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冬令進補麻油雞佛 在 高雄美食地圖 Facebook 的最讚貼文
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今天要教的這道菜可能大家的反應會很兩極，敢吃的人會把它當作高級料理看待，
而不敢吃的人可能連看都不敢看。這道雞佛在外面吃總是貴森森，而且現在的商人很厲
害，連這種東西都可做假的出來，不但一模一樣且有的連血絲都做出來，好可怕!
因為我老婆很喜歡吃豬腰子還有雞佛這一類的食物，聽說吃了養顏美容，所以有機會
出去吃飯也常點來吃。只是在外面吃真的是太貴，常常一份都是10來顆而已就
要價400多塊錢，而且吃到用豆腐做的假雞佛機率非常非常高。如果想要不花冤枉
錢又吃得安心，我想自己買回家煮是最適合的方式。雞佛我是在傳統市場土雞攤買的，
一斤500元，每一顆都是我在旁邊看他殺雞時候順便取下，品質有保證。
請老闆幫我秤了200元就一大包，回家搭配豆腐及其他材料一起煮，整盤成本不用250
元就可以輕鬆上桌，吃再多心都不會痛啊!!
材料:
1.雞佛約150克。
2.薑片3~4片。
3.蒜辦8顆。
4.辣椒片數片。(配色用)
5.九層塔1把。
6.黑麻油1/2杯。
7.米酒1杯。
8.雞粉1小匙。
9.板豆腐一塊。
做法:
1.鍋內將黑麻油燒熱，然後將薑片以及蒜頭下鍋爆香。注意先爆薑片，把薑片煸到微
乾之後再下蒜頭。
2.接著將雞佛以及切小塊的板豆腐下鍋拌炒。
3.接著倒入米酒，開大火燒至酒精揮發掉，然後加入雞粉調味。
4.最後加入九層塔及辣椒片，翻炒兩下讓九層塔變軟之後即可起鍋。
豆腐其實可加可不加，加了只是讓整道料理看起來更豐富，如果雞佛少量會建議大家
加點豆腐，這樣看起來份量會比較多一點。
冰箱做的這一盤，如果在外面吃應該要破600元，自己在家做只要一半不到的價錢，
品質跟健康都顧得到，所以喜歡吃這類料理的朋友參考參考吧!
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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