從網路找食譜做了仿北海道六花亭的蘭姆葡萄餅乾
杏仁餅乾體本身沒有問題，除了太軟很難壓模（可能麵粉要多一點）
烤好後很香很酥很好吃（奶油180/低粉300/杏仁粉60/蛋1/糖粉70）
問題在奶油內餡：
奶油110/糖粉30/奶粉10/泡三天蘭姆酒的葡萄乾70/蘭姆酒5
拌好後，感覺奶油餡在室溫30度很軟，根本不像六花亭那個硬硬樣子T^T
吃起來莫名的沒有蘭姆酒味，都是杏仁餅乾的香味orz
奶油用伊絲尼發酵奶油，整體的奶味也不重，總之餡應該是失敗的....
拿去給朋友吃，還要一再交待快點冰冰箱千萬別放車子裡以免融化
蘭姆酒使用costco那罐白色透明的，應該是沒有問題的
請問要如何才能讓餡硬一點，如同外面賣的那樣，不會一直擔心他要融化
外面賣的奶油餡都是固狀，就算在30度室溫也是變得稍微軟一點點根本不會摸起來手油油
例如加拿大楓糖餅乾的奶油內餡，又香又甜，奶油是固狀不溶於手
是我用錯材料嗎？可否幫忙看一下我的內餡是不是有問題，非常感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.99.240
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1505291241.A.A27.html
非常謝謝所有回應的板友，感恩^^
感謝告知！
剛剛在網路找到了，艱辛的翻譯完成XD
等買了白巧克力再來試試看^^
※ 編輯: ichbinmir (1.173.99.240), 09/14/2017 21:32:20
... <看更多>