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疫情趨緩終於可以跟朋友聚一起(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
在家就是要小酌一下拉😍
拿出 @copperdog.tw 酷狗威士忌
搭配冬瓜露、紅茶、綠茶
（除了冬瓜露不能調整甜度，其他我都是半糖）
依照自己比例調出屬於自己的獨特狗搖飲🌼
平時不太愛喝威士忌（相信很多人都跟我一樣 嗎🤣
但酷狗威士忌搭配上各種手搖飲卻讓我愛不釋手
女孩們聚會也會喜歡的特調🥳
本飲品含酒精成份約15.8公克，實際含量依調製比例不同
#饅式穿搭術 #ootd
#酷狗 #CopperDog #喝酷狗Chill起來 #酷狗狗搖飲 #搖起搖Chill
@copperdog.tw @william55672 @rmi_1225
［禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒］
【 自製黑糖冬瓜磚 】#食譜
我自己從小就很愛喝冬瓜茶
最近又更愛上各種加了冬瓜茶的飲品
冬瓜青、冬瓜綠、冬瓜甘菊茶、冬瓜鮮奶⋯
而且冬瓜茶也是很多小孩喜歡的飲品之一
（因為很甜哪個小孩不愛 😆）
再加上最近玩手持攪拌器上癮
決定來自己做一下黑糖冬瓜磚 ❤️
自製冬瓜磚因為少了冬瓜泡石灰這個動作
（一般都會使用食品級石灰）
所以不會有市售冬瓜茶那樣濃郁香氣
但自己做真的才能比較安心～～
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🔸 食材：
1️⃣ 冬瓜淨重450g（去皮切薄片）
2️⃣ 細紅冰糖400g（也可以用砂糖）
3️⃣ 黑糖50g
🔸 作法：
1️⃣ 把冬瓜和糖倒入深鍋中，蓋蓋子煮20分鐘。
2️⃣ 煮至冬瓜熟透軟爛。
3️⃣ 用攪拌器把整鍋打到細碎。
4️⃣ 繼續開中小火或文火煮。
5️⃣ 煮約50分鐘，過程要不停翻動。
6️⃣ 準備一個容器鋪上烤盤紙備用。
7️⃣ 炒乾所有水份，直到冬瓜露滴入涼水中馬上凝固變硬。
8️⃣ 離火後馬上倒入容器中，塗抹均勻。
9️⃣ 趁硬化但未全部涼透前，用刀子切割成小塊。
🔟 放入保鮮盒或保鮮袋冷藏保存。
💛 小撇步不私藏：
▪️ 糖和冬瓜比例1:1，如果喜歡更濃郁黑糖味，可以再調整一下黑糖比例。但黑糖也不宜過多，否則會變成全部只有黑糖味道的黑糖塊。
▪️ 冬瓜切薄一點可以比較快熟透。
▪️ 蓋蓋子煮糖水很容易沸騰溢出，所以建議要用深一點的鍋子煮。
▪️ 冬瓜打碎之後煮乾水份階段，要小心燒焦，所以火不能大，然後一定要持續翻動食材（這是訓練耐心的時刻 😆）
▪️ 步驟5煮的時間長短會因量多少而異（我這個份量算是很少的），成功糖漿會形成糖結晶（反砂），通常離火後遇冷空氣，會很快硬化。所以離火要快點入模鋪平，不然會來不及。
▪️ 鋪平後的冬瓜糖漿稍微按壓，讓成品冬瓜磚可以更紮實。
▪️ 完成後的冬瓜磚，可以用約1:30左右對水融化或煮開（1:30較清淡），如果想要較濃口味可自行調整比例。
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最近幾次的食譜
幾乎都是用手持攪拌器輔助完成
有了手持才發現擁有它真的事半功倍 👍
又。有好幾位莫粉私訊問我手持的細節
也在問是否能開團的相關訊息
後來～～ 我真的非常認真去幫大家爭取了！
（真的是我自己跑去問廠商的 😆）
「德國百靈BRAUN手持式食物處理機」
#預計下週開團囉～～～～ 🎉
毛毛蟲仙草。
在阿芳從小的飲食記憶中，打開夏天的冰箱中，媽媽總會為我們更換不同的消暑飲品，仙草干茶.菊花茶.冬瓜茶.洛神花.還有小孩很愛的瑪吶紅茶，也會更換各種不同的愛玉.仙草.綠豆粉角.薏仁湯放在冰箱中，讓孩子在炎熱的夏天，打開冰箱就可以來一杯涼爽一翻，媽媽的理家法則其實很多都複刻在阿芳的身上。
那天炒的冬瓜糖，阿芳習慣溶解成冬瓜露，就是用在阿芳家夏天的各種消暑冰品，但隨著健康的概念，阿芳家的飲品多半是無糖，但是愛玉或仙草，阿芳就會不嫌麻煩的自煮冬瓜糖露，添加在這些如果凍般的冰品中，那天煮好的冬瓜露，劉爸就敲碗夏天冰箱中常備的仙草茶，於是阿芳煮了一大鍋，裝出了4大瓶不加鹼的無糖仙草干茶，留在鍋底一部分，再加了一點點的鹼粉，多煮了10分鐘，熄火多浸泡一個晚上，隔天就得到了黝黑的仙草汁，阿芳做了一小盒仙草凍，我家的仙草冰密碼，除了特有的冬瓜糖香，就是樣子長得像毛毛蟲。
🧐沒有加鹼煮的仙草干茶清香消暑，適合當飲品，但若拿來做仙草凍風味則不足，加一點鹼熬煮浸泡後，可以得到色黑如墨，風味濃鬱的仙草汁，就適合拿來做仙草凍，傳統古法可以把很多地瓜切塊熬煮湯水，或是洗麵筋出來的湯水拿來勾芡，成為軟滑的仙草凍就是現在可以吃到的嫩仙草，現在多半用方便的地瓜粉水來勾芡，也就是燒仙草會凝固的原理，質感雖然成型，但不爽口，我們現在喜歡的仙草凍，是爽滑中帶脆的質感，可以用吉利T粉當凝膠，只為了仙草汁需要煮的時間，加了鹼後當茶飲不好喝，所以阿芳都是利用大快鍋，一次3兩的仙草干，配6-7公升的水,先煮出一大鍋的仙草干茶，清香爽口，取出8成的仙草干茶，留在鍋子裡熬過的草跟剩餘的茶湯，加入1/3小匙的鹼再繼續熬煮，煮完再多泡一夜，隔天重新再煮滾，就可以把草根濾掉，得到像墨水一般的仙草汁，阿芳喜歡的比例是900-1000cc的仙草汁配20克的吉利T粉，煮好放涼就可以成凍，再用做菜的刨絲器，把仙草刨成毛毛蟲的樣子，加上冬瓜糖露及一點點仙草干茶，就是阿芳家的夏日仙草冰。
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DIY清涼消暑的冬瓜茶
市售冬瓜磚，有些製作冬瓜茶磚時會將冬瓜浸入可食用石灰，讓冬瓜結塊，以利風味濃縮與保存，超可怕😱
傳統作法也需要加入大量的糖，長時間熬煮、濃縮後製成冬瓜磚以利保存
以前喝到冬瓜茶都覺得甜到不行！！
比例大約都是冬瓜：糖(1:1)或(1:1.2)
這次我用的方式是 #簡易方法，不需要像古早的方式一直顧著爐火，糖也不必要加這麼多，簡易的方式也能喝到古早味冬瓜茶哦～
一樣要喝的時候再自行加入開水、鮮奶、檸檬、紅茶等等就可以
🧺材料：
冬瓜500g
砂糖100g
有機冰糖80g
有機黑糖 20g
🍬混合不一樣的糖可增添香氣
最後我還有加入20g有機黑糖提味，增加冬瓜茶的色澤，黑糖含有糖蜜，真的香氣十足呀～
詳細步驟看影片😋😋
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材料：冬瓜1200克、2砂糖500克、黑糖50克
做法：
1.冬瓜將皮刷洗乾淨，去除籽，切成條狀，放入鍋中，開小火。
2.2砂糖半量加入鍋中煮融，煮融後再加入剩餘的2砂糖與黑糖。
3.續煮到糖融化，拌勻用小火續煮2小時。
4.煮好的冬瓜露用1:4的比例稀釋即可。
