關於 冬瓜種植季節 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【季節食材】你最喜歡吃甚麼瓜？

⭐瓜類含大量水份所以較重身
⭐蒸煮炆炒煲湯皆宜
#星期四食材

夏日消暑好瓜
正所謂「夏日吃瓜，冬日吃菜」，雖然現時種植及保鮮技術發達，但日常蔬菜選擇還是建議多吃當造菜，因為當造菜無論味道或營養價值都處於高峰狀態，而且當造時價格相對便宜，更重要是當造菜都有養生作用，夏天當造的瓜類一般有消暑作用，有助紓緩夏天的暑熱，而且瓜類含水量高，有效補充夏天流失的大量水分，所以按體質適量食用瓜類，就是夏天的養生之道。但要注意瓜類大多屬性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

．屬性平和的瓜類 (任何體質皆可吃)．
節瓜
佛手瓜
木瓜

．屬性寒涼的瓜類 (身體偏熱可適量吃)．
冬瓜
苦瓜
青瓜/老黃瓜
絲瓜
水瓜
翠玉瓜
葫蘆瓜

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Eat melons and gourds to beat the summer heat
As the saying ‘eat gourds during summer and vegetables during winter’ goes, we should consume different ingredients during different seasons even though we get to eat them throughout the year, thanks to the agricultural technologies and preservation techniques.

Seasonal ingredients have higher nutritional values, and they also taste good and are relatively affordable. Moreover, they are good for our overall wellbeing. Hence, eating gourds and melons during summer can help relieve the summer heat and hydrate the body since they have high water content.

Consuming the right food according to our body constitutions is the best way to maintain our wellbeing during summer. Nonetheless, do note that most of the gourds and melons are cool in nature. Hence, individuals with a cold and weak spleen and stomach should not consume them excessively.

Mild natured vegetables (suitable for everyone)
Hairy gourd
Chayote
Papaya

Cool natured vegetables (suitable for those with heat-related bodies)
Winter melon
Bitter gourd
Cucumber / Old cucumber
Luffa
Sponge gourd
Zucchini
Bottle gourd

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#男 #女 #我煩躁

🛂 原來白河蓮花季之後的白河人是這樣子的日常！

台南市的白河區是台灣知名的蓮鄉，夏日是蓮花綻放的季節，「午後時光，一碗冰涼消暑蓮子冰。」是夏天的白河，給我的印象。夏天轉眼就結束，秋序冬初的蓮農也沒閒著。

「我們種蓮的就是停不下來啊！」在白河種蓮花的蓮農阿嬤這樣對我說。

天未亮，戴著斗笠的老阿嬤已經在三合院裡刮著藕粉，發出的清脆敲響聲，敲響秋末的清晨。早上才告一個段落，返家吃飯後，阿嬤下午又繼續上工。
我騎著車跟著阿嬤往田野小徑的方向前進，離開了村莊，眼前是一片發著蕭瑟色彩的大地，沒有綠、沒有黃，微濕的深咖啡土地上，都是在挖蓮藕的人們， 我在台南 看見了最美的日常。

📷 追蹤我的IG：https://reurl.cc/zzM4KQ

「來喔！喝冬瓜茶了！」

一杯冬瓜茶後，我跟著阿嬤們一起在蓮藕田裡挖蓮藕，原來出淤泥而不染的蓮花，從根到葉、從花到結果，全身都是寶。採完蓮子的夏天，隨之而來就是蓮藕採收的季節，也是白河人年底最後的大事。

挖蓮藕說簡單也不簡單，說難也很難。挖蓮藕就像是掃雷一樣，但要找到土色的蓮藕需要一點眼力，要將他們從土裡挖出來、而且不斷掉，又是另外一回事了。

💡 冷知識：自古以來台南「白河」就以種植蓮花為產業，產量更是佔臺灣蓮子產量的三分之二，是台灣最大的蓮子、蓮藕產地，夏季經常可見一家老小坐在庭園前剝蓮子的畫面，展開 我是白河人 的日常。

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5. 通過多項農藥檢測 (食得更安心)
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小時候，每個季節有不同的蔬菜上場，不時不食。夏天不會吃菜心芥蘭等菜類，反而瓜類當時得令。勝瓜粗壯，節瓜肥肥短短，冬瓜大大隻，非常吸引。現今世界各地也供應蔬菜，夏天的菜心在北京種植，質素比南方夏天種的好，蔬菜已不是時令了。勝瓜洋葱雲耳炒肉片是一個非常普遍的家常菜，但亦有要求。勝瓜要買嫩身，不要粗壯太大隻。肉片部位是水腱，比脢頭爽亦少脂肪，用來滾湯或炒菜很適合。這道菜講求鑊氣，洋葱和雲耳可以預先炒好，絲瓜和肉片最後才炒便可。

材料（4人用﹚：
1青綠嫩勝瓜 350克, 刨去面部的硬條和綠色皮
2.脢頭或水腱 120克
3.洋葱 半個
4.雲耳 10克
5.老薑 一大片，切成小片
6.蒜頭 三粒，切片，一粒炒豬肉，兩粒炒其餘材料
7.芥花籽油 總共2 1/2湯匙
8.紹酒 1茶匙，灒酒用

醃豬肉材料：
1.粉紅色岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 ½茶匙
3.黃糖 1/8茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 半茶匙
6.生粉水 3/8茶匙生粉＋2茶匙水
7.麻油 半茶匙

炒洋葱材料：
1.芥花籽油 1茶匙
2.粉紅岩鹽 少許

炒雲耳材料:
1.芥花籽油 1茶匙
2.紹酒 1茶匙

芡汁：
1.蠔油 半湯匙
2.越南60度魚露 半茶匙
3.麻油 1/2半茶匙
4.生粉水 生粉¾茶匙+水1湯匙

預備：
1 勝瓜刨皮，洗乾淨。用滾刀方式切成不規則形，不能太細。
2 洋葱去皮，切成不規則形，形狀如勝瓜大小。
3 豬肉洗淨，用清潔毛巾抹乾，切片。用醃豬肉材料醃肉30分鐘。先放入鹽、生抽、胡椒粉、糖及紹酒，用力攪勻。加入生粉水，用力攪勻，放入麻油再攪勻。
4 用足夠水浸雲耳約半小時，換水三次及沖去泥沙。切去雲耳硬的部分，如雲耳是老鼠耳品種則不用切細。
5 中小火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽。油熱時放入一片薑及勝瓜，不停炒1分15秒來將勝瓜烘乾，拿出勝瓜。
6 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽，放入雲耳，炒勻，灒一茶匙酒，繼續炒30秒。
7 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽。油熱時放入洋葱，炒4分鐘或直至洋葱開始變啡色及有些少焦糖流出，取出備用。

做法：

8 中小火燒熱鑊，加入油半湯匙及1/3蒜片。油熱時放入肉片，煎每面45秒後再炒匀15秒，取出備用。
9 中火燒熱鑊，加入油半湯匙及2/3蒜片。油熱時放入薑片，炒約半分鐘，灒酒。放入洋葱、雲耳、勝瓜，轉為大火，炒40秒。
10 加入肉片，繼續炒20秒。
11 逐少加入芡汁，炒勻，約15秒，上碟。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。