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冬瓜鹹蛋湯在灶神在家 Facebook 的精選貼文

2021-09-30 20:04:06 有 34 人按讚

虱目魚超有營養的
今天黃媽媽用糙米醬油做紅燒
香到一個不行

對糙米醬油有興趣私訊我～

下週菜單很讚
小家庭晚餐 https://forms.gle/wdvjmji5TLjotubX7
10/4(一)芋香雞、紅燒鮮魚、時蔬。福菜肉片湯
10/5(二)壽喜燒肉、枸杞蛤蠣絲瓜、時蔬。蒜頭雞湯
10/6(三)檸檬椒鹽雞、鮮蚵烘蛋、時蔬。金針排骨湯
10/7(四)鳳梨滷肉、薑絲鮮魚、時蔬。海帶芽蛤蠣湯
10/8(五)鹹蛋蒸肉、鳳梨鮮蝦、時蔬。胡瓜雞湯

生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
10/4(一)客家小卷、筊白筍雞柳、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
10/5(二)蔥香石狗公魚、古早味滷肉、時蔬。紅棗蓮藕雞湯
10/6(三)紅燒野生赤鯮、山茶油雞腿排、時蔬。香菇排骨湯
10/7(四)奶油蛤蠣、櫛瓜炒牛肉、時蔬。味噌鮭魚湯
10/8(五)樹子午仔魚、醬爆肉片、時蔬。絲瓜鮮蝦湯

蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
10/4(一)塔香豆腐、彩椒蛋盅、蓮子燜冬瓜、時蔬。糙米飯
10/5(二)堅果三絲、菜脯蔥蛋、野菇玉米筍、時蔬。芝麻白飯
10/6(三)海苔腐皮捲、蕃茄玉米蛋、枸杞胡瓜、時蔬。糙米飯
10/7(四)糖醋燒豆腐、蛋炒櫛瓜、木耳炒鮮菇、時蔬。芝麻白飯
10/8(五)豆香秋葵、三絲蒸蛋、白玉燜菇、時蔬。糙米飯

Tags: 冬瓜鹹蛋湯

灶神在家

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因為懷念小時候媽媽煮飯的味道，和全家圍著餐桌聊天的氣氛，我們想在現代忙碌的速食社會中，找回在家煮飯、回家吃飯的溫暖。目前與多個家廚媽媽合作，提供家常菜宅配、銀髮養生餐宅配以及烹飪教室的服務。外送也可以在卡個位下單： https://cutaway.me/zaogod

因為懷念小時候媽媽煮飯的味道，和全家圍著餐桌聊天的氣氛，我們想在現代忙碌的速食社會中，找回在家煮飯、回家吃飯的溫暖。

冬瓜鹹蛋湯在 Facebook 的最佳貼文

2021-09-26 22:50:48 有 232 人按讚

《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

*****

《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

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冬瓜鹹蛋湯在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最讚貼文

By PassionTimes 熱血時報

2021-09-20 18:04:23 有 5 人按讚

【好人經濟限時優惠預告】

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法國冰娜生蠔是法國Gillardeau公司旗下的其中一個品牌，主要銷往比利時和俄羅斯。來自愛爾蘭的一級純凈海域，融合了愛爾蘭的優質豐富的海洋資源和嚴格的Gillardeau的養殖方式，肉質肥美，乾凈衛生安全。

味道/口感：肉質肥美、榛子果仁的口感
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2.
塔斯曼尼亞短刺海膽 100克

短刺海膽屬塔斯曼尼亞原生品種，與長刺海膽不同之處，在於無被當地政府介定為「害蟲」，而且同鮑魚，龍蝦一樣，有捕撈限額。季節只有每年8-12月，捉完就好可能提前結束。再加上同長刺海膽比較，相對細塊同肉少。

收穫比率僅為5%，比長刺的平均9%還要低... 因為勞工成本很高。
但由於鮮甜度可比美北海道馬糞海膽，過去一直以出口到日本為主，加上澳洲愈來愈多高級餐
廳選用短刺海膽作為食材，因此能出口到香港的數量少之有少。

熱血Marketplace價︰$248
限時優惠價︰$238

3.
法國AOP牛油牛角包 10件/20件裝

套裝可選：
法國AOP牛油牛角包 10件裝或；
法國AOP牛油牛角包 20件裝

採用著名法國AOP優質牛油，並製成以牛角香酥外皮的麵包。
有AOP銜頭的食材，除了產地有信心保證，生產過程等都受國家農業部嚴格規定。
這款牛角包有香酥外皮，而只要輕輕放於多士爐烤焗加熱即可品嚐到美味濃厚的牛油香氣。

熱血Marketplace價：$200 / $340
限時優惠價：$180 / $300

4.
法國布列坦塔尼去殼藍龍蝦連雙蚶肉重約190g X1

藍龍蝦 ~190g

法國藍龍蝦產自法國西北部著名的布列坦尼Brittany，因其外殼泛著神祕的藍色光澤而得名。在眾多的龍蝦品種中，藍龍蝦需要經過30-35次脫殼，平均七至八年時間，才生長至兩磅重。由於產量少，所以尤其矜貴，而且肉質非常爽脆鮮甜，是廚師入饌選用的一種充滿發揮空間的上等食材。

在大鉗龍蝦中，儘管法國藍龍蝦和波士頓龍蝦外型相近，法國藍龍蝦的生長速度比波士頓龍蝦慢一倍，產量低，所以相對稀有和珍貴。而且口感上藍龍蝦更細嫩和清甜，越大的龍蝦，肉比例就越高，身價就越珍貴。

來自法國布列塔尼的歐洲藍龍蝦被譽為水產中的藍寶石。由於藍龍蝦的出現基於基因變異，所以數量十分稀少，而且出口時温度及環境變化令存活率低，身價極高。藍龍蝦在法國經高壓HPP技術，低溫脫殼，100% 殼肉分離，龍蝦肉完整衛生。
藍龍蝦為刺身級，可生食亦可輕輕用牛油煎香

熱血Marketplace價︰$420
限時優惠價︰$398

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5J 100% 純種黑毛豬後腿（橡果飼養）- 原隻現切片裝 100克

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5J 100% 純種黑毛豬後腿（橡果飼養） – 原隻現切片裝 100克 x 1

熱血Marketplace價：$380
限時優惠價：$350

6.
C&G 48個月黑毛豬後腿 (橡果飼養） – 傳統手切片裝 50克 2包裝

※ 產品包括：
C&G 48個月黑毛豬後腿 (橡果飼養） – 傳統手切片裝 50克 x 2

熱血Marketplace價：$350
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1963木十豆寸

1. 豐富台式一人晚飯套餐

套餐包括：
－前菜：百香青木瓜、醃漬蕃茄
－湯：青木瓜燉排骨
－主菜：台式三杯雞
－配菜：老皮嫩肉
－主食：滷肉飯／麻醬麵/雞肉飯（三選一）
－飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶（二選一）

熱血Marketplace價：$159
限時優惠價：$129

2. 浪漫台式二人晚飯套餐

套餐包括：
－前菜：養生牛蒡、橙汁冬瓜
－湯：青木瓜燉排骨、剝皮辣椒雞湯
－主菜：台式醉雞、宮保皮蛋牛
－配菜：小魚花生炒山蘇
－主食：滷肉飯／麻醬麵／雞肉飯（三選一）
－飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶

熱血Marketplace價：$349
限時優惠價：$299

3. 幸福台式四人晚飯套餐

套餐包括：
－前菜：養生牛蒡、橙汁冬瓜、涼拌秋葵、鳳梨蝦球
－湯：青木瓜燉排骨、剝皮辣椒雞湯
－主菜：台式醉雞、宮保皮蛋牛、酥炸比目魚
－配菜：樹子水蓮、小魚花生炒山蘇
－主食：滷肉飯／麻醬麵／雞肉飯
－飲品：即磨咖啡／黑糖奶茶

熱血Marketplace價：$719
限時優惠價：$629

Tags: 冬瓜鹹蛋湯

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冬瓜鹹蛋湯在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文

By {{越煮越好}}Very Good

2021-05-26 07:00:13 有 135,723 人看過有 2,505 人喜歡

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冬瓜淡菜瑤柱湯

材料：
冬瓜1斤半
淡菜20隻
瑤柱4粒
薑4片
鹹蛋1隻
皮蛋1隻

處理：
1. 淡菜，清水浸20分鐘至軟身。
2. 瑤柱，清水沖洗乾淨，清水浸軟。
3. 冬瓜，洗淨表皮，放砧板上，用菜刀，小心切去表皮，保留表皮。
4. 冬瓜肉，1開4，除去籽，切細舊。
5. 皮蛋，連包裝袋，用菜刀輕拍蛋殼，取出皮蛋，清水洗乾淨。
6. 鹹蛋，加入少量清水在包裝袋內，用小刀刮去灰，清水洗乾淨，打在碗內。
7. 薑，去皮，切幾片。
8. 皮蛋，1開8。
9. 淡菜已浸好，取出中間異物。

烹調：
1. 大火在鑊中燒燒油半湯匙。
2. 爆香薑片。
3. 加入淡菜，炒一下。
4. 加入清水1升。
5. 加入冬瓜粒及冬瓜皮。
6. 加入瑤柱及瑤柱水，大火滾起。
7. 加入鹹蛋黃，大火滾起後，轉中慢火煲20分鐘。
8. 湯已滾好，夾起冬瓜皮及薑片。
9. 加入皮蛋及鹹蛋白，滾起。
10. 完成，倒入大碗內，可享用。

Mussels soup with winter melon and dried scallops

Ingredients:
Winter melon 1.5 catty
Mussels 20 Nos.
Dried scallops 4 Nos.
Ginger 4 slices
Salted egg 1 No.
Century egg 1 No.

Preparation:
1. Mussels, soak in tap water for 20 minutes until it turns soft.
2. Dried scallops, rinse with tap water. Soak in tap water until they turn soft.
3. Winter melon, rinse its skin, put it on chopping board, cut its skin with chopper carefully and retain its skin.
4. Flesh of winter melon, divide it into 4 shares. Remove its seeds. Cut into small pieces.
5. Century egg, beat its shell in plastics with chopper. Take out the egg. Rinse with tap water.
6. Salted egg, add in little water into the plastics. Scratch the ash with a small knife. Rinse with tap water. Break it into a bowl.
7. Ginger, peel and slice.
8. Century egg, divide it into 8 shares.
9. Mussels have been soaked well, take out sea plant inside.

Steps:
1. Heat up oil 0.5 tbsp at high flame in wok.
2. Fry ginger well.
3. Put mussels, fry for a while.
4. Add in water 1L.
5. Add in winter melon cubes and skin.
6. Add in dried scallops with its syrup. Heat up at high flame.
7. Add in salted egg yolk. Heat up at high flame. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 20 minutes.
8. Soup has been cooked well, pick up the skin of winter melon and ginger slices.
9. Add in century egg and salted egg white. Boil it up.
10. Complete. Pour into a big bowl. Serve.

???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

說明講解?(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SaLVbkZWfsl3nWq23qg_UN

?粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
?這系列全部影片都有中英文翻譯

?氣炸鍋(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
?這系列全部影片都有中英文翻譯

Winter Melon Soup with Dried Mussels, Dried Scallops, Century Egg & Salted Duck Egg? Summer Soup with Cooling Properties

金銀蛋冬瓜淡菜堯柱湯
夏日消暑祛濕湯

Winter Melon Soup For the Summer!

Winter Melon Soup

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冬瓜鹹蛋湯在飲食男女 Youtube 的精選貼文

By 飲食男女

2021-02-10 07:15:15 有 4,340 人看過有 88 人喜歡

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

荷塘小炒
https://bit.ly/3rrOApK

材料：
蓮藕(小)半條
甘筍半條
荷蘭豆60克
黃甜椒半個
木耳40克
蒜茸1湯匙
白醋1湯匙
生粉適量
調味：
鹽半茶匙
糖半茶匙
白胡椒粉半茶匙

涼瓜排骨煲
https://bit.ly/36UsMeJ

材料：
涼瓜(雷公鑿)2個
腩排400克
薑片4片
蒜瓣6個
葱段適量
豆豉1湯匙
水200毫升
醃料：
鹽1/4茶匙
生粉1湯匙
食用油1湯匙
調味：
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
生抽1湯匙

香煎蝦滑
https://bit.ly/36TdyGL

材料：
海蝦仁200克
甘筍(刨絲)半條
鮮冬菇(切絲)2個
麻油1湯匙
蝦膠調味料：
海鹽半茶匙
砂糖半茶匙
雞粉半茶匙
胡椒粉少許
生粉2.5茶匙
蛋白半隻

冬瓜鹹蛋肉片湯
https://bit.ly/3aPwpUC

材料：
冬瓜1件
鹹蛋2隻
瘦肉半斤

足本食譜： https://bit.ly/3cSdWJl

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冬瓜鹹蛋湯在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文

By {{越煮越好}}Very Good

2020-10-30 06:53:52 有 102,233 人看過有 1,743 人喜歡

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
牛鰍魚排骨湯（高速煲）：

材料：
排骨1斤
節瓜2個
合掌瓜2個
粟米1條
牛鰍魚1斤

烹調：
1. 排骨，加滾水入高速煲內，出水15分鐘。
2. 牛鰍魚劏好，洗乾淨，擎乾水。
3. 節瓜，去皮，1開2。
合掌瓜，洗淨，去芯。
粟米，洗乾淨。
4. 排骨已出水。
5. 換一個煮飯的內胆煎魚，放魚，加熱15分鐘。
6. 排骨，洗乾淨，擎乾水。
7. 換上煮飯的內胆，噴少許油，放魚落煲，加熱8分鐘。
8. 魚已煎好，灒1升半已煲滾的水落高速煲。
9. 放排骨、粟米及合掌瓜。
10. 再加入大滾水至6升。
11. 再煲40分鐘。
12. 已煲好。
13. 用“再加熱”功能煲15分鐘。
14. 完成，可享用。

＊如果用明火煲，煲1小時至1小時15分鐘就可以了。

Flathead fish soup with pork ribs with pressure cooker:

Ingredients:
Pork ribs 1 catty
Fuzzy melon 2 Nos.
Gassho melon 2 Nos.
Sweet corn 1 No.
Flathead fish 1 catty

Steps:
1. Pork ribs, put boiled~up water into pressure cooker, soak for 15 minutes.
2. Flathead fish, get it scaled and remove its intestines. Rinse thoroughly and hang dry.
3. Fuzzy melon. Peel. Each fuzzy melon is to be divided into 2 shares.
Gassho melon, rinse and remove the seeds.
Sweet corn, rinse.
4. Pork ribs, use stainless steel liner, boil up a pot of water have been soaked well.
5. Change another inner pot which is for rice cooking, frying the fish, heat it up for 15 minutes.
6. Pork ribs, rinse thoroughly and hang dry.
7. Change another inner pot which is for rice cooking, spray little oil in pot, put fish, heat up for 8 minutes.
8. Fish has been fried well. Pour 1.5 litre of boiled~up water into the pot.
9. Put pork ribs, sweet corn and gassho melon.
10. Pour boiled~up water into pot up to 6 litres.
11. Cook for 40 minutes.
12. Soup has been cooked well.
13. Use "reheat" function to cook for 15 minutes.
14. Complete. Serve.

＊If a gas cooker is to be used, cook for 1 hour to 1 hour 15 minutes is fine.

?湯水/老火湯?
(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TYB-XcaVDXmGNO0Xe6-1F6

1.勝瓜豆腐肉片湯https://youtu.be/UbN06dgIaHo

2.芥菜皮蛋鹹蛋肉片湯https://youtu.be/6eI_ZJjeHec

3. 枸杞豬潤瘦肉湯https://youtu.be/hSLgcjEhkpI

4. 豆腐紅衫魚湯https://youtu.be/gEB-IlZqRug

5. 冬瓜盅https://youtu.be/lVmabn5O_dE

6. 鮮茄豆腐羹https://youtu.be/9mK7Uw5pXLs

7. 東江豆腐煲https://youtu.be/pN8qEGYUFv8

8.高鈣魚仔木瓜湯https://youtu.be/SQgNa1NEGmc

9. 大豆芽滾湯炒肉https://youtu.be/p1rItkv1SsI

10. 梭羅魚湯細路聰明女人之寶
https://youtu.be/8beNqwiPl_4

Chayote Fish Soup with Pork Ribs, Hairy Gould & Corn?Super Nutritious?

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今次教大家做一個簡單又滋陰降火的節瓜鹹蛋滾湯。鹹蛋的確是一個百搭的材料，雖然十分可口，但大部份醃製食品的鹽、糖含量非常高，不 ...

#59. 滾滾節瓜咸蛋肉片湯

咸蛋清洗乾淨, 將蛋黃與蛋白分開, 備用. 3. 3) 燒滾一鍋水(約7 杯飯碗水), 加入冬瓜細火煮10 分鐘, 加入肉片 ...

#60. 【小小豬】有益易煲豬骨咸蛋冬瓜湯 - Oh! 爸媽

行街市時見到有夜香花賣，記得之前聽朋友仔講過話夜香花用嚟煲冬瓜湯都好啱味，所以又嚟簡簡單單煲夜香花豬骨咸蛋冬瓜湯啦！其實材料同我之前煲咸蛋 ...

#61. 功效】12款節瓜湯助你消暑清熱、滋陰潤燥！配搭蓮藕更能消除 ...

節瓜是冬瓜的一種，除了跟冬瓜一樣，能夠清熱消暑、養胃、補水消腫之外，還更鮮 ... 材料, 節瓜2個、瘦肉片200克、蝦乾10隻、瑤柱4粒、鹹蛋1隻、薑1片.

#62. 冬瓜冬菇咸蛋粟米粒素湯BookFun隨時隨地，輕鬆預約

冬瓜是夏天常吃瓜菜不過現在似乎是四季都有得吃我比較少煲冬瓜老火湯但時不時都愛滾冬瓜湯冬瓜本身屬味較淡但非常吸味所以用多些配料吃起來更好味咸蛋更是最佳配搭再加 ...

#63. 冬瓜鹹蛋魚滑湯 - SeeWide

今日本來諗住滾節瓜湯架!已經買左鹹蛋,但去到菜檔見到節瓜麻麻地,所以就轉左滾冬瓜,但如果就咁冬瓜鹹蛋湯,好似dry左d,所以袁太就諗到不如加埋墨魚滑 ...

#64. 【湯水】冬瓜夜香花鹹蛋湯：最啱長期對住電腦工作的人！

... 麻疹上眼、角膜去翳等症狀，所以對長期對住電腦的人有好處，所以見菜檔有就買回來滾湯。 0. 材料：. 冬瓜1斤，夜香花兩，鹹蛋1個，磨菇1碗，薑2片.

#65. 【湯水】清肝明目：夜香花冬瓜豬骨咸蛋湯 - Yahoo Food

其實材料同我之前煲冬瓜咸蛋湯都係差唔多，只不過就加左夜香花同豬骨，所以整體都係好簡單呀！材料：夜香花$5(我問菜檔姨姨話大約有2兩)、豬骨$40、 ...

#66. 號外：KC廚房~ 阿媽夏天煲的湯冬瓜肉粒湯 - KC賞味隨筆

調味：醬油、砂糖、鹽、薑、鹹蛋. 步驟： 1. 洗洗淨冬瓜、夜香花，豬肉沖水 2. 冬瓜、豬肉切粒 3. 草菇先以小刀批去表面不潔的部份，汆水，切成一半.

#67. 19 110年11月份收容人伙食菜單 - 法務部矯正署臺北監獄

瓜排骨湯. 稀飯鹹蛋. 小菜心. 日鹹肉粥. 筍干扣肉飯. 熱狗. 紅茶. 馬鈴薯燉肉. 芝麻球. 炒青菜. 冬瓜茶. 奶茶黑糖饅頭. 花生醬. 味噌烏龍麵. 香雞塊. 玉米炒絞肉.

#68. 芋頭冬瓜

很會種真的利害芋頭冬瓜茶利用老爸種的芋香冬瓜煮黑糖冬瓜茶，不是有芋頭 ... 「芋頭冬瓜」的相關搜尋芋頭冬瓜九斤雞八寶丸冬瓜排骨冬瓜排骨湯冬瓜湯 ...

#69. 冬瓜雞粒湯飯（附食譜） - 鬼嫁料理手帳

加了炸菜及櫻花蝦會更惹味開胃，櫻花蝦有一種鹹香味能帶起食欲卻不會有死鹹的感覺，二人份用LC 20cm French Oven 來煮。材料（二人份）：. 冬瓜 1.5 ...

#70. 蔭冬瓜桂竹筍排骨湯 - 小謙姐美味分享

準備一個湯鍋，先放入桂竹筍、豬骨、薑片、蔭冬瓜、豬油 ... 等煮好之後試試味道，因為蔭冬瓜本身就有鹹度，再依個人喜好加鹽與白胡椒粉調味

#71. 冬瓜咸蛋瘦肉湯 - Ambrosius + Benz

咸蛋 2隻4. 薑2片醃瘦肉5 鹽14茶匙6. 糖15茶匙7 生抽15茶匙8. 生粉12茶匙做法1 先洗淨冬瓜2. 用刀去掉冬瓜中間的芯3 將冬瓜切片4. 瘦肉按橫紋切片5 冬瓜冬菇瘦肉湯. 冬瓜有 ...

#72. 冬瓜鹹蛋瘦肉元貝野生竹笙湯- 香港討論區discuss.com.hk

材料：冬瓜大約10-12兩切片鹹蛋兩隻瘦肉二至三兩切片薑三至四片野生竹苼數片元貝3粒海味仔字cancel_lazy_load_for_first_access_post(

#73. 广东汤谱之清热降火明目去苦咸蛋瘦肉芥菜汤 - 知乎专栏

上回说到广东人的汤分两种，一种是时间稍长一点的煲汤，另一种是快夹妥的滚汤，今天这款汤有汤喝、有菜吃，省下另外再煮青菜的功夫，感觉省大发了在 ...

#74. 冬瓜蓮子甜湯 - 食譜自由配

將冬瓜去皮，切成塊狀。若想讓冬瓜香氣更濃郁，建議將其以果汁機打成泥狀。 · 在電鍋內鍋放入切塊冬瓜、蓮子、紅棗、枸杞與1公升水，加入紅糖、黑糖、冰糖 ...

#75. 鹹冬瓜｜發酵的美味｜｜ - 蔭冬瓜做法 - Robin Blackburn

蔭冬瓜及醬冬瓜楊桃美食網>如何做蔭冬瓜及醬冬瓜楊桃美食網 · 鹹冬瓜蒸肉 · 泰國冬陰湯湯料galangal 新鮮山姜南姜高良薑500克潮汕牛肉火鍋 · 這種水果你沒見過吧？每日頭條.

#76. 基隆市立建德幼稚園學年度第學期

11/1, 一, 健康蔬菜鹹粥, 糙米飯三杯雞丁金玉炒蛋炒時蔬金針肉絲湯水果, 冬瓜茶粉條 ... 11/11, 四, 皮蛋瘦肉粥, 糙米白飯麻婆豆腐炒時蔬蛤蠣冬瓜湯水果, 水煮玉米.

#77. 青草湖國小附設幼兒園5月菜單

蔔.生木耳. 芝麻飯. 花椰雞丁. 帶骨胸丁.青花菜.玉米筍. 紅娘炒蛋. 洗選蛋.紅蘿蔔. 應青. 玉米海根湯. 玉米粒.海帶根. 水果+冬瓜仙草蜜. 仙草凍.冬瓜磚.全白QQ. 5月3日.

#78. 蔭冬瓜苦瓜雞肉排骨湯食譜與作法by 潔西卡的美味筆記

找到了鹹冬瓜雞湯作法相关的热门资讯。千島香鬆飯BBQ雞翅香酥雞排八寶辣醬鶉蛋什錦高纖青菜酸菜豬血湯枸杞冬瓜湯紅豆相思湯11/9星期香Q白米飯沙茶肉片玉米滑冷冷的 ...

#79. 【食譜】醃鳳梨冬瓜雞湯｜深邃濃厚的雞湯，輕鬆好做又好喝

醃鳳梨冬瓜雞湯食譜，居家簡易的醃鳳梨冬瓜雞湯，差不多一個小時就能煮好， ... 【食譜】香煎鯖魚蛋｜酥酥中帶著粒粒感，下酒、配飯兩相宜｜魚蛋料理.

#80. 鳳梨冬瓜湯 - 快樂的過每一天

去年夏天秀霞教我做這道鳳梨冬瓜湯好好喝喔!! 從來不知道鳳梨+冬瓜這麼的契合~ ... 600克冬瓜磚+3000cc水+半顆鳳梨切小塊一起煮至冬瓜磚溶解~

#81. 蓮子冬瓜綠豆湯 - 中文百科知識

蓮子冬瓜綠豆湯是一款美味食譜，主要原料是綠豆、冬瓜、蓮子等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。原料：綠豆、冬瓜（切片）、蓮子做法：1、將綠豆和蓮子放入砂鍋 ...

#82. 冬瓜滾湯

2熱鍋下油爆生姜片和冬瓜加水1500ml煮開后加入咸蛋雞蛋和肉片稍滾片刻加一點點鹽即可湯品點評相信每個人的夏天都繞不開冬瓜湯. 消暑滾湯食譜冬瓜粒湯.

#83. 冬瓜咸蛋瘦肉湯 - Все в курсе

地方法院公證處; 咸蛋冬瓜肉片湯今天是連續8個更期的第7日體力已經接近透支不願再花時間準備和處理老火湯的材料所以便滾了這款節瓜咸蛋瘦肉. 豆腐鹹蛋冬瓜羹. 西瓜皮排骨湯 ...

#84. 冬瓜夏令食譜- 晨曦部落格

有些人飲了冬瓜湯會拉肚子，其實這正是冬瓜去脂、排毒、瘦身、解暑的好處。對於脾虛胃弱者，可加蓮子、肇實煲。省事慳柴火的食法是，用鹹蛋滾冬瓜湯，或者將鯇魚尾加 ...

#85. 日期11月02日一紅藜飯鹹蛋蒸肉瓠瓜粉絲煲季節蔬菜蒜頭雞湯 ...

鹹蛋蒸肉. 瓠瓜粉絲煲季節蔬菜. 蒜頭雞湯. 11月03日 ... 冬瓜魚丸湯. 11月10日 ... 香鬆蒸蛋. 季節蔬菜. 紫米紅豆湯. 11月14日. 六. 11月15日. 日. 11月16日.

#86. 頁1

紅仁炒蛋、麵筋、脆瓜 ... 冬瓜湯. ＊水果. 熱量742.5大卡. ＊炒青菜. ＊銀芽炒豆乾. ＊韭菜肉炒冬粉. ＊炸雞腿. ＊麥片飯. ＊菇菇高麗菜湯 ... 扁蒲鹹蛋炒丁香.

#87. 冬瓜湯食譜11款｜簡單去濕功效多夏天消暑清熱＋止咳化痰＋消 ...

1 冬瓜湯的做法【冬瓜湯配方與功效】推薦10款冬瓜湯！佐以荷葉排骨，除濕止渴| 鐘1 []

#88. 新靚湯王 - 博客來

名家掌勺蟲草花燉螺頭湯／野葛菜生魚湯／冬菜冬瓜蜆湯／海皇羹／白果蓮子燉雞／粉葛薏米排骨湯／雪裡蕻肉片 ... 鹹蛋冬瓜鹹蛋肉丸湯／白瓜鹹蛋湯／番薯葉鹹蛋肉片湯

#89. 那天煲荷葉冬瓜老鴨薏米湯，扔了兩張鮮荷葉進去 - 阿摩線上測驗

苦瓜丸、紅燒苦瓜、苦瓜鑲肉、苦瓜蝦仁、苦瓜炒鹹蛋、苦瓜排骨湯，或腴或鮮或鹹，反襯對比清苦之味，更見鮮明刺激醒神開胃。苦瓜也分輕重濃淡，有人說青色苦於白色， ...

#90. 冬瓜蛤蜊排骨湯 - Lily的玩樂廚房- 痞客邦

冬瓜具有利尿消腫、清熱解毒之功效，因纖維高熱量低，還參雜了美容瘦身之效果呦~ 火氣大時常常聽到有人講，趕快去喝杯青草茶、冬瓜茶降火氣， ...

#91. 塔香冬瓜蛤蜊- 精選食譜 - 小磨坊

在烤爐上直火加熱，簡單的冬瓜與蛤蜊直烤出最原味的湯汁，最後撒入蒜香九層塔，鮮味與塔香直衝腦門，人人搶著吃！

#92. 金牌靚湯王 - 第 15 頁 - Google 圖書結果

... 蛋花湯番茄腐皮雞蛋湯三文魚蛋花霙綠豆冬菇蛋花魚肉羹雪花魚羹雪菜珍珠霙海參鴿蛋湯竹笙鴿蛋湯紫菜雪耳鵪鶉蛋湯鵪鶉蛋肉丸湯豆腐冬瓜鹹蛋肉丸湯白瓜鹹蛋湯番薯葉鹹 ...

#93. 香港美食大全 - 第 7 頁 - Google 圖書結果

129 竹蔗茅根瘦肉湯 129 羅漢果瘦肉湯 130 苦瓜蠔豉瘦肉湯 130 雪梨瘦肉湯 131 蟲草花雪蛤瘦肉湯 131 木瓜花生魚尾湯 132 夜香花豬膶瘦肉湯 133 冬瓜鹹蛋肉丸湯 133 ...

#94. 精選美食王 - 第 350 頁 - Google 圖書結果

... 小菜芥菜肉片湯 497 鹿茸雞湯 258 花生糊 307 花豆燜鯉魚 405 冬瓜鹹蛋肉丸湯 497 竹笙鴿蛋湯 266 雙皮奶 307 冬菇燜海參 420 菠菜肉丸湯 497 魚頭豆腐湯 274 薑汁 ...

#95. 大腸鏡檢查前「低渣飲食」怎麼吃？三日清腸菜單 - 營養N 次方

入口即化的蒸蛋和簡單的水煮蛋，皆不易在腸胃道留下殘渣；而經過油煎、油炸處理和滷製過久的雞蛋，則不容易被消化吸收。可以食用：蒸蛋、水煮蛋、蛋花湯 ...

#96. 冬瓜咸蛋瘦肉湯

咸蛋瘦肉小冬瓜汤1 瘦肉和猪肝切片小冬瓜去皮后切块中间瓤比较嫩的可不去除姜切片备用2. 咸蛋进行蛋黄蛋清分离其中蛋清加入到猪肝中搅拌. 1 冬瓜去皮切片瘦肉切片咸蛋蛋白 ...

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